I piatti a base di semole di grano saraceno sono generalmente esclusivi per uso domestico, e il brodo bollente di condimento per pollame con semole di grano saraceno e persino dar loro da mangiare un bambino, è una cosa scandalosa per gli stranieri.
Se guardiamo dal nostro punto di vista, tali piatti sono caratterizzati da un basso contenuto calorico, con un'alta saturazione con utili oligoelementi.
Il sapore caratteristico del grano saraceno si sposa bene con i funghi, può essere enfatizzato o nascosto, usando correttamente le spezie, e la zuppa di grano saraceno con brodo di pollo leggero è uno dei migliori piatti che possono essere cotti sul fuoco in una breve escursione.
Zuppa di pollo con grano saraceno - Principi generali di cottura
• La zuppa di grano saraceno con pollo è intrinsecamente un primo piatto dietetico, quindi è meglio cucinarla su brodo magro a base di tende fredde, congelate o fresche.
• Il pollame deve essere lavato bene prima di cuocere il brodo, se deve essere tagliato a pezzi, quindi asciugarlo un po 'per renderlo più facile e conveniente. Pezzi di pollo non essiccati possono scivolare dalle mani durante il taglio. Inoltre, prima di tagliare, si consiglia di rimuovere la pelle dall'uccello, ma se si desidera ottenere una zuppa leggermente più oleosa, è possibile lasciarla. Per la minestra, forse vale ancora poche calorie.
• Il pollo viene versato a freddo, preferibilmente filtrato attraverso un filtro, acqua, portato ad ebollizione, il più rapidamente possibile e rimuovere la "var." Quindi il calore si riduce a medio e continua a cuocere la carne fino a cottura.
• Mettere gli ingredienti rimanenti nel brodo, osservando l'ordine a seconda del tempo richiesto per la cottura di ciascun prodotto.
• Le semole per le zuppe di grano saraceno con pollo possono essere assunte intere o frantumate (tritate). La sezione contiene una quantità leggermente inferiore di carboidrati ed è cotta molto più velocemente rispetto ai cereali integrali.
• Le zuppe di grano saraceno con pollo vengono cotte non solo sul fuoco, ma anche in forno, usando a questo scopo pentole di terracotta. In questo caso, la zuppa languisce, ma non bolle, e risulta più saporita. Dopo aver selezionato correttamente il rapporto degli ingredienti, preparerai una zuppa molto ricca di gusto, ma dietetica nel contenuto calorico.
Zuppa di pollo con grano saraceno
ingredienti:
• 400 grammi di pollo, filetto;
• una carota;
• due cipolle medie;
• mezzo bicchiere di grano saraceno;
• tre tuberi di patata;
• spezie e spezie a piacere.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il pollo a fettine e friggerlo fino a metà cottura in una padella con grasso vegetale o animale. Al pollo, metti carote e cipolle, tritate con una cannuccia, - semianelli sottili. Aggiungi sale grosso ai tuoi gusti e friggi tutto fino a quando le cipolle sono trasparenti.
2. In vasi di terracotta, distribuire le fritture in quantità uguali, aggiungere le patate tagliate a cubetti non troppo piccoli.
3. Metti in ogni pentola un paio di piselli di pimento e grano saraceno. Versare abbastanza acqua e mettere in forno per 40 minuti. Il forno non deve essere freddo; preriscaldarlo in anticipo a 200 gradi.
4. Rimuovere i contenitori di zuppa dal forno, provare e, se necessario, salare. Cospargere di erbe e tornare a "infondere" per altri 10 minuti.
Zuppa di grano saraceno per bambini con pollo - "Baby"
Ingredienti per un litro e mezzo di acqua:
• grano saraceno, secco - 90 grammi;
• carne bianca di pollo, petto - 300 grammi;
• tre patate medie;
• mezza carota media;
• una piccola testa di cipolla.
Metodo di cottura:
1. Lavare bene il seno, assicurarsi di rimuovere il grasso di pollo rimanente, tagliandolo con un coltello insieme ai film in eccesso. Tagliare la carne in piccole strisce di paglia sottile, riempire con acqua e impostare a fuoco massimo per una rapida ebollizione. Quando l'acqua inizia a bollire, scolarla e sciacquare nuovamente la carne sotto il rubinetto, lavando bene ogni pezzo.
2. Versare di nuovo l'acqua, per le zuppe per bambini è meglio prenderne uno in bottiglia speciale e far bollire i pezzi di filetto per dieci minuti.
3. Mettere le fette di petto dal brodo su un piatto separato, raffreddare e macinare con un tritacarne, preferibilmente con una griglia sottile.
4. Tagliare il più piccolo possibile cubetti di patate, cipolle a fette e strofinare le carote in una grattugia fine e immergere le verdure in un brodo bollente. Aggiungi semole di grano saraceno accuratamente lavate, leggermente secche e continua a cuocere la zuppa fino a quando gli ingredienti aggiunti non si ammorbidiscono.
5. Salare leggermente il piatto, aggiungere la carne fatta scorrere e, scaldando per due minuti, togliere dal fuoco.
6. Puoi anche aggiungere un po 'di aneto tritato molto finemente, senza gambi.
7. Se batti bene la zuppa con un frullatore dopo averlo portato alla prontezza, in questa forma sarà possibile darla a bambini molto piccoli come alimenti complementari.
Zuppa di pollo classica al grano saraceno
ingredienti:
• pollo freddo - mezza carcassa (600 g);
• 170 grammi di grano saraceno, semole ben fritte;
• una cipolla piccola;
• carota grande;
• 450 grammi di patate;
• piselli al pepe nero;
• foglia di lavrushka;
• verdure di prezzemolo da giardino.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere la pelle dal pollo, sciacquare bene, immergere in una casseruola con acqua fredda e scaldare leggermente al di sopra della media. Prima dell'ebollizione, rimuovere costantemente la schiuma raccolta sul brodo e provare a rimuovere il meno grasso possibile. Dopo l'ebollizione, aggiungi al pollo una foglia di prezzemolo, grani di pepe e lascia cuocere per circa un'ora a fuoco medio.
2. Mettere le grane leggermente asciutte dopo il lavaggio e friggerle in una padella asciutta. Non appena il grano saraceno inizia a incrinarsi leggermente, spegnere il fuoco.
3. Rimuovere il pollo cotto dal brodo, raffreddare leggermente e disassemblare, separando la carne dalla cartilagine e dalle ossa.
4. Metti i cereali arrostiti nel brodo e dopo dieci minuti aggiungi piccoli cubetti di patate e continua a cuocere a fuoco moderato finché non si ammorbidisce.
5. In un piccolo piatto a pareti spesse, stufato o padella, in olio vegetale, friggere pezzi di cipolla non molto grandi fino a quando diventano trasparenti. Aggiungi le carote grattugiate e friggi fino a che non diventino tenero colore dorato. Affinché la frittura non bruci, friggi le verdure su un fuoco piccolo e mescola periodicamente con un cucchiaio.
6. Quando le patate arrivano a metà cottura, rimuovere i peperoni e la lavrushka dal brodo. Aggiungere le verdure e il pollo arrostiti, salare e continuare a cuocere la zuppa.
7. Preparate la zuppa di pollo con grano saraceno, lasciatela fermentare per mezz'ora e servite solo dopo.
Fragrante zuppa di grano saraceno con pollo e funghi
Ingredienti per una padella da 2 L:
• 700 grammi di set di zuppe di pollo;
• 300 grammi di patate;
• 0,5 tazze (200 gr.) Di grano saraceno;
• una manciata di funghi secchi (porcini, porcini);
• 150 grammi di giovani funghi prataioli, freschi;
• testa di una cipolla amara;
• carote - 1 pz.
Metodo di cottura:
1. Preparare il brodo dal set di zuppa in acqua filtrata, non aggiungere spezie e non salare. Togli i pezzi di pollo dalla padella e, dopo averlo leggermente raffreddato, separa la carne dalle ossa.
2. In un brodo caldo, quasi bollente, mettere i funghi secchi e, dopo aver fatto bollire per circa venti minuti, rimuoverli e, dopo averli raffreddati un po ', macinarli con un tritacarne.
3. Immergi nuovamente la carne nella padella e aggiungi il grano saraceno lavato, cuoci per dieci minuti.
4. Aggiungere le patate tritate a fette di medie dimensioni e continuare la cottura.
5. Tritare finemente la cipolla con un coltello, strofinare leggermente le carote, ma non troppo finemente. Friggere le verdure in olio vegetale non raffinato, non diventare marrone, aggiungere i funghi tritati da un tritacarne e stufare, versando il brodo dalla padella qui per cinque minuti.
6. Trasferire la frittura nella zuppa, salare a piacere e portare a moderata prontezza con riscaldamento moderato. La zuppa non dovrebbe bollire.
Zuppa Di Pomodoro Grano Saraceno Con Pollo E Pomodori
Ingredienti per 2 litri di liquido:
• cosce di pollo - 350 grammi;
• patate - 2 tuberi;
• carote: una grande;
• grano saraceno - 4 cucchiai. l .;
• tre pomodori medi.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la parte inferiore dell'osso delle "gambe" con la cartilagine su di essa, sciacquare bene, rimuovendo le "code di cavallo" delle piume dalla pelle e tritarle finemente. Una gamba in circa quattro parti. Versare in acqua filtrata e cuocere il brodo non salato.
2. Friggere le carote tagliate in strisce molto piccole di un tenero colore ambrato in una padella in grasso (olio vegetale), insieme a cipolle tritate. Aggiungi i pomodori tagliati a fettine, senza pelle, e fai sobbollire le verdure sotto un coperchio leggermente coperto per quattro minuti.
3. Nel brodo di pollo finito, versare il grano saraceno fritto, le patate con le pietre per affilare di medie dimensioni fritte in una padella, senza olio, e cuocere la zuppa, concentrandosi sulla morbidezza delle patate.
4. Immergere la tostatura nella zuppa di grano saraceno, cuocere a fuoco lento, coprire la padella con un coperchio, per sei minuti e spegnere il fuoco.
Zuppa di pollo con grano saraceno - Consigli e suggerimenti
• Se la zuppa di pollo di grano saraceno, preparata in pentole, viene rimossa dal forno, rimuovi i coperchi per un minuto, sfogandosi, quindi ritorna in forno e tenuta per almeno un quarto d'ora prima di servire, sarà meglio stufata e diventerà ancora più gustosa.
• Si consiglia di togliere le pentole dal forno cinque minuti prima del tempo specificato, poiché anche al di fuori del forno tali piatti possono cucinare i propri pasti per un massimo di dieci minuti. Adoro un gusto più ricco: basta "avvolgere" le pentole con un asciugamano di spugna spesso.
• Ripieni nella zuppa di grano saraceno con pollo o cereali, sciacquali fino a quando l'acqua pulita in un setaccio e asciuga un po ', il brodo non si appannerà e la zuppa finita sarà trasparente.
• Per conservare tutti i nutrienti utili del grano saraceno nella zuppa, non bollirlo separatamente, ma immergerlo crudo nel brodo principale.
• Il gusto delle zuppe cambia notevolmente in meglio, se il grano saraceno viene preparato in questo modo: immergerlo in acqua bollente in una piccola casseruola, il rapporto tra acqua e cereali è di circa 1: 1 in volume. Attendere l'ebollizione e scartare in uno scolapasta, sciacquare con acqua bollente e quindi, non lasciando raffreddare, trasferire in una casseruola in cui si cucina la zuppa.
• Dopo aver lavato i chicchi di grano saraceno, friggere un po 'in una padella, il sapore e l'aroma della zuppa aumenteranno.
• Cerca di non condire contemporaneamente la zuppa di grano saraceno con aneto e prezzemolo.
