Primo, secondo, contorno ...
Stanco di questo? C'è un piatto che può sostituire tutto questo e rendere più facile stare in cucina!
Lo spezzatino di maiale può essere servito a pranzo o cena. Per la sua preparazione, non è necessario sporcare le montagne di piatti e basta un solo calderone.
È conveniente? Parola sbagliata!
Spezzatino di maiale - principi generali di cottura
Per lo stufato, puoi usare non solo la polpa, ma anche il maiale con l'osso. Fondamentalmente, si tratta di costole, in quanto si prestano a un taglio accurato. La carne è prefritta, a volte in umido sotto un coperchio nel suo succo. Quindi aggiungi altri ingredienti ad esso.
Con cosa viene preparato lo stufato:
• verdure;
• cereali;
• funghi.
Per gusto, aggiungi concentrato di pomodoro, spezie, erbe. I grassi sono usati per friggere i cibi. Durante l'estinzione, aggiungere liquido. Può essere acqua o brodo, ma in piccole quantità. Nel piatto finito, le fette di prodotti non devono galleggiare liberamente. Il sugo è denso e talvolta completamente assente.
Ricetta 1: Spezzatino di maiale con patate e adjika
La ricetta per lo spezzatino di maiale profumato, che diventa un vero adjika. Il piatto è oleoso, speziato e follemente gustoso. Viene utilizzata la polpa di maiale.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne di maiale;
• 2 cipolle;
• 0,7 kg di patate;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 testa d'aglio;
• 2 carote;
• 2 cucchiai di adjika;
• sale, pepe;
• 300 ml di acqua.
preparazione
1. Lavare il maiale. Tagliare a cubetti e versare in un calderone o in una casseruola profonda. Se la carne è priva di grassi, puoi aggiungere un po 'd'olio. Friggere fino al rilascio del succo, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per venti minuti. Non è necessario aggiungere liquido.
2. Mentre la carne di maiale viene stufata, prepariamo tutte le verdure. Puliamo le carote, tagliamo longitudinalmente in due parti e tagliamo a semicerchi. Cipolle a cubetti, anche patate, ma più grandi. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.
3. Apri il maiale. Se rimane umidità, aggiungere calore ed evaporare. Non appena la carne inizia a friggere, aggiungi le cipolle. Siamo marroni.
4. Aggiungi un cucchiaio di farina. Mescolare rapidamente in modo che non si formino grumi. Friggere per mezzo minuto.
5. Ora è il turno di adjika e aglio, mescolali bene con carne e scalda.
6. Resta da aggiungere patate e carote. Riempi con acqua calda per essere salato.
7. Copri lo stufato e cuoci sotto il coperchio. In media, ci vuole mezz'ora. Ma ci concentriamo sulla morbidezza di carote e patate.
Ricetta 2: stufato di maiale disossato (costolette)
Per cucinare lo stufato di maiale con l'osso, vengono utilizzate le costole. Con loro, il piatto risulta essere ricco, soddisfacente e molto gustoso.
Gli ingredienti
• 0,6 kg di patate;
• 0,4 kg di costole;
• 1 carota grande;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 peperone;
• 2-3 cucchiai di olio;
• spezie.
preparazione
1. Prendi un calderone e mettilo su una stufa, aggiungi olio e calore.
2. Sciacquare le costole, asciugarle e tagliarne una alla volta. Se sono lunghi, quindi tagliare a pezzi di dieci centimetri. Getta nel calderone.
3. Mentre le costole sono fritte, è necessario sbucciare e tagliare tutte le verdure. Cipolle a semianelli, carote a striscioline e patate a fette grandi.
4. Non appena le costole iniziano a dorarsi, aggiungere la cipolla. Dopo un minuto, carote e fritture insieme fino a una bella ombra.
5. Aggiungere il pomodoro, mescolare e friggere per un paio di minuti.
6. Distribuire le patate precedentemente preparate e aggiungere immediatamente il pepe bulgaro.
7. Versare il contenuto del calderone con acqua bollente. L'acqua non dovrebbe coprire le patate, versare un po 'meno, altrimenti lo stufato diventerà liquido. Salare, pepare, mettere eventuali spezie e coprire. Cuocere fino a quando le patate non saranno morbide.
8. Alla fine, aggiungi il mazzetto di aneto tritato, spegnilo.
Ricetta 3: Spezzatino di maiale con grano saraceno
Per cucinare questo spezzatino di maiale, oltre alle verdure, avrai bisogno di grano saraceno. Il piatto è succoso e nutriente. Usa carne di maiale disossata.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne di maiale;
• 1 carota;
• 0,3 kg di grano saraceno;
• 1 cipolla;
• 3 pomodori;
• 1 pepe;
• 40 ml di olio;
• spezie;
• 2 spicchi d'aglio.
preparazione
1. Tagliare il maiale a cubetti, 1,5 centimetri è sufficiente. Gettare in olio caldo e friggere fino al colore roseo.
2. Aggiungi cipolle tritate e carote tritate. Non è necessario strofinarlo, altrimenti i pezzi bolliranno. Taglia più grande. Fry.
3. Rimuovere la pelle dai pomodori immergendo acqua bollente per mezzo minuto. Dadi, invia a maiale con altre verdure.
4. Laviamo il grano saraceno, dreniamo l'acqua e ci addormentiamo nel futuro stufato.
5. Ora resta da aggiungere pepe tritato, spezie e versare acqua. Meglio usare acqua bollente. Il liquido dovrebbe coprire lo stufato per tre centimetri. Invece di acqua, puoi usare qualsiasi brodo.
6. Copri lo stufato e cuoci fino a quando i cereali non sono pronti. Quindi spegnilo e lascialo fermentare per un quarto d'ora prima di servire.
Ricetta 4: Spezzatino di maiale all'osso con fagioli
La ricetta per un insolito spezzatino di maiale con l'osso, per il quale hai bisogno di fagiolini. Se si utilizzano baccelli congelati, è possibile ridurre l'aggiunta di liquido al piatto.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne di maiale con l'osso;
• 0,5 kg di patate;
• 0,4 kg di fagioli;
• 0,2 kg di carote;
• 1 cipolla;
• 2 pomodori;
• 400 ml di acqua;
• sale, olio.
preparazione
1. Versare un po 'd'olio in una padella dalle pareti spesse, scaldarlo e distribuire il maiale. Prima di questo, la carne deve essere lavata e tritata grandi ossa. Se vengono utilizzate le costole, puoi semplicemente tagliarle con un coltello.
2. Coprire e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Dopo l'evaporazione del liquido, la carne inizierà a macinare. È tempo di aggiungere cipolle tritate.
3. Quindi, versare le carote, tagliarle a cerchi e, dopo tre minuti, tagliare a fettine di pomodori. Friggere per altri cinque minuti.
4. Gettare le patate mescolate con i fagioli. Tutto sale e pepe, aggiungere 300 grammi di acqua.
5. Coprire, stufare lo spezzatino di maiale fino a cottura.
Ricetta 5: Spezzatino di maiale con melanzane
Per cucinare lo stufato estivo con carne di maiale, avrai bisogno di melanzane giovani e altre verdure di stagione. Puoi usare carne sull'osso, ad esempio costole o filetto.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne di maiale;
• 4 melanzane;
• 3 pomodori;
• testa di cipolla;
• 3 patate;
• 1 carota;
• 4 cucchiai di olio;
• 1-2 peperoni dolci;
• sale, spezie.
preparazione
1. Tagliare immediatamente le melanzane in piccoli pezzi e immergerle in acqua molto salata. Mettiamoci in piedi in modo che l'amarezza ne esca.
2. Nel frattempo, tritare la carne. Se viene utilizzata la polpa, quindi con i cubetti, come le melanzane. Se la carne di maiale con l'osso, basta tagliare le porzioni.
3. Getta la carne in una ciotola e friggi con l'aggiunta di olio.
4. Aggiungi le cipolle e poi le carote.
5. Patate tagliate a strisce, pomodori a fette, pepe a strisce.
6. Adagiare sopra le verdure in un calderone: patate, quindi spremere le melanzane, peparle con i pomodori. Versa un bicchiere di acqua bollente, è meglio salarlo immediatamente, puoi pepare un po '.
7. Coprire e cuocere a fuoco lento lo stufato per mezz'ora. Se necessario, prolungare il tempo.
Ricetta 6: Spezzatino di maiale T-Bone con cavolo e mela
Per lo stufato di maiale al cavolo con l'osso, è meglio prendere le costole. Devono essere lavati in anticipo, tagliati, se le ossa sono lunghe, quindi tagliarli a pezzi di 10 centimetri. Questo stufato può essere cucinato con crauti freschi o utilizzare l'impasto, sarà ancora più gustoso.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne di maiale;
• 0,8 kg di cavolo;
• 0,1 kg di carote;
• 0,1 kg di salsa di pomodoro;
• 0,15 kg di cipolla;
• spezie;
• olio;
• 1 mela;
• 1 cucchiaio di farina;
• aneto;
• 1 cucchiaio di senape.
preparazione
1. Strofinare le costole con senape, quindi cospargere la farina e friggere. L'olio deve essere riscaldato a una foschia, in modo che una crosta appetitosa appaia sulle costole. Trasferiamo la carne nella padella.
2. Nella stessa padella, passa le cipolle e le carote tritate, quindi aggiungi il cavolo e friggi leggermente. Se necessario, aggiungere più olio. Passiamo al maiale.
3. Sciacquare la mela, tagliarla a strisce e inviarla allo stufato.
4. Aggiungere la salsa di pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua, le spezie, mescolare e coprire.
5. Accendiamo lentamente e cuociamo a fuoco lento per circa venti minuti.
6. Aprire, aggiungere l'aneto, spegnere il fuoco e lasciarlo fermentare per mezz'ora sotto il coperchio.
Ricetta 7: Spezzatino di maiale in stile ucraino con riso e cavolo
In Ucraina, questo spezzatino si chiama Kapustnyak. Un meraviglioso pasto caldo a pranzo o cena. Usiamo carne di maiale, con ossa, le fette non funzioneranno.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di carne;
• 0,5 tazze di riso tondo;
• 1 carota;
• 0,5 teste di cavolo;
• 0,3 tazze di olio;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di pomodoro;
• 1 cipolla.
preparazione
1. Sciacquare immediatamente il riso e immergerlo in acqua ghiacciata per cinque minuti, ma per ora ci occupiamo del resto degli ingredienti.
2. La carne di maiale deve essere tagliata a cubetti di 1 cm e fritta in olio.
3. Distruggi le carote con le cipolle e aggiungi la carne, friggi un paio di minuti.
4. Aggiungi un cucchiaio di pomodoro e dopo un minuto un bicchiere d'acqua. Lascia bollire e versa il riso, fai bollire per sei minuti.
5. Distruggi il cavolo e mettilo nello stufato, sale, pepe e coperchio.
6. Cuocere fino a quando saranno teneri, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati alla fine. Cospargere di erbe.
Ricetta 8: Spezzatino di maiale in vaso
Per cucinare lo stufato di maiale nel forno, avrai bisogno di normali pentole di terracotta e costolette. Questo mostra il numero di prodotti per porzione.
Gli ingredienti
• 2 patate;
• 1-2 pezzi di costole;
• 0,5 cipolle;
• 0,5 carote;
• 40 ml di brodo;
• 0,5 pomodori;
• 30 grammi di olio;
• spezie.
preparazione
1. Dividi l'olio a metà. Friggere il maiale da un lato. Dorare i pezzi su entrambi i lati in una deliziosa crosta.
2. L'olio rimanente viene messo in una pentola e poi arrosto di maiale.
3. Aggiungere la metà tritata di cipolla, pomodoro e carota.
4. Riempi la pentola con le patate.
5. Cospargere di spezie, salare leggermente e versare il brodo. Non è necessario aggiungere molto in modo che lo stufato non diventi liquido. Invece del brodo, puoi usare la panna acida nella stessa quantità.
6. Coprire le pentole, mettere in forno a 180 ° C e dimenticarsene per un'ora.
Spezzatino di maiale: consigli e suggerimenti utili
• Se gli stufati usano carne di maiale scongelata congelata o carne di un animale di mezza età, possono essere pre-marinati. È meglio grattugiare i pezzi con senape, salsa di soia o adjika un paio d'ore prima della cottura. Puoi usare una miscela di questi ingredienti. E se non c'è nulla di adatto, allora la maionese ordinaria è adatta per il decapaggio.
• Per dare un leggero aroma di aglio fresco, non è necessario spremere uno spicchio nello stufato. Puoi semplicemente grattugiare un piatto con una fetta tritata, che rivelerà il suo aroma a contatto con un piatto caldo.
• Quando si frigge la carne di maiale, è possibile utilizzare qualsiasi olio o solo grasso fuso. Ma si rivelerà particolarmente gustoso e aromatico con il ghi, di cui hai bisogno un po '.
• Le patate possono essere diverse. Le varietà con alto contenuto di amido hanno un'alta velocità di cottura. A volte 15 minuti sono sufficienti. Se la patata ha un po 'di amido, dopo 40 minuti può rimanere rigida. Per gli stufati, è meglio usare varietà amidacee.
