L'alimentazione dietetica non si basa solo sull'uso di determinati tipi di alimenti e sui rifiuti di altri componenti.
Molto dipende anche dal metodo di lavorazione culinaria del cibo.
Il più utile e delicato per il sistema digestivo è la cottura di piatti al vapore.
Non toccano direttamente la superficie riscaldante, non hanno una crosta croccante, sono preparati senza olio.
Tutto questo è la garanzia che il piatto cucinato sarà dietetico.
Questi includono cotolette dietetiche al vapore.
I principi di base per cucinare cotolette dietetiche per una coppia
• Per le cotolette dietetiche, non usare carne di maiale, agnello grasso e manzo. Le scelte migliori sono pollo, manzo e vitello magri, coniglio, pesce.
• La cottura a vapore non solo elimina l'uso di grassi in eccesso, ma lascia anche la stufa e gli utensili che verrebbero utilizzati quando si frigge.
• Le cotolette dietetiche al vapore possono essere preparate con verdure, carne e pesce usando cereali.
• Per il trattamento termico di tali cotolette, pentole a vapore o padelle, in cui sono posizionate le griglie, sono adatte al tipo di pentola a pressione. Le funzioni di cottura a vapore sono disponibili anche nei moderni multicucina.
• Se non è presente alcun apparecchio speciale, è possibile utilizzare una pentola convenzionale con una piccola quantità di acqua e un setaccio con prodotti installati su di esso per la cottura a vapore. Il setaccio è coperto da un coperchio.
• Il miglior contorno per le cotolette dietetiche a vapore: verdure, fresche o anche al vapore, bollite, in umido.
• Tutte le ricette sono basate su 500 g di carne o pesce. Queste sono circa due porzioni del piatto finito. Se hai bisogno di più cibo, aumenta semplicemente la quantità di cibo.
Cotolette Di Dieta Al Vapore
La carne bovina a basso contenuto di grassi è nutriente e moderatamente ipercalorica, una buona fonte di proteine. E cotto sotto forma di cotolette lussureggianti in una doppia caldaia, ti delizierà con la sua consistenza delicata e il gusto gradevole.
Gli ingredienti
500 g di manzo giovane, vitello senza vene e grassi
50 g di pane bianco
100 ml di latte
1 cipolla media
sale
Pepe nero
Metodo di cottura
Immergi il pane nel latte per 10 minuti.
Lavare la carne, tagliare e passare attraverso un tritacarne o un frullatore insieme a cipolle e pane.
Salare, pepare, versare il latte rimasto dall'ammollo.
Impastare la carne macinata con la mano. Se troppo denso, aggiungi un po 'di latte o acqua fredda - letteralmente un cucchiaio.
Costolette di forma. Indossa il reticolo oliato della doppia caldaia.
Cuocere sotto il coperchio per mezz'ora.
Più popolari: bistecche dietetiche con pollo
Il pollo è la carne più adatta alla dieta. Per questi scopi, viene solitamente utilizzato il petto di pollo. Verdure ed Ercole renderanno la carne macinata particolarmente tenera.
Gli ingredienti
500 g di pollo
2 carote
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di semole di Ercole
2-3 cucchiai di latte
aneto
sale
Pepe nero
Metodo di cottura
Trasforma la carne di pollo in un tritacarne, puoi usare un frullatore per macinare.
Trita anche la cipolla - in un tritacarne, in un frullatore o tritata con cura con un coltello.
Grattugia le carote o aggiungi lo stesso frullatore.
Trita finemente un po 'di aneto.
Mescolare le verdure, aggiungere ercole e latte, erbe, sale e pepe. Lasciare riposare per 15 minuti, in modo che i fiocchi d'avena ottengano umidità.
Formare piccole cotolette.
In una doppia caldaia su una gratella unta d'olio, posizionare le polpette e far cuocere per 20 minuti.
Servire con panna acida, pomodoro o salsa di pomodoro. È possibile con salsa di soia.
Bistecche dietetiche di pollo e crusca
La crusca aiuta la digestione. Questa è fibra grezza, che non viene digerita dal nostro corpo, ma è necessaria per lo sviluppo di microflora benefica. In combinazione con kefir e pollo sano, hanno un effetto particolarmente benefico sulla salute.
Gli ingredienti
500 g di petto di pollo
1 cipolla
1 uovo
3 cucchiai con una collina di crusca, il grano può essere sostituito con l'avena
Mezza tazza di kefir, preferibilmente 1%
sale
Prezzemolo e coriandolo a volontà.
Metodo di cottura
Mescolare la crusca con il kefir e lasciarla gonfiare per qualche minuto, con 1 cucchiaio di crusca da lasciare.
Taglia il petto di pollo e passa attraverso un tritacarne o un frullatore.
Tritare la cipolla allo stesso modo.
Tritare finemente le verdure con un coltello.
Mescolare la massa di crusca di kefir con carne, cipolle, sale, sbattere l'uovo, versare le verdure.
Mescolare accuratamente la carne macinata e attaccare le cotolette di forma e dimensioni arbitrarie.
Arrotolare la crusca a sinistra e applicare la griglia, pre-lubrificandola con olio.
Cuocere in una doppia caldaia per 20 minuti.
Tali cotolette sono molto buone con verdure fresche.
Tenerezza dei pesci - bistecche dietetiche dai pesci
Per le cotolette, è assolutamente adatto qualsiasi pesce, fiume o mare. Per gli alimenti dietetici, dovresti evitare solo le varietà particolarmente grasse. Il luccio, l'orata, il pesce persico, la carassio, lo zafferano, il salmone rosa, il pollock, il merluzzo, il melù, la tilapia e la raspa sono adatti. La cosa principale è liberare completamente la carne dalle ossa, che è particolarmente importante per i pesci di fiume. Per evitare tali problemi, puoi prendere il filetto finito.
Gli ingredienti
500 g di filetto di pesce
1 cipolla
1 patata
2 cucchiai di latte
1 uovo di gallina
sale
Erbe aromatiche secche.
Metodo di cottura
Lessare le patate, schiacciarle con il latte.
Macina il pesce in qualsiasi modo adatto. Puoi farlo non solo con un tritacarne o un frullatore, ma semplicemente con un coltello. Solo in questo caso il filetto di pesce dovrebbe essere congelato.
Fai anche con la cipolla.
Mescola tutti gli ingredienti in una massa morbida e abbastanza succosa.
Formare cotolette oblunghe.
Posizionare su una griglia unta e inviare a vapore per 20 minuti.
Servire con salsa bianca magra. Ad esempio, a base di latte. O semplicemente cosparso di limone.
Piroscafo dietetico "Pescatore perdente"
Il nome comico di questo piatto ricorda apparentemente la situazione in cui il pescatore è tornato a casa senza un solo pesce. E invece di una ricca zuppa o carpa fritta, la moglie prepara un pasto di ciò che è. In effetti, tali semplici cotolette diversificano il menu dietetico. L'uso del pesce in scatola rende la ricetta non solo accessibile e conveniente, ma aggiunge anche alcune note di gusto.
Gli ingredienti
1 lattina di pesce in scatola in olio o il tuo succo - salsiccia, sgombro, tonno o altri
1 cipolla
Mezzo bicchiere di riso secco
1-2 uova
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di olio vegetale
sale
Pepe nero
Metodo di cottura
Versare il riso in un rapporto di 1: 2 e cuocere il porridge viscoso
Salare, pepare, lasciare raffreddare.
Schiaccia il pesce in scatola, dopo aver scaricato parte del succo e dell'olio.
Trita finemente la cipolla e friggi un po 'd'olio fino a renderla morbida. Se hai bisogno di un piatto più magro, fai a meno dell'olio e della frittura, basta tagliare la cipolla e schiacciarla, leggermente salata.
Unire tutti questi componenti, aggiungere la farina, mescolare. Il numero di uova e farina deve regolare la densità della carne macinata. Dovrebbe essere molto morbido e allo stesso tempo denso, non distribuito.
Forma le cotolette della forma desiderata.
Metti in una doppia caldaia su una griglia unta e cuoci per 10-15 minuti. I prodotti principali come parte della carne forzata sono già pronti, quindi è necessario un tempo minimo per la presa dell'uovo.
Servire con verdure.
Cotolette dietetiche al vapore a base di carne macinata
Queste cotolette originali hanno un gusto insolito. Non hanno carne, possono essere usati come colazione, cena o contorno per piatti di carne. Le prugne conferiscono loro un retrogusto affumicato.
Gli ingredienti
1 carota grande
1 barbabietola media
2 patate medie
1 cipolla grande
5 pezzi di prugne secche
2 cucchiai di semola
1-2 uova di gallina
sale
Pepe nero macinato.
Metodo di cottura
Bollire le patate con la buccia o cuocere in forno.
Sbucciare, macinare allo stato di purea.
Immergi le prugne in acqua calda. Dopo mezz'ora, tritare finemente con un coltello.
Trita la cipolla il più finemente possibile.
Strofina le carote e le barbabietole crude su una grattugia fine, aggiungi un colino per impilare il succo in eccesso. Questo succo, diluito con acqua bollita, puoi bere.
Mescola tutti i tipi di verdure, uova, sale, pepe, semola.
Mescolare accuratamente, il ripieno sarà un po 'liquido, ma deve essere lasciato riposare. Per 10 minuti, la semola assorbirà l'umidità in eccesso.
Formare polpette rotonde, stendere su una gratella unta d'olio.
Vapore per circa mezz'ora, dato l'uso di verdure crude.
Cotolette di dieta al cavolo al vapore "Chi avrebbe mai pensato?"
Le cotolette di cavolo non sono familiari a tutti. Ma anche quelli che li hanno provati e cucinati sanno che tali cotolette devono essere ben fritte. Tuttavia, puoi cucinare questo piatto da cavolo e cotto a vapore. È vero, per un gusto brillante, il cavolo stesso deve essere adeguatamente preparato.
Gli ingredienti
500 g di cavolo fresco
1 cipolla opzionale
2 cucchiai di semola
1 cucchiaio di olio vegetale come desiderato
1 uovo
sale
Eventuali spezie da gustare
mollica di pane
Semi di sesamo
Metodo di cottura
Si consiglia di scegliere un cavolo giovane e tenero. Se è rigido, rimuovere tutte le vene spesse. Tritare finemente.
Aggiungere leggermente sale e inviare nella padella per stufare.
Se lo si desidera, è possibile farlo con un cucchiaio di olio vegetale. Per un effetto più dietetico, non aggiungere olio.
Spezzatino sotto il coperchio. Quando il cavolo diventa completamente morbido, spegni la stufa.
Dopo cinque minuti, aggiungi spezie e semola, mescola accuratamente rapidamente.
Lasciare raffreddare, sbattere l'uovo, mescolare di nuovo. Puoi camminare con un frullatore per più tenerezza della carne macinata.
Costolette di forma. Pane mescolato con semi di sesamo.
Se il cavolo viene stufato con olio, le griglie non devono essere unte. In caso contrario, stendere le polpette, dopo aver ingrassato le griglie con olio.
Questo piatto è pronto in soli 15 minuti.
Servire con panna acida a basso contenuto di grassi. Tali cotolette sono anche gustose al freddo.
Trucchi e segreti per cucinare cotolette dietetiche per una coppia
I piatti al vapore possono sembrare insipidi senza abitudine. Ciò è dovuto alle nostre dipendenze alimentari, quando a causa della frittura, delle spezie taglienti o troppo brillanti, dei condimenti artificiali, il vero sapore del prodotto è intasato. La cottura a vapore aiuta a rivelare questo gusto. Alcuni segreti miglioreranno il piatto.
- Per ottenere un effetto particolarmente dietetico, il pane e le patate possono essere eliminati nella carne macinata.
- Verdure - cipolle, carote, zucchine, cavoli, se tritate e tritate.
- Le cotolette dietetiche durante la cottura non sono soggette a ribaltamento o altre manipolazioni. Pertanto, vi è meno rischio che si rompano e non è necessario introdurre un uovo nel ripieno. In ogni caso, affinché i prodotti mantengano la loro forma, hanno bisogno solo di albume, senza tuorlo.
- L'inclusione delle uova di tuorlo crudo nella carne forzata renderà le cotolette più tenere, ma allo stesso tempo aumenterà il contenuto calorico. È vero, a causa di un tuorlo non aumenterà molto.
- Se la carne o il pesce sono asciutti, puoi versare un cucchiaio di latte, panna e panna acida nella carne macinata.
- Spezie, spezie, erbe profumate daranno piacevoli note aggiuntive alle cotolette. Aneto, coriandolo e altri condimenti a piacere possono migliorare la percezione del gusto delle cotolette dietetiche per una coppia.
Buon appetito!
