La polpa bianca di un petto di pollo chiede solo braciole.
Bene, come resistere a un pezzo tenero e morbido?
E puoi sottaceto, aggiungendo in tal modo succosità e aroma di marinata.
Per la maggior parte, tali piatti vengono impanati durante la frittura, ma qui il volo dell'immaginazione è illimitato.
Vengono utilizzati anche cracker e farina classici, pezzi rotti immersi nel gelato o nella pastella.
Bene, come ti piace l'opzione di impanare i semi di sesamo? Altri tipi di carne saranno ruvidi e il pollo è perfetto!
Costolette di filetto di pollo - principi generali di preparazione
• Le costolette di filetto di pollo sono fritte in padella, cotte al forno su una teglia o in un foglio. Anche il pollo leggermente fritto può essere eliminato.
• Per le braciole, prendi la carne del seno. Viene lavato bene e tagliato a pezzi. Se altri tipi di carne da battere vengono tagliati esclusivamente attraverso le fibre, il seno può essere tagliato sia lungo che attraverso.
• Successivamente, la polpa viene battuta bene. Per fare questo, avrai bisogno di un martello culinario e un tagliere. Quindi la carne sbattuta viene preparata secondo la ricetta.
• La carne bianca del pollo dopo la cottura è un po 'secca. Pertanto, di solito lo friggono in pastella o impanando. Grazie a ciò, i pezzi vengono coperti con una crosta fritta e tutto il succo rilasciato durante il riscaldamento viene conservato all'interno. Quando si cuoce in forno, questo si ottiene cospargendo con pezzi di formaggio porzionato.
• Filetto di pollo servito con contorno o cotto con esso. Il pollo è in armonia con patate, funghi, verdure e pasta.
Costolette di filetto di pollo fritto impanate sesamo
ingredienti:
• 450 grammi di seno;
• tre cucchiaini di salsa di soia (leggera);
• un uovo;
• un cucchiaino di miele liquido leggero;
• succo di limone (appena spremuto) - 1,3 tè. cucchiai;
• 120 grammi di farina di frumento;
• due grandi cucchiai di semi di sesamo.
Metodo di cottura:
1. Agitare lentamente l'uovo con una frusta. Aggiungi di nuovo salsa di soia, miele, succo di limone e blab.
2. Sciacquare la carne con abbondante acqua e asciugare accuratamente. Tagliare il pollo in piccole porzioni, incrociando le fibre. Cerca di mantenere la lama del coltello leggermente inclinata rispetto al piano del tavolo.
3. Metti il pollo su un tagliere. Coprire con un sacchetto e sbattere leggermente la polpa con un elicottero da cucina. Pepe con pepe nero, strofinandolo accuratamente nella polpa. La salatura è facoltativa o solo un po '.
4. Mettere i pezzi porzionati in una ciotola, versando ogni strato con la marinata. Lasciare per mezz'ora.
5. Dividi la farina cotta in due. Mescolare la metà con semi di sesamo.
6. Metti la carne marinata su un asciugamano. Arrotolare i pezzi nella farina, quindi immergerli nella marinata. Successivamente, arrotolalo di nuovo nella farina, ma già mescolato con semi di sesamo.
7. Immergi le costolette nell'olio raffinato e caldo e friggetele su ciascun lato fino a quando diventano marrone chiaro.
Filetto di pollo fritto "Volga", con aglio
ingredienti:
• filetto di pollo, fresco - 1 kg;
• 72% maionese - 100 ml;
• tre uova;
• aglio - 4 spicchi sbucciati;
• due cucchiai di farina;
• amido, tavola secca. un cucchiaio.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il pollo a pezzi di circa un centimetro di spessore. Battere leggermente il film con un martello e condire con pepe e sale.
2. Unire le uova con maionese, farina, amido e agitare bene con una forchetta. Aggiungi l'aglio tritato e mescola di nuovo. Il risultato è una massa non molto liquida, completamente omogenea.
3. Immergi le fette porzionate nella miscela di maionese e mettile in una ciotola. Coprire il contenitore e riporlo per 7-8 ore in un luogo freddo.
4. La carne viene fritta in grasso vegetale ben riscaldato. Ogni lato richiederà 3 minuti.
Filetto di pollo fritto in pastella di panna
ingredienti:
• 600 gr. filetto freddo;
• mezzo bicchiere di latte;
• farina da forno, bianco - 2 tavoli. bugie .;
• due formaggi lavorati;
• pangrattato grano;
• due uova fresche.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il pollo con acqua fredda. Asciugare leggermente con un asciugamano e mettere nel congelatore.
2. Quando la carne si congela leggermente, tagliarla in porzioni per tritarla e sbatterla. Per evitare che le fibre si attacchino al martello e si rompano, coprire i pezzi con un sacchetto. Puoi usare la pellicola trasparente.
3. Unire il latte con la crema di formaggio grattugiata su una grattugia fine. In modo che il formaggio venga strofinato meglio, può anche essere leggermente congelato.
4. Aggiungi le uova, la farina e il condimento a tuo piacimento. Sbattere bene con una frusta o un mixer, dando alla pastella una consistenza uniforme.
5. Ogni pezzo su tutti i lati rotola più volte nel pangrattato. Quindi immergere nuovamente la pastella cotta cotta e il pane.
6. Friggere la carne su entrambi i lati in olio di semi di girasole preriscaldato fino a doratura.
"Walnut souvenir" - filetto di pollo tritato con impanatura di noci
ingredienti:
• chilogrammo di seno;
• mezzo litro di birra leggera e non affilata;
• arachidi - 200 gr .;
• uova fresche - 2 pezzi .;
• un cucchiaio di maionese;
• pangrattato (bianco);
• per friggere olio vegetale, congelato.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare bene i petti di pollame. Tagliare il grasso di pollo rimasto dalla polpa e dividere ogni filetto in due, attraverso.
2. Ogni metà tagliata a pezzi in fibre, spesse circa un centimetro. Sbattere con un martello e versare la birra. Lasciare riposare per 40 minuti.
3. Mescolando, unire la maionese alle uova sbattute, aggiungere il sale e mettere le spezie a piacere.
4. In una ciotola separata, unisci le arachidi tritate con il pangrattato.
5. Rimuovere il pollo dalla marinata di birra e asciugare accuratamente ogni boccone.
6. Quindi immergi la carne sbattuta nelle uova, sbattuta con maionese. Rotolare su entrambi i lati in una miscela di noci e friggere fino a doratura nel grasso vegetale.
Costolette di filetto di pollo al forno con contorno di funghi separato
ingredienti:
• mezzo petto - 300 grammi;
• 30 grammi di margarina;
• 70 gr. formaggio a pasta semidura.
Per guarnire:
• 60 grammi di farina, bianco;
• burro naturale cremoso - 30 gr .;
• un cucchiaio di soia leggera, senza additivi, salsa;
• granello di pepe dolce - un pc .;
• cipolla media;
• 100 gr. funghi ostrica freschi (i funghi possono essere);
• mezzo bicchiere di brodo di pollo o acqua;
• un cucchiaino di timo macinato finemente.
Metodo di cottura:
1. Tritare grossolanamente la cipolla, tagliare i funghi a fette e il peperone a fette.
2. Nel burro fuso, scalda la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungi i funghi e friggi fino a quando l'umidità evapora quasi completamente. Aggiungere il pepe e cuocere a fuoco lento fino a quando non è completamente ammorbidito.
3. Metti la farina e mescolala con le verdure. Inserire la salsa di soia diluita con acqua (brodo) e continuare a spegnere con un minimo di riscaldamento per altri 10 minuti. Pepe, aggiungere timo e sale, rimuovendo il campione un paio di minuti prima del completamento.
4. Tagliare la polpa lungo le fibre in due parti. Batti ciascuno attraverso un film con un martello.
5. Grattugiare i pezzi di carne con una miscela di sale e pepe e friggere su entrambi i lati per 2 minuti. sulla margarina. Trasferire la carne su una teglia e cospargere con grandi briciole di formaggio. Cuocere fino a quando non si scioglie completamente.
6. Cospargere con erbe tritate e servire con contorno di funghi.
Costolette di filetto di pollo molto insolite
ingredienti:
• 700 gr. petto di pollo freddo;
• trota affumicata - 300 gr.
• 350 gr. spinaci.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente le foglie di spinaci e lasciarle in acqua fredda per 20 minuti. Risciacquare di nuovo e adagiare su un asciugamano per asciugare.
2. Filetto preparato con una lama stretta e affilata tagliata in fibre in 2-3 parti. Salare i pezzi di pollo, condire con pepe nero appena macinato. Senza sbattere, friggere in olio raffinato bollente. Friggere per un breve periodo, a fuoco alto, ottenendo una crosta dorata.
3. Trota tagliata a fettine sottili e avvolgerli in pezzi di carne fritta.
4. Posizionare un pezzo di spinaci su un foglio quadrato di pellicola. Appoggiare un pezzo di pollo con una trota avvolta e fissare saldamente i bordi della lamina. Allo stesso modo, preparare i restanti pezzi di carne.
5. Trasferire gli spazi vuoti avvolti in un foglio su una teglia e cuocere per un quarto d'ora, a 220 gradi.
Filetto Di Pollo Ceco
ingredienti:
• filetto di pollo intero, preferibilmente non raffreddato;
• mezzo bicchiere di crema al 22%;
• zenzero macinato - 1 gr .;
• un pizzico di curry;
• tre teste di cipolla;
• un bicchiere (250 ml) di birra scura e debole;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale magro raffinato;
• 30 ml di salsa di soia, senza additivi, salsa (scura);
• tre rami di prezzemolo fresco.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente il pollo sott'acqua. Tampona con un asciugamano e taglia a metà attraverso le fibre. Leggermente battuto.
2. Metti lo zenzero, il pepe nero, il curry e il sale in salsa di soia. Mescolare accuratamente la marinata e strofinare ogni pezzo di pollo con esso.
3. Riscalda il grasso in una padella. Immergi le costolette e friggi, girando in 2 minuti dall'altra parte.
4. Aggiungi i semianelli sottili di cipolla e fai sobbollire per 3 minuti. Mescola periodicamente la cipolla.
5. Versare la birra in una padella con la carne e cuocere a fuoco basso sotto un coperchio.
6. Dopo 20 minuti di spegnimento, inserire la crema. Aggiungere il prezzemolo tritato e cuocere altri 5 minuti.
Filetto di pollo ricco di funghi con funghi al forno
ingredienti:
• filetto da mezzo chilo;
• funghi prataioli (freschi) - 150 gr .;
• due pomodori succosi medi;
• cipolla - 1 testa;
• maionese 72% - 100 gr .;
• una fettina di zenzero fresco;
• 150 gr. "Kostroma" o formaggio simile;
• metà del limone medio.
Metodo di cottura:
1. Dimezza il filetto di pollo a metà. Sbattere, pepare a piacere, aggiungere sale e idratare con succo di limone. Metti i piatti con carne tritata per mezz'ora in un luogo fresco.
2. Sciacquare i funghi con acqua, far bollire fino a cottura e conservare in frigorifero trasferendoli in uno scolapasta. Tagliare i funghi a fette di medie dimensioni. Cipolle sottili semianelli, pomodori - anelli. Formaggio e zenzero si sfregano singolarmente in grandi briciole.
3. Su una teglia unta, distribuire la carne di pollo. Lasciare una piccola distanza tra i pezzi, almeno 1 cm.
4. Su ogni pezzo, metti un po 'di zenzero, cipolla e 3-4 anelli di pomodori. Quindi, metti un paio di cucchiaini di funghi prataioli e spazzoli generosamente con maionese. Cospargere con briciole di formaggio e cuocere in forno.
5. Cuocere per mezz'ora a 200 gradi.
Costolette di filetto di pollo - consigli e trucchi per cucinare
• Per le braciole, è il filetto refrigerato più adatto. I piatti sono più succosi.
• Tagliando il seno attraverso le fibre, cerca di tenere il coltello leggermente inclinato. Quindi la dimensione della porzione sarà maggiore.
• Se si desidera tagliare la carne in fette più sottili, congelarla leggermente nel congelatore.
• Sbattere il pollo con attenzione, colpendo solo leggermente la carne. Altrimenti, le sue fibre scoppieranno e il piatto sarà asciutto.
• Per evitare che la carne si attacchi al martello, mettici sopra un foglio di cellophane o pellicola trasparente quando batti.
• Pollo salato, che viene stufato o stufato in una marinata con salsa di soia, con cautela. La salsa è abbastanza salata e il piatto può essere facilmente salato.
• Prima di immergere le costolette nella pastella, asciugare i pezzi con un asciugamano. L'impasto non "scivolerà" e coprirà uniformemente l'intero pezzo. Puoi anche arrotolarli nella farina.
• Prima di immergere il pangrattato, assicurarsi di immergere le fette porzionate in un uovo sciolto. L'impanatura coprirà i pezzi di carne uniformemente e non si "allontanerà" in grumi.
• Vuoi davvero sorprendere con il tuo piatto? Tagliare a pasta dura e affilata con "spicchi" lunghi 2 centimetri. Riempili con una braciola pronta e mandala al forno per qualche minuto. In alternativa, puoi farlo con peperone dolce, pancetta affumicata. L'aglio lo farà.
