I prodotti da forno Kefir nel forno di solito si rivelano molto magnifici e si alzano bene.
Dopotutto, il kefir contiene acido che, interagendo con la soda o il miele, fa crescere l'impasto.
Principi generali di cottura del kefir
Puoi prendere il kefir non il più fresco, ma ieri e anche l'altro ieri, è impossibile avvelenare comunque: la temperatura nel forno è molto alta. Tuttavia, se il gusto del kefir ti è sembrato troppo acido, puoi aggiungere più zucchero o altri ingredienti dolci.
Ci concentreremo sui dolci al kefir in forno, ma in linea di principio, sulla base del kefir si possono preparare torte non zuccherate (diciamo, con pesce o patate) o qualcosa di ultra-veloce in una padella: pancake, pancake, torte.
Puoi aggiungere una varietà di ingredienti ai prodotti da forno kefir nel forno: uvetta e frutta secca, marmellata e miele, mele e bacche. L'impasto di Kefir di solito si abbina bene a tutto ciò che piace alla padrona di casa e alla sua famiglia.
Se decidi di mettere l'uvetta o altra frutta secca in una pasticceria dolce su kefir nel forno e sono troppo asciutti, dovrebbero essere immersi in acqua fredda per mezz'ora. Non dovresti prendere l'acqua calda: ottieni la composta.
L'impasto per la cottura al kefir in forno deve essere fatto in anticipo e lasciarlo riposare prima della cottura, in modo che tutti gli ingredienti abbiano il tempo di interagire e quindi cuocere bene. L'impasto di Kefir è di solito abbastanza liquido: dovrebbe fluire in un'onda spessa e non flop. Per coerenza, ricorda un impasto per le frittelle.
Cucinare dolci al kefir in forno, riscaldato a 180 gradi, a volte un po 'meno. La sua prontezza viene controllata con l'aiuto di una scheggia, che deve essere bloccata nel mezzo della torta o della torta, quindi uscire e vedere se è asciutta. Se è ancora bagnato e con pasta appiccicosa, il kefir che cuoce nel forno non è ancora pronto.
Ricetta 1. Kefir dolce cotto in forno: biscotti di farina d'avena con mele e arachidi secche
Gli ingredienti
Ercole - un bicchiere e mezzo
Farina di grano - una tazza e mezza
Kefir - 5 cucchiai
Zucchero - un bicchiere
Le mele secche sono una buona manciata
Burro - Mezza confezione
L'uovo è uno
Peanuts - Mezza tazza di noci tritate
Miele - 3 cucchiai
Soda - mezzo cucchiaio
Cannella, semi di sesamo, zucchero vanigliato - a piacere e desiderio
Metodo di cottura
Sciogli il burro in una ciotola. Se fa caldo, aspetta che si raffreddi. Sbattere l'uovo, versare il kefir e aggiungere il miele. Batti tutto con una frusta o un mixer.
Tagliare le mele a pezzetti con le forbici, arrostire le noccioline e tritarle non molto finemente, sfaldare leggermente i fiocchi di Ercole. Unisci cereali, mele, noci, farina e zucchero in una seconda ciotola. Mescolare il contenuto di entrambe le ciotole, aggiungere soda e spezie a piacere.
Lasciare riposare l'impasto per circa 15 minuti, quindi formare dei biscotti rotondi da esso (fare palline e appiattirle).
Copri una teglia con pergamena e mettici sopra un biscotto. Cuocere in forno per 20 minuti a una temperatura di 190 gradi.
Ricetta 2. Kefir che cuoce nel forno: muffin alle mele
Gli ingredienti
Kefir - 150 ml
Succo di mela - 100 ml
Mele - 2 pezzi (è meglio scegliere duro)
Farina - 2 tazze
Zucchero - mezza tazza
Zucchero a velo - 3 cucchiai
Uovo - 1
Soda - un cucchiaino
Sale: un pizzico
Olio vegetale - 3 cucchiai
Anacardi - mezza tazza
Cannella, zucchero vanigliato, ecc. - da gustare
Metodo di cottura
Mescolare il kefir, il succo, la soda e 2 cucchiai di olio in un contenitore. Guida un uovo lì.
In un'altra ciotola, mescolare la farina con zucchero, sale e noci, che devono prima essere asciugati in una padella e arrotolati con un mattarello.
Combina il contenuto di entrambi i contenitori e mescola accuratamente. L'impasto dovrebbe risultare abbastanza liquido, qualcosa come i pancake.
Tagliare le mele a metà, rimuovere l'anima e tagliarle a fette di circa 2 mm di spessore. In una padella scaldare un cucchiaio di olio, spalmare le fette di mele lì, friggerle rapidamente su entrambi i lati, distribuirle su un piatto e cospargere di zucchero a velo.
Metti 2-3 fette di mela in stampi di carta o silicone sul fondo, quindi versa l'impasto in modo che siano 2/3 pieni.
Metti gli stampi nel forno e cuoci a 180 °, ci vorranno circa 25 minuti.
Ricetta 3. Prodotti da forno kefir dolci: torta al cocco
Gli ingredienti
Kefir - 1 tazza
Uovo - 1 pezzo
Fiocchi di cocco - mezza tazza o 2/3 di tazza
Farina - un bicchiere e mezzo
Zucchero - una tazza e mezza
Lievito in polvere - cucchiaino
vaniglia
Crema 23% - mezzo bicchiere
Metodo di cottura
Mescolare l'uovo e il kefir. Aggiungi metà della quantità totale di zucchero e mescola bene con un mixer o unisci. Aggiungi la farina e il lievito, impasta l'impasto.
In un contenitore separato, mescola gli ingredienti secchi: lo zucchero rimanente, il cocco, lo zucchero vanigliato. Questo è il riempimento.
Posizionare l'impasto nello stampo, stenderlo con carta da forno e versare sopra il ripieno con uno strato uniforme. Cuocere in forno caldo (a 200 gradi) per 15 minuti, quindi coprire la superficie con un foglio e continuare a cuocere per altri 15 minuti.
Tira fuori la torta e versaci immediatamente sopra la crema.
Ricetta 4. Kefir al forno: torta "Caffè"
Gli ingredienti
Uova - 4 pezzi
Kefir - un bicchiere
Zucchero - 3 tazze
Burro - 1 confezione
Caffè istantaneo - 10-12 cucchiai
Farina - 250 g
Lievito in polvere - un paio di cucchiaini da tè
Panna acida 30% - 500 g
Metodo di cottura
Per ammorbidire (ma non scioglierlo!) Un pacchetto di burro, mescolalo con 2 tazze di zucchero e uova.
In un bicchiere di kefir, mescola 5-6 cucchiai di caffè istantaneo. Versare in una miscela di olio d'uovo. Versa la farina e il lievito e impasta l'impasto. A tale scopo è meglio utilizzare un miscelatore con un ugello speciale o un robot da cucina.
Metti l'impasto in una forma adatta (è meglio coprirlo con pergamena) e inforna per 30-40 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi.
Mentre la torta è cotta, sbatti la panna acida con lo zucchero rimasto e 5-6 cucchiai di caffè.
Tagliare il biscotto finito (preferibilmente con una lenza) in due strati e strato con crema. La parte superiore può anche essere unta con panna e guarnita con chicchi di caffè al cioccolato.
Ricetta 5. Kefir dolce cotto al forno: torta rapida con frutti di bosco
Questa cottura al kefir in forno non richiede né un lungo tempo di cottura, né ingredienti costosi, né un talento speciale del pasticcere, ma risulta essere un ottimo dessert, ovviamente, stagionale.
Gli ingredienti
Ricotta - 200 g
Kefir - 100 g
Burro - 150 g
Zucchero - una tazza e mezza
L'uovo è uno
Vanillina, lievito in polvere - 1 cucchiaio ciascuno
Farina - 200 g
Bacche (ribes nero, fragole, ciliegie senza semi, ecc. O una miscela) - 300 - 400 g
Metodo di cottura
Sciogli il burro, mescolalo con lo zucchero semolato (lascia circa mezza tazza), l'uovo, la vaniglia e il lievito. Batti leggermente. Aggiungi, mescolando per tutto il tempo, la farina setacciata.
Mescolare separatamente la ricotta con lo zucchero e le bacche rimanenti.
Metti l'impasto nella forma preparata e su di esso - ripieno di ricotta e bacche.
Cuocere per 30 minuti in forno a temperatura media (170-180 gradi).
Ricetta 6. Kefir Baking in the Oven: Banana Cake
Gli ingredienti
Farina di frumento - 2 tazze
Banane - 3 pezzi
Uova - 4 pezzi
Kefir - un bicchiere
Crema 30% - 0,5 L
Zucchero - 2 tazze
Lievito in polvere (può essere sostituito con soda) - cucchiaino
Metodo di cottura
Sbattere le uova con lo zucchero (una tazza e mezza). Aggiungi kefir, metti il lievito. Aggiungi un po 'di farina setacciata, continuando a impastare.
Metti l'impasto finito in una forma macchiata e posata su carta. Cuocere la torta per mezz'ora in forno a 180 gradi. Controlla la prontezza e, se tutto è in ordine, rimuovi il biscotto dal modulo. Tagliare con un coltello o una lenza in due torte e lasciar raffreddare bene.
A questo punto, montare la panna con lo zucchero rimasto. Sbucciare e tagliare le banane a fettine sottili. Distribuire un po 'di crema sulla crosta inferiore, mettere i cerchi di banana, quindi ungere di nuovo con la panna e coprire con la crosta superiore. Decorare la parte superiore della torta con la panna.
Ricetta 7. Kefir dolce cotto al forno: torta di marmellata
Forse questa è la pasta dolce più semplice su kefir in forno: l'impasto può essere preparato in pochi minuti e la torta non viene cotta a lungo. Ideale per una visita improvvisa al dente dolce.
Gli ingredienti
Qualsiasi marmellata, meglio con le bacche - su un bicchiere
Kefir - anche 1 bicchiere
Miele - 2-3 cucchiai
Soda - un po ', con mezzo cucchiaio
Uova - 2 pezzi
Farina - 2 tazze
Metodo di cottura
Sbattere le uova con miele e kefir, versare il bicarbonato di sodio lì. Metti la marmellata in una ciotola, mescola e aggiungi, mescolando, farina setacciata.
Impastare un impasto sottile. Versalo in uno stampo preverniciato con pergamena.
Cuocere in forno per 30 a 40 minuti a una temperatura di 180 gradi.
Se lo si desidera, la torta finita può essere stratificata con marmellata (calda) o crema (raffreddata).
Ricetta 8. Kefir al forno: torta di panna acida al cioccolato
Una ricetta semplice ma sofisticata per dolci al kefir in forno.
Gli ingredienti
Farina - 1 tazza
Zucchero - una tazza e mezza
Kefir - 1 tazza
Cacao in polvere - 2-3 cucchiai con la parte superiore
Cioccolato fondente - mezzo bar
Soda (lievito in polvere) - un cucchiaino
Panna acida al 30% - una libbra
Vanillina, semi di noce 5-6 schiacciati - opzionale
Metodo di cottura
Quando si prepara l'impasto, è meglio usare un mixer o una mietitrebbia.
Sbattere il kefir con cacao e soda. Versare metà dello zucchero nell'impasto, continuando a sbattere, versare la farina in parti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere vanillina e noci tritate.
Versare l'impasto in uno stampo (non dimenticare di coprirlo con pergamena o carta oleata) e cuocere in forno (180-200 gradi) per circa mezz'ora, verificando la prontezza con l'aiuto di uno speck.
Rimuovere con cura il prodotto finito dallo stampo, tagliare in due o tre strati e raffreddare.
Panna acida con lo zucchero rimasto in una crema. Stratificato con questa torta alla crema, ungere sopra e cospargere di cioccolato grattugiato grossolanamente.
Ricetta 9. Pasticceria dolce al kefir in forno: torta con semi di papavero (sul lievito)
Gli ingredienti
Farina - 2 - 2,5 tazze
Papavero - mezzo bicchiere
Kefir - un bicchiere
Lievito secco - un cucchiaino
Olio vegetale - 2 cucchiai
Uova - 2 pezzi
Zucchero - un bicchiere
Zucchero vanigliato
Metodo di cottura
Poppy versa acqua durante la notte.
Kefir viene leggermente riscaldato nel microonde (dovrebbe essere un po 'caldo), versa il lievito e un cucchiaio di zucchero, lascialo riposare in un luogo caldo per circa 15 minuti.
Guidare 1 uovo in una ciotola, versare mezzo bicchiere di zucchero e mezza farina, aggiungere olio vegetale e kefir con lievito. Aggiungi il resto della farina un po ', impastando un impasto morbido ed elastico.
Mettere in un luogo caldo fino a quando il volume raddoppia.
Stendere la pasta in uno strato sottile. Scolo e papavero pop un po 'nella ciotola. Mescolare con lo zucchero, mettere uno strato di pasta e torcere un lungo rotolo.
Metti il rotolo a forma di spirale, ungilo con un uovo sbattuto.
Cuocere per circa mezz'ora ad una temperatura di 180 gradi.
Cottura Kefir: trucchi e consigli
Setacciare la farina: la cottura diventerà molto più magnifica e più gustosa.
Il lievito può essere sostituito con soda, schiacciato con limone.
Se aggiungi un po 'd'acqua frizzante, cuocere il kefir nel forno diventerà ancora più poroso e magnifico.
La panna acida o la panna montata contribuiranno a rendere i pasticcini davvero festosi.
