La cottura con l'aggiunta di kefir di solito risulta rigogliosa e senza peso. Sembra un tradizionale cupcake o biscotto, ma allo stesso tempo l'impasto per i muffin sul kefir è molto più facile da preparare e non così lunatico. La struttura porosa caratteristica di tale cottura è spiegata dall'interazione di acido contenente kefir e soda o lievito.
I prodotti preparati secondo le ricette dei muffin sul kefir in lattina sono cotti e cotti abbastanza rapidamente, sono adatti a “costruire” rapidamente qualcosa per gli ospiti che arrivano all'improvviso.
Principi generali per la preparazione di muffin su kefir
Ci sono molte ricette per muffin nel kefir negli stampi. Molto spesso sono, ovviamente, preparati con zucchero. Tuttavia, puoi cuocere e non prodotti dolci, ma salati o piccanti. Sono adatti a coloro che non mangiano dolci e possono anche essere usati al posto di spuntini o di una deliziosa colazione.
Come additivi, puoi usare quasi tutto: uva passa, canditi, frutta, bacche, cioccolato, marmellata, latte condensato. E in cupcakes senza zucchero su kefir, puoi aggiungere formaggio, erbe, salsiccia o pancetta, spinaci, pollo bollito e molto altro. I dolci divertenti si ottengono mescolando minuscole infiorescenze di cavolfiore nell'impasto. In generale, per integrare con alcuni additivi la ricetta per i muffin al kefir negli stampi è sempre possibile. Assicurati solo che non ci siano troppe aggiunte: l'impasto può lievitare male.
Per cuocere cupcake su kefir, è meglio usare stampi in silicone. Non possono nemmeno essere unti: la cottura è ancora facile da estrarre da essi. Se non ci sono stampi in silicone, è possibile utilizzare quelli in metallo, ma è meglio investire carta in essi. Questa è anche una buona opzione. Servire tali dolci può essere fatto direttamente in uno stampo di carta, che ti consente di portare questi cupcake con te in un picnic o in viaggio se non sei sicuro di poterti lavare le mani prima di mangiare: questi cupcake possono essere mangiati senza toccarli.
I muffin dolci pronti sul kefir possono essere cosparsi di zucchero a velo o ricoperti di rossetto o glassa. I muffin non zuccherati possono essere cosparsi di formaggio grattugiato e messi in forno per un paio di minuti.
Negli stampi, l'impasto deve essere versato non più che fino al centro, perché la cottura aumenta fortemente nel forno.
La prontezza dei cupcakes su kefir deve essere controllata con una torcia o uno stecchino di legno.
Ricetta 1. Muffin al kefir "Cioccolato"
Gli ingredienti
Farina - una tazza e mezza
Uova - 3 pezzi
Kefir - un bicchiere e mezzo
Zucchero - mezza tazza
Cacao - 5 cucchiai grandi
Olio vegetale (qualsiasi) - 3 cucchiai
Ciliegia secca (frutta candita) - mezzo bicchiere
Zucchero vanigliato - 1 bustina
Soda - mezzo cucchiaino
Metodo di cottura
Sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola (è meglio farlo con un mixer, puoi farlo manualmente). Aggiungi soda, olio, zucchero vanigliato al composto e batti ancora un po '. Ora aggiungi kefir, mescola.
Setacciare la farina, anche il cacao. Mescolali insieme e versali gradualmente nella miscela liquida, mescolando continuamente. In caso contrario, potrebbero formarsi grumi, che potrebbero causare disagi.
Impastare un impasto abbastanza liquido da tutti gli ingredienti, mescolare le ciliegie (puoi anche aggiungere noci o sostituire le ciliegie con altri frutti canditi o uvetta).
Metti un cucchiaio di pasta negli stampi in modo che siano riempiti solo fino al centro.
Cuocere in forno a 180 ° per circa 25 minuti.
Ricetta 2. Muffin al kefir con uvetta e rum
Questa ricetta per i muffin al kefir negli stampi prevede l'uso di alcol forte, ma ciò non significa che non possano essere somministrati ai bambini. Nel processo di cottura, l'alcool evapora, rimane solo un odore gradevole. In casi estremi, se non c'è rum, può essere sostituito con un balsamo (come Riga) o cognac, ma non con la vodka.
Gli ingredienti
Uova - 4 intere + 2 tuorli
Kefir - mezzo bicchiere
Crema 30% - mezzo bicchiere
Farina - 2 tazze
Uvetta - mezzo bicchiere
Burro - 250 g
Zucchero - 2 tazze (forse un po 'meno)
Olio vegetale - 4 cucchiai
Amido - Cucchiaio
Rum (scuro) - 2 cucchiai
Lievito in polvere - 1 cucchiaino
Metodo di cottura
Metti l'olio in un luogo caldo quando diventa completamente morbido, mettilo in una ciotola e batti con un mixer. Aggiungi zucchero e zucchero vanigliato e batti di nuovo bene.
Deporre uova e tuorli - uno alla volta, montando a fondo dopo ognuno. Guida anche con rum e olio vegetale.
In un'altra ciotola, mescolare la farina con l'amido e il lievito e l'uvetta.
Aggiungi metà della miscela secca alla miscela liquida, aggiungi metà del kefir (non dovrebbe essere freddo, anche meglio tiepido), batti tutto. Quindi aggiungere la miscela secca rimanente e il kefir rimanente e battere di nuovo bene.
Separatamente, montare la panna fino alle "capesante". Mettili delicatamente nell'impasto e mescolali con molta attenzione con un cucchiaio con movimenti dal basso verso l'alto.
Versare a metà l'impasto in stampi, infornare a 180 ° per circa 35-40 minuti.
I muffin al rum pronti possono essere cosparsi di zucchero a velo.
Ricetta 3. Muffin Kefir in stampi Triple Chocolate
Gli ingredienti
Farina - un bicchiere
Uovo - 1
Burro - 50 g + 50 g
Zucchero - mezza tazza
Zucchero a velo - 100 g
Cacao - 3 cucchiai "con una diapositiva"
Kefir magro - 150 ml
Soda: un pizzico
Cioccolato Amaro - 100 g
Metodo di cottura
Sbattere il burro (50 g) con lo zucchero fino alla schiuma, aggiungere l'uovo e continuare a montare.
Versa un cucchiaio di cacao e soda nel composto, continua a montare, aggiungi il kefir e aggiungi gradualmente la farina, senza smettere di sbattere l'impasto. Quando è pronto, preparare gli stampi, lubrificarli con un po 'd'olio se necessario.
Rompere il cioccolato a pezzi. Metti un cucchiaio di impasto in ogni scatola, poi un pezzo di cioccolato, poi di nuovo su un cucchiaio di pasta (o quanto tempo ci vuole per riempire le scatole al centro. Metti i cupcake a una temperatura di 180 gradi per circa 30 minuti.
Nel frattempo, sbattere il burro rimanente con il cacao rimanente e lo zucchero a velo.
Quando la cottura è pronta, lasciarla raffreddare. Quindi decorare con glassa al cioccolato. Se questo non ti sembra abbastanza, puoi comunque aggiungere un po 'di panna montata.
Ricetta 4. Muffin su kefir in stampi con semi di papavero.
Gli ingredienti
Papavero - mezzo bicchiere
Tesoro - un paio di cucchiai
Uova - 2 pezzi
Zucchero - un bicchiere
Confezione di olio
Kefir - un bicchiere e mezzo
Maionese - 100 g
Soda, zucchero vanigliato - 1 cucchiaino ciascuno
Panna acida - 100 g
Farina - circa 2 tazze
Metodo di cottura
Mescolare e anche sbattere leggermente sbattere le uova con zucchero e burro molto ammorbidito. Aggiungi kefir, panna acida e maionese, oltre a soda e zucchero vanigliato, e batti di nuovo tutto molto attentamente.
Aggiungere un po 'di farina, poiché è impossibile prevedere con precisione quanto sarà necessario. L'impasto dovrebbe risultare una panna acida molto densa.
Versare i semi di papavero con una piccola quantità di acqua bollente con miele mescolato in esso. Lasciare agire per dieci minuti, macinare accuratamente. Mescolare l'impasto.
Mettete a metà l'impasto negli stampi e infornate a 180 ° per circa 35 minuti.
Ricetta 5. Muffin di farina d'avena di Kefir
Gli ingredienti
Mele dure e dolci (ad es. Nonna) - 3 pezzi
Kefir - un bicchiere
L'uovo è uno
Ercole - 2 bicchieri
Tutte le noci tritate e leggermente tostate - mezza tazza
Farina - un bicchiere
Zucchero - mezza tazza
Lievito in polvere - cucchiaino
Olio vegetale - 2 cucchiai grandi
Cannella, zucchero vanigliato
Metodo di cottura
Mescolare gli ingredienti secchi separatamente e quelli liquidi separatamente. Grattugiare la mela sulla grattugia più grande e mescolare nella miscela liquida. Lasciare le noci in un bicchiere per un po '.
Aggiungi un po 'di miscela di farina erculenta, sbattendo continuamente. Quando l'impasto è liscio, aggiungi le noci e mescola di nuovo.
Accendi il forno. Mentre si riscalda fino a 200 gradi, l'impasto si infonderà.
Metti la pasta in stampi, unta o coperta con fodere di carta. Mettere in forno e forno per 25-30 minuti.
I cupcake pronti possono essere ingrassati con miele.
Ricetta 6. Muffin al kefir "Verdi"
Questa è una ricetta assolutamente incredibile per i muffin kefir negli stampi verdi. Naturalmente salato.
Gli ingredienti
Kefir - 3/4 di tazza
Olio vegetale - ¾ tazza
Formaggio - 150 g
Verdure (prezzemolo, spinaci, aneto, meglio nel set) - un buon mazzo
Sale: un pizzico
Zucchero, lievito in polvere - 1 cucchiaio ciascuno
Semola - mezza tazza
Farina - mezza tazza
Metodo di cottura
Sciacquare le verdure, prima immerse in una ciotola d'acqua e poi sotto il rubinetto. Strappare, mettere in una ciotola del frullatore, versare il kefir e la purea. Passare le purè di patate risultanti attraverso un setaccio, buttare fuori la torta.
Metti la semola nel kefir verde ottenuto e lascia riposare per 30 minuti, intanto taglia il formaggio a cubetti molto piccoli. Arrotolare i cubetti a metà della farina e aggiungere il resto all'impasto. Versare olio e versare sale, zucchero e lievito lì. Impastare bene. Se ti piace il piccante, puoi aggiungere un po 'di peperoncino.
Disporre l'impasto in lattine e cuocere in forno, preriscaldato a 185 gradi. Non ci vorrà molto tempo - 15-20 minuti, quindi è necessario monitorare la cottura in modo che non bruci.
Ricetta 7. Muffin Kefir in lattine con formaggio e carni affumicate.
Gli ingredienti
Kefir - 1 tazza
Uova - 3 pezzi
Qualsiasi olio vegetale - mezza tazza
Farina - un bicchiere
Formaggio, preferibilmente a pasta dura - 100-150 g
Salsiccia affumicata (prosciutto, petto, collo, ecc.) - 100 g
Zucchero, lievito in polvere - un cucchiaino
Una miscela di erbe secche italiane
Semi di girasole (può sesamo) - mezzo bicchiere
Metodo di cottura
Sbattere le uova, aggiungere, continuando a sbattere, lo zucchero, il kefir e il lievito. Quindi aggiungere il burro e la farina. Quando l'impasto diventa rigoglioso e uniforme, grattugiare il formaggio il più finemente possibile e introdurre nell'impasto. Tagliare la salsiccia o altre carni affumicate in strisce sottili e mescolare anche, quindi versare i semi lì (naturalmente, pelati) e un paio di pizzichi di erbe essiccate.
Mescolare con cura l'intera miscela e mettere la metà negli stampi.
Cuocere in forno a 190 ° per circa un quarto d'ora.
Ricetta 8. Muffin Kefir con formaggio per microonde
Nota: il piatto è cotto nel microonde, quindi gli stampi in metallo (tranne l'alluminio) non funzioneranno!
Gli ingredienti
Farina - mezza tazza
Burro - mezzo pacchetto
Uova - 3 pezzi
Kefir - un bicchiere
Brynza (preferibilmente solido) - 100-150 g
Soda - mezzo cucchiaino
Metodo di cottura
Grattugiare il formaggio. Se viene sfregato male, puoi congelarlo leggermente nel congelatore.
Ammorbidire il burro e sbattere con le uova. Aggiungi kefir, batti di nuovo. Mescolare il formaggio feta e aggiungere gradualmente la farina, tutto il tempo senza smettere di sbattere l'impasto. Versare la soda, mescolare e disporre in barattoli non più in alto del centro.
Lasciare riposare per 10 minuti.
Cuocere alla massima potenza per circa tre minuti, quindi non uscire dal microonde per lo stesso periodo di tempo.
Trucchi e consigli per preparare muffin su kefir
- Assicurati di setacciare la farina: questo deve essere fatto se vuoi che i pasticcini siano rigogliosi e gustosi.
- Prima di mettere l'uvetta in cottura, cospargere leggermente di farina.
- Prendi il formaggio per la cottura a pasta dura o semi-solida: il formaggio a pasta molle viene sfregato con riluttanza e quindi mal distribuito secondo l'impasto.
- È meglio preparare cupcake in un forno di raffreddamento, cioè è necessario mettere in una stufa già completamente riscaldata.
