I piatti a base di molluschi di calamaro sono molto popolari oggi. E questo non è sorprendente, perché questo processo è semplice.
Ma soprattutto, la carne di calamaro contiene molti elementi utili. Non ha assolutamente colesterolo. Al contrario, le sostanze che il mollusco contiene in sé contribuiscono alla stabilizzazione del suo livello nel sangue.
La carne dell'abitante del mare è piacevole e tenera. È molto più sano di manzo e pollame.
Quindi perché non usare tali enormi vantaggi e cucinare piatti di calamari? Inoltre, oltre all'ottimo cibo, otteniamo un bonus: eccellente ed efficace prevenzione delle malattie cardiache.
Calamari fritti con cipolle - principi generali di preparazione
È importante preparare correttamente i calamari. Quindi qualsiasi piatto di questo mollusco sarà morbido e succoso. Per i calamari, è importante che dopo la cottura non assomiglino a un pezzo di gomma.
È meglio usare i calamari refrigerati, ma lo farà congelato.
Prima della cottura, i molluschi devono essere completamente scongelati a temperatura ambiente.
Se l'intera carcassa - per prima cosa estraiamo l'interno e la piastra di chitina, simile a un piatto di spaghetti.
Quando è disponibile una carcassa sventrata, il lavoro viene ridotto.
Il calamaro è coperto da un film che deve essere rimosso. È facile da pulire in molluschi freschi. Se cuciniamo carcasse precedentemente congelate, lo facciamo. Versare i calamari con acqua bollente o abbassarli nella padella per dieci secondi. Quindi la carcassa deve essere trasferita in acqua fredda. La buccia può essere facilmente rimossa.
Di norma, i calamari vengono tagliati in anelli o semianelli.
Friggono rapidamente. Su un grande fuoco gli anelli vengono cotti per tre o quattro minuti. Quando usi cipolle e altre verdure, avrai bisogno della stessa quantità di tempo.
Aglio, erbe, pomodori, carote vengono aggiunti al piatto. Se inizi a cucinare calamari fritti con cipolle in panna acida e aggiungi maionese fatta in casa, otterrai un piatto davvero insolito.
Il piatto è fritto in olio vegetale, puoi aggiungere la panna.
Ricetta 1. Calamari fritti con cipolle "Elementare!"
La caratteristica principale della ricetta è l'uso del burro per friggere. Se applichi il girasole, il risultato sarà peggiore.
ingredienti:
• 200 gr. calamari;
• cipolla;
• 70 gr. burro burro;
• sale marino.
Metodo di cottura:
Tagliare i calamari in anelli.
Sciogli il burro in una padella.
Tagliare la cipolla a semianelli, dividerla in piume e friggerla fino a renderla semi-morbida.
Carichiamo gli anelli di calamaro, saliamo e li friggiamo per circa cinque minuti, senza dimenticare di mescolare costantemente il contenuto della padella.
Metti il piatto finito sul tuo piatto preferito e goditi i calamari fritti con le cipolle.
Ricetta 2. Calamari fritti con cipolle in panna acida
Un piatto appetitoso e fragrante viene preparato molto rapidamente e semplicemente. Decorare il gusto di calamari fritti con cipolle in panna acida patate giovani bollite.
ingredienti:
• 0,3 kg di calamari;
• tre spicchi d'aglio;
• porro;
• 0,15 kg di panna acida;
• cinque rami di coriandolo e prezzemolo;
• sale e pepe appena macinato;
• cucchiaino Erbe italiane;
• 0,07 kg di burro;
• olio vegetale;
• Art. l. farina.
Metodo di cottura:
Tagliare i molluschi in anelli di mezzo centimetro.
Tritiamo la cipolla, il coriandolo, il prezzemolo e l'aglio il più finemente possibile.
Versare un cucchiaio di olio vegetale in una padella riscaldata e mettere un pezzo di crema.
Friggere la cipolla e l'aglio con le erbe. Aggiungi un po 'di sale e pepe. Aggiungi dell'erbaccia. Mescolare e portare le verdure per ammorbidire.
Versare i calamari nella padella.
Dopo due minuti, aggiungi la panna acida. Mescolare bene, lasciar bollire, aggiungere la farina. Mescolare con calamari e altri ingredienti.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per non più di due minuti.
Ricetta 3. Calamari fritti con cipolle in salsa piccante
Anche i buongustai apprezzeranno questo piatto. La salsa piccante dal sapore agrodolce, contenente molti ingredienti, trasforma i calamari fritti con le cipolle in un delizioso piatto.
ingredienti:
• metà del peperone rosso e giallo;
• carota;
• 50 gr. zenzero;
• cinque spicchi d'aglio;
• un terzo di peperoncino;
• cipolla dolce;
• 0,1 kg di giovani piselli;
• 0,4 kg di calamari;
• 50 gr. salsa di soia;
• due cucchiai di zucchero;
• per p. sherry da tavola, aceto di riso e salsa di peperoncino dolce;
• cucchiaino olio di sesamo.
Metodo di cottura:
Tagliare il pepe e la carota a fettine sottili.
Tagliare lo zenzero a cubetti.
L'aglio in forma grezza verrà inviato a uno stufato con acqua bollente. Lascialo stare lì per non più di due minuti. Quindi spostiamo l'aglio nell'acqua fredda. Tale procedura renderà il suo gusto più morbido.
Sbucciate l'aglio e tritatelo con piatti sottili. Connettiti con cubetti di zenzero.
Tagliamo il peperoncino a pezzetti molto piccoli e lo versiamo allo zenzero.
Colleghiamo i piselli con le carote.
Tagliare la cipolla a rondelle e spostarla in una ciotola.
Calamari preparati tagliati in piastre medie.
Mettilo in una ciotola con le cipolle e aggiungi la salsa di soia.
Dopo circa quindici minuti, calamari e friggere le cipolle fino a cottura. Scaricali dalla padella.
Friggere lo zenzero con aglio e peperoncino. Aggiungi lo zucchero e mescola.
Versa la carota, il peperone dolce e i piselli nella padella.
Aggiungi alternativamente sherry, aceto di riso, salsa dolce e olio di sesamo.
Friggere fino a quando lo sherry evapora e le verdure diventano morbide.
Metti la salsa finita ai calamari fritti con le cipolle.
Ricetta 4. Calamari fritti con cipolle in panna acida "Facile".
Il piatto è morbido e delicato nel gusto. È facile da preparare, la quantità di ingredienti è minima.
ingredienti:
• quattro carcasse di calamari;
• due cipolle;
• cucchiaino zucchero;
• due lavrushki;
• sei pezzi piselli al pepe;
• pepe macinato;
• sale;
• 0,15 kg di panna acida;
• 0,05 kg di aneto fresco.
Metodo di cottura:
In una casseruola fate bollire un litro e mezzo d'acqua. Aggiungi zucchero, lavrushka e pepe.
Tenere ogni carcassa per venti secondi in acqua bollente con spezie.
Tagliamo i calamari pelati e lavati in anelli e poi li dividiamo a metà.
Tritare le cipolle a fettine medie. Friggere fino a metà cottura e aggiungere le fette di seppia.
Dopo un minuto, riempi la panna acida e mescola.
Salare e pepare, lasciare per cinque minuti a spezzatino sotto il coperchio.
Distruggere l'aneto e cospargere i calamari un minuto prima della cottura.
Ricetta 5. Calamari fritti con cipolle e salsa maionese fatta in casa
La cottura dei calamari fritti direttamente con le cipolle richiede solo pochi minuti. Ma la salsa richiede più tempo per essere preparata. Ma cambierà assolutamente il solito gusto dei calamari, rendendolo semplicemente magico.
ingredienti:
• tre uova;
• 0,6 kg di calamari;
• due cipolle;
• tre cucchiai. l. farina;
• l Art. Senape di Digione;
• per cucchiaino sale e zucchero;
• 0,15 kg di olio vegetale;
• mezzo limone;
• mezzo mazzetto di aneto;
• 0,1 kg di capperi;
• pepe macinato;
• quattro spicchi d'aglio;
• tre cetriolini;
• 70 grammi di vino secco.
Metodo di cottura:
Tagliare i calamari preparati in piccoli pezzi e lasciarli riposare in uno scolapasta in modo che l'acqua in eccesso scompaia.
Separare i tuorli dalle proteine e inviarli nella ciotola del mixer. Aggiungi la senape di Digione e accendi l'assistente di cucina per trenta secondi. Versare l'olio vegetale, spremere il succo di limone, salare e aggiungere lo zucchero. Accendi il mixer per altri quindici secondi.
Versa il contenuto in un frullatore e aggiungi l'aneto tritato finemente.
Tritare i capperi, schiacciare e tritare l'aglio. Invia entrambi gli ingredienti a un frullatore.
Tritare finemente i cetriolini. Inoltre, cospargili in un frullatore.
Versare il vino secco e accendere il frullatore per mezzo minuto. Si è rivelata una salsa meravigliosa.
Macina i bulbi in piccoli pezzi. Friggere leggermente in una padella.
Calamari affettati in farina e inviati alla cipolla. Li friggiamo per non più di quattro minuti, lo scarichiamo con un cucchiaio forato su un piatto. Cospargere di pepe nero.
Versa la salsa e goditi il gusto magico.
Ricetta 6. Calamari fritti con cipolle in panna acida "Verdure con frutti di mare"
Fette di calamari morbide e tenere vengono sepolte in salsa di panna acida con verdure sane e gustose.
ingredienti:
• 900 grammi di calamari;
• una carota;
• quattro cipolle;
• tre pomodori;
• due spicchi d'aglio;
• condimento per frutti di mare;
• 0,25 kg di panna acida;
• l farina da tavola;
• sale e pepe nero.
Metodo di cottura:
Cipolle tagliate a semianelli e friggerle fino a renderle morbide.
Macina le carote a strisce e i pomodori a pezzetti.
Aggiungi entrambe le verdure nella padella e fai sobbollire fino a cottura, coprendo la padella con un coperchio.
Calamari, pelati e lavati, tagliati a rondelle. Aggiungi alla padella con le verdure e fai sobbollire per circa tre minuti sotto il coperchio.
Macina l'aglio e versalo in una ciotola separata. Aggiungi farina, panna acida, sale e spezie. Mescoliamo tutto.
Versare la salsa risultante in una padella di calamari, mescolare.
Spegni il piatto dopo tre o quattro minuti. Puoi iniziare a divertirti mangiando i calamari fritti con cipolle in panna acida.
Ricetta 7. Calamari fritti con cipolla "In un modo speciale"
Il calamaro non è necessariamente tagliato in anelli o semianelli. Puoi friggerlo quasi interamente, quindi il piatto sarà delizioso in un modo speciale.
ingredienti:
• mezzo chilo di calamari non pelati;
• tre spicchi d'aglio;
• cipolla;
• mezzo bicchiere di alcol (40%);
• pepe macinato e sale marino.
Metodo di cottura:
Puliamo i calamari nel solito modo. Dividi in pezzi grandi (come quelli da tagliare) e ognuno taglia su un lato lungo e attraverso cubetti. Cospargere di pepe e aggiungere.
Tagliare le cipolle a semianelli e friggerle in olio vegetale per circa tre minuti.
Tritare l'aglio a fettine medie e aggiungerlo alla cipolla.
Distribuiamo a turno ogni pezzo di calamaro. Comincia ad arricciarsi. Con l'aiuto di una pala, lo aiutiamo a fare questo. È necessario che la parte incisa fosse in cima.
Versare alcool forte e friggere per non più di quattro minuti. L'alcool durante questo periodo non solo si diffonderà, ma evaporerà, lasciando al calamaro un insolito retrogusto.
Ricetta 8. Calamari fritti con cipolle in panna acida "Pranzo a casa"
Una ricetta interessante e semplice ti aiuterà a preparare una cena deliziosa.
ingredienti:
• un kg e mezzo di calamari;
• 400 gr. panna acida;
• due cipolle;
• tre frecce di un raggio verde;
• 50 grammi di pinoli;
• sale marino;
• spicchio d'aglio;
• condimento per frutti di mare;
• un litro sala da pranzo olio d'oliva.
Metodo di cottura:
Le cozze, precedentemente preparate, tagliavano in boccoli spessi mezzo centimetro.
Tritare la cipolla a pezzetti. Taglia l'aglio a fettine sottili.
Friggere in una padella preriscaldata e aggiungere i calamari. Salare e versare il condimento.
Versare la panna acida in una padella e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.
Tritare finemente la cipolla verde e mescolarla con i pinoli.
Cariciamo in una padella, mescoliamo e dopo un paio di minuti scarichiamo su un piatto.
Puoi iniziare a gustare i calamari fritti con cipolle in panna acida.
Calamari fritti con cipolle - Consigli e suggerimenti
- Per rendere i calamari più morbidi, devi sconfiggerli. Per fare ciò, è possibile utilizzare la panoramica ampia e piatta. Copri i calamari con carta da forno e sbattili delicatamente. Puoi usare il martello, ma la padella è più veloce.
- È bene preparare i calamari per una rapida pulizia e marinare allo stesso tempo. Per fare questo, versa tre litri di acqua in una casseruola e aggiungi tre cucchiai di aceto di mele, un cucchiaio di olio vegetale e zucchero. Versare sale e pepe. La marinata viene portata a ebollizione il più rapidamente possibile. Il calamaro vi sta annegando. Dopo alcuni secondi, rimuovere la casseruola dal fuoco. Il calamaro viene versato con acqua fredda e pulito.
