Non c'è niente di più facile che preparare un pan di Spagna per il tè. Hostess sia esperta che alle prime armi affronteranno il lavoro. Nella stagione delle bacche, puoi cucinare con fragole, ciliegie, ribes, ciliegie, più vicino all'autunno - con mele o pere.
Un pan di Spagna con le ciliegie è molto semplice e gustoso. La pasta dolce e ariosa in combinazione con l'acidità fragrante delle bacche del giardino è una delle combinazioni di sapori di maggior successo. Non troppo dolce e per niente acido. Sulla base della torta di biscotti puoi cucinare meravigliose torte con crema al cioccolato o al burro.
Pan di Spagna con ciliegie - principi generali di preparazione
La base della torta è un impasto adeguatamente preparato. Per renderlo arioso, devi sbattere le uova a lungo. Le amanti discutono spesso su come farlo nel modo giusto. Si ritiene che i bianchi e i tuorli debbano essere montati separatamente. Puoi mescolare solo dopo aver ottenuto una densa crema lussureggiante dalle proteine. Inoltre, sono le proteine che devono essere introdotte nella massa del tuorlo e non viceversa.
Se non hai tempo o non vuoi davvero scherzare, puoi sbattere immediatamente le uova, senza dividere in proteine e tuorli. Andrà anche molto bene.
Le ciliegie da giardino devono essere smistate, le bacche viziate rimosse, lavate e asciugate. È indispensabile estrarre le ossa (per questo motivo la bacca selvatica non viene utilizzata in cottura - è troppo piccola). Invece di bacche fresche, puoi prenderle congelate - se volevi un biscotto con le ciliegie in inverno.
Puoi cuocere una torta nel forno e nella pentola a cottura lenta. I forni sono diversi per tutti, ma la temperatura media di cottura non dovrebbe essere superiore a 220 gradi. Il tempo viene scelto tenendo conto dell'altezza della forma. Se è alto, il biscotto verrà cotto per 40-50 minuti. In bassa forma, tutto accadrà più velocemente.
Per il multicooker, viene selezionata la modalità corrispondente, il tempo di cottura è di solito 60 minuti. Se non esiste un programma speciale, i biscotti possono essere cotti su un programma per il porridge di latte.
Lo stampo viene preparato nel solito modo: spalmato di burro o coperto con carta da forno. Una ciotola di multicookers con pergamena non è allineata.
Puoi verificare la prontezza di un biscotto con una ciliegia inserendo un fiammifero o uno stecchino di legno. Se la superficie rimane asciutta, la torta è pronta. Se le particelle di pasta sono bloccate, deve essere cotto.
Pan di Spagna con ciliegia "Invito al tè"
Una versione semplice di una torta di ciliegie con la quale una hostess alle prime armi può iniziare a conquistare l'Olimpo culinario. Ingredienti minimi e risultato positivo garantito: pan di spagna gustoso, delicato e fondente con ciliegie.
ingredienti:
• quattro uova;
• un bicchiere di zucchero;
• un bicchiere di farina bianca;
• un sacchetto di zucchero vanigliato (o vanillina);
• un bicchiere di ciliegie senza semi, fresche o congelate.
Metodo di cottura:
Sbattere le uova in una ciotola e sbattere con un mixer fino a quando compaiono numerose bolle. Picchiato a lungo, almeno 10 minuti, impostando una bassa velocità. Se non c'è un mixer, puoi farlo con un divertimento fatto a mano, ma aumenta il tempo di frusta a 20 minuti.
Aggiungi lo zucchero gradualmente, senza fermarti a sbattere la base dell'uovo.
Versare un sacchetto di zucchero vanigliato o vanillina.
Setacciare la farina e aggiungerla in parti all'impasto dolce.
Dovresti ottenere un impasto liquido omogeneo.
Sbattere di nuovo l'impasto per 5-7 minuti.
Versare metà della massa d'aria nella padella preparata.
Invia al forno per 10 minuti, in modo che il fondo della futura torta al forno un po '.
Estrarre il modulo, versare rapidamente tutte le ciliegie sulla pasta afferrata, versare il resto della pasta.
Cuocere per altri 20 minuti.
Sbattere le proteine separatamente.
Tira fuori la torta, rivestila con glassa proteica in cima (per fare una patatina) e inforna per 10 minuti.
Pan di Spagna con glassa di ciliegia e cioccolato
Una ricetta più complicata richiede più esperienza dal cuoco di casa e ci vorrà più tempo per prepararsi. Ma non è solo un pan di spagna con le ciliegie, ma un vero pan di spagna - un po 'umido, fondente, deliziosamente tenero.
ingredienti:
• ¾ tazza d'acqua;
• un bicchiere di zucchero (230 grammi);
• un bicchiere di farina (200 grammi);
• 60 grammi di cacao in polvere;
• un cucchiaio di lievito in polvere;
• 125 ml di olio raffinato;
• otto uova;
• un quarto di cucchiaino di sale;
• una libbra di ciliegie preparate;
• mezzo bicchiere di zucchero a velo (150 grammi);
• mezzo litro di crema grassa;
• una barretta di cioccolato fondente;
• due cucchiai di burro.
Metodo di cottura:
Cuocere un bicchiere incompleto di cacao da acqua e cacao in polvere, fresco.
Separare i tuorli dalle proteine. Per il test avrai bisogno di tutte le proteine e quattro tuorli. Rimuovere i tuorli non necessari nel frigorifero.
Sbattere i tuorli aggiungendo 180 grammi di zucchero semolato.
Sbattere i bianchi fino a raggiungere picchi stabili, quindi aggiungere 45 grammi di zucchero e sbattere di nuovo.
Versa il cacao nei tuorli, aggiungi il lievito e il sale, batti.
Senza fermarsi, introdurre gradualmente la farina.
Metti la massa proteica nell'impasto, mescolando dall'alto verso il basso.
Metti l'impasto in uno stampo (dovrebbe essere abbastanza alto), inforna fino a quando diventa tenero e freddo.
Con un biscotto raffreddato, tagliare la parte superiore con uno spessore non superiore a 1,5-2 centimetri.
Tagliare la carne dalla parte principale (o scavare con un cucchiaio), sbriciolare con le dita.
Sbattere la crema (lasciare una mezza tazza per la glassa).
Metti le ciliegie e la schiuma cremosa nel biscotto sbriciolato, mescola.
Metti il ripieno risultante nel foro sul fondo della torta, copri con la parte superiore tagliata.
Rompere il cioccolato in piccoli pezzi.
Prepara un fondente al cioccolato: a bagnomaria, sciogli il cioccolato con la panna e il burro rimanenti. A piacere si possono aggiungere due cucchiai di zucchero. Mescolare la miscela necessariamente.
Quando il fondente è pronto, riempilo con un biscotto alla ciliegia.
Puoi lasciare un po 'di panna montata e usare una siringa da pasticceria per decorare la torta con i fiori. Metti una ciliegia al centro di ognuna.
Pan di Spagna con ciliegia e panna acida
Un delicato gusto cremoso è una caratteristica di questa variante di una torta di biscotti. Per prepararlo, non è necessario fresco, ma ciliegia in scatola nel suo stesso succo. In caso contrario, dovrai utilizzare bacche fresche o congelate.
ingredienti:
• 150 grammi di zucchero;
• cento grammi di burro;
• sei uova;
• trecento grammi di ciliegie in scatola;
• duecento grammi di farina bianca;
• un cucchiaio di lievito in polvere;
• 200 ml di crema grassa;
• 150 grammi di panna acida;
• mezzo bicchiere di zucchero a velo;
• piccole meringhe già pronte per la decorazione;
• tavoletta di cioccolato fondente.
Metodo di cottura:
Mescolare le uova con lo zucchero e sbattere con un mixer per almeno 15 minuti. La massa finita dovrebbe superare almeno tre volte il volume originale (altrimenti il biscotto non funzionerà).
Sciogli il burro a vapore o nel microonde.
Setacciare la farina, mescolare con il lievito.
Metti il burro e la farina nella base dell'uovo, mescola con molta attenzione per mantenere quante più bolle d'aria possibili.
Cuocere e raffreddare il biscotto.
Taglialo a metà con un coltello o un filo molto affilato.
Per preparare una crema: mescolare panna acida, zucchero a velo e panna, frullare fino ad ottenere una crema densa e densa.
Immergere la parte inferiore con sciroppo di ciliegia.
Quindi spalmare con la panna.
Su uno strato di crema, metti le ciliegie e copri con la parte superiore della torta.
Lubrificare magnificamente, uniformemente con il resto della crema e mettere in frigorifero per due ore.
Quando la torta è satura, toglila.
Rompere il cioccolato, metterlo con cura in un sacchetto di plastica resistente e metterlo a bagnomaria.
Quando il cioccolato cresce, taglia l'angolo esatto della borsa per fare un piccolo foro.
Applicare fantasiosi motivi al cioccolato sulla crema indurita, decorare la meringa e inviarla al freddo per un'altra mezz'ora.
Pan di Spagna con ciliegia e cioccolato in una pentola a cottura lenta
La ricetta più semplice per la torta di biscotti che può essere cotta in una pentola a cottura lenta. Tutto è molto semplice e chiaro e, soprattutto, veloce e senza troppi problemi.
ingredienti:
• un multi-bicchiere di farina;
• tre uova;
• un multi-bicchiere di zucchero;
• un cucchiaino di lievito in polvere;
• un bicchiere di ciliegie fresche o congelate;
• mezza barretta di cioccolato fondente o piccole gocce di cioccolato.
Metodo di cottura:
Mescolare le uova con lo zucchero semolato e sbattere a fondo per almeno 15 minuti. La schiuma dovrebbe essere densa, con molte bolle d'aria.
Setacciare la farina e mescolare con il lievito.
Introduci la farina nella spuma delle uova, mescola con un cucchiaio fino a formare l'impasto.
Grattugiare il cioccolato su una grattugia grossa.
Metti le bacche e le gocce di cioccolato nell'impasto (se c'è, è meglio usare le patatine), mescola.
Versare l'impasto nella ciotola, impostare la modalità di cottura per un'ora.
Dopo la cottura, non aprire il coperchio per dieci minuti.
Quindi aprire il coperchio e raffreddare la torta senza rimuoverla dalla ciotola.
Coprire la ciotola con un contenitore fumante o una piastra larga, capovolgere e rimuovere la torta.
Pan di Spagna con ciliegia e mascarpone
Una deliziosa torta con la crema al mascarpone più delicata può essere servita sul tavolo festivo. Il gusto incomparabile e la cucina semplice distinguono questa versione del tuo biscotto preferito.
ingredienti:
• trecento grammi di zucchero;
• sacchetto di lievito in polvere;
• 250 grammi di mascarpone;
• 150 grammi di farina;
• 250 ml di crema;
• tre uova;
• mezza barretta di cioccolato fondente;
• trecento grammi di ciliegie nel loro succo o frutti di bosco congelati.
Metodo di cottura:
Prepara un impasto con uova, metà zucchero, lievito e farina, come descritto nelle ricette precedenti.
Cuocere un biscotto in forno.
Scolare la ciliegia dal succo (la bacca deve essere asciutta), ma non versare il succo.
Immergi la torta con sciroppo di ciliegia o succo di frutta.
Prepara la panna montando il mascarpone, la panna e la restante metà dello zucchero con un mixer.
Ricopri generosamente la torta con la panna.
Metti le ciliegie sopra.
Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine.
Versare la parte superiore della torta con gocce di cioccolato.
Per tre ore, invia il biscotto con la ciliegia in frigorifero.
Pan di Spagna con ciliegie, semi di papavero e fette di mela
Una deliziosa ricetta per Charlotte e mela ciliegia deve assolutamente essere provata. La torta è gustosa, agrodolce, con un caratteristico sapore di papavero.
ingredienti:
• un bicchiere di zucchero;
• cinque uova;
• un bicchiere di farina bianca;
• due cucchiai di cacao in polvere;
• due mele, in agrodolce;
• un bicchiere di ciliegie;
• un piccolo pacchetto di papavero dolciario;
• un sacchetto di vanillina.
Metodo di cottura:
Sbattere le uova con zucchero e vaniglia fino a ripide cime ripide.
Inserisci la farina setacciata in parti, impastando la pastella.
Versare metà dell'impasto in un altro contenitore e mescolare con il cacao fino ad ottenere una massa uniformemente colorata.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.
Al centro della teglia preparata, alternativamente metti un cucchiaio di pasta normale e al cioccolato.
Diffondere periodicamente bacche e mele.
Cospargi la torta con semi di papavero e mettila in forno.
Pan di Spagna con crema di ciliegia e cagliata
La delicata crema di cagliata si abbina bene al biscotto e all'acidità di ciliegia. La crema viene preparata su gelatina, quindi è densa e non si diffonde.
ingredienti:
• mezzo bicchiere di zucchero;
• mezzo bicchiere di zucchero a velo;
• quattro uova;
• ¾ tazza di farina bianca;
• ¼ di tazza di fecola di patate;
• 400 ml di panna da montare;
• un sacchetto di zucchero vanigliato;
• una libbra di ciliegie in scatola o fresche;
• sei piatti di gelatina;
• quattrocento grammi di ricotta;
• mezzo limone;
• tavoletta di cioccolato fondente.
Metodo di cottura:
Separare gli scoiattoli dai tuorli.
Versare la vaniglia e lo zucchero normale nei tuorli, macinare.
Batti i bianchi fino a picchi spessi.
Mescolare la farina e l'amido, versare gradualmente nei tuorli.
Quindi aggiungere un cucchiaio di proteine, mescolando delicatamente.
Cuocere un biscotto e raffreddare su una gratella.
Versare la gelatina con acqua fredda (il prodotto in polvere viene versato con acqua calda).
Spremi il succo di limone e rimuovi la scorza.
Mescolare la ricotta con succo, scorza e zucchero a velo.
Sbattere la crema con un mixer fino a formare una crema densa.
Spremi la gelatina, scalda a fuoco lento, aggiungi un po 'di ricotta alla base di gelatina, mescola.
Trasferire la ricotta con la gelatina sulla massa principale della cagliata.
Introdurre metà della schiuma dalla crema, mescolare.
Metti da parte alcune bacche per la decorazione, metti il resto nella crema di cagliata.
Tagliare il biscotto freddo a metà in due torte.
Metti la torta inferiore in una forma staccabile e metti metà della cagliata e il ripieno di bacche.
Coprire con una seconda torta e ricoprire con il resto della crema.
Metti la torta al freddo per un'ora.
Sciogli il cioccolato, immergi le ciliegie messe da parte per la decorazione.
Metti le ciliegie glassate su un piatto coperto di carta pergamena e invia anche il frigorifero o il congelatore per congelarlo.
Rimuovere la torta, rimuovere i lati, coprire i lati con la restante metà della panna montata. Se c'è abbastanza schiuma cremosa, coprila con la parte superiore della torta.
Con il cioccolato rimasto, disegna le strisce.
Guarnire la torta con ciliegie al cioccolato.
Biscotto alla ciliegia: consigli e suggerimenti
Per evitare che il biscotto con le ciliegie opale durante la cottura, non è possibile aprire il forno per i primi 20-30 minuti dall'inizio della cottura.
Puoi verificare la prontezza del biscotto non solo con una partita. Se premi la canna con un dito, una torta completamente pronta ripristina immediatamente la sua forma.
Le varietà di mele acide sono buone per i biscotti alle bacche. Compensano la dolcezza zuccherina dell'impasto.
Nell'impasto, puoi aggiungere spezie a piacere: cannella, noce moscata, cardamomo o zafferano.
