Clafouti è un fantastico dessert francese.
In apparenza, questa non è una casseruola e non una torta, ma qualcosa nel mezzo.
Ci sono molti sapori di klafuti, ma il dessert con le ciliegie è particolarmente popolare.
È tempo di farlo!
Klafuti con ciliegia - principi generali di cucina
Molto spesso, per il klafuti, viene prodotta la pastella, come per i pancake. Pertanto, una consistenza debole non dovrebbe essere spaventosa. Ma a volte ci sono dessert francesi a base di lievito o altri tipi di pasta.
Gli ingredienti principali:
• Uova. Vengono sempre aggiunti grezzi. In alcune ricette, le uova devono essere sbattute bene.
• Latticini. Serve anche come base per il test. I dessert non sono mai fatti sull'acqua, arriva soprattutto il latte normale. Invece di esso, anche la panna acida e la panna possono andare.
• Farina. Viene fornito in piccole quantità, che fornisce tenerezza e leggerezza al test.
• Zucchero, vaniglia, scorza, alcool. Aggiunto per gusto.
Le ciliegie vengono aggiunte all'impasto stesso, impilate sul fondo dello stampo o cosparse sopra. Assicurati di rimuovere le ossa.
Cuocere il dessert in forno, ma è anche possibile utilizzare una pentola a cottura lenta. Klafuti è servito caldo o freddo. Top cosparso di polvere. Puoi decorare dessert con frutti di bosco, glassa, grasso con panna.
Ricetta 1: Clafoutis francesi con ciliegia
La ricetta classica per i dolci francesi. Per questo, il klafuti con le ciliegie usa solo bacche fresche e succose, toglie immediatamente le ossa.
Gli ingredienti
• 80 grammi di zucchero;
• 90 grammi di farina;
• 2 uova;
• 150 ml di latte;
• 1 cucchiaio di polvere, può essere miscelato con vaniglia.
Per il ripieno:
• 0,35 kg di ciliegie;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 35 grammi di burro.
preparazione
1. Il forno deve essere immediatamente riscaldato, poiché questa cottura viene preparata molto rapidamente. Esponiamo 180 gradi.
2. Rompere le uova, sbattere la frusta per un minuto.
3. Aggiungi zucchero, continua a sbattere.
4. Resta da aggiungere farina e aggiungere latte. L'impasto è pronto.
5. Prendi una teglia di piccole dimensioni e strofina densamente con un pezzo di burro, non può essere sciolto. Cospargere di zucchero.
6. Impilare la ciliegia snocciolata.
7. Versare l'impasto, infornare per 35 minuti. Raffreddare, cospargere la parte superiore con zucchero a velo. Klafuti viene servito con una pallina di gelato.
Ricetta 2: Clafoutis con ciliegia e panna
Una versione sofisticata del dessert francese, che richiede un po 'più di tempo e prodotti. Per cucinare il klafuti con le ciliegie, è necessaria una crema a basso contenuto di grassi fino al 15%. Se il dessert è per adulti, viene utilizzata anche la tintura di ciliegia. Nel piatto per bambini non è possibile utilizzare una bevanda alcolica.
Gli ingredienti
• 60 grammi di farina;
• 120 grammi di zucchero;
• 300 ml di crema;
• 2 uova;
• 3 tuorli;
• 3 cucchiai di tintura;
• 400 grammi di ciliegie;
• burro e farina per lo stampo;
• 0,5 bustine di vaniglia.
preparazione
1. Frutti di bosco spremuti cospargere di tintura di ciliegia. Lasciare agire per un po ', è meglio pulire per due ore in frigorifero. Sotto l'influenza dell'alcool, la ciliegia acquisirà un insolito aroma di semi.
2. Zucchero mescolare con farina e vaniglia, aggiungere le uova con i tuorli, versare la panna e mescolare tutto intensamente. Puoi battere con un mixer. Si consiglia inoltre di mettere l'impasto in frigorifero per due ore.
3. Ungere il modulo con il burro, cospargere di farina. Puoi usare cracker o semola.
4. Spargiamo le bacche di ciliegia marinate nella tintura, se il succo spicca, allora è meglio drenarlo.
5. Versare la pasta cotta, mandare a cuocere in forno.
6. Cottura del dessert circa mezz'ora a 200 gradi.
Ricetta 3: Clafuti con ciliegia e ricotta
Insolita ricetta Klafuti con ciliegie e ripieno di cagliata. Il dessert ha unito un piacevole sapore di latte e l'aroma delle bacche estive. L'impasto è preparato con lievito, quindi richiede riposo in un luogo caldo. Ci vogliono circa due ore.
Gli ingredienti
• 2 cucchiai di zucchero;
• 4 cucchiai di margarina;
• 30 grammi di lievito crudo;
• 1 uovo;
• 4 tazze di farina;
• sale;
• un bicchiere di latte.
Per il ripieno:
• 200 grammi di ricotta;
• un uovo;
• 2 cucchiai di farina;
• 1,5 tazze di zucchero;
• vaniglia;
• 0,5 kg di ciliegie.
preparazione
1. Riscaldare il latte e allevare il lievito crudo. Se viene utilizzato il lievito secco, prendiamo tre volte meno. 10 grammi sono sufficienti.
2. Aggiungi tutti gli altri ingredienti secondo la ricetta, la margarina deve essere sciolta. Introduciamo farina, impastiamo per circa cinque minuti e mandiamo a riposo. Assicurati di coprire la parte superiore.
3. Per il ripieno di cagliata, macinare il prodotto con zucchero, farina e uova, aggiungere la vanillina.
4. Dalle ciliegie basta rimuovere i semi, non è necessario fare altro con le bacche.
5. Tiriamo fuori l'impasto finito, lo dividiamo a metà. Stendiamo la torta da una parte e la mettiamo in una forma adatta. Dalla seconda parte del test, è necessario stendere il laccio emostatico e posizionarlo attorno al perimetro sotto forma di un lato.
6. Nella forma risultante dall'impasto, stendere il ripieno di cagliata e sopra le bacche di ciliegie.
7. Inviamo il klafuti a cuocere per 40 minuti a 170 gradi.
Ricetta 4: Clafoutis al cioccolato con ciliegia
Per i clafoutis al cioccolato con ciliegie, viene utilizzato il cacao in polvere, che deve essere naturale, senza additivi inutili. La ciliegia può essere presa fresca o congelata.
Gli ingredienti
• 3 uova;
• 300 ml di latte;
• 80 grammi di farina;
• 1 bicchiere di ciliegie;
• 120 grammi di zucchero;
• 50 grammi di cacao in polvere;
• 1 cucchiaino buccia;
• olio di muffa.
preparazione
1. Unire la farina setacciata e il cacao. Se la polvere è grumosa, puoi setacciarla con la farina. Andrà meglio.
2. Aggiungi lo zucchero al composto secco con la scorza tritata, mescola.
3. Rompere le uova in una ciotola, versarvi dentro il latte di vacca e agitare con una forchetta. Puoi usare una frusta.
4. Inserire la miscela di latte nella farina con cacao. Mescolare con la stessa frusta e l'impasto è pronto.
5. Prendiamo una piccola forma fino a 18 centimetri di diametro. Lubrificare liberamente.
6. Diffondere le ciliegie.
7. Riempire con pasta al cioccolato.
8. Ora invia il dessert francese per la cottura. La temperatura nel forno non deve superare i 180 gradi. Idealmente, 170-175.
9. Dopo 40 minuti, togli il dessert, raffredda. Cospargere con zucchero a velo, può essere decorato con ciliegie fresche.
Ricetta 5: Clafuti con crema di amarene
Per preparare questo dessert, hai bisogno di panna acida con contenuto di grassi medi dal 15 al 20%. Allo stesso modo, puoi usare la crema di mucca dello stesso contenuto di grassi.
Gli ingredienti
• 0,12 kg di zucchero;
• 70 grammi di farina;
• 300 ml di panna acida;
• 3 uova;
• 2 tuorli;
• un po 'di vaniglia;
• 1 cucchiaio di polvere;
• 0,4 kg di bacche di ciliegio.
preparazione
1. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere i tuorli da prescrizione e sbattere con lo zucchero per un minuto. I grani dovrebbero dissolversi leggermente e la massa dovrebbe diventare omogenea.
2. Aggiungi la panna acida o la panna prescritta.
3. Dopo aver mescolato, introdurre la farina con la vaniglia e inviare l'impasto a riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Ciò è necessario affinché il glutine della farina si gonfia, il dessert diventa migliore.
4. Mentre l'impasto è infuso, libera le ciliegie dai semi. Se c'è molto succo, lascia che le bacche si trovino in uno scolapasta.
5. Lubrificare abbondantemente il modulo con qualsiasi grasso, è possibile cospargere con i cracker.
6. Versare l'impasto e distribuire le bacche sopra.
7. Mandiamo i klafuti a cuocere per 45 minuti, la temperatura è di 180.
Ricetta 6: Clafuti con ciliegia e mele
Questa è forse una delle otturazioni francesi preferite per il klafuti. Prendiamo assolutamente qualsiasi mela, colore, dolcezza e varietà non contano. L'impasto viene preparato su una miscela di latte e panna. Ma puoi usare solo il 5 o il 6% di latte grasso.
Gli ingredienti
• 4 uova;
• 0,1 kg di farina;
• 250 ml di latte;
• 50 ml di crema grassa;
• 0,4 kg di ciliegie;
• 0,13 kg di zucchero;
• 30 grammi di olio;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• 3 mele di medie dimensioni.
preparazione
1. Per questo dessert, le uova con lo zucchero devono essere sbattute bene. Puoi usare un mixer.
2. Quindi aggiungere il latte con la panna.
3. Quindi aggiungere il burro fuso o la margarina.
4. Metti la farina. Mandiamo l'impasto mentre siamo in frigorifero. Il forno può già essere acceso di 180 gradi.
5. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti. Cospargere con succo di limone. Rimuoviamo i semi dalle ciliegie.
6. Lubrificare lo stampo, un diametro di circa 20 centimetri.
7. Metti le mele e le bacche nell'impasto, mescola.
8. Versare la massa nella forma preparata. Cuociamo in forno da 40 a 50 minuti, ci concentriamo sulla prontezza del dessert.
Ricetta 7: Clafuti con ciliegia e brandy
Una variante del fantastico dessert francese con ciliegie, ma solo per adulti. Il gusto raffinato del cognac e delle bacche mature si fonde armoniosamente con l'impasto più tenero nel latte.
Gli ingredienti
• 80 ml di cognac;
• 5 uova;
• 90 grammi di olio;
• 180 ml di latte;
• 90 grammi di zucchero;
• 30 grammi di polvere;
• 160 grammi di farina;
• 400-500 grammi di ciliegie mature;
• 1 bustina di vaniglia
preparazione
1. Sbattere forte lo zucchero semolato con uova crude. La massa dovrebbe diventare bianca e molto magnifica.
2. Introduciamo latte fresco nel composto di uova, mescoliamo e basta.
3. Aggiungi la farina di vaniglia.
4. Sciogli il burro, raffreddalo e invialo anche all'impasto. Mescolare accuratamente e conservare in frigorifero per un'ora.
5. Mentre l'impasto è infuso, rilasciare le ciliegie e versare un sacco di cognac, mescolare.
6. Versa la ciliegia ubriaca nell'impasto ed è pronta!
7. Prendiamo la forma, preferibilmente in metallo. Ricopriamo di grasso, cospargiamo di cracker o solo farina.
8. Distribuiamo l'impasto cotto con il cognac.
9. Invia il dessert francese per la cottura. Dopo 45 minuti tiriamo fuori, fresco e densamente ci addormentiamo con la polvere.
Ricetta 8: Clafouti con Cherry in un Multicooker
La ricetta per un semplice dessert francese con ciliegie per i felici proprietari di assistenti di cucina.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di ciliegie;
• 3 uova;
• 50 grammi di zucchero;
• 20 grammi di olio;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• un po 'di polvere;
• 0,5 tazze di latte;
• 6 cucchiai di farina.
preparazione
1. Sbattere insieme uova, latte, zucchero. Puoi aggiungere immediatamente vaniglia o scorza di limone.
2. Aggiungi la farina e mescola.
3. Versare il burro fuso nell'impasto cotto.
4. Aggiungi allentamento o la stessa quantità di soda, ma assicurati di eliminare qualsiasi acido.
5. Lubrificare la capacità del multicucina, versare la pastella.
6. Aggiungi le ciliegie denocciolate.
7. Impostare la modalità di cottura per un'ora. Quindi raffreddiamo il dessert, lo giriamo su un piatto, cospargiamo di polvere.
Klafuti alle ciliegie: consigli e trucchi utili
• Come determinare la preparazione di klafuti? Hai solo bisogno di spingere il dessert con la mano. La cottura dovrebbe sorgere leggermente. Se il dessert si piega e le buche rimangono, allora deve essere tenuto nel forno.
• Klafuti non si attacca semplicemente al modulo, non ci sarà difficoltà a rimuoverlo se dopo la lubrificazione il contenitore viene densamente cosparso di pangrattato o semola. La farina funziona peggio, poiché viene attivamente assorbita dall'impasto anche nella fase iniziale di cottura.
• Klafuti si riferisce a dessert a basso contenuto calorico, poiché un po 'di farina viene aggiunta all'impasto. Opzionalmente, puoi anche ridurre la quantità di zucchero o utilizzare un sostituto dietetico.
• I noccioli di ciliegia possono essere rimossi in molti modi. Idealmente, è possibile utilizzare un dispositivo speciale. In caso contrario, è adatto un normale tornante. Con lei, il processo andrà molto più veloce.
