Pollo al forno - Descrizione generale
Il pollo cotto in forno è uno dei piatti più deliziosi e allo stesso tempo i più semplici. Anche i nutrizionisti non hanno nulla contro il pollo cotto nel forno, perché il pollo è stato a lungo riconosciuto come un prodotto dietetico che contiene proteine animali facilmente digeribili e altre sostanze utili. E infine, al prezzo, la carne di pollo è disponibile per quasi tutti e i piatti da esso sono appropriati sia sul tavolo di tutti i giorni che su quello delle vacanze. Ecco perché le ricette di pollo al forno sono così popolari.
Pollo Al Forno - Utensili Da Cucina
In precedenza, per cuocere il pollo in forno, dovevi avere una certa esperienza culinaria e destrezza. Al servizio delle casalinghe moderne - un intero arsenale di vari mezzi per la cottura. Oggi, stampi da forno, tubi da forno realizzati con film polimerico, pergamena e foglio di alluminio, in cui carne o verdure possono essere cotte senza olio, sono spesso utilizzate per questi scopi.
Tutti questi dispositivi di cottura possono essere acquistati in qualsiasi supermercato. Il manicotto di cottura ha la forma di un pezzo di polietilene o nylon, che viene fissato durante la cottura alle estremità con clip resistenti al calore. Quando lo si utilizza, il pollo viene cotto a vapore con aria calda, che si forma all'interno e diventa succoso. Puoi usare la manica nei nostri soliti forni e nei forni a microonde. È anche possibile avvolgere la carne per la cottura in un foglio, oppure puoi coprirla con una teglia da forno.
È meglio prendere una pirofila di ghisa o ceramica affinché il pollo si scaldi gradualmente e il calore sia uniformemente distribuito tra i piatti.
Di regola, parti intere o grandi del pollo sono cotte nella manica; le parti medie di pollo (zampe e ali) sono cotte in un foglio; Piccoli pezzi di pollo dovrebbero essere cotti in una forma o in una pentola in modo che risultino succosi.
Ad alcune persone piace cuocere il pollo direttamente su una teglia, ma non solo si sporcherà, ma anche l'interno del forno, che si aggiungerà alla casalinga che pulisce la cucina.
Pollo Al Forno - Preparazione Alimenti
Per cuocere in forno, puoi usare sia il pollo intero che le sue singole parti - petto, zampe, ecc. Se il pollo è cotto intero, dovrebbe essere sventrato, lavato e asciugato con un tovagliolo di carta. Prima di infornare, salare e pepare il pollo dovrebbe essere non solo all'esterno ma anche all'interno. Ora in molti dipartimenti di carne vendono polli che sono già preparati per la cottura, puoi usare questa opzione.
Pollo al forno - Ricette
Ricetta 1: pollo intero nel forno
Gli ingredienti:
1 carcassa intera di pollo medio;
3 cucchiai. l. qualsiasi maionese;
1 cucchiaio. l. senape;
3-4 spicchi d'aglio;
qb sale con pepe macinato.
Metodo di cottura:
1. Prendi il pollo preparato, salalo, pepa e strofina l'aglio all'esterno e all'interno.
2. Preparare la maionese e la marinata di senape, aggiungere il sale.
3. Marinare strofinare il pollo su tutti i lati, compreso l'interno, e lasciarlo riposare in frigorifero per un'ora.
4. Quindi, togliendo il pollo dal frigorifero, coprilo con un foglio e posizionalo su una teglia da forno, che dovrebbe essere prima ingrassata con olio.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi, cuocere il pollo per 40 minuti. Tuttavia, una carcassa di grandi dimensioni dovrebbe essere cotta un po 'più a lungo.
6. Dopo aver rimosso il pollo dal forno, rimuovere con attenzione la pellicola e cuocere per circa 10 minuti per ottenere una crosta dorata.
Ricetta 2: pollo al forno con patate
Gli ingredienti:
1 pollo medio;
7 patate;
1 cucchiaio. l. senape;
condimento al curry o adjika, erbe provenzali, sale qb;
qualsiasi rast. olio.
Metodo di cottura:
1. Strofiniamo il pollo preparato con senape, quindi lo strofiniamo con sale, spezie secche, pepe e lasciamo fermentare per un po '.
2. A questo punto, mescolare le patate sbucciate tagliate a strisce e leggermente salate. Accendi il forno in modo che si riscaldi.
3. Dopo aver ingrassato una teglia profonda con olio di semi di girasole, mettici sopra il petto di pollo.
4. Distribuire uniformemente le patate preparate attorno al pollo, cospargere con erbe essiccate in cima.
7. Mettere una teglia in un forno preriscaldato, lasciarla per 20 minuti, quindi rimuovere e mescolare le patate per friggere uniformemente.
8. Riporta la teglia al forno e lascia cuocere il pollo fino a quando non diventa croccante (circa altri 20 minuti). Quindi lo tiriamo fuori dal forno e trasferiamo il pollo finito sul piatto, spargendo le patate.
Ricetta 3: Foil Oven Chicken
Gli ingredienti:
500 gr. carne di pollo;
1 cucchiaino zucchero;
1 cucchiaio. l. amido;
2 spicchi d'aglio;
2 carote;
4 cucchiai. l. salsa di soia;
50 gr funghi freschi;
3 cucchiai. l. infiorescenze di cavolfiore;
3 cucchiai. l. broccoli;
qb sale, pepe nero;
qualsiasi cresce. olio
Metodo di cottura:
1. Strofinare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente aglio e funghi.
2. Arrotolare i pezzi di pollo nell'amido, mescolarli con verdure e zucchero, lasciare marinare per un'ora nel frigorifero.
3. Dopo aver steso la pellicola su una teglia, mettici sopra le verdure in salamoia, mettici sopra la carne, avvolgi tutto in modo tale da evitare che il succo fuoriesca.
4. Mettere la teglia in un forno preriscaldato e cuocere per circa mezz'ora.
Ricetta 4: pollo al forno
Gli ingredienti:
1 carcassa di pollo;
3 cucchiai. l. maionese o panna acida;
sale, pepe nero;
qualsiasi rast. olio.
Metodo di cottura:
1. Salare il pollo e il pepe preparati dentro e fuori, ungere con maionese.
2. Metti il pollo in una manica e, stendendolo su una teglia, inforna per circa 40 minuti.
3. Alla fine della cottura, strappiamo la manica in modo che il pollo sia rosolato. Se lo desideri, prima di infornare in una manica, puoi mettere le verdure per un contorno con pollo: patate, carote, cavolfiore, ecc.
Ricetta 5: pollo al forno con verdure
Gli ingredienti:
1 carcassa di pollo;
1 cipolla;
2 cipolle rosse;
5-7 patate;
6 pezzi foglia di alloro;
mezzo limone;
2 peperoni dolci (rosso e verde);
1 testa d'aglio;
anche da gustare:
sale, rosmarino secco, rosmarino, pepe nero macinato;
qualsiasi rast. olio
Metodo di cottura:
1. Tagliare la carcassa di pollo preparata nell'addome, mettere la cipolla, tagliarla in quattro parti, 2 foglie di alloro e mezzo limone. Quindi ungiamo il pollo con olio vegetale (approssimativamente nella quantità di 1 cucchiaio), strofinalo con sale e pepe dall'esterno e dall'interno.
2. Dopo aver ingrassato la teglia con olio, mettiamo il pollo al suo interno, sul quale disponiamo diversi rami di rosmarino con due foglie di alloro.
3. Successivamente, prepariamo le verdure: dopo aver pulito i semi, lavare e tagliare i peperoni in più parti; sbucciate, lavate e tagliate a fette grandi di patate; sbucciare e tritare la cipolla rossa; sbucciare l'aglio, tagliare in 4 parti.
4. Distribuiamo le verdure sul pollo, saliamo, cospargiamo di olio vegetale, mettiamo le foglie di alloro rimanenti e cospargiamo di rosmarino secco.
5. Mettendo la forma di pollo e verdure nel forno, che dovrebbe essere preriscaldato a 180 gradi, cuociamo il piatto per circa un'ora e mezza fino a quando il pollo è pronto e coperto con un marrone dorato. Servire con verdure.
Pollo al forno - consigli di chef esperti
Per la cottura, è meglio non prendere un gelato, ma una carcassa fredda o fredda in modo che la carne preparata sia fragrante e succosa.
Non trascurare il consiglio di asciugare il pollo dopo averlo lavato con un tovagliolo di carta, poiché solo in questo caso risulterà secco.
Se cuoci il pollo in un foglio, ricorda che in questo caso la tenuta è molto importante per prevenire la fuoriuscita di succo di carne e l'eccessiva essiccazione del piatto. Alcune persone pensano che la lamina dovrebbe essere usata più spesso per prevenire lo strappo.
Quando cuoci il pollo nella manica, devi fare alcune forature con uno stecchino sopra, questo faciliterà il rilascio di vapore in eccesso dalla manica e gli impedirà di gonfiare e danneggiare.
Prima di mettere il pollo in forno, è meglio preriscaldare il forno a 180-200 gradi, quindi sarà più facile navigare nel tempo di cottura. In tali condizioni, saranno necessari circa 40 minuti per un chilo di pollo.
Per assicurarti che il pollo sia pronto, puoi perforarlo con uno stecchino nell'area del seno. Quando si isola un succo limpido e puro che non ha una miscela di sangue, possiamo supporre che il pollo sia pronto. È altrettanto importante rimuovere la carne dal forno in tempo affinché non si asciughi.
Servire il pollo al forno è meglio che caldo, come piatto principale, con contorno o insalata. A seconda della tua immaginazione, può diventare un vero piatto festivo e decorare qualsiasi tavolo. Buon appetito!
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