Secondo un proverbio popolare, nulla può essere più semplice delle rape al vapore, persino le uova strapazzate.
E non discuteremo, perché dalla salsiccia con le uova, sì in padella e con pomodori, funghi e formaggio, puoi cucinare un tuttofare!
Salsiccia con uova in padella - principi generali di cottura
• Per tali piatti prendere salsicce cotte o affumicate. Vengono tagliati a cubetti, cannucce o anelli e quindi fritti da soli o con altri prodotti: funghi, formaggio, pomodori, cipolle o patate.
• Le uova crude vengono rotte in salsiccia fritta o viene preparata una miscela, che viene riempita con un "cuscino" di salsiccia fritta. Spesso, i panini caldi sono preparati dalla salsiccia con le uova in una padella.
• Il colore del guscio delle uova, sfortunatamente, ha scarso effetto sul loro gusto. Dove sono più colpite l'alimentazione e le condizioni delle galline ovaiole. Se hai un fornitore affidabile di testicoli, è preferibile prendere prodotti da lui. Le uova fatte in casa, di regola, sono molto più gustose.
• Non risparmiare sulla qualità delle salsicce, specialmente di quelle cotte. In quasi tutte le ricette presentate, puoi sostituire il "bollito" con affumicato, il gusto cambierà notevolmente e otterrai un piatto leggermente diverso.
• Le uova strapazzate classiche vengono cotte su salsicce del tipo "Krakowska" o "Amatore, con pancetta". Se il contenuto calorico del piatto non è critico, puoi scegliere queste varietà.
Salsiccia con uova in padella - "Uova fritte, in armeno"
ingredienti:
• quattro uova;
• cipolla amara;
• peperoncino rosso - 1 pz .;
• due pomodori maturi;
• un cucchiaio di burro fatto in casa;
• 100 gr. salsicce cotte e magre.
Metodo di cottura:
1. Tagliare gli anelli bolliti con uno spessore di 0,5 cm. Quindi tagliare ciascuno di questi anelli trasversalmente in quattro parti uguali e friggerli leggermente in una padella in burro ben riscaldato.
2. Metti la salsiccia fritta su un piatto e aggiungi un cucchiaio di olio raffinato nella padella e immergi la cipolla tritata in anelli.
3. Con riscaldamento moderato, mescolando costantemente, friggere gli anelli di cipolla fino a un colore dorato chiaro.
4. Aggiungi i pomodori a dadini. Salare, pepare leggermente e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto il contenuto della padella.
5. Dopo cinque minuti, adagiare uniformemente le fette di salsiccia fritta sulle verdure e spezzarle dentro. Non appena la proteina si afferra e imbianca bene, rimuovila dal fuoco. Il tuorlo dovrebbe conservare una consistenza fluida. Se non ti piacciono i tuorli liquidi, prepara un piatto sotto il coperchio.
Salsiccia con uova in padella - "Panini al formaggio piccanti"
ingredienti:
• sei fette di pane bianco per toast;
• 100 grammi di salsiccia affumicata;
• 70 gr. formaggio a pasta dura;
• due cucchiai di olio raffinato;
• tre uova di gallina.
Metodo di cottura:
1. Con una tazza piccola o una rientranza riccia in tutte le fette di pane, praticare dei fori che dovrebbero coincidere quando si collegano le fette.
2. Formaggio tagliato a cubetti sottili in modo da ottenere dodici fette identiche. Inoltre, la lunghezza di ogni pietra per affilare dovrebbe essere leggermente più corta rispetto al lato della fetta di pane.
3. Dalla salsiccia, sbucciate il guscio e tagliatelo a cubetti di mezzo centimetro, o anche più sottili, a strisce.
4. Versare l'olio in una padella e scaldarlo a temperatura moderata.
5. Metti tre fette di pane nel burro e distribuiscile immediatamente su ciascun blocco di formaggio, uno su ciascun lato. Coprire con le rimanenti fette di pane.
6. Metti la salsiccia tritata nei fori e versa un uovo in ogni cella riempita, aggiungi il sale.
7. Non appena il fondo dei panini è leggermente dorato, girali sul retro e dorali. Procedere con attenzione in modo che il tuorlo non si rompa durante l'inversione e che i pezzi non si sfaldino. Per comodità, prendi una spatola larga.
8. Metti i panini finiti su un piatto e servili caldi sul tavolo.
Salsiccia con uova in padella - "Brizol con formaggio e salsiccia"
ingredienti:
• due uova;
• un cucchiaio di maionese;
• formaggio, qualsiasi varietà dura - 30 gr .;
• una salsiccia o un paio di anelli di "Dottore" bolliti;
• un cucchiaio di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la salsiccia in anelli sottili e tritare il formaggio in trucioli grandi.
2. Rompere le uova in una ciotola piccola e profonda. Aggiungi la maionese, condisci con pepe e aggiungi leggermente sale ai tuoi gusti.
3. Per te conveniente: con una frusta, una forchetta o un mixer, sbatti le uova con la maionese fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Versare la massa di uova in un olio vegetale ben riscaldato a fuoco basso. Non appena si disperde in tutta la padella, distribuire uniformemente i pezzi di salsiccia in una metà e cospargerli immediatamente con formaggio tritato.
5. Quando il fondo e la parte superiore della parte libera sono ben grippati, avvolgerli con cura sul ripieno e capovolgerli.
6. Friggere il brizol su ogni lato per un minuto e mezzo, quindi metterlo fuori dalla padella su un piatto e servire.
Salsiccia con uova in padella - "Pomodoro con funghi"
ingredienti:
• tre piccoli funghi prataioli;
• metà del pomodoro medio;
• aglio;
• tre uova;
• prezzemolo;
• 30 gr. Formaggio russo;
• tre cucchiai di tenero ketchup di pomodoro.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare lo sporco dai funghi, rimuovere la pelle bianca dai cappelli e tagliare i funghi in piccoli pezzi. Piccoli funghi giovani possono essere tagliati con piatti.
2. Con piccole cannucce o cubetti, macinare la salsiccia e i pomodori, tritare finemente il prezzemolo con un coltello.
3. Mettete i funghi in una padella e fateli rosolare a fuoco basso in olio vegetale fino a dorarli.
4. Aggiungere la salsiccia, mescolare e friggere tutto insieme per altri 3 minuti.
5. Versare il ketchup e stufarlo per 5 minuti.
6. Mescolare le uova con il formaggio tritato su una grattugia e versare in una padella.
7. Aggiungere sale, cospargere con prezzemolo, aglio tritato, chiudere il coperchio e portare a prontezza.
Salsiccia con uova in padella - "Chatterbox con formaggio feta"
ingredienti:
• uova - 6 pezzi .;
• 100 gr. Salsiccia al cognac;
• mezza testa di cipolla amara;
• 50 gr. formaggio feta salato;
• un cucchiaio e mezzo di olio raffinato magro;
• un pizzico di paprika macinata.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il formaggio feta a cubetti medi e la salsiccia affumicata a cerchi. Tritare finemente la cipolla.
2. In olio vegetale, spargere un paio di minuti di cipolla, aggiungere immediatamente la salsiccia e friggere le sue fette, girando periodicamente.
3. Una volta che la salsiccia è leggermente rosolata, aggiungere il formaggio feta, condire con paprika e mescolare bene.
4. Versare immediatamente le uova, spruzzate di sale, e lasciar cuocere a fuoco basso sotto un coperchio fino a quando non si addensa.
Salsiccia con uova in padella - "Una ricca cena contadina"
ingredienti:
• 100 gr. lombo affumicato;
• sette uova crude;
• 100 ml di mucca, 3,2% di grassi, latte;
• una cipolla piccola;
• 800 gr. patate;
• 50 gr. olio fatto in casa;
• Salsiccia di dottorato - 120 gr .;
• piume di prua.
Metodo di cottura:
1. Lessare le patate lavate fino a cottura, senza pelarle, trasferirle in acqua fredda e lasciarle per 5 minuti, sbucciare.
2. Tagliare il lombo e la salsiccia a cubetti, meno di un centimetro.
3. In olio vegetale, in una padella piccola, scalda la cipolla fino a renderla morbida.
4. Aggiungi la salsiccia con il lombo alla cipolla e continua a friggere fino a quando non diventa marrone chiaro su fette di salsiccia.
5. Tagliare le patate lesse pelate a fette e friggerle nel burro in una padella separata.
6. Trasferire il lombo e la salsiccia fritti nella patata. Mescolare, distribuire uniformemente il cibo in tutta la padella.
7. Mescolare le uova con il latte, aggiungere il sale e sbattere leggermente.
8. Versare la patata e la salsiccia con il composto di uova e lasciarlo sotto il coperchio sul fuoco minimo. Non appena il composto di uova si addensa, il piatto è pronto.
9. Al momento di servire, cospargere le cipolle verdi tritate sul piatto.
Salsiccia con uova in padella - "Uova fritte surgelate"
ingredienti:
• 50 gr. salsiccia affumicata e cotta;
• quattro uova;
• un piccolo pezzo di olio "contadino".
Metodo di cottura:
1. Metti le uova nel congelatore per tre giorni. Quindi estrarre e riscaldare per un'ora.
2. Tagliare entrambi i tipi di salsiccia in cannucce corte e non molto sottili e friggerle leggermente nel burro.
3. Quindi dividere la salsiccia direttamente nella padella in quattro parti uguali. Formare piccoli cerchi, premere delicatamente e spostarsi di una piccola distanza l'uno dall'altro.
4. Sbucciare le uova e separare delicatamente tuorli e scoiattoli. Metti da parte i tuorli congelati, non si diffonderanno. Dopo il congelamento, sembreranno una pallina.
5. Versa gli scoiattoli sulla salsiccia e friggi.
6. Quindi prendi i tuorli e disponili sopra le salsicce fritte sulla salsiccia.
7. Servire con pane e verdure fresche.
Salsiccia con uova in padella - trucchi di cottura e consigli utili
• Le uova acquistate sul mercato devono essere lavate prima della cottura. I servizi pertinenti rilevano rapidamente le infezioni, ma catturano accidentalmente lo sporco o una gallina ovaiola malata può causare molti problemi di salute. Per ridurre significativamente il rischio, basta sciacquare il guscio con una soluzione di sapone o di soda o pulire con un panno imbevuto di vodka.
• Per la preparazione di uova fritte, è meglio rompere le uova in anticipo e versarle in tazze usa e getta. Una dozzina di questi contenitori, compilati uno in uno, non occuperanno troppo spazio e risciacquarli non sarà difficile. Ma non puoi correre, rompendo le uova direttamente nella padella e questo contribuirà a mantenere intatto il tuorlo.
• Se la padella è antiaderente, è meglio friggere le uova nel burro. La crema naturale non lascerà mai che le proteine si attacchino.
• Per dividere facilmente le uova fritte, aggiungere un po 'più di grasso nella padella. Quando versi un altro uovo, inclina leggermente la padella, lasciando che il grasso passi sul bordo della proteina, separerà un uovo dall'altro.
• Se non ti piacciono le proteine fritte e le uova fritte sono uno dei tuoi piatti preferiti, impara un semplice trucco.
