Cake Napoleon - principi generali e metodi di preparazione
La torta "Napoleon" è una vera delizia reale! Non è vano che porta il "nome" del comandante che ha lasciato un'impronta indimenticabile nella storia. Alla sua menzione, si ritorna involontariamente all'infanzia, si ricordano le calde serate al tavolo di famiglia, le grandiose vacanze organizzate in nostro onore e, naturalmente, le mani gentili della madre, senza le quali non ci sarebbe nulla di tutto ciò.
Ma, nonostante il nome francese, che indica direttamente il famoso conquistatore, la torta di Napoleone non ha nulla a che fare con esso. Secondo una versione, il dessert "si è trovato" nella seconda metà del 19 ° secolo, e il nome gli è stato dato dagli chef russi per la sua forma insolita, simile al cappello dell'imperatore francese. Secondo le scritture, inizialmente "Napoleone" non era nemmeno una torta, ma una grande torta a forma di copricapo triangolare di Bonaparte. Esistono altre versioni dell'origine del nome del dessert, ma non ci concentreremo su di esse.
Cos'è questo "Napoleone"? Secondo la terminologia culinaria, "Napoleon" è una pasta sfoglia (torta o torta), tradizionalmente a base di pasta sfoglia e una base cremosa, che può consistere di qualsiasi ingrediente: che si tratti di panna acida con latte condensato o burro morbido con noci, latte, zucchero e proteine, o panna montata con cacao o ricotta con yogurt. Vi sono, in linea di principio, molte opzioni.
In termini di scelta di crema pasticcera per la torta, concentrati solo sulla tua immaginazione e sui tuoi gusti. Va anche notato che molto dipenderà dalla base della crema, compresi la qualità e il contenuto calorico del prodotto finito, quindi assicurati di prestare attenzione a questo.
Torta Napoleone - Preparazione Alimenti
Per prima cosa devi decidere la ricetta (che faremo un po 'più tardi), quindi decidere quali ingredienti utilizzeremo per preparare la crema. Invariabilmente, solo una cosa: la base della torta di Napoleone dovrebbe essere la pasta sfoglia!
È importante che le torte risultino successivamente porose, sottili e croccanti. Se segui questa regola, il dessert per il tè si rivelerà perfetto. Ma preparare un tale impasto a casa è molto difficile. Di norma, questo processo richiede molta attenzione a te stesso e alla resistenza del ferro. Pertanto, molte casalinghe, al fine di facilitare parzialmente il compito, acquisiscono un impasto pronto. Tuttavia, un negozio può essere più gustoso del tuo, a casa? Certo che no.
Cake Napoleon - le migliori ricette
Ricetta 1: Napoleon Cake "Family Evening"
È bello passare la serata seduti attorno al tavolo della famiglia e assaggiare un pezzo di torta preparato secondo questa ricetta, che è un classico impercettibile. Una ricetta semplice ma "noiosa" piacerà sicuramente a tutti i membri della famiglia. E non solo ...
ingredienti:
Per il test:
- 800 gr. farina premium
- crema di margarina 200 gr. (Oil)
- panna acida 100 gr.
- un uovo di gallina
- mezzo bicchiere di zucchero
- un pizzico di sale
Per la crema:
- un bicchiere di zucchero
- due uova
- 2 tavoli. l. farina
- 250 gr. crema grassa
- 250 gr. burro
- un sacchetto di zucchero vanigliato
Metodo di cottura:
1. Impastare la pasta (useremo questa ricetta in futuro): versare metà di tutta la farina sulla superficie del tavolo (tavola), mettere la margarina cremosa morbida e tritarla con un coltello per fare le briciole di burro, che mettiamo in una ciotola e aggiungere il resto degli ingredienti (per test). Impastare, versando costantemente la farina rimanente. Impastare a lungo! Fino a quando non smette di essere appiccicoso, dopo di che la farina non viene più versata, ma impasta per altri 3-5 minuti. Tagliamo l'impasto finito in dieci parti, di cui arrotoliamo le palline e le mettiamo al freddo.
2. Preparare la panna: versare in una padella d'acqua (circa la metà o due terzi) e accendere la stufa. Sbattere le uova, aggiungere lo zucchero. Metti le uova con lo zucchero a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto. Mantieni la miscela nel bagno fino a quando l'acqua è molto calda. Quindi, aggiungi crema e vaniglia. Mescolando, stiamo aspettando la completa dissoluzione dello zucchero. Quindi versare lentamente e uniformemente la farina. Interferiamo costantemente in modo che non ci siano grumi. Dopo aver fatto bollire l'acqua, riduciamo il calore e facciamo sobbollire la miscela per altri 15 minuti: la massa dovrebbe addensarsi. Puliamo e ci raffreddiamo.
Mentre la nostra crema si raffredda, sbatti il burro (puoi farlo con un mixer), mettilo nella panna e frusta di nuovo fino a che liscio. Rimuoviamo la crema pasticcera risultante nel frigorifero.
3. Cuocere: preriscaldare il forno (200 gradi). In questo momento, estraiamo le palline di pasta raffreddate e le arrotoliamo in uno strato sottile. Tagliare le torte future con una piastra rotonda piatta (diametro circa 25-30 cm). Cuocere ogni torta per 7-10 minuti. Quindi li raffreddiamo un po 'e iniziamo a piegare la torta.
4. Piega la torta: sul piatto piatto disponiamo le torte una ad una, ungendole ognuna con crema pasticcera (non dimenticare i bordi). Lascia 1-2 frollini per le briciole, che devono cospargere la torta piegata su tutti i lati. Pronto "Napoleone" viene rimosso in un luogo freddo per l'impregnazione per diverse ore, o meglio - per tutta la notte.
Ricetta 2: Napoleon Cake with Bananas
Molto gustoso e originale! Una torta preparata secondo questa ricetta si adatta perfettamente sia al menu di tutti i giorni che a quello delle vacanze. L'impasto (sfoglia) può essere acquistato presso il negozio o preparato secondo la ricetta sopra descritta (vedi ricetta 1).
Ingredienti per la crema:
- un barattolo di latte condensato
- burro morbido 300 gr.
- 3-4 banane mature
Metodo di cottura:
1. Facciamo la pelle secondo la ricetta 1. Facciamo cuocere ciascuno per sette, dieci minuti, leggermente fresco.
2. Crema da cucina: grattugiare le banane. Sbattere a fondo lo scarico. burro con latte condensato e togliere al freddo per qualche minuto. Quindi prendiamo il composto e iniziamo a spalmare la torta, rivestendo ogni torta con crema e coprendo con uno strato di banana grattugiata. L'ultimo strato è una torta, riccamente ricoperta di crema (la purea di banana non ha bisogno di essere lubrificata). Cospargi la torta finita con le briciole e mettile al freddo per dieci-dodici ore.
Ricetta 3: torta Napoleon con cioccolato bianco e fragole
Un piatto straordinario degno solo di un evento importante. La singolare combinazione di cioccolato bianco e fragole non lascerà nessuno indifferente. E, soprattutto, nessuno può indovinare di cosa sia fatta la torta.
ingredienti:
- 200 gr. pasta sfoglia
- 250 gr. cioccolato bianco
- un bicchiere e mezzo di crema grassa
- un bicchiere e mezzo di fragole (tritate finemente)
Metodo di cottura:
1. Preriscaldare il forno a 200-250 gr. Dividere il foglio di pasta arrotolato in uno strato sottile in tre parti e cuocere ciascuno fino a cottura e raffreddare per circa dieci minuti.
2. Metti sei cubetti di cioccolato bianco in 50 ml di panna e sciogliili nel microonde. Mescola tutto e lascia raffreddare.
3. Montare la panna rimasta con un mixer in una schiuma morbida e densa. Mescolare metà con la miscela di crema al cioccolato fino a che liscio. La crema è pronta
4. Distribuiamo la torta, rivestendo ogni torta con un abbondante strato di crema. Cospargi le briciole e metti il dolce freddo per dieci-dodici ore. Quindi lo prendiamo e ci divertiamo! Buon appetito!
Cake Napoleon: consigli di chef esperti
- Per la preparazione di torte, è meglio usare burro, non margarina. Più grasso è, più gustosa sarà la torta;
- Se l'impasto si attacca alla superficie del tavolo e delle mani, aggiungi più farina, altrimenti rischi di ridurre la qualità delle torte;
- Quando si lubrifica la crema "Napoleon", non premere con forza sulle crumpets, poiché potrebbero rompersi e diventare anche più resistenti;
- La torta sarà molto più gustosa se la tieni al freddo per un'intera giornata.
