Mirtillo rosso - succoso, aspro, incredibilmente fresco!
Così sono le bevande alla frutta e le bevande alla frutta con la sua aggiunta.
Ma la marmellata di mirtilli rossi è un argomento speciale.
A molte persone piace, ma ci sono molti che si lamentano di essere troppo "duri", anche se allo stesso tempo hanno un gusto unico di chicche.
Un modo semplice, più volte testato su altri frutti e bacche, è quello di diluire leggermente il componente principale con altri, con un gusto più neutro.
Marmellata di mirtilli rossi con arance - principi generali di preparazione
• Le bacche di mirtillo rosso devono essere mature. Non adatto per verde e acerbo. Superando i mirtilli rossi, seleziona le bacche danneggiate dal marciume. Non solo rovineranno il gusto delle chicche, ma ridurranno significativamente anche la durata della marmellata di mirtilli cotti con arance senza cottura. Si formerà rapidamente.
• Riempi accuratamente le bacche con abbondante acqua fredda. Quindi acqua sporca, con i rifiuti galleggianti sulla sua superficie, drenare e sostituirlo con caldo. Risciacquare e scolare di nuovo delicatamente. Successivamente, raccogli le bacche in uno scolapasta, sciacqua un paio di volte sotto il rubinetto e asciugale. Se il grado di essiccazione delle bacche per la marmellata classica non ha un ruolo speciale, quindi per la marmellata di mirtilli rossi con arance senza cottura è essenziale. Le bacche utilizzate per la sua preparazione dovrebbero essere completamente asciutte, anche senza gocce di umidità, quindi sarebbe meglio asciugarle su un asciugamano.
• I mirtilli rossi sono una bacca piuttosto acida e per diluire il gusto, la marmellata viene preparata con arance e altri frutti, come mele o limoni. Gli agrumi sono usati sia con che senza buccia. Spesso viene utilizzato solo succo di agrumi appena spremuto. Per arricchire il gusto, puoi aggiungere spezie, spezie o sostituire lo zucchero con il miele.
• Le bacche di mirtillo rosso contengono una quantità piuttosto considerevole di acido, pertanto non è consigliabile cuocere la marmellata in contenitori di alluminio. È meglio prendere pentole o padelle in acciaio inossidabile.
• Di solito, l'inceppamento viene conservato nel frigorifero sotto coperture di nylon, ma per una conservazione più lunga può anche essere arrotolato. In questo caso, la sterilizzazione di lattine e coperchi deve essere trattata in modo molto responsabile. La marmellata di mirtilli rossi cotti con arance senza ebollizione non può essere arrotolata in barattoli, dovrebbe essere conservata solo sotto coperchi ben chiusi al freddo.
Marmellata di mirtilli rossi con arance e limone
ingredienti:
• 3 kg. mirtilli rossi maturi;
• zucchero raffinato - 1,5 kg .;
• tre grandi arance;
• due grandi limoni.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare la buccia dagli agrumi lavati con acqua calda. Rimuovere tutte le fibre bianche, dividere il frutto a fette e rimuovere il film da loro, tagliare a fettine.
2. Versare i mirtilli secchi in una grande ciotola, aggiungere lo zucchero semolato e mettere a fuoco moderato.
3. Mescolando periodicamente e rimuovendo a colpo sicuro la schiuma risultante, cuocere l'inceppamento fino a cottura. La marmellata di mirtilli rossi sarà pronta quando il suo sciroppo non si diffonde su un piatto.
4. Aggiungi gli agrumi tritati nella ciotola, mescola accuratamente e fai bollire tutto insieme per 2 minuti.
5. Scolare lo sciroppo risultante e imballare le bacche con pezzi di frutta in barattoli sterilizzati.
6. Bollire lo sciroppo espresso esattamente tre minuti e riempirlo con la miscela di frutta e bacche disposta in barattoli, sigillare con eventuali coperchi riutilizzabili. Conservare a freddo moderato, nel frigorifero o nel seminterrato.
Marmellata di mirtilli rossi con arance, fette
ingredienti:
• bacche di mirtillo rosso - due bicchieri pieni;
• quattro piccole arance o due grandi;
• un bicchiere e mezzo di zucchero bianco;
• tre cucchiai di cannella in polvere.
Metodo di cottura:
1. Strofina il mirtillo rosso lavato con acqua fredda, scottalo rapidamente e con l'acqua bollente più fredda, quindi lascialo cadere in uno scolapasta in modo che le bacche si asciughino bene.
2. Tagliare le arance pelate a pezzetti.
3. Trasferire le bacche secche e le fette di agrumi in una grande bacinella e a fuoco medio portare a ebollizione, senza mescolare. Quindi ridurre il calore a medio e continuare la cottura.
4. Dopo una decina di minuti, aggiungi lo zucchero mescolato con la cannella e, dopo aver mescolato bene, continua a cuocere, impastando le bacche con un cucchiaio di legno con un manico lungo.
5. Dopo un quarto d'ora, rimuovere il contenitore dalla stufa, imballare l'inceppamento in contenitori sterili e sigillarli ermeticamente.
Marmellata di mirtilli rossi con arance (con succo di agrumi)
ingredienti:
• un barattolo da un litro di mirtillo rosso maturo;
• due grandi arance;
• cannella fresca in polvere - 1 cucchiaino;
• 1 kg. zucchero raffinato.
Metodo di cottura:
1. Lavare le bacche più volte con acqua calda, scottare gli agrumi con acqua bollente. Taglia il frutto a metà e spremi il succo, usando un setaccio fine, filtralo dai semi e la polpa cade accidentalmente al suo interno.
2. Versare i mirtilli rossi secchi in una casseruola, versarvi sopra il succo d'arancia. Versa tutto lo zucchero, mescola bene e lascia fermentare per almeno tre ore.
3. Successivamente, posizionare il contenitore sul fornello, aggiungere la cannella e mescolare bene.
4. Cuocere la marmellata a fuoco basso, agitando di tanto in tanto il contenitore in modo che le bacche si mescolino bene nello sciroppo e rimuovano costantemente la schiuma formata sulla sua superficie.
5. La marmellata di mirtilli pronta non deve essere diffusa su una piastra fredda.
Confettura di mirtilli rossi densa con arance
ingredienti:
• 800 gr. bacche di mirtillo rosso;
• arance "a buccia sottile" - 800 gr .;
• chilogrammo di zucchero bianco.
Metodo di cottura:
1. Versare i mirtilli rossi secchi dall'umidità in un contenitore profondo e mescolare con zucchero semolato. Metti le bacche a cuocere a fuoco molto basso.
2. Immergere le arance per un minuto in acqua calda. Ciò contribuirà a lavare meglio le sostanze nocive che i frutti trasformano, nonché a rimuovere un po 'di amarezza dalla scorza. Quindi, lavare bene gli agrumi con acqua calda, asciugarli e tagliarli a fette. Ruota gli agrumi in un tritacarne e aggiungi alla massa di bacche dopo 15 minuti. dall'ebollizione.
3. Fai bollire la marmellata per un'altra mezz'ora e mettila in barattoli puliti. Coprire i contenitori con tappi di nylon, raffreddare. Conservare preferibilmente in frigorifero o in una cantina molto fredda.
Marmellata di mirtilli rossi con arance e mele
ingredienti:
• chilogrammo di mirtillo rosso;
• cinque mele mature, varietà "Antonovka";
• tre grandi arance;
• un chilo di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i frutti in acqua fredda e sbucciarli. Taglia il nocciolo delle mele e seleziona i semi dalle arance ordinando gli agrumi a fette.
2. Passare la frutta preparata attraverso una griglia sottile in un tritacarne e mescolare con metà dello zucchero semolato, mescolare.
3. Portare a ebollizione la purea di frutta a fuoco medio, abbassare la temperatura e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per un altro quarto d'ora.
4. Quindi aggiungere i mirtilli lavati alla massa di frutta, tritati in un tritacarne. Versa lo zucchero rimasto e mescola accuratamente e continua la cottura per altri dieci minuti.
5. Distribuire la massa leggermente raffreddata su barattoli puliti e metterla in un luogo fresco. I contenitori sigillanti non sono raccomandati.
Marmellata di mirtilli rossi con arance per l'inverno - "Confettura piccante"
ingredienti:
• 600 grammi di mirtillo rosso fresco;
• una libbra di zucchero raffinato;
• due limoni medi;
• 50 ml di aceto balsamico;
• due arance;
• un paio di rametti di menta fresca;
• basilico verde fresco.
Metodo di cottura:
1. Mescolare i mirtilli rossi preparati per la marmellata con lo zucchero, in modo che le bacche lascino meglio il succo, schiacciarli con una cotta e lasciare per 20 minuti.
2. Quindi, senza smettere di mescolare, far bollire la massa di bacche con riscaldamento moderato per 15 minuti e rimuovere il contenitore dal fuoco.
3. Bacche leggermente raffreddate, versare con sciroppo su un setaccio di metallo. Scolare lo sciroppo e spremere leggermente la torta rimanente in un setaccio e rimuoverla. Nella nostra ricetta, non sarà più utile, ma puoi cucinare una composta meravigliosa da esso.
4. Annegare gli agrumi per un paio di minuti in acqua bollente, tagliarli a metà e filtrare il succo nella massa di bacche attraverso lo stesso setaccio.
5. Non gettare via la scorza, tagliarla a strisce sottili. Lega le strisce di scorza, menta e un paio di foglie di basilico nella garza e immergi la busta nella purea di bacche, versa l'aceto balsamico.
6. Mettere una ciotola di marmellata sul fornello e farla bollire a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza densa e viscosa.
7. Dalla confettura finita, rimuovere con cura il sacchetto di garza, far bollire la marmellata per un altro minuto e versarlo in piccole lattine (mezzo litro), arrotolarle saldamente con appositi coperchi di metallo.
Marmellata di mirtilli rossi sfregata con arance senza cottura (in un tritacarne)
ingredienti:
• 2 kg. zucchero;
• un chilo di arancia "dalla pelle sottile";
• un chilogrammo di mirtillo rosso.
Metodo di cottura:
1. Per conservare a lungo tale marmellata, i frutti di bosco selezionati vengono accuratamente lavati con acqua calda e poi asciugati altrettanto bene. Non dovrebbero nemmeno avere goccioline di umidità rimaste, quindi è meglio asciugarle non in uno scolapasta, ma distribuirle in un singolo strato su un asciugamano.
2. Scottare le arance con acqua bollente e asciugarle, dividerle a fettine, rimuovere i semi.
3. Nel tritacarne, installa la griglia più piccola e attorciglia le bacche con le arance, alternandole in piccole parti.
4. Quindi riempire la massa di frutta con zucchero e mescolare tutto accuratamente. Coprire il contenitore con un panno di garza e lasciare. Dopo due ore, mescola di nuovo e parti per due ore.
5. Disporre la marmellata in barattoli sterili, chiudere ermeticamente con coperture di nylon asciutte e mettere in frigorifero.
Marmellata di mirtilli rossi con arance senza cottura con miele
ingredienti:
• tre grandi limoni;
• tre arance;
• bacche di mirtillo rosso - 3 kg .;
• un chilo e mezzo di miele leggero.
Metodo di cottura:
1. Assicurati di sbattere e lavare le bacche in purè di patate con un frullatore o in un robot da cucina.
2. Sbucciare gli agrumi, tagliarli a pezzetti e mescolarli con la massa di mirtilli rossi.
3. Aggiungi il miele, mescola bene e lascia per un'ora e mezza. Quindi mescolare di nuovo bene e ripartire.
4. Dopo due ore, mescola la marmellata per l'ultima volta e versala in barattoli di vetro sterilizzati. Sigillare saldamente con coperchi controllati e mettere al freddo. Non arrotolare.
Marmellata di mirtilli rossi con arance - trucchi di cottura e consigli utili
• Assicurati di rimuovere i semi dagli agrumi. Aggiungeranno un retrogusto amaro alla marmellata di mirtilli rossi.
• Scottare le arance e i limoni usati con la buccia con acqua bollente o sciacquare abbondantemente in acqua calda con una spugna.
• Se è necessario solo succo di agrumi per fare marmellata di mirtilli rossi con arance, immergerli in acqua per un paio di minuti, il succo verrà spremuto meglio e ce ne saranno altri.
• Se non ti piace il gusto della scorza, ma desideri una marmellata aromatica, lega la scorza in un sacchetto di garza e alla fine della cottura rimuovila.
• Per mantenere la marmellata di mirtilli rossi con arance preparate per l'inverno senza bollire a lungo e non zuccherate, imballarle in contenitori solo dopo che lo zucchero si è completamente sciolto. Se torcere bacche e agrumi in un tritacarne, torcere lo zucchero con loro.
