Il latte di capra è stato a lungo apprezzato per la sua qualità benefica.
Questa bevanda curativa è stata data ai bambini deboli e dolorosi.
Il latte di capra e i suoi prodotti aiuteranno se una persona è allergica alle proteine della mucca.
È ricco di vari nutrienti, più grasso, ha un sapore gradevole.
Inoltre, puoi cucinare deliziosi fiocchi di latte e non meno meravigliosi formaggi dal latte di capra.
Per rendere deliziosi i piatti, devi provare molto poco.
I principi di base della preparazione della ricotta dal latte di capra e dei piatti a base di esso
La regola principale per ottenere prodotti deliziosi è l'uso di latte di alta qualità. Garanzia di qualità: animali sani e cure adeguate per loro se le materie prime vengono acquistate dai proprietari di fattorie private.
Possibile utilizzo di ricotta e latte di capra dal negozio.
Il principio base della preparazione della ricotta è lo stesso di quello ottenuto dal latte di vacca: viene fermentato, riscaldato a una certa temperatura e le proteine vengono arricciate. Le materie prime sono reclinate sulla garza, il siero di latte è drenante e si ottiene la ricotta.
La differenza dal latte di mucca è che la capra viene fermentata più a lungo - circa 3 giorni.
La ricotta di capra può essere consumata come piatto indipendente, condita con panna acida, latte, panna, zucchero o sale, aglio ed erbe. Può anche essere la base per dessert o materie prime per la preparazione di formaggi. Il latte di capra viene aggiunto alle insalate e alla carne macinata. E, naturalmente, questo è un prodotto meraviglioso per le pappe.
Cucinare il formaggio di capra
Questa è una ricetta di base che spiega come cucinare il formaggio di capra. Il volume delle materie prime può essere diverso, in media sono necessari 3-4 litri di latte per ottenere un chilo di ricotta. L'importante è fermentarlo bene e in nessun caso surriscaldarlo, altrimenti la ricotta sarà dura.
Gli ingredienti
• Latte di capra - 3 litri
• Un pizzico di sale o un cucchiaio di prodotto a base di latte fermentato - kefir, yogurt, lo stesso latte di capra, già acido.
Metodo di cottura
Metti il latte in un luogo caldo.
Salare o aggiungere un prodotto lattiero-caseario.
In buone condizioni, le materie prime si inacidiranno in un giorno o due e potrebbe richiedere più tempo.
Non è difficile distinguere il latte scremato nemmeno visivamente: diventa eterogeneo, la proteina aumenta e le forme sieriche dal basso.
È necessario versare le materie prime nella padella e dare fuoco.
Calore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio forato.
Nei villaggi c'è una regola: riscaldare la ricotta futura mentre soffre una mano. Non appena le materie prime diventano più calde, spegnere immediatamente.
Si consiglia di lasciar riposare per mezz'ora, quindi filtrare.
Metti una garza in uno scolapasta e scarta la massa.
Il siero si raccoglierà sul fondo: può essere bevuto o usato per la cottura.
Lega una garza e appendila per un paio d'ore.
Quindi elimina il coagulo teso: la cagliata è pronta!
Cottura del formaggio di capra in un barattolo
Un'altra opzione per cucinare la ricotta - inoltre è che viene cucinato direttamente in banca. Inoltre, il barattolo può essere di qualsiasi volume. È conveniente farlo per il bambino alla volta, usando una porzione molto piccola di latte, ad esempio mezzo litro. E non c'è bisogno di lavare una pentola capiente! Questa ricetta utilizza un barattolo da tre litri.
Gli ingredienti
• 3 litri di latte di capra.
Metodo di cottura
Il latte può essere acquistato da due a tre giorni, questo semplifica il processo di maturazione.
Metti il latte in un luogo caldo e attendi fino a quando lo yogurt è raccolto sopra.
In una padella capiente mettere un tovagliolo o un asciugamano, mettere un vasetto di yogurt.
Versare l'acqua in una casseruola e scaldare sul fuoco.
È necessario utilizzare un termometro da cucina per liquidi o controllare il grado di riscaldamento dello yogurt con una mano pulita.
Periodicamente, il contenuto del barattolo deve essere mescolato per riscaldare uniformemente.
Quando la temperatura del latte supera i 40 gradi Celsius o la mano smette di resistere, è tempo di spegnerla.
Lasciare il barattolo nell'acqua per mezz'ora, quindi lasciarlo cadere sulla garza.
Quando il siero di latte si scarica completamente, la ricotta può essere consumata.
Ricotta di formaggio di capra
Puoi preparare meravigliosi formaggi di capra con ricotta. E per la ricetta è necessario anche latte di capra. E il risultato è un bel formaggio denso, moderatamente grasso, saporito. Può essere utilizzato su sandwich o insalate.
Gli ingredienti
• 3 litri di latte di capra acida
• 3 litri di latte di capra fresco
• 2 uova
• Sale qb
• Bicarbonato di sodio - un cucchiaino
• Burro 100 grammi.
Metodo di cottura
Cuocere la ricotta dal latte acido secondo la ricetta sopra.
Metti il latte fresco in una padella e fai bollire.
Versa la cagliata, mescola.
Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
Spegnere, adagiarsi sulla garza o sul colino.
Quando il liquido si scarica, metti la massa in una padella, aggiungi uova, olio, sale, soda.
Mettere a bagnomaria, attendere che l'acqua bolle e tenere premuto per 15 minuti.
Mescola costantemente.
Versare la massa calda in uno stampo: una tazza smaltata, un contenitore o solo una bottiglia di plastica ritagliata.
Lasciare raffreddare, quindi mettere in frigorifero.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere eventuali spezie insieme a sale e soda.
Casseruola con cagliata di formaggio di capra e zucca
Una casseruola bella, arancione-dorata, tenera e molto gustosa è ottenuta da ricotta e zucca. E molto utile grazie ai suoi componenti. La preparazione è abbastanza semplice. La composizione ha semola, se lo desideri, puoi rimuoverla dalla ricetta: il piatto sarà più umido e morbido. Manka aiuta a mantenere una forma migliore e diventa strutturale.
Gli ingredienti
• Un chilogrammo di cagliata di latte di capra
• 300 grammi di zucca
• 2 uova
• Un bicchiere di zucchero - può essere regolato a piacere
• Un pizzico di sale
• Vanillina su un cono di coltello
• Due cucchiai di semola
• Olio per lubrificare lo stampo.
Metodo di cottura
Grattugiare la zucca in modo casuale su qualsiasi grattugia.
Macinare la cagliata di capra con lo zucchero.
Aggiungi zucca, uova, sale, vanillina alla ricotta, facoltativamente semola.
Mescolare.
Ungi il contenitore di cottura con olio: può trattarsi di una ciotola multi-fornello e di uno stampo da forno
Stendi la massa, appiattisci.
Mettere in forno a temperatura media per 30 minuti.
Se viene utilizzato un fornello multiplo, la modalità Cottura è adatta, il tempo è 40-60 minuti
È meglio servire la casseruola fredda o almeno calda, ma non calda.
Inoltre, sono adatti panna acida, latte condensato, marmellata.
Khachapuri con latte di capra
Khachapuri - un piatto della cucina del Caucaso e della Transcaucasia, è stato ampiamente utilizzato in altri luoghi. Si tratta di cottura sotto forma di torte particolari con ripieno di formaggio o cagliata. Questa ricetta utilizza non solo la cagliata di capra, ma anche per l'impasto: yogurt dal latte di capra.
Gli ingredienti
Per il test:
• 500 ml di capra acida - puoi e latte di mucca
• 10 g di lievito
• 100 ml di olio vegetale
• Chilogrammo di farina
• Un cucchiaio di zucchero
• Un cucchiaino di sale
• Uovo
Per il ripieno:
• Cagliata di formaggio di capra 500 g
• Aglio - 3 punte grandi
• Uova - 2 pezzi
• Luppolo Suneli - un cucchiaino
• Sale: un pizzico
• Un mazzetto di coriandolo.
• olio vegetale.
Metodo di cottura
È necessario preparare in anticipo la ricotta dal latte di capra acida.
Per preparare l'impasto, scalda leggermente lo yogurt.
Sciogli il sale, lo zucchero, il lievito.
Lascia stare. Dieci minuti dopo, sbattere un uovo, aggiungere olio, aggiungere farina.
Rendi morbido, ma non pastella.
Mettere in un luogo caldo per le prove.
Dopo il secondo riscaldamento, l'impasto è pronto per preparare il khachapuri.
A questo punto, fai il ripieno.
Passare l'aglio attraverso una pressa.
Tritare le verdure.
Mescolare tutto questo con ricotta, aggiungere sale, spezie, uova, mescolare accuratamente.
Dividi l'impasto in pezzi.
Per prendere ciascuno con le mani lubrificate con olio vegetale, allungare sotto forma di torte.
Metti il ripieno sopra e avvolgilo sotto forma di una busta, piegando i bordi verso l'alto al centro con gli angoli.
Pizzica le cuciture, adagia su una teglia unta.
Lasciar riposare caldo per 15 minuti.
Cuocere in forno a una temperatura media di 20-30 minuti.
Alla fine, puoi ridurre la febbre.
Raffreddare e servire con vari drink.
Soufflé a base di formaggio di capra e ricotta
Semplice, gentile, gustoso, sano - tutto ciò che si può dire di questo soufflé. Puoi cucinare una forma grande o disporre immediatamente in porzioni. Usa formaggio di capra e formaggio di capra.
Gli ingredienti
• 100 grammi di formaggio di capra o formaggio a pasta dura normale
• 200 grammi di latte di capra
• 4 uova
• Lubrificante per stampi
• Sale qb
• Pepe nero appena macinato.
Metodo di cottura
Macinare il formaggio con una grattugia.
Aggiungi il formaggio, i tuorli alla ricotta, sale e pepe. Mescolare.
Sbattere bene i bianchi e aggiungere alla massa totale, mescolando delicatamente.
Ungere uno o più stampi.
Distribuire la massa e mettere nel forno.
Cuocere per circa 20 minuti a temperatura media.
Togliere dal forno e servire.
Trucchi e segreti per preparare piatti a base di ricotta a base di latte di capra
Il latte di capra è oleoso, quindi questo momento dovrebbe essere considerato quando si pianifica la dieta, se si include la ricotta di questo latte.
Il latte di capra ha un odore specifico, che non tutti possono assaggiare. Pertanto, le spezie e le erbe sono molto apprezzate nei piatti a base di cagliata di capra.
La ricotta di capra può essere conservata in frigorifero per una settimana. Le condizioni migliori sono le stoviglie di terracotta coperte da un tovagliolo che consente il passaggio dell'aria.
La ricotta di latte di capra può essere facilmente congelata e dopo lo scongelamento può essere utilizzata per vari piatti, ad esempio la cottura al forno. Ma il formaggio di capra non vale la pena farlo in questo modo.
Come additivo per l'insalata, la cagliata di formaggio di capra si abbina bene con verdure fresche - pomodori, cetrioli, cipolle, peperoni dolci.
Un'altra opzione per un'insalata di antipasti con formaggio di capra è quella di cuocere una massa morbida con spezie, sale, aglio o cipolle, erbe, panna acida, yogurt non zuccherato o maionese nel prodotto principale. Questa massa può essere utilizzata per il ripieno o come ripieno per i panini.
