Certo, puoi trattare i tuoi amici con tè con torte o pasticcini acquistati sulla strada di casa, nella pasticceria o nel forno più vicini - questo sarà un normale benvenuto caloroso, con un delizioso dessert, osservando tutte le regole di etichetta e le leggi dell'ospitalità. Se servi una torta di tè preparata poco prima dell'arrivo degli ospiti, il caloroso benvenuto sarà ricordato a lungo, insieme al gusto di una torta appena sfornata. L'aroma di torte fatte in casa, palpabile anche fuori dalla porta principale, dirà agli ospiti come i proprietari li adorano, con quanto diligente preparazione per il loro arrivo. Anche se la torta è la più semplice, bere il tè sarà sincero e indimenticabile.
Torta di marmellate di mele - principi tecnologici di base
Difficilmente esiste un vasto assortimento di prodotti da forno rispetto alle torte. Sono aperti e chiusi, grandi e piccoli, per vacanze e giorni feriali, con ripieno semplice e complesso, da diversi tipi di impasto. La cottura in casa è buona perché non richiede una stretta aderenza a una ricetta rigorosa.
Puoi preparare una deliziosa torta anche mezz'ora prima dell'arrivo degli ospiti, se c'è della marmellata di mele, uova, zucchero, un po 'di burro e, naturalmente, farina in casa. Puoi fare l'impasto con una farina e acqua, aggiungendo un po 'di cannella e zucchero. Per la torta di marmellate fatte in casa, la cosa principale è l'iniziativa creativa e la presenza di una quantità minima di prodotti freschi.
Di seguito sono riportate le ricette di cottura di vari tipi di impasto, sulla tecnologia di cottura, che puoi scrivere un libro intero e impossibile da raccontare in un piccolo articolo. Ma, se lo cucini una volta, con le tue mani, non sarà necessario alcun consiglio. Il miglior insegnante è la tua esperienza.
Leggi le ricette, scegli, migliorale e modificale a tuo piacimento. Se ti piace un'idea, scrivila sul tuo taccuino culinario.
Ricetta 1. Pasta lievitata per torta di marmellata di mele
prodotti:
Farina 650 g
Qb di cannella
Vanillina 2 g
Zucchero 120 g
Sale 8 g
Latte intero (3,2%) 250 ml
Uova 3 pezzi
Margarina 100 g
Marmellata, mela 350 g
Lievito Pressato 50 g
Ordine di lavoro:
Unire le uova con zucchero e sale, sbattere. Sciogli la panna con la margarina o il burro a bagnomaria; fresco a temperatura ambiente. Scaldare il latte e diluire il lievito aggiungendo un cucchiaio di zucchero e 200 g di farina setacciata. Non appena compaiono bolle sulla superficie della massa, aggiungi i rimanenti componenti liquidi dell'impasto nella ciotola. Mescolare.
Prepara un mix secco. Aggiungi vaniglia, sale fine, zucchero alla farina setacciata. Aggiungi la miscela secca al liquido in piccole parti, impastando l'impasto fino a quando non smette di aderire alle mani e ai piatti.
Coprire con un foglio e posizionare in un luogo caldo. Quando raggiunge il bordo della ciotola, posizionalo su una superficie di lavoro, oliato e procedi a tagliarlo.
Separare? parte e mettere in una ciotola, coprendo con un film. Stendi un cerchio dal resto dell'impasto. Trasferiscilo in un modulo pre-preparato. I bordi della linea di impasto sul lato del modulo.
Aggiungi la cannella alla marmellata e mescola. Se la marmellata è molto densa, aggiungi un po 'd'acqua e fai bollire a fuoco basso. Raffreddare e quindi ricoprire uniformemente lo strato inferiore del mix di torta.
Stendi la seconda metà dell'impasto e coprilo con la marmellata. Collega i bordi di entrambi gli strati della torta. Se lo si desidera, è possibile modificare l'aspetto della torta e aprirla. In questo caso, dalla seconda parte dell'impasto, dopo averlo steso, è necessario tagliare le strisce e adagiarle trasversalmente sulla superficie del prodotto e chiudere il bordo con un flagello o un codino intrecciato. Per un migliore incollaggio di piccole parti con la base (strato inferiore), ingrassare il lato con l'albume.
Dopo la correzione, infornare a 180-200 ° C. Non appena il prodotto è rosolato, togliere dal forno, con un pennello, trattare la superficie con tuorlo d'uovo montato con zucchero e burro fuso. Trasferire sul piatto dopo il raffreddamento.
Ricetta 2. Pan di Spagna per torta di marmellata di mele
Elenco prodotti:
5 uova
Farina premium, grano 125 g
Estratto di rum 4 ml
Vanillina 5 g
Sale, cucina 7 g
Zucchero 100 g
Marmellata 350 g
Per la decorazione:
Polvere 70 g
Scoiattoli 3 pezzi
Vaniglia 4 g
Frutta candita 90 g
Ordine di lavoro:
Separare i bianchi e i tuorli dalle uova pre-refrigerate. Sbattere separatamente. Nelle proteine aggiungere 5-6 gocce di acido citrico quando si monta e nei tuorli - sale da tavola fine. Unire la massa proteica e tuorlo, disponendo i tuorli uno alla volta e mescolando delicatamente l'impasto con una spatola.
Aggiungi un po 'di farina setacciata. Finisci subito l'impasto e mettilo in una teglia unta di grasso vegetale. Cuocere immediatamente, in forno preriscaldato, a fuoco medio. Prima della comparsa di una crosta marrone dorata sulla superficie della torta, l'impasto per biscotti non deve essere toccato: in questo momento, non aprire il forno, provare a maneggiare con cura la stufa per evitare danni meccanici alla torta. L'impasto per biscotti può perdere splendore dal colpire la porta del forno - è molto "lunatico". Dopo circa 25-30 minuti, il biscotto è cotto. Rimuovere lo stampo e posizionarlo sulla griglia per il raffreddamento. Rimuovere la torta raffreddata dallo stampo. Dividi con un filo in due torte identiche. Ungi ciascuno di essi con l'inceppamento e connettiti tra loro.
Sbattere i bianchi con zucchero a velo fino a formare picchi stabili aggiungendo vaniglia alla crema proteica. Usando una cornetta o un sacchetto per pasticceria, depositare la crema sulla superficie del prodotto. Metti la torta su una teglia, metti per 7-10 minuti in un forno preriscaldato a 150 ° C. Spegni il forno e non far raffreddare completamente la torta, ma apri leggermente la porta. Dopo decorare con frutta candita a fette.
Ricetta 3. Torta di riso con marmellata di mele e pere
prodotti:
Tuorli, grezzi 6 pezzi
Burro morbido 180 g
Zucchero 200 g
Vanillina, cristallina 2 g
Farina 250 g
Limoni 300 g (2 pezzi)
sale
Marmellata di mele 150 g
Riso 300 g
Acqua 600 ml
Latte o Crema 300 ml
Pere fresche 2 pezzi (Large)
Zucchero a velo 50 g
Ordine di preparazione:
Versare la farina setacciata sul tavolo con uno scivolo, fare un approfondimento e mettere 100 g di zucchero, 2 tuorli, sale, scorza di limone grattugiata (1 pz.), Burro morbido, vaniglia.
Impastare la pasta, avvolgerla in un foglio e metterla in frigorifero per mezz'ora. Bollire l'acqua in una casseruola, mettere il riso lavato e il sale. Cuocere a fuoco moderato. Quando il riso assorbe acqua, ridurre il calore e versare il latte; continuare la cottura fino ad assorbimento del latte. Raffreddare, aggiungere zucchero, marmellata di mele, scorza del secondo limone, 4 tuorli. Mescolare fino a che liscio.
Preparare un vantaggio e preriscaldare il forno. Stendi l'impasto sul tavolo per adattarlo alla forma, sposta, rivestendo il fondo. Metti sopra il composto di riso, inforna a 180? C, circa 50 minuti. Tagliare le pere preparate a fettine sottili. Metti una torta in un cerchio dopo che si raffredda. Versare il burro fuso (30-50 g) e cospargere di zucchero. Preriscaldare il forno a 250? C. Posizionare la torta sul ripiano superiore per rosolare la frutta. Cospargere di zucchero a velo quando si raffredda.
Ricetta 4. Torta con marmellata di mele e frutta candita
Composizione del prodotto:
Limoni freschi (taglia media) 250 g
sale
4 uova
Zucchero 300 g
Olio, scarico ammorbidito. 125 g
Mele 1 kg (o marmellata - 0,6 kg)
Frutta candita, limone 100 g
Ciliegie candite 150 g
Biscotti secchi 8-10 pezzi
Farina (premium) 350 g
Tecnologia di cottura:
Versare la farina setacciata sul tavolo. Fai una diapositiva con una rientranza in cui metti 3 tuorli d'uovo, scorza di limone grattugiata, burro, sale e zucchero. Prepara l'impasto e, avvolgendolo, mettilo in frigorifero per mezz'ora.
Tagliare le mele sbucciate a fette o cubetti (senza buccia) e metterle in una padella con lo zucchero, la scorza del secondo limone. Versare qualche cucchiaio di acqua potabile e cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Freddo mele e purè.
Se usi la marmellata di mele, aggiungi il succo di limone e la scorza, diversi cucchiai di acqua e fai bollire fino a un ispessimento moderato.
Stendere la pasta sotto forma di un quadrato con un lato di 22-24 cm, le dimensioni del modulo e uno spessore di 0,5 cm Preriscaldare il forno. Oliare l'interno dello stampo e macinarlo con la farina. Sposta lo strato preparato nello stampo e fai una tacca con un coltello. Copri l'impasto con uno strato di biscotti secchi, mettici sopra una marmellata di mele, liscia la superficie con una spatola o un coltello.
Dai resti del test, crea flagelli e disponili in diagonale. Spennellare con l'albume. Cuocere per 30 minuti a 180? C. Quindici minuti dopo, senza togliere dal forno, cospargere la torta con zucchero a velo. Sulla torta fredda, tra il flagello, adagiano diagonalmente ciliegie candite e frutta candita per decorare il prodotto.
Ricetta 5. Torta di ricotta con marmellata di mele
Elenco degli ingredienti:
Pasta pronta, sfoglia 0,5 kg
Per condimenti e decorazioni:
Ricotta (18%) 500 g
Albicocche in scatola (metà) 350 g
2 uova
Marmellata di mele 350 g
Farina di patate 30 g
Amaretto 100 ml
Zucchero 150 g
Ordine di lavoro:
La ricotta, la povilla, l'amido e il liquore mettono una ciotola di un frullatore e sbattono.
Preriscaldare il forno a 160? C. Lubrificare la forma smontabile con burro, cospargere di farina attraverso un colino. Stendi la pasta e mettila in uno stampo. Coprire il letto con pergamena e cospargere fagioli secchi o piselli sopra la pergamena. Cuocere per 10 minuti. Togli il mix di torte dal forno, rimuovi la pergamena con i fagioli e riempila con la panna cotta.
Riporta la torta al forno. Cuocere altri 20 minuti. Raffreddare il prodotto finito, quindi decorare con metà delle albicocche.
Ricetta 6. Torta di villaggio con marmellata di mele, noci e frutta secca
Composizione del prodotto:
Farina 550 g
Lievito 150 g
Rum 100 ml
Latte fatto in casa 200 ml
Uvetta, datteri - 100 g ciascuno
Burro 120 g
Marmellata 300 g
Miele, liquido 3 cucchiai. l.
Scorza di limone - 2 limoni freschi
Cacao in polvere 30 g
Zucchero 50 g
Nocciole, mandorle - 100 g ciascuna
sale
preparazione:
Lavare la frutta secca. Taglia le date, aggiungi l'uvetta e versa il rum.
Versa il latte caldo in una ciotola e sciogli il lievito. Aggiungere 150 g di farina, coprire l'impasto con un asciugamano per 30 minuti. Unire la farina rimanente con cacao, zucchero e sale.
Unire la miscela risultante con l'impasto. Impastare la pasta con una consistenza elastica. Coprire con un asciugamano o un film, posizionarlo più vicino al calore, per sollevare.
Usando un coltello, rimuovi la scorza dai limoni e tagliala in cannucce molto sottili.
Metti frutta secca, scorza di limone, noci e burro ammorbidito nell'impasto lievitato. Ungere una forma rotonda con burro e cospargere di farina. Trasferisci l'impasto, dopo averlo precedentemente arrotolato in una palla, coprilo con un asciugamano e lascialo lievitare.
Preriscaldare il forno a 180? C. Cuocere per circa un'ora. Mescolare una piccola porzione di miele con rum e ungere la torta calda e cotta. Coprilo con un asciugamano di cotone per alcuni minuti.
Torta di marmellata di mele - suggerimenti e trucchi
Un buon risultato nella preparazione dell'impasto dipende dalla consistenza del burro. Per l'impasto del lievito, l'olio deve essere morbido ea temperatura ambiente. Per la pasta sfoglia e la pasta frolla, il burro deve essere freddo e solido.
Per risparmiare tempo sulla preparazione della torta, prendi l'impasto surgelato pronto.
Marmellata densa per una torta aperta, lessala con un po 'd'acqua.
Per tritare le noci in un frullatore, aggiungi un po 'di zucchero in modo che assorba il burro di arachidi. Quindi i dadi non si attaccheranno alla ciotola.
Per evitare che la marmellata si sparga sulla superficie dell'impasto durante la cottura, versare un sottile strato di briciole di biscotto sotto di esso.
Se la torta calda viene tolta dal forno e immediatamente coperta con un asciugamano di cotone, la croccantezza diventerà morbida e la torta non si sbriciolerà una volta tagliata.
