Zucchine in umido - principi generali e metodi di preparazione
Il luogo di nascita della parola "stufato" è la Francia, è stato in questo paese che è apparso un delizioso spuntino, che di solito veniva servito all'inizio della festa. Di norma, questo piatto veniva preparato con verdure, ma spesso venivano aggiunti pesce, carne o funghi, il che rendeva lo stufato più soddisfacente e gustoso. Oltre ai prodotti principali, nella preparazione degli snack sono state utilizzate spezie, salse e spezie, l'aggiunta di erbe era abbastanza rilevante. Le zucchine sono spesso diventate l'ingrediente principale nello stufato: una verdura arricchita con vitamine non solo ha un buon sapore, ma influisce perfettamente anche sullo stato di salute di una persona.
Lo spezzatino di zucchine non deve contenere solo un vegetale, ad esso vengono aggiunti altri ingredienti, ad esempio patate, melanzane, carne (maiale, manzo, vitello, agnello, pollo), carne macinata, fagioli, funghi, ecc. Oltre all'eccellente gusto, lo stufato ha un altro vantaggio importante: viene preparato rapidamente, quindi viene utilizzato dalla padrona di casa come salvagente quando è necessario nutrire rapidamente la famiglia o trattare gli ospiti. Lo stufato può essere servito caldo e freddo.
Zuppa di zucchine - preparazione del prodotto
Prima di iniziare a cucinare lo stufato di zucchine, tutti i prodotti devono essere accuratamente risciacquati con acqua fredda corrente. Sbucciare le zucchine e la buccia, rimuovere lo spiedo e le vene dalla carne e rimuovere la buccia dalle verdure (nel caso dei pomodori, i frutti possono essere scottati con acqua bollente per facilitare la sbucciatura). Tutti gli ingredienti in umido vengono tagliati in piccoli pezzi. È meglio iniziare a cucinare con la frittura di carne (se fa parte della ricetta).
Zuppa di zucchine - le migliori ricette
Ricetta 1: Spezzatino di zucchine con carne e patate
Carne, patate e zucchine - una grande combinazione, stufare da tali ingredienti è un piacere da mangiare per gli uomini, perché è soddisfacente e gustoso.
Gli ingredienti:
- 300 grammi di carne (vitello o maiale);
- 1 patata;
- 1 zucchine piccole;
- 1 carota;
- 2 cipolle;
- 2 pomodori;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- alcuni spicchi d'aglio fresco;
- pepe nero macinato;
- verdure;
- sale.
L'aggiunta di cavolfiore e (o) peperone sarà rilevante.
Metodo di cottura
Tagliamo la carne in piccoli pezzi, li mettiamo in una padella, precedentemente cosparsi di olio vegetale. Il processo di tostatura dura 10 minuti. Lavorare con le verdure (eccetto cipolle e pomodori): sbucciarle, tagliarle a cubetti o cubetti, aggiungere alla carne e friggere. Metti la cipolla nella padella per ultima (15 minuti dopo l'inizio del trattamento termico), è meglio tagliare ad anelli o semianelli. Gli ultimi a mandare la padella nella padella sono i pomodori e l'aglio tritato. Aggiungere lo stufato, il pepe, aggiungere la salsa e mescolare accuratamente. Dopo che il piatto è pronto (40 minuti), spegni il fuoco, copri lo stufato e lascialo fermentare per 5-10 minuti. Spezzatino di zucchine servito su un tavolo in un grande piatto, decorato con verdure tritate finemente. Puoi condire con panna acida e aglio.
Ricetta 2: Spezzatino di zucchine con pollo e panna acida
Lo stufato di pollo (soprattutto quando si tratta di petto) è vicino alla cucina dietetica, quindi è perfetto per le donne che guardano la propria figura e i propri figli.
Gli ingredienti:
- 1 zucchina (1/2 chilogrammo);
- ½ kg di petto di pollo;
- 2-3 peperoni dolci;
- 2 pomodori;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 150 grammi di panna acida;
- pepe nero macinato;
- sale.
Metodo di cottura
Zucchine tagliate a cubetti, mandate in padella, friggetele fino a metà cottura. Pollo a pezzetti e friggere separatamente in olio vegetale. Grattugiate le carote su una grattugia grossa, tritate la cipolla a semianelli, passivate. Taglia i pomodori e il pepe e friggi un po '. Metti tutti gli ingredienti dello spezzatino di zucchine in una padella profonda, aggiungi pepe nero macinato e sale. Cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso, quindi mettere da parte e lasciar riposare sotto il coperchio (10 minuti). Viene servito un piatto condito con panna acida.
Ricetta 3: Spezzatino di zucchine alle verdure
Un sano piatto fortificato che piacerà a bambini e adulti.
Gli ingredienti:
- ½ testa di cavolo;
- 1 zucchine;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- ½ kg di pomodori;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 3 spicchi d'aglio;
- sale;
- aneto.
Gli ingredienti vegetali possono essere cambiati, ad esempio aggiungere melanzane, peperoni, ecc.
Metodo di cottura
Trita il cavolo e friggi un po ', taglia a cubetti le zucchine, aggiungi la padella con il cavolo, fai sobbollire. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla e separare passivamente. 10 minuti prima di essere pronti per le verdure (zucchine e cavolo), aggiungere i pomodori pelati e tritati finemente, 5 minuti - cipolle e carote passivate, aglio, pepe macinato, sale. Dopo che lo stufato è pronto, lascialo fermentare sotto il coperchio.
Lo stufato di verdure viene servito sul tavolo con panna acida ed erbe aromatiche.
Ricetta 4: Spezzatino di funghi zucchine
I funghi si combinano meravigliosamente con le zucchine, quindi lo stufato di questi ingredienti è incredibilmente gustoso.
Gli ingredienti:
- 2 zucchine;
- 300 grammi di funghi;
- 1 cipolla;
- 1 pomodoro;
- ½ lattine di olive;
- 50 millilitri di olio vegetale;
- pepe nero macinato;
- sale;
- verdure.
Metodo di cottura
Risciacquare abbondantemente i funghi, scottare, cambiare più volte l'acqua e far bollire. Friggere i funghi in una padella in olio vegetale. Tagliare zucchine, cipolle e pomodori, friggere separatamente dai funghi in olio vegetale in una padella. Negli ultimi minuti di frittura, aggiungi le olive a fette alle verdure. Aggiungi funghi, sale e pepe, fai sobbollire finché sono teneri. Cospargere il piatto finito con le erbe.
Spezzatino di zucchine - consigli utili di chef esperti
Per gli stufati, è meglio prendere le zucchine giovani, non è necessario sbucciarle, rimuovere i semi e la polpa da loro.
La composizione dello stufato può cambiare, se non c'è un ingrediente, può essere sostituito da un altro senza danneggiare il gusto.
Ideale quando i prodotti in umido sono presi in proporzioni approssimativamente uguali.
Nello spezzatino di zucchine, puoi aggiungere semi di sesamo, il piatto acquisirà note della cucina coreana.
Puoi cucinare lo stufato non solo su una stufa a gas, ma anche in forno, microonde, pentole di terracotta o fornello lento.
