I piatti di cavolfiore, con la dovuta diligenza e anche un minimo di abilità, sono deliziosi. Questo è vero per una ricetta magra o vegetariana. Bene, se aggiungi carne macinata a infiorescenze carine o semplicemente maiale rosolato ... Ci sono un paio di uova e un blocco di formaggio? Quindi puoi sfidare in sicurezza gli chef professionisti: rovinare un tale piatto - questo è davvero difficile!
Cavolfiore con carne - principi generali di preparazione
• Il cavolfiore con carne può essere stufato, fritto in padella o cotto in forno. Indipendentemente dall'ulteriore metodo di preparazione, le teste di cavolo, interamente o smontate, vengono sbiancate in acqua bollente. In caso contrario, il sapore del piatto ne risentirà, le fette di cavolo saranno asciutte e rigide.
• La testa di cavolo non viene mai cotta intera, viene accuratamente smontata in infiorescenze separate, rimuovendo immediatamente le parti rovinate e tagliando i resti del tronco solido. Le grandi infiorescenze vengono preferibilmente tagliate a pezzi, quelle piccole vengono lasciate intatte.
• Con il cavolfiore puoi cucinare qualsiasi tipo di carne. Viene tagliato a pezzi o attorcigliato in un tritacarne, trasformandolo in carne macinata. I pezzi di carne vengono pre-fritti in olio caldo e solo successivamente mescolati con altri componenti, ponendoli in una certa sequenza.
Casseruola Di Cavolfiore Con Carne
ingredienti:
• polpa di maiale - 400 gr .;
• 200 gr. Formaggio "olandese";
• 300 gr. cavolfiore;
• due uova;
• 50 gr. senape.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le foglie da una testa, smontarle in singole infiorescenze e far bollire in acqua salata per non più di cinque minuti. Quindi metti uno scolapasta in modo che tutta l'acqua fuoriesca.
2. Sciacquare la carne di maiale, tritarla grossolanamente e adagiarla in una ciotola.
3. Aggiungi senape calda, pepe a piacere, mescola e lascia riposare per mezz'ora.
4. Sbattere bene due uova con un po 'di sale.
5. Mettere le infiorescenze di cavolfiore mescolate con carne in una forma antiaderente ignifuga. Versare il composto di uova e cospargere con grandi scaglie di formaggio in cima.
6. Preriscaldare il forno a 200 gradi e posizionare lo stampo riempito per mezz'ora.
Cavolfiore brasato con carne e verdure in padella
ingredienti:
• zucchine piccole;
• carota di medie dimensioni;
• 600 gr. carne di maiale giovane magra;
• cipolla grande
• 300 gr. broccoli;
• piccole forchette di cavolfiore;
• 60 ml di olio magro di alta qualità;
• un mazzetto di aneto fresco;
• un pizzico di paprika, origano, erbe di Provenza e basilico essiccato.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare a fondo un pezzo di carne in una grande quantità di acqua fredda, asciugare con uno straccio pulito e tagliare a strisce piccole e corte.
2. Broccoli, zucchine e infiorescenze di cavolo tagliate a cubetti di centimetro, tritare le carote con piccole strisce.
3. In una padella, scaldare bene tre cucchiai di olio vegetale, immergervi la carne. A fuoco medio, non dimenticare di mescolare, friggere i pezzi di maiale. Non lasciare rosolare la carne. Non appena il succo spicca, fai sobbollire altri due minuti e aggiungi il cavolo. Quindi versare immediatamente la cipolla tritata, mescolare.
4. Aggiungi le carote, mescola di nuovo tutto bene e metti le zucchine con i broccoli.
5. Condisci le verdure con la carne con le spezie, aggiungi condimenti e aneto tritato. Aggiungi sale ai tuoi gusti, mescola bene e fai sobbollire a fuoco basso. Non dimenticare di coprire.
6. Mentre la carne e le verdure sono in umido, non è necessario aggiungere acqua o olio, le verdure emetteranno molto succo. Per garantire che il piatto non bruci abbastanza da mescolare di tanto in tanto.
7. Dopo circa 20 minuti, quando i pezzi di verdura diventano morbidi, è possibile rimuovere dal fuoco e servire. Non stufare a lungo, le fette di verdure bolliranno e si trasformeranno in porridge.
Una ricetta semplice per il cavolfiore fritto con carne
ingredienti:
• una libbra di carne magra;
• due cipolle piccole;
• 200 gr. panna acida;
• due cucchiai di olio raffinato;
• una libbra di cavolfiore.
Metodo di cottura:
1. Asciugare il pezzo di carne lavato con un asciugamano monouso e tagliarlo a pezzi quadrati, fino a 2 cm di dimensione.
2. Sciacquare con acqua fredda le infiorescenze di cavolo e metterle in uno scolapasta. Tritare la cipolla a fettine.
3. Versare un paio di cucchiai di olio in una padella larga e mettere a fuoco medio. Quando il grasso si scalda bene, immergi la cipolla e friggi fino a quando non diventa ambrata. Trasferire le cipolle fritte in una ciotola separata e i pezzi di carne in una padella e saltarli per tre minuti.
4. Aggiungi il cavolo, continua a friggere tutto per altri 20 minuti, versa la panna acida e aggiungi la cipolla saltata. Salare leggermente, pepare leggermente e continuare a cuocere, coprendo, altri cinque minuti.
Cavolfiore In Umido Con Carne Al Forno Sotto Formaggio
ingredienti:
• qualsiasi carne magra (polpa) - 500 gr .;
• una cipolla piccola;
• una libbra di cavolfiore;
• un peperone grande;
• carota di medie dimensioni - 1 pz .;
• formaggio a pasta dura "russo" o "Kostroma" - 200 gr.
• due cucchiai di ketchup piccante;
• verdure fresche o secche - a piacere;
• per friggere - olio di semi di girasole non aromatico.
Metodo di cottura:
1. Tagliare tutti i film e le anime da un pezzo di carne. Sciacquare la carne con acqua fredda e tagliarla a pezzetti di forma quadrata.
2. Grattugiate le carote con una grattugia media e tritate il peperone e la cipolla a fettine di medie dimensioni. Il pepe può essere tagliato finemente.
3. In una padella in olio vegetale, friggere la carne e in un'altra friggere le carote con le cipolle.
4. Peperone, infiorescenze di cavolo e cipolle fritte con carote si aggiungono alla carne. Condire con pepe macinato, versare un bicchiere di acqua potabile o qualsiasi brodo, salare leggermente, mescolare e mettere a fuoco basso. Stufare le verdure con la carne fino a quando le infiorescenze sono morbide.
5. Successivamente, trasferire il contenuto della padella in un piatto refrattario, ungere con ketchup sopra, cospargere con verdure tritate finemente e formaggio tritato su una grattugia media.
6. Collocare il contenitore in un forno caldo (180 gradi) e cuocere fino a quando sulla superficie non si forma una morbida crosta dorata.
Cavolfiore bollito con carne e pomodori
ingredienti:
• piccole forchette di cavolfiore;
• 300 gr. eventuali tagli magri;
• testa di una cipolla amara;
• due grandi pomodori carnosi;
• un mazzetto di prezzemolo fresco;
• 6 piselli di pepe;
• aglio;
• un cucchiaio di farina da forno;
• oliva o girasole, olio altamente raffinato - 3 cucchiai. l .;
• mezzo limone grande.
Metodo di cottura:
1. Bollire l'acqua in una padella capiente e abbassare la testa di cavolo smontata per infiorescenza. Con una leggera ebollizione, far bollire per circa sette minuti, quindi mettere in uno scolapasta e asciugare bene.
2. Spicchi d'aglio e prezzemolo, tritati finemente separatamente con un coltello pesante. Tritare le cipolle in quarti di anelli, tritare i pomodori a strisce.
3. Tagliare le vene e i film dalla carne e tagliarli a strisce corte.
4. Versare l'olio vegetale in una pentola con un fondo spesso e scaldarlo bene a fuoco basso. Aggiungi aglio e friggi per circa un minuto mentre mescoli, in modo che l'olio assorba bene l'aroma.
5. Metti le fette di carne all'aglio, dovrebbero essere fritte su ogni lato fino a quando non arrossiscono teneramente.
6. Aggiungi i pomodori e le cipolle tritate. Cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti a fuoco basso, versare il prezzemolo, condire con le spezie.
7. Aggiungere la farina diluita con succo di limone appena spremuto, mescolare bene, portare a ebollizione.
8. Trasferire il cavolfiore bollito nel ragù preparato e mescolare delicatamente per evitare danni alle infiorescenze. Immergi il piatto a fuoco minimo per un minuto e rimuovilo dalla stufa.
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Cavolfiore al forno con carne (carne macinata)
ingredienti:
• una piccola testa di cavolfiore;
• panna acida 20% di grassi - 4 cucchiai. l .;
• 20 gr. cremoso burro "tradizionale";
• 80 gr. formaggio a pasta dura "Kostroma";
• 600 gr. carne macinata combinata;
• 50 gr. pancetta affumicata;
• un uovo;
• zucchero;
• testa di cipolla media;
• olio di semi di girasole;
• paprika macinata - a piacere.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente il cavolo, smontato in singole infiorescenze e immergerlo in acqua bollente fredda. Far bollire per un massimo di tre minuti a fuoco basso, quindi trasferire in uno scolapasta e lasciare raffreddare.
2. Tritare leggermente l'aglio e le cipolle, tagliare a dadini la pancetta.
3. Riscalda l'olio vegetale, immergi la pancetta e friggi bene le fette a fuoco medio. La pancetta deve essere ben rosolata e non bruciata, quindi spesso mescolare le fette durante il processo di frittura.
4. Aggiungi la cipolla, salala immediatamente leggermente, friggi fino a ottenere un colore dorato chiaro. Quando i pezzi di cipolla iniziano a assumere una tonalità ambrata, aggiungi un po 'di zucchero, letteralmente un pizzico.
5. Versare l'aglio, friggere tutto insieme per meno di un minuto e togliere dal fuoco, raffreddare.
6. Mescolare l'arrosto raffreddato con carne macinata. Condire con pepe macinato, aggiungere paprika, aggiungere leggermente sale. Rompere l'uovo nella carne macinata e impastare accuratamente.
7. Un pezzo di burro, ungere il fondo e le pareti di una forma resistente al calore.
8. Formare la carne con una palla e metterla nella forma preparata. Inserire con cura le infiorescenze di cavolo sbollentate in una polpetta, cercando di distribuirle simmetricamente sulla superficie. Il risultato dovrebbe essere un pezzo che assomiglia a un'intera testa di cavolo.
9. Aggiungere un po 'di sale alla panna acida, mescolare e ungere bene il piatto con esso, cospargere con paprika.
10. Mettere la padella in un forno preriscaldato e lasciarlo cuocere per 50 minuti a una temperatura di 180 gradi. Cinque minuti prima della cottura, cospargere la "testa" con formaggio grattugiato finemente.
11. Lasciare riposare il piatto finito per un quarto d'ora sul tavolo, quindi scaricare delicatamente tutto il liquido dallo stampo e tagliare la testa in porzioni.
Cavolfiore con carne - consigli e trucchi per cucinare
• Sarà molto più facile smontare una testa di cavolo dalle infiorescenze se la testa viene fatta bollire a temperatura moderata per circa cinque minuti. Successivamente, non è richiesto alcun ulteriore sbiancamento.
• Piccoli parassiti vivono spesso in infiorescenze. Per sbarazzartene, riempi la testa con una soluzione salina debole e le creature viventi se ne andranno da sole.
• Per massimizzare la succosità di qualsiasi piatto preparato con cavolfiore e carne, aggiungere infiorescenze nella padella immediatamente dopo aver cotto a vapore il succo di carne o un paio di minuti prima.
• Se aggiungi un cucchiaio di zucchero all'acqua durante l'imbianchimento, il cavolo non solo non si scurirà con l'ulteriore cottura, ma diventerà anche molto più saporito.
