Il biscotto al burro è una torta ariosa ma allo stesso tempo densa, che può essere servita come piatto separato per il tè o utilizzata come base per un'altra cottura.
I biscotti al burro sono così teneri e succosi che non hanno nemmeno bisogno di essere immersi. Dai biscotti al burro, puoi preparare una torta sostanziosa e golosa, torte ariose, dolci da schioccare. Oltre al solito biscotto al burro vuoto ripieno di frutta candita, frutta o frutta secca, rotolo di biscotti al burro colorato con colorante alimentare o cacao e molti, molti altri dolci.
I pan di spagna con burro o margarina sono molto più facili da preparare rispetto alle normali proteine. L'intero processo di preparazione dell'impasto consiste solo nel mescolare gli ingredienti. E, rimane solo da versare l'impasto nella forma e cuocere. Un tale biscotto è semplicemente impossibile da rovinare!
Biscotto al burro - principi generali di preparazione
Il biscotto è senza dubbio preparato con tre ingredienti principali: uova, farina e zucchero. Per preparare il biscotto al burro, devi aggiungere burro ammorbidito.
Il burro per biscotti deve essere acquistato con marchi freschi e affidabili. La farina da forno dovrebbe essere del massimo grado e preferibilmente 2 volte passata attraverso un setaccio.
L'olio deve essere rimosso in anticipo dal frigorifero e lasciato ammorbidire a temperatura ambiente per 2-3 ore. Dopo di ciò devi battere fino a quando una massa bianca omogenea con lo zucchero.
Affinché l'impasto si alzi bene e non appaia appiccicoso, dovresti separare le proteine dai tuorli e batterle separatamente. Tuorli - con una miscela di olio e proteine - separatamente fino a ottenere una spessa schiuma bianca.
Dopo che entrambe le miscele devono essere mescolate delicatamente insieme, aggiungendo la quantità necessaria di farina. Devi mescolare con un cucchiaio o con le mani. Distribuire immediatamente l'impasto, fino a quando non si è immerso, in una forma unta. Se lo si desidera, è possibile semplicemente coprire il modulo con un foglio o carta da forno.
Puoi cuocere un biscotto in una pentola a cottura lenta o in forno, che deve prima essere accuratamente riscaldato. Affinché il biscotto al burro non si esaurisca e non si asciughi, è necessario cuocere non più a lungo del tempo prescritto nella ricetta.
Al biscotto possono essere aggiunti frutta secca, semi di papavero, cacao, frutti di bosco freschi o congelati, cocco, cioccolato o coloranti alimentari.
Biscotto al burro - Una ricetta classica
ingredienti:
• 4 uova di gallina crude;
• 170 g di burro;
• 1 tazza di zucchero semolato;
• 10 g di lievito in polvere (un sacchetto);
• 1,5 tazze di farina di grano premium.
Processo di cottura:
1. Metti lo zucchero e il burro morbido in una ciotola. Impastare con una forchetta o una frusta, l'importante è ottenere una consistenza uniforme.
2. Lavare, tagliare e separare le uova dai tuorli. Sbattere i bianchi in un contenitore separato fino a ottenere una schiuma rigogliosa.
3. Aggiungi i tuorli al burro con lo zucchero. Sbattere fino a che liscio.
4. Versare il lievito in polvere e setacciare un setaccio. Quando si prepara l'impasto per biscotti, assicurarsi di prendere la farina di grano premium.
5. Trasferire le proteine montate nella miscela di olio e mescolare delicatamente.
6. Ora versate la farina in porzioni e contemporaneamente impastate delicatamente l'impasto.
7. Coprire la teglia con carta da forno o carta da lucido, versarvi sopra l'impasto.
8. Nel forno preriscaldato a 180-200 ° C, mettere il modulo per 35-45 minuti. In caso di dubbi sulla prontezza della torta, forarla con uno stecchino o un coltello sottile, sarà asciutta.
9. Dopo che il biscotto è cotto, lasciarlo raffreddare leggermente e rimuoverlo dallo stampo.
Biscotto al burro con carote
ingredienti:
• mezzo bicchiere di zucchero a velo (può essere normale sabbia);
• 3 uova di gallina crude;
• 2-3 cucchiai. l. burro;
• 1-2 carote fresche;
• 2 tazze di farina di grano di qualità superiore;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di cannella in polvere;
• sacchetto di lievito per biscotti.
Processo di cottura:
1. Sbucciare e lavare le carote. Quindi grattugiare con una maglia di dimensioni medie. Dovresti prendere un bicchiere di carota. È meglio prendere carote fresche in modo da dare una quantità sufficiente di succo. Se la carota è asciutta, la torta sarà dura.
2. Mescolare le uova con la polvere, aggiungere l'olio. Mescolare.
3. Aggiungi carote, cannella e sale alle uova e mescola bene.
4. Setacciare la farina con il lievito e, impastando, aggiungere il contenitore al resto degli ingredienti.
5. Mettere l'impasto finito in una teglia da forno e infornare a temperatura standard (180-200 ° C) per poco meno di un'ora.
Biscotto al burro con panna acida
ingredienti:
• 90-100 g di margarina;
• un bicchiere di zucchero semolato;
• 1 tazza di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi (o yogurt senza additivi);
• 2 uova;
• soda un cucchiaio incompleto;
• 1 tazza di farina di grano pregiato;
• 1 cucchiaio. l. semola;
• 10 ml di olio di semi di girasole.
Processo di cottura:
1. Metti la soda nella panna acida e gonfia per 15 minuti.
2. Versare la panna acida con la soda in una tazza per impastare. Aggiungere la margarina ammorbidita e schiacciarla con una forchetta.
3. Aggiungi zucchero e uova. Mescola e batti con una frusta o un frullatore. La consistenza della miscela deve essere priva di grumi.
4. Setacciare e riempire la semola e, dopo aver mescolato l'impasto futuro, lasciarlo per qualche minuto per gonfiare i chicchi.
5. Ora riempi la farina setacciata e impasta bene l'impasto.
6. Ungere una teglia con olio e versarvi l'impasto.
7. Mettere nel forno preriscaldato per circa mezz'ora.
8. È meglio lasciare la torta finita prima di tagliarla per farla raffreddare leggermente.
Pan di Spagna al burro colorante alimentare
ingredienti:
• 180-200 g di burro grasso;
• 200 g di farina di grano;
• 3 uova di gallina;
• 150 g di zucchero semolato;
• sulla punta di un coltello colorante alimentare (qualsiasi colore);
• mezza bustina di zucchero vanigliato;
• sacchetto di lievito per dolci (10 g).
Processo di cottura:
1. Ammorbidire il burro e macinare con lo zucchero.
2. Aggiungi le uova, lo zucchero vanigliato e mescola con una frusta.
3. Setacciare la farina insieme al lievito.
4. Introdurre gradualmente la farina e il lievito in una tazza con altri prodotti.
5. Impastare la pasta.
6. Aggiungi colorante alla punta del coltello. Se vuoi fare un biscotto luminoso, aggiungi un po 'di più. Può essere usato come colorante e spezie, come lo zafferano o la curcuma.
7. Sbattere l'impasto fino a ottenere un colore e una consistenza uniformi.
8. Versare l'impasto finito in uno stampo e cuocere (temperatura di riscaldamento del forno 180-200 ° C) fino a cottura (circa 40 minuti).
Rotolo di biscotti al burro
ingredienti:
• 1,5 tazze di farina di grano pregiato;
• 4 uova di gallina crude;
• quasi un bicchiere intero di zucchero semolato;
• 10 g di lievito in polvere (bustina);
• 280 g di burro;
• 10 ml di olio di semi di girasole;
• 100 ml di latte condensato (o latte condensato bollito).
Processo di cottura:
1. Mescolare il burro (180 g) con zucchero e uova in una tazza. Batti tutto con una frusta.
2. Setacciare la farina attraverso un setaccio.
3. Versa la farina e il lievito in una tazza e impasta l'impasto.
4. Cucinare una teglia lunga e bassa. Lubrificarlo con olio di semi di girasole e versare l'impasto. Distribuire uniformemente.
5. Mettere in forno preriscaldato per cuocere. Ci vorranno circa 10-15 minuti.
6. A questo punto, preparare la crema. Mescola il resto del burro leggermente morbido con latte condensato e sbatti con una frusta di un frullatore.
7. Quando l'impasto è leggermente dorato, rimuoverlo dal forno e lasciarlo raffreddare leggermente.
8. Ora ungere l'intera superficie del biscotto con la panna, lisciarla con uno strato sottile.
9. Arrotolare il rotolo di biscotti e lasciarlo raffreddare.
10. Tagliare il rotolo a fette porzionate e servire.
Pan di Spagna al burro di cacao
ingredienti:
• 1 tazza di farina di grano pregiato;
• 30-40 g di burro;
• 8 uova di gallina crude;
• 180 g di zucchero a velo o sabbia;
• 50 g di mandorle;
• 1 cucchiaino cacao (o caffè macinato);
• 5 g di vanillina.
Processo di cottura:
1. Lavare e tagliare le uova, versarle in una tazza.
2. Sciogli il burro, ma non fino all'ebollizione.
3. Mescolare la farina con il lievito e setacciare un setaccio fine.
4. Scaldare le mandorle con acqua bollente e sbucciare la pelle, ha un sapore amaro. Asciugare le noci sbucciate e macinarle in briciole. Invece di noci intere, puoi usare i petali di mandorle, quindi devono solo essere schiacciati in briciole.
5. Versare lo zucchero nelle uova e aggiungere olio. Batti tutto con una frusta.
6. Ora aggiungi la vaniglia, il cacao e le mandorle. Batti di nuovo per mescolare tutto.
7. Versare la farina in una tazza con il resto degli ingredienti e impastare la pasta.
8. Coprire la teglia con carta da forno e versarvi l'impasto. Livellare con una spatola.
9. Mettere lo stampo in un forno caldo. L'impasto si innalzerà e rosolerà, quindi sarà possibile capire che la torta è stata cotta. Puoi forarlo con uno stecchino, se è asciutto, tutto è pronto. Se lo stecchino ha un impasto, la torta è cruda. Quindi rimettilo in forno per 5-10 minuti.
Biscotto al burro - Consigli e suggerimenti
• Per ridurre i tempi di cottura, non è possibile separare le proteine dai tuorli, ma tenere presente che l'impasto aumenterà leggermente peggio.
• Per rendere i bianchi più facili da battere, devono prima essere raffreddati.
• Dopo aver aggiunto la farina all'impasto, è necessario mescolarla delicatamente e solo fino a quando i grumi di farina scompaiono.
• Per un gusto più delicato, la vanillina può essere aggiunta all'impasto.
• Per ariosità, puoi lasciare una piccola quantità di proteine montate e mescolarle all'impasto alla fine.
• Per aumentare le dimensioni del biscotto, è possibile aggiungere lievito e bicarbonato di sodio con aceto normale.
• Se si cosparge il fondo della teglia con farina o pangrattato, sarà più facile estrarne i dolci.
• Quando si cuoce un biscotto, è meglio non aprire il forno, altrimenti i dolci potrebbero sgonfiarsi.
