La stagione delle verdure è il momento degli snack leggeri. Melanzane fresche, maionese e aglio sono la combinazione perfetta per creare un pasto delizioso, speziato e allo stesso tempo sofisticato. Tutti i piatti di melanzane, indipendentemente dal metodo di preparazione, sono considerati ipocalorici, nonostante siano conditi con maionese.
Piatti leggeri di melanzane fritte o al forno, conditi con maionese condita con aglio, completano qualsiasi contorno. Dolci snack o involtini di melanzane diversificano il menu di tutti i giorni, tali piatti avranno il loro posto legittimo sul tavolo festivo.
Antipasti di melanzane con aglio e maionese - principi generali di preparazione
• Al momento dell'acquisto di melanzane, prestare attenzione non solo all'aspetto, ma anche alle dimensioni. La buccia della verdura dovrebbe essere liscia con una lucentezza lucida. La superficie rugosa indica che le melanzane sono state ferite per lungo tempo e la loro carne non è densa, ma, molto probabilmente, "cotone". Frutti di grandi dimensioni immediatamente messi da parte, possono essere troppo maturi e contenere molti semi.
• Prima dell'uso, si consiglia di immergere le melanzane tritate per almeno mezz'ora in soluzione salina satura. Durante la frittura, la verdura assorbe attivamente l'olio, l'umidità accumulata aiuta a indebolire questo processo. Inoltre, la soluzione salina attinge l'amaro caratteristico dal frutto. Se le cuoci e non le friggi, basta versare i pezzi con sale e riposare per dieci minuti. Dopo una qualsiasi delle procedure proposte, le melanzane vengono lavate accuratamente, quindi spremute leggermente per rimuovere l'umidità in eccesso.
• Friggere le fette di verdura in una piccola quantità di olio, immergendole in grasso riscaldato. Il riscaldamento dovrebbe essere massimo in modo che i lati si dorino rapidamente. Se cotta lentamente, le melanzane assorbiranno molto olio. Durante la cottura, uno strato sottile di olio viene applicato sulle fette stesse, ben lubrificate e sulla teglia.
• Maionese. Il contenuto di grassi del prodotto dipende dalle preferenze personali. Ma vale la pena notare che, tuttavia, è meglio prendere la maionese a basso contenuto calorico, soprattutto se la melanzana non è cotta, ma fritta.
• Il condimento viene preparato con maionese con l'aggiunta di aglio schiacciato su una pressa. Melanzane e altre verdure sono ricoperte con esso quando si formano torte o panini. Spesso a questa medicazione vengono aggiunti ripieni, che vengono avvolti in un rotolo di melanzane.
• Antipasti di melanzane con aglio e maionese possono essere serviti con qualsiasi contorno. Sono buoni quanto uno stuzzichino freddo indipendente.
Melanzane fritte con aglio e maionese
ingredienti:
• melanzane acerbe - due frutti medi;
• una grossa testa d'aglio (5-6 denti);
• farina;
• 90 ml di olio raffinato;
• maionese di qualsiasi contenuto di grassi.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare le melanzane con acqua fredda. Rimuovere lo stelo, tagliare e un piccolo pezzo dal bordo opposto.
2. Tagliare le melanzane in anelli vicino a 0,7 cm di larghezza, metterle su uno scolapasta, cospargendo leggermente ogni nuovo strato di sale. Lasciare agire per un quarto d'ora, posizionando il colino su una ciotola. Durante questo periodo, il succo si distinguerà da loro, con il quale lascerà l'amarezza caratteristica della verdura.
3. Sciacquare a fondo le melanzane con acqua e strizzarle leggermente.
4. Versare l'olio nella padella, lasciarlo scaldare bene. Arrotolare le melanzane nella farina una ad una e immergerle nel grasso bollente. Friggere su entrambi i lati fino a quando saranno dorate.
5. La melanzana assorbe rapidamente il grasso, quindi potrebbe essere necessario aggiungere olio dopo ogni lotto. Gli anelli di verdure fritte si sono immediatamente spalmati su un tovagliolo di carta e dopo due minuti ci spostiamo in una ciotola.
6. Seleziona circa cinque cucchiai di maionese in una ciotola. Premere l'aglio, mescolare accuratamente.
7. Posizionare con cura gli anelli di verdura refrigerati su un piatto largo poco profondo. Lubrificare la superficie di ciascuna con una salsa di maionese e mettere un altro anello di melanzane in cima.
8. Mettiamo lo spuntino per un'ora nella camera comune del frigorifero.
Melanzane con aglio e maionese - "Involtini con ripieno di formaggio"
ingredienti:
• una grande o due piccole melanzane;
• olio non aromatico di girasole;
• 50 ml di rara maionese a basso contenuto di grassi;
• uovo sodo;
• aglio;
• 50 grammi di formaggio "olandese".
Metodo di cottura:
1. Laviamo le melanzane con acqua e le tagliamo in piastre longitudinali con uno spessore di 2 mm. Piegare, versando il sale in una ciotola, lasciare per 15 minuti. Quindi versare acqua fresca, risciacquare abbondantemente, asciugare e ripiegare in una ciotola.
2. Aggiungi due cucchiai di olio alle verdure, mescola bene. Puoi applicare olio in uno strato sottile su entrambi i lati di ogni fetta con un pennello.
3. A fuoco medio, scalda bene una padella asciutta. Appoggiamo le melanzane e friggiamo fino a quando il fondo non diventa marrone. Quindi capovolgi e friggi leggermente l'altro lato.
4. Di norma, le piastre sottili diventano non flessibili dopo la frittura e non possono essere arrotolate. Pertanto, è necessario raffreddare le melanzane sotto il coperchio o inserendole in un sacchetto, quindi diventeranno morbide.
5. Mentre la melanzana si sta raffreddando, strofinare finemente il formaggio. Aggiungilo nello stesso modo dell'uovo sodo e dell'aglio tritati (tre fette). Riempiamo il ripieno di formaggio con maionese, mescolando bene, aggiungendo un po 'di sale.
6. Sul piatto di melanzane raffreddato, sul bordo del lato più stretto, metti un po 'di ripieno di formaggio e trasformalo in un rotolo.
7. I rotoli disposti sul piatto vengono messi in frigorifero per l'impregnazione. Serviamo non prima di un'ora dopo.
Melanzane con aglio e maionese: una ricetta semplice per una merenda con pomodori
ingredienti:
• melanzane non sbucciate - 700 gr .;
• formaggio fuso;
• uovo sodo;
• cinque pomodori carnosi;
• aglio;
• olio vegetale di alta qualità;
• 150 gr. maionese, preferibilmente grasso al 72% ("europeo").
Metodo di cottura:
1. Usando un coltello sottile e sottile, taglia le melanzane a fette strette, spesse di sette millimetri, mettile in una ciotola. Riempi con acqua ben salata, lascia in esso per circa venti minuti. Quindi sciacquare abbondantemente e strizzare leggermente.
2. In olio vegetale, friggere leggermente le melanzane. Se necessario, aggiungere olio. Capovolgi e rimuovi quando i lati sono ben dorati.
3. Metti gli anelli di verdure fritti su un asciugamano, lasciali raffreddare bene.
4. In una piccola ciotola su una grattugia fine, strofinare la crema di formaggio, l'uovo sodo e due grandi spicchi d'aglio. Metti un po 'di maionese, mescola bene tutti gli ingredienti.
5. Sul fondo della piastra piatta, stendi con cura le melanzane raffreddate. Li rivestiamo bene con condimento alla maionese e disponiamo sopra sottili fette di pomodoro. Posiamo le melanzane sullo strato di pomodoro e le rivestiamo anche di salsa maionese. Ripeti i livelli.
6. Per preparare una torta di verdure, puoi usare l'aneto tritato finemente.
Antipasto di melanzane con aglio e maionese - "Sandwich"
ingredienti:
• piccola melanzana;
• cinque foglie di menta fresca;
• formaggio "Kostroma" - 40 gr .;
• tre grandi spicchi d'aglio;
• tre cucchiai di maionese grassa;
• cinque foglie fresche di basilico rosso.
Metodo di cottura:
1. Sulla superficie della melanzana facciamo diversi tagli profondi longitudinali. Lo mettiamo nel microonde e lo accendiamo a piena potenza. Cuocere per 10 minuti, fresco.
2. Rimuovere la buccia dalla verdura, tagliare la polpa a cubetti di medie dimensioni e metterla in una ciotola. Aggiungi spicchi d'aglio pelati, foglie di menta essiccate e basilico. Tritiamo anche grossolanamente il formaggio e tagliamo tutto con un frullatore a una massa simile a una pasta.
3. Aggiungi leggermente sale all'antipasto di melanzane e condiscilo con maionese a tuo piacimento.
Melanzane alla georgiana con aglio e maionese - "Involtini di noci"
ingredienti:
• melanzane grandi;
• olio congelato - 2 cucchiai. l .;
• un bicchiere incompleto di gherigli di noci;
• aneto fresco, coriandolo - in un mazzetto;
• due grandi spicchi d'aglio;
• maionese per condire il ripieno;
• semi di melograno per la decorazione.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza in piatti sottili, metterli su una friggitrice unta. Mettiamo in forno, riscaldato fino a 180 gradi. Cuocere per un massimo di 10 minuti, ottenendo una doratura leggera. Cool.
2. Tritare finemente le noci e l'aglio con un coltello. Aggiungi aneto e coriandolo tritati. Mescolare il ripieno di noci, aggiungere un po 'e condire con maionese. Puoi mettere tutto in una ciotola del frullatore e battere in una massa simile a una pasta.
3. Sul bordo delle strisce di melanzane fritte, stendere circa un cucchiaino di ripieno preparato e avvolgerle ognuna in un rotolo.
4. Disporre con cura gli involtini di melanzane in un piatto batch, cospargere con semi di melograno e servire.
Melanzane al forno con aglio e maionese con ripieno complesso - "Fan"
ingredienti:
• melanzane fresche non mature - 3 pezzi .;
• tre pomodori medi, necessariamente carnosi;
• aglio;
• 150 gr. qualsiasi maionese liquida;
• verdure fresche di aneto;
• 160 grammi di formaggio "russo".
Metodo di cottura:
1. Melanzane lavate con acqua tagliate insieme. Quindi, ogni metà, non raggiungendo la base, taglia a piastre sottili. Aggiungere leggermente le melanzane e lasciarle per almeno mezz'ora, posizionandole in uno scolapasta. Quindi sciacquare bene e asciugare con un asciugamano.
2. Rimuovere gli steli dai pomodori, tagliarli a cerchi. Tagliare il formaggio a fette sottili.
3. In una ciotola di maionese spingiamo tre piccoli spicchi d'aglio. Aggiungere l'aneto tritato finemente, salare un po 'e mescolare accuratamente.
4. Mettete le melanzane su una teglia unta e allargate leggermente i loro "petali" sui lati, ungete su entrambi i lati con la maionese. Nello spazio libero tra i piatti mettiamo due anelli di pomodoro e un piatto di formaggio.
5. Collocare la teglia nel mezzo di un forno ben preriscaldato. Cuocere a 180 ° per 20 minuti. Ci concentriamo sulla morbidezza di pomodori e melanzane.
Melanzane con aglio e maionese
ingredienti:
• mezzo bicchiere di gherigli di noci;
• maionese scarsa, preferibilmente ipocalorica;
• olio vegetale;
• aglio;
• due grandi melanzane.
Metodo di cottura:
1. Senza peeling, tagliare le melanzane in sottili strisce longitudinali. Immergili per mezz'ora in una salamoia leggera, quindi risciacqua con un getto di acqua corrente e asciuga accuratamente con un asciugamano.
2. Friggere le strisce in olio vegetale fino a doratura. Raffreddare spalmandosi su un tovagliolo di carta.
3. Briciole di noci schiacciate del frullatore. Spremi in una pressa o strofina due spicchi d'aglio su una grattugia fine nella briciola cotta, mescola.
4. Su melanzane raffreddate, su entrambi i lati con uno strato sottile applichiamo la maionese. Strisce impanate in briciole di noci e stenderle delicatamente su un piatto.
Suggerimenti per cucinare piatti di melanzane con aglio e maionese - consigli utili
• Non aggiungere molta maionese ai piatti di melanzane fritte. Dopo il trattamento termico, la verdura contiene già molto grasso. Prova a usare la maionese a basso contenuto calorico.
• Prima di strofinare il formaggio fuso, metterlo per un quarto d'ora nel congelatore. Il formaggio si indurirà e non si diffonderà sulla grattugia.
• Cospargi le melanzane con il sale più comodamente in uno scolapasta, che dovrebbe essere installato su una ciotola. L'umidità contenente amarezza verrà drenata attraverso i fori e i pezzi inferiori della verdura non lo assorbiranno, come accadrebbe in una ciotola.
