Gli involtini di pollo sembrano molto impressionanti, risultano deliziosi, non è difficile cucinare. Hanno anche un numero enorme di otturazioni. All'interno puoi avvolgere prugne secche, funghi, formaggio, uova strapazzate e verdure varie.
Qui vengono raccolte le ricette di involtini di pollo più interessanti, il processo di cottura viene descritto passo dopo passo.
Involtini di pollo - principi generali di preparazione
Esistono due tipi di panini: piatti caldi serviti con contorni a pranzo o cena. Ma ci sono anche panini refrigerati. Sostituiranno completamente la salsiccia, saranno una meravigliosa decorazione per i salumi, una ricetta del genere è anche sotto.
Per gli involtini, viene solitamente utilizzato filetto di petto o carne tagliata dalla coscia. Se prepari un rotolo come le salsicce, puoi semplicemente far bollire tutte le parti della carcassa, quindi spellare la carne e usarla secondo la ricetta.
Ciò che di solito va al ripieno:
• prugne secche, albicocche secche, noci, ananas;
• funghi in salamoia o fritti;
• verdure da sole o con altri componenti;
• formaggio, feta, pollo o uova di quaglia.
Spesso aggiunto l'aglio, dare agli involtini maionese succosa e panna acida. Possono essere usati nel ripieno, nella marinata o nella salsa, oltre che nel formaggio. Puoi aggiungerlo all'interno o cospargere i rotoli in cima per una bella crosta.
I panini caldi vengono cotti nel forno immediatamente o dopo la frittura preliminare, ma possono essere stufati in una casseruola su una stufa con l'aggiunta di varie salse. Gli involtini a freddo possono essere preparati con gelatina, quindi richiedono un invecchiamento in frigorifero. O anche al forno, quindi raffreddato, tutto dipende dalla ricetta.
Ricetta per involtini di pollo: passo dopo passo con le prugne secche
Una delle ricette di involtini di pollo più popolari. La tecnologia di preparazione dell'uccello, riempimento, torsione e cottura di piatti, salsa è descritta passo dopo passo.
Gli ingredienti
• 550 g di petto di pollo;
• 70 g di prugne secche;
• 2 cucchiai. l. maionese o panna acida;
• spicchio d'aglio;
• 70 grammi di formaggio;
• 10 ml di olio;
• sale, pepe.
preparazione
1. Sciacquare le prugne secche, metterle in una ciotola e versare acqua calda per mezz'ora. Si consiglia di non utilizzare acqua bollente, altrimenti la frutta diventerà acida. Abbastanza acqua 60-80 gradi.
2. Da questo numero di prodotti verranno ottenuti due rotoli. Prendiamo due piccoli filetti, possono avere un peso leggermente inferiore o leggermente superiore a quello indicato negli ingredienti, va bene.
3. Metti sul tavolo, copri con un film e sbatti con un martello. Prima facciamo una losanga di filetto e poi un'altra.
4. Sbucciare uno spicchio d'aglio, ma è possibile prenderne di più, spremere per maionese, aggiungere sale e pepe, mescolare. In generale, è possibile utilizzare qualsiasi condimento per pollo.
5. Strofiniamo entrambi i pezzi di filetto su entrambi i lati, mettiamo in una ciotola e copriamo con qualcosa in modo che il prodotto non si asciughi.
6. Prendi le prugne fuori dall'acqua, strizzando con le mani. Lo distribuiamo su un tagliere, tagliato a cubetti o cannucce.
7. Accendi il forno, lascia che la stufa si riscaldi fino a 190 gradi.
8. Togliamo le fette di pollo dalla ciotola nella maionese, sono già leggermente sottaceto. È meglio mettere immediatamente entrambi davanti a te per dividere uniformemente il ripieno.
9. Mettere le fette di prugna sul filetto.
10. Grattugiare il formaggio a pasta dura e separare la metà, rimuovere. Questa parte sarà necessaria per la finitura dell'irrorazione.
11. Il formaggio rimanente viene leggermente cosparso di fette di prugna. Il prodotto aiuterà il rotolo a tenere insieme, a rendere il ripieno più gustoso.
12. Ruota delicatamente il rotolo e lega un filo, puoi prenderne qualsiasi.
13. In modo simile, attorciglia il secondo rotolo con le prugne secche.
14. Lubrificare lo stampo con olio, posare i rulli verso il basso. Dall'alto, sono anche unti di olio.
15. Cuocere per 15 minuti in un forno preriscaldato.
16. Estrarre il modulo, rimuovere con attenzione le stringhe. I tiri da questo momento dovrebbero già aver afferrato e rafforzato.
17. Lubrificare nuovamente i rotoli con una spazzola, è possibile raccogliere immediatamente l'olio dallo stampo.
18. Cospargi i fagottini di pollo con il formaggio rimasto. Puoi solo mettere alcuni pezzi, si scioglieranno e si diffonderanno.
19. Rimettiamo i panini nel forno e cuociamo altri 15-20 minuti. Al servizio, completiamo il piatto con erbe, verdure fresche, olive.
Ricetta per involtini di pollo: passo dopo passo con funghi e panna
Una variante di un delizioso piatto con salsa. La ricetta degli involtini di pollo descrive passo dopo passo la preparazione del ripieno di funghi e del ripieno di crema. Se lo si desidera, è possibile utilizzare la panna acida diluita.
Gli ingredienti
• 4 filetti di pollo;
• 190 g di funghi;
• testa di cipolla;
• 100 g di formaggio;
• 50 g di olio sl.;
• olio vegetale;
• 180 g di crema;
• 1 cucchiaino farina;
• due spicchi d'aglio.
preparazione
1. Cominciamo con il raccordo. Risciacquare, asciugare, tagliare in due piastre, ma non completamente. Facciamo un libro, lo spieghiamo e lo mettiamo alla lavagna. Ci siamo battuti con un martello.
2. Strofinare le costolette di pollo con le spezie, lasciarle marinare.
3. Cottura del ripieno di funghi. Cominciamo con la cipolla. Puliamo la testa, tagliamo a cubetti.
4. Metti da parte un cucchiaino di burro per la salsa, metti il resto in una padella. Aggiungi le cipolle e friggi nell'olio per un minuto.
5. Lavare rapidamente i funghi. Scuotere l'acqua e tagliarlo a cubetti. Ci spostiamo a prua. Cuciniamo tutti insieme nel burro per circa dieci minuti. Aggiungi le spezie a piacere.
6. Raffreddare il ripieno di funghi. Puoi trasferire da una padella calda a una ciotola in modo che sia più veloce.
7. Strofiniamo il formaggio e lo dividiamo a metà. Aggiungi una parte ai funghi raffreddati, lancia l'aglio schiacciato, mescola. Il ripieno è pronto.
8. Posiamo il filetto di fronte a noi, distribuiamo il ripieno di funghi con formaggio tra tutti i pezzi.
9. Ruotare i rotoli. Fissare con un filo o cucire con stuzzicadenti.
10. Riscalda l'olio vegetale in una padella a fuoco lento e friggi gli involtini di pollo con i funghi a fuoco vivace, prima da un lato, poi dal secondo.
11. Rimuovere i rotoli in una teglia da forno, rimuovere con cura le stringhe o gli stuzzicadenti. Distendiamo ad una distanza di 3-4 millimetri l'uno dall'altro.
12. Sciogli un cucchiaino di burro, metti la farina e friggi leggermente. Aggiungi un filo sottile di panna, scalda la salsa fino a quando bolle. Aggiungi sale, aggiungi un pizzico di pepe, rimuovi dal fuoco.
13. Il formaggio rimanente può essere aggiunto alla salsa e mescolato, oppure utilizzato per la finitura del condimento. Facciamo come ci piace di più.
14. Versare gli involtini con la salsa, cospargere con il formaggio sopra, se non lo si è aggiunto immediatamente.
15. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
16. Metti gli involtini di pollo nel forno. Cuocere per circa 20 minuti. Il filetto viene cotto rapidamente ed è già fritto, anche il ripieno è quasi pronto, quindi non dovresti sovraesporre il piatto nel forno.
17. Servire il piatto con la salsa, può essere integrato con contorno di patate, pasta, grano saraceno.
Ricetta per involtini di pollo: passo dopo passo con la gelatina (in una bottiglia)
Una ricetta molto interessante e deliziosa per il rotolo di pollo, la tecnologia della sua preparazione in una bottiglia è descritta passo dopo passo. Questo piatto può sostituire la salsiccia, è molto gustoso, succoso, adatto per una tavola festiva e sandwich giornalieri.
Gli ingredienti
• 3 gambe grandi;
• 25 g di gelatina;
• quattro bicchieri d'acqua;
• sale, pepe;
• foglia di alloro.
preparazione
1. Puoi usare un pollo intero per questo tiro, qualsiasi parte della carcassa, solo stinchi, basta prendere una quantità pari a circa tre zampe. Questo è di circa 1,2-1,5 kg. Se il pollo è intero, allora ci sono più ossa, lo prendiamo in considerazione.
2. Sciacquare l'ingrediente principale con acqua fredda, metterlo in una padella.
3. Gettiamo piselli di pepe, alloro e versiamo quattro bicchieri d'acqua. In generale, puoi ancora aggiungere la cipolla, la carota, la radice di prezzemolo o il sedano per rendere il brodo ancora più aromatico.
4. Mettere sul fuoco, cuocere il pollo fino a quando non diventa morbido. Non c'è molta acqua, quindi rimuovere con cura la schiuma, non afferrare l'eccesso. Se aggiungi più liquido, il brodo non risulterà così saturo. Alla fine di dieci minuti aggiungiamo.
5. Estrarre il pollo finito, lasciarlo raffreddare in una ciotola.
6. Anche il brodo deve essere raffreddato, filtrato da tutto ciò che è superfluo. Sciogli la gelatina in un bicchiere di brodo. Insistiamo per tutto il tempo indicato sulla confezione.
7. Il pollo raffreddato deve essere ordinato. Il rotolo può essere preparato solo con carne pura o aggiungere pelli tagliate a pezzetti. La polpa stessa viene semplicemente smontata in piccole parti a mano.
8. Aggiungi un bicchiere di brodo alla carne di pollo.
9. Riscaldiamo la gelatina in modo che si dissolva, inviamo anche tutto in una ciotola con pollo, mescoliamo. Se la quantità di liquido è soddisfacente, il brodo rimanente può essere omesso.
10. Si consiglia di assaggiare il brodo per il gusto, dovrebbe essere leggermente salmastro, poiché dopo l'indurimento del rotolo, parte del gusto andrà perso.
11. Prendiamo una bottiglia a collo largo di kefir o latte, ci sono succhi di plastica, mettiamo tutto fuori dalla ciotola e inviamo il liquido con la gelatina.
12. Chiudere, agitare più volte in modo che i pezzi siano distribuiti uniformemente.
13. Mettere il rotolo futuro in frigorifero, lasciare per 5 ore fino a completo solidificazione.
14. Prima dell'uso, la bottiglia deve essere accuratamente tagliata, rimuovere il rotolo. Taglialo a fette rotonde, come una salsiccia.
Involtini di pollo: consigli e trucchi utili
• I panini più deliziosi sono ottenuti da pollame e uccelli da fattoria. I polli che sono pieni di vitamine e ormoni non hanno un aroma pronunciato.
• Il filetto di pollo non ama il riscaldamento e la cottura prolungati. Non è necessario cuocere i rotoli per più di mezz'ora, altrimenti la carne diventerà secca e dura.
• In modo che il ripieno non fuoriesca dai rotoli e sia fissato saldamente, è possibile aggiungere un po 'di formaggio grattugiato all'interno. Si abbina a funghi, uova, prugne secche, verdure varie.
• Al pollo non piacciono la salsa di pomodoro e le salse sature. È meglio cuocere panini sotto crema, panna acida, la classica salsa besciamella è l'ideale per il versamento.
