Chi crede che il borsch senza carne non vada bene?
Semplicemente non sa come cucinarlo!
Ci sono tonnellate di ricette vegetariane per un piatto popolare con sapori ineguagliabili.
Tali borscht sono perfetti per il digiuno, la dieta o semplicemente per diversificare il tavolo da pranzo.
Borsch senza carne - principi generali di cottura
Non è necessario cucinare il borscht senza carne sull'acqua. Puoi sempre usare brodo di funghi o verdure. Tutto è chiaro con il primo, ma come cucinare il secondo? Devi solo far bollire la cipolla in acqua, le carote tritate grossolanamente con una foglia di alloro, il pepe in grani. E poi filtrare.
I componenti principali di borsch:
• pomodori, concentrato di pomodoro;
• barbabietole;
• cavolo fresco in salamoia;
• cipolle con carote;
• patate.
Molto spesso, il borscht viene cotto con un soffritto, cioè con una frittura separata di radici. È fatto con grasso aggiunto. Gli oli vegetali sono usati per il digiuno.
Per una varietà di gusti, funghi, legumi, uova vengono messe nel borsch senza carne. Come in altri primi piatti, le spezie e le erbe vengono utilizzate per il rifornimento di carburante. Servire il borsch con panna acida, pampushkami all'aglio o solo pane, cracker.
Ricetta 1: Borsch senza carne con fagioli rossi
I fagioli sono una proteina vegetale. Ed è ottimo per cucinare il borscht vegetariano senza carne. Useremo fagioli rossi, che sono preferibilmente immersi durante la notte con acqua fredda.
Gli ingredienti
• 200 grammi di fagioli;
• 200 grammi di cavolo;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 mazzo di verde;
• 200 grammi di patate;
• 200 grammi di barbabietole;
• 40 ml di olio;
• 80 grammi di carote;
• 80 grammi di cipolle;
• 1 peperone;
• spezie.
preparazione
1. Laviamo i fagioli inzuppati la sera, cambiamo l'acqua e cuociamo fino a quando diventano morbidi. Quindi il brodo deve essere drenato.
2. Grattugiare le carote grossolanamente, tagliare la cipolla. Friggere insieme per un minuto. Versare l'olio tutto in una volta.
3. Aggiungere le barbabietole grattugiate e friggere insieme. Quindi mettere la pasta, diluita in mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento le verdure per 10 minuti.
4. Versare l'acqua nella padella, è possibile prendere immediatamente acqua bollente. Ci vorranno circa 2,5 litri.
5. Far bollire, salare e versare le patate tritate.
6. Dopo 5 minuti, mettere i fagioli, dopo l'altro, aggiungere le verdure dalla padella.
7. L'ultimo è il cavolo tritato con peperone. Cuciniamo il borsch fino a quando le verdure non saranno completamente morbide. Poiché il pomodoro viene aggiunto, non bolliranno rapidamente.
8. Alla fine, aggiungi più sale al gusto desiderato, getta le verdure tritate, l'alloro e spegnilo. Lasciate fermentare il borscht.
Ricetta 2: Zuppa di barbabietola senza carne con barbabietola
Una ricetta ordinaria e semplice per deliziosi borsch senza carne. Aiuterà quando hai bisogno di cucinare urgentemente qualcosa. Per cucinare, hai bisogno di 2 padelle, che ridurranno ulteriormente il tempo.
Gli ingredienti
• 2 pomodori;
• 300 grammi di cavolo;
• 200 grammi di barbabietole;
• 2 litri di acqua;
• 2 cipolle;
• 1 carota media;
• sale e altre spezie;
• alloro e verdure;
• un po 'di aceto e olio;
• 3 patate.
preparazione
1. Metti immediatamente l'acqua, fai bollire, versa le patate a dadini. Aggiustare di sale.
2. In una padella, versare 3 cucchiai di olio, mettere le barbabietole sbucciate e grattugiate e friggere per un minuto. Versare un po 'd'acqua bollente, è possibile dalla padella. Aggiungi una goccia di aceto e fai sobbollire fino a quando diventa morbido.
3. Nella seconda padella, friggi la cipolla tritata, quindi invia la carota e i pomodori grattugiati. Cuociamo anche a fuoco lento fino a quando le verdure non saranno morbide.
4. Non appena le fette di patate raggiungono la metà, mandiamo il cavolo slaw nella padella. Cuocere fino a completa morbidezza.
5. Distribuire il contenuto di entrambe le padelle nel borsch, cuocere a fuoco lento per due minuti a fuoco basso.
6. Riempiamo il borsch con spezie, erbe, lanciamo la foglia di alloro e la spegniamo.
Ricetta 3: Borsch senza carne con funghi di bosco
Il borscht ai funghi senza carne è una vera fiaba! Per cucinare utilizzeremo funghi secchi (bianchi, finferli e altri). Immergili in anticipo in acqua fredda per almeno tre ore.
Gli ingredienti
• 100 grammi di funghi secchi;
• 300 grammi di cavolo;
• 1 grande barbabietola;
• 2 cipolle;
• 1,8 litri di acqua;
• 1 carota;
• spezie;
• olio;
• 3 cucchiai di pasta.
Patate come desiderato.
preparazione
1. Sciacquare i funghi pre-impregnati, riempire con acqua e far bollire per 10 minuti. Quindi cambiamo l'acqua a 1,8 litri di acqua bollente pura e cuciniamo già la zuppa.
2. Friggere le cipolle con le carote, che vengono tagliate a caso. Aggiungi le barbabietole tritate. Friggiamo insieme.
3. Aggiungi il concentrato di pomodoro, può essere sostituito con i pomodori. Stufare tutti insieme.
4. 12 minuti dopo aver fatto bollire i funghi, aggiungere loro il cavolo e cuocere fino a quando diventano morbidi. Aggiustare di sale. Se cucini il borsch di funghi con le patate, devi metterlo per 7 minuti prima del cavolo.
5. Metti il contenuto della padella in una padella, fai bollire per un paio di minuti.
6. Aggiungi le spezie rimanenti ai tuoi gusti, alle erbe e spegni. Il borsch di funghi dovrebbe essere infuso sulla stufa per mezz'ora in modo da rivelare tutti i suoi aromi.
Ricetta 4: Borsch senza carne con piselli
Per la preparazione di tali borscht vengono utilizzati piselli in scatola. Che è molto conveniente e veloce. Allo stesso tempo, il prodotto diluisce bene il gusto del borscht e rende visivamente il piatto molto più attraente e interessante.
Gli ingredienti
• 3 patate;
• 250 grammi di cavolo;
• 1 ciascuno: barbabietole, carote e cipolle;
• 0,5 lattine di piselli;
• 30 ml di olio;
• spezie;
• un po 'di prezzemolo;
• 2 pomodori.
preparazione
1. Sbucciare le patate, tagliarle a strisce, gettarle nella padella.
2. Dopo 5 minuti, adagiare lo slaw, salare, cuocere a fuoco molto basso, non lasciarlo bollire attivamente.
3. Friggere in padella tutte le colture a radice, tagliarle a strisce. In alternativa, dopo un minuto, uno dopo l'altro: cipolle, poi barbabietole e ultime carote.
4. Aggiungi i pomodori grattugiati senza pelle e fai sobbollire per 10 minuti.
5. Distribuiamo la frittura sul cavolo già cotto con le patate. Bolliamo.
6. Getta i piselli, lascialo bollire di nuovo.
7. Resta da riempire il piatto con erbe, spezie aromatiche e tutto il resto!
Ricetta 5: Borsch verde senza carne con acetosa
Il borsch di acetosa è un piatto meraviglioso non solo per l'estate. Oggi le verdure vengono vendute in qualsiasi momento dell'anno e puoi sempre concederti un piatto vitaminico. L'unica cosa da ricordare è che a questo borsch non piace riscaldare, quindi è meglio cucinarlo subito.
Gli ingredienti
• 1,5 litri di acqua;
• 3 cucchiai di olio;
• 2 patate;
• 3 uova;
• 1 carota;
• 2 piatti di acetosa tritata;
• 1 cipolla;
• verdure e una foglia di alloro;
• sale.
preparazione
1. Puliamo le verdure. Tagliamo le patate a cubetti, tagliamo le carote e le cipolle più sottili. Tagliamo le verdure. L'acetosa deve essere smistata, sciacquata e appena tagliata sulla tavola con fette di 0,5 centimetri. Troppo finemente non necessario.
2. Passa le fette di patate in una pentola di acqua bollente.
3. Dopo 3 minuti, metti le carote, seguite dalle cipolle e cuoci insieme fino a quando saranno teneri. Nel mezzo, non dimenticare di salare.
4. Separare, far bollire le uova. Cancelliamo da un guscio. Tagliare a cubetti.
5. Esegui l'acetosa, le verdure nella padella, versa un po 'd'olio per rendere più gustoso il piatto.
6. Lancia una foglia di alloro e il gioco è fatto! Spegni.
7. Metti l'uovo bollito e tritato in un piatto, riempilo di borsch verde e servi con panna acida.
Ricetta 6: Borsch senza carne con crauti
Una caratteristica di questo borsch è un gusto brillante e un aroma pronunciato, che conferisce crauti. Molte persone adorano il piatto con esso e non riconoscono altre ricette.
Gli ingredienti
• 2 patate;
• 2,5 litri di acqua, puoi brodo vegetale o di funghi;
• 1 carota;
• barbabietole 1 piccola cosa;
• 2 cucchiai di pomodoro;
• 350 grammi di cavolo;
• 40 ml di olio;
• verdure;
• sale, lavrushka.
preparazione
1. In acqua bollente gettiamo le patate tagliate a cubetti, facciamo bollire per 5 minuti.
2. Aggiungi i crauti. Se è troppo acido, puoi sciacquare o semplicemente strizzare la salamoia. Cuocere fino a che morbido.
3. Mentre prepari le verdure in padella, friggi. Per fare questo, passa la cipolla tritata in olio.
4. Non appena la cipolla diventa trasparente, lanciamo le carote tritate, friggiamo per un paio di minuti.
5. Alla fine, metti le barbabietole grattugiate e cuoci insieme fino a quando non saranno ben tostate.
6. Aggiungi il pomodoro diluito in piccola quantità e fai sobbollire le verdure fino a renderle completamente morbide.
7. Metti il soffritto nella padella, fai bollire il borscht per diversi minuti, metti le verdure, lancia la foglia di alloro, porta il sale a piacere e basta! Puoi spegnerlo.
Ricetta 7: Borsch di lenticchie senza carne
Le lenticchie sono preparate molto più velocemente dei fagioli, ottimo anche per il borsch, ma per qualche ragione lo aggiungono molto raramente. Probabilmente proprio nessuno non ha familiarità con questa meravigliosa ricetta. Ma questo è facile da risolvere! Un piatto senza patate, ma puoi aggiungerlo.
Gli ingredienti
• 0,5 tazze di lenticchie;
• 1 barbabietola grande e 2 piccole cose;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 carote;
• 300 grammi di cavolo;
• 5 cucchiai di olio;
• verdure, sale;
• 1 pepe;
• un po 'di aceto.
preparazione
1. Strofinare le barbabietole sbucciate, mettere in una piccola casseruola, versare mezzo bicchiere d'acqua, un cucchiaino di aceto e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, fino a quando completamente morbido.
2. Lavare le lenticchie, versarle in una casseruola con acqua bollente (circa due litri). Cuocere fino a metà pronto.
3. Distruggere il cavolo, inviarlo alle lenticchie. Ora puoi aggiungere un po 'di sale.
4. Tagliare la cipolla, friggere in una padella con burro.
5. Quando le fette di cipolla diventano trasparenti, aggiungi le carote grattugiate e friggi insieme.
6. Aggiungi il concentrato di pomodoro e i grani di pepe finemente tritati alle verdure. Cuciniamo tutto insieme fino a che morbido. Se la massa inizia a friggere in anticipo, puoi versare un po 'd'acqua e spegnerla.
7. Non appena le lenticchie e il cavolo raggiungono la prontezza, aggiungi le barbabietole. Bolliamo.
8. Spostiamo passerovka. Bolliamo di nuovo.
9. Ora tritare le verdure, preparare una foglia di alloro, pepe macinato, eventuali condimenti. E tutti insieme mandiamo in padella. Spegni.
Borsch senza carne: consigli e trucchi utili
• Il borsch sarà molto luminoso e rosso se aggiungi un po 'di aceto o alcuni cristalli di acido citrico durante la barbabietola.
• Il borsch fresco non è molto gustoso. E se i pomodori non hanno dato abbastanza acido, puoi aggiungere un po 'di succo di limone nella padella o mettere una fetta di agrumi in un piatto.
• Per dare al piatto un piacevole aroma di funghi, non è necessario bollire il brodo. Puoi macinare un paio di funghi secchi in un macinacaffè, friggere insieme a soffriggere e mettere in una padella. E il borscht vegetariano avrà un sapore completamente diverso.
• L'acetosa può essere messa non solo nel borsch verde, ma anche nell'ordinario. Le foglie aggiungeranno il primo piatto dell'acido mancante ed elimineranno la necessità di mettere il succo di limone, versare l'aceto.
• Il borsch più delizioso è quello che è riuscito a preparare. Si consiglia di cucinare il piatto 1,5 ore prima di cena, in modo che i gusti di tutti gli ingredienti si combinino.
• Funghi all'aglio - la migliore aggiunta al borsch. Ma non c'è sempre tempo per mettere l'impasto, attendere che si adatti e cuocere. C'è un'alternativa! Tagliare a cubetti fette di pane raffermo, mescolare con aglio grattugiato, condire con burro e asciugare i cracker aromatici nel forno!
