L'anatra cotta nel forno è deliziosa e molto bella. L'uccello rubicondo diventerà una vera decorazione del tavolo, se lo cucini secondo tutte le regole.
Ecco le migliori ricette passo-passo per l'anatra fatta in casa al forno con una descrizione dettagliata, suggerimenti e piccoli segreti.
Anatra fatta in casa al forno - principi generali di cucina
A molti non piace l'anatra, ma in realtà un uccello può essere molto gustoso e incredibilmente tenero. È importante cucinarlo correttamente. La carcassa deve essere pulita dalle piume. Se c'è dello sporco sull'anatra, allora devono essere tagliati o cancellati con un pennello. Anche il grasso in eccesso che pende dall'addome tagliato può essere tagliato immediatamente. Si consiglia di marinare in anticipo l'anatra domestica. Lascialo in ammollo in salsa o nelle spezie per 5-6 ore, ancora meglio per tutta la notte.
Principi di base di preparazione:
1. Tagliare l'arrosto prima di infornare. È lui che dà all'uccello un odore specifico.
2. È indesiderabile cuocere immediatamente l'anatra nella forma, è meglio prima nella lamina o nella manica in modo che la carne sia cotta a vapore. Puoi pre-bollire l'uccello o usare uno speciale anatroccolo.
3. Il tempo di cottura dell'anatra è raramente inferiore a 1,5 ore. Pertanto, mele, patate e altri prodotti che verranno aggiunti ad esso devono essere tagliati in pezzi di grandi dimensioni.
4. Sulla pelle dell'uccello non dovrebbero esserci grandi spezie, erbe secche. Bruceranno, rovineranno la vista.
Il tempo di cottura dell'anatra domestica dipenderà direttamente dalle dimensioni, ma è meglio non prendere un uccello più di 2 kg. Se inizia a bruciare più velocemente di quanto sia cotto all'interno, quindi in alto puoi ungere con panna acida e coprire con un foglio, pergamena. In media, la temperatura di cottura dell'anatra è di 180-200 gradi.
Anatra fatta in casa al forno: una ricetta passo dopo passo con le mele in un pacchetto
Una delle aggiunte più popolari all'anatra sono le mele. L'uccello va bene con loro, diventa fragrante e succoso. In una ricetta passo-passo per l'anatra domestica, è meglio usare mele acide o versarvi sopra fette di limone in più.
Gli ingredienti
• anatra 1 pz .;
• 4 spicchi d'aglio;
• sale, pepe macinato e piselli;
• 2 foglie di alloro;
• 2 cucchiai di olio;
• 10 mele;
• limone.
Inoltre, hai bisogno di una manica o una busta da forno. Se verrà utilizzato un pacchetto già pronto, deve essere di dimensioni adeguate e sufficientemente lungo.
preparazione
1. Sciogliere 5 cucchiai di sale in tre litri di acqua, aggiungere dieci piselli di pepe, può essere schiacciato. Schiaccia la foglia di alloro. Prendiamo acqua a temperatura ambiente o fredda.
2. Rimuovere la scorza dal limone o tagliare immediatamente a metà gli agrumi, spremere il succo e sbriciolare le croste e versare nell'acqua. Daranno all'anatra un piacevole aroma, rimuoveranno un odore specifico.
3. Mettere l'uccello in una padella, in un secchio o in un grande contenitore, riempirlo con salamoia preparata, lasciare marinare in calore per almeno 5 ore. Oppure lo mettiamo in frigorifero per 10-12 ore, puoi tenere l'uccello e un giorno, andrà solo meglio.
4. Mescola il pepe nero con due cucchiai di olio, aggiungi un po 'di sale, puoi versare un cucchiaio di succo di limone. Macinare fino a che liscio.
5. Rimuovere l'anatra dalla salamoia. Metti su una gratella o in un setaccio grande, colino. Partiamo per mezz'ora, lasciamo asciugare l'uccello, tutta l'acqua in eccesso dovrebbe drenare.
6. Strofinare l'anatra all'esterno con olio vegetale.
7. Prendi un paio o tre mele, lavale, tagliatele in quarti. Possono anche essere cosparsi di spezie o scorza grattugiata, cosparsi di succo di limone o messi così come sono. Spingiamo dentro la carcassa, fino a quando le mele rimanenti vengono toccate.
8. Trasformiamo l'anatra in un sacchetto per cuocere, leghiamo i bordi. Con uno stecchino o un semplice ago in cima, facciamo un paio di forature. Il pacchetto è installato in una piccola teglia con i lati o in una forma più grande di un'anatra, da allora posizioneremo le mele sui bordi.
9. Accendiamo il forno in anticipo, lasciamo scaldare fino a 200 gradi.
10. Mandiamo l'anatra con le mele a cuocere in forno, cuociamo 80-100 minuti, a seconda delle dimensioni e dell'età dell'uccello. Più è anziana, più a lungo teniamo.
11. Le mele rimaste devono essere accuratamente lavate, tagliate al centro, puoi farlo con una rientranza speciale. Cospargere con succo di limone e mettere in una ciotola, farli aspettare dietro le quinte.
12. Tiriamo fuori l'anatra, che ha raggiunto la metà della preparazione. Nella parte inferiore della confezione ci sarà un sacco di liquido con grasso, tagliatelo con cura dall'alto, spiegatelo.
13. Spoon il liquido, versare le mele in una ciotola, mescolare.
14. Inoltre, con un cucchiaio, raccogliamo grasso e versiamo l'anatra in cima, in modo che appaia una bella crosta.
15. Disporre le mele da una ciotola attorno all'anatra.
16. Rinvia l'uccello al forno, inforna per circa mezz'ora. Si consiglia di versare carcasse sulle carcasse ogni dieci minuti.
Anatra fatta in casa al forno: una ricetta graduale con patate
Un'altra ricetta graduale per l'anatra fatta in casa nel forno nel suo insieme. Supplemento dalla patata preferita di tutti. Questo è un contorno ideale per il pollame oleoso, ma deve anche essere cucinato correttamente.
Gli ingredienti
• anatra 2,5 kg;
• un paio di cucchiai di salsa di soia;
• quattro spicchi d'aglio;
• 8-10 patate identiche;
• 100 g di panna acida o maionese;
• spezie qb.
Puoi cucinare questa anatra anche in un pacchetto, come nella ricetta precedente, ma qui anche l'opzione con un foglio e una forma ha molto successo.
preparazione
1. Marineremo l'uccello con maionese o panna acida, come preferisci. Prelaviamo la carcassa, tagliamo tutto l'eccesso, rimuoviamo le piume rimanenti e immergiamo un'ora in acqua fredda, puoi aggiungere spezie ad essa. Quindi sciacquare l'anatra e lasciare asciugare sulla griglia.
2. Mescolare la panna acida o la maionese con l'aglio tritato, mettere sale, salsa di soia, pepe. Strofiniamo l'uccello preparato prima dentro, poi fuori.
3. Per il decapaggio, è possibile utilizzare qualsiasi piatto conveniente con un coperchio. Un'ottima opzione è il pacchetto. Ma prendiamo stretto, ben annodato.
4. Lasciamo l'uccello per cinque o intere ore, ma nel secondo caso lo mettiamo in frigorifero.
5. Per la cottura utilizziamo una piccola teglia. Se lo si desidera, può essere coperto con un foglio dall'interno, in modo che in seguito sia più facile da lavare. Lubrificare con olio, solo un cucchiaio.
6. Prendiamo l'uccello dal frigorifero, ri-strofiniamo la marinata sulla carcassa con le mani, trasferiamo nella forma preparata.
7. Allunga la pellicola sulla parte superiore. Puoi farlo non toccare l'uccello. Per fare questo, metti un pezzo di grasso tagliato o grasso sull'anatra. Copri il modulo, invia al forno per un'ora. Il forno dovrebbe essere riscaldato fino a duecento gradi.
8. Sbucciare le patate, non è necessario condire con nulla. Se i tuberi sono molto grandi, tagliati a metà.
9. Estrarre l'anatra, sollevare delicatamente la pellicola. Strofiniamo il grasso con un cucchiaio e versiamo un po 'alle patate. Aggiungiamo inoltre. Copri la ciotola e agita energicamente.
10. L'anatra viene anche annaffiata con il succo assegnato.
11. Trasformiamo le patate in uno stampo, le adagiamo intorno all'uccello e le copriamo nuovamente con un foglio. Metti in forno per altri 40-50 minuti.
12. Rimuovere la pellicola. Giriamo i tuberi dall'altro lato, poiché il fondo della patata è già saturo di grasso e si è asciugato un po 'sopra.
13. Cospargere immediatamente l'anatra con grasso e succhi di frutta dal fondo dello stampo.
14. Ora non puoi coprire l'uccello con un foglio, basta metterlo in forno e cuocere fino a quando una bella crosta appare anche prima di mezz'ora.
Anatra fatta in casa al forno: una ricetta passo dopo passo con le arance (fette)
Una ricetta passo passo incredibilmente semplice per l'anatra domestica in forno. L'uccello risulta incredibilmente delicato e fragrante, non ci vuole molto tempo per prepararlo, poiché vengono utilizzate le fette. Tritiamo qualsiasi parte della carcassa nella giusta quantità, preferibilmente le ossa nude con un basso contenuto di carne devono essere immediatamente ribaltate.
Gli ingredienti
• 1 kg di anatra;
• 2 arance;
• 10 ml di salsa di soia;
• due spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino senape;
• 40 g olio.
preparazione
1. Lavare i pezzi di anatra, asciugare con un asciugamano o asciugamani di carta.
2. Scaldare il burro in una padella. Puoi prendere parte della verdura. Metti l'anatra e friggi a fuoco vivo su entrambi i lati. Metti fino a quando in una ciotola.
3. Rimuovere la scorza da un'arancia, tritare e spremere il succo. Puoi pre-schiacciare gli agrumi con le mani o rotolare attorno al tavolo con la pressione in modo che il succo esca meglio, risultino di più.
4. Aggiungi la salsa di soia al succo con la scorza, il sale, aggiungi un cucchiaio di senape, ma puoi fare di più se ti piacciono i cibi piccanti.
5. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli e versarli sul succo d'arancia. Mescola bene. Metti il pepe a piacere.
6. La seconda arancia viene semplicemente sbucciata, tagliata in cerchi. Nel processo, selezioniamo tutte le ossa, poiché non daranno al piatto un sapore molto piacevole.
7. Lubrificare lo stampo con una goccia di olio. Posare l'anatra in uno spesso strato leggermente sovrapposto.
8. Metti le arance tra i pezzi dell'uccello, prova a distribuire alla stessa distanza.
9. Versare il contenuto del modulo con una salsa preparata di succo e spezie. Distribuire uniformemente.
10. Tirare un pezzo di pellicola sullo stampo, fissare i bordi in modo che il rivestimento non cada.
11. Cuciniamo un'ora a 190 gradi.
12. Servire un'anatra all'arancia con verdure fresche, contorni di riso bianco o integrale, integrato con verdure.
Anatra fatta in casa al forno - consigli e trucchi utili
• Per evitare che il foglio si attacchi e tocchi l'uccello, metti un pezzo di grasso sulla parte più sporgente della carcassa d'anatra.
• Durante il decapaggio, non aggiungere molto succo di limone o altro acido all'uccello. La carne di questo sarà dura.
• La crosta ha bruciato, scoppiato o è comparso un altro difetto? Puoi dipingere l'uccello con salsa di sugo o semplicemente gocciolare un po 'e attaccare le foglie di aneto, prezzemolo.
• Non usare marinate con miele, ketchup, abbondante salsa di soia, che vengono spesso aggiunte al pollo, per le anatre. Questo uccello è preparato a lungo, la pelle con tali ingredienti semplicemente brucia.
