La vitamina D è un gruppo di vitamine che sono una parte necessaria della dieta di una persona sana. Il fabbisogno giornaliero di questa vitamina dall'età di 1 anno a 80 anni varia da 400 a 800 UI (unità internazionali). Inoltre, è il più necessario nel trattamento e nella prevenzione del rachitismo e di molte altre malattie.
Quali alimenti contengono vitamina D
Come accennato in precedenza, la vitamina D è un gruppo di vitamine. Ce ne sono sei:
• Vitamina D1 - ergocalciferolo e lumisterolo, in un rapporto di 1: 1;
• Vitamina D2 - ergocalciferolo;
• Vitamina D3 - colecalciferolo;
• Vitamina D4 - 2,2-diidroergocalciferolo;
• Vitamina D5 - sitocalciferolo;
• Vitamina D6 - Sigma Calciferol.
Quando si parla di vitamina D, medici e farmacisti intendono due: D2 e D3. Queste vitamine si formano quando la pelle è esposta ai raggi ultravioletti (luce solare). Più sole in questa regione, minore è il rischio di una mancanza di questa vitamina nel corpo.
Questa vitamina si trova in tali alimenti:
• Uova, o meglio, tuorlo d'uovo - circa 27 UI / 100 g;
• Burro: non più di 35 UI / 100 g;
• Formaggio - meno di 0,5 UI / 100 g;
• Latte - da 0,5 a 3 UI / 100 g, a seconda del contenuto di grassi;
• Olio di mais - circa 10 UI / 100 g;
• Carne - 15 UI / 100 g;
• Fegato animale - meno di 50 UI / 100 g;
• Olio di pesce - circa 160 UI / 100 g;
• Specie ittiche grasse - da 45 a 280 UI / 100 g, a seconda della specie;
• Caviale - da 100 a 200 UI / 100 g.
• Alcuni tipi di funghi coltivati in condizioni naturali (ad esempio, finferli) - da circa 80 a 1600 UI / 100 g.
La vitamina D si trova anche in alcune piante:
• Erba medica (germogli) - circa 192 UI / 100 g;
• Ortica - 180 UI / 100 g;
• Prezzemolo, aneto - circa 27 UI / 100 g.
La vitamina D si trova anche in altre erbe, ma in quantità molto più piccole. E poiché una persona non è in grado di digerire una grande quantità di erba, non è particolarmente interessante come fonte di vitamina "solare".
Come consumare cibi contenenti vitamina D.
La vitamina D è liposolubile. Pertanto, è necessario utilizzarlo con additivi contenenti grassi. Pertanto, i piatti devono essere conditi con vari oli, oltre a panna acida o yogurt grasso. Contribuiranno all'assorbimento della vitamina D nel sangue e alla sua corretta distribuzione.
pesce e i suoi derivati (caviale, fegato) possono essere usati così, senza additivi.
Latticini, sebbene contengano vitamina D, non sempre contribuiscono al suo rifornimento. Il latte contiene molto fosforo, che impedisce l'assorbimento di questa vitamina.
Anche se segui una dieta adeguata che contiene la quantità giornaliera necessaria di vitamina D, pur non avendo il tempo necessario al sole, questa vitamina non verrà assorbita correttamente. Pertanto, è necessario essere al sole ogni giorno durante la sua attività, cioè dalle 9.00 alle 13.00 circa del giorno. Più leggera è la pelle, minore è l'esposizione al sole. Ma anche nei paesi più soleggiati, può verificarsi carenza di vitamina D. Questa carenza si verifica nelle persone dalla pelle scura, nelle persone in sovrappeso, negli anziani e anche in coloro che si coprono gli arti.
Come conservare alimenti contenenti vitamina D
Come la maggior parte degli alimenti, è necessario tenerli in frigorifero. Certo, il cibo fresco è il migliore. Ma non sempre e non tutti hanno l'opportunità di acquisire proprio questo.
Poiché questa vitamina è liposolubile, è praticamente indistruttibile. Ma durante lo scongelamento del cibo, devi dare loro il tempo di scongelare naturalmente, piuttosto che farlo con un microonde, acqua calda, ecc.
Ma quando si conserva il cibo alla luce e quando è disponibile ossigeno, la vitamina D può essere distrutta.
Come cucinare cibi contenenti vitamina D
Per una corretta alimentazione, è meglio cuocere a vapore o in umido. Sebbene le alte temperature non influenzino la quantità di vitamina rimasta nel prodotto finito.
Nella colazione invernale, le uova fritte sono le migliori. Se possibile, un uovo crudo riempirà la quantità giornaliera richiesta di vitamina D. Inoltre, un paio di volte alla settimana è possibile aggiungere un panino con burro al tuo caffè preferito. Anche la farina d'avena contiene vitamina, ma è necessario bollirla in acqua, aggiungere un pezzo di olio o condire con olio di mais (con una dieta).
Per pranzo o cena, puoi mangiare un pasto a base di pesce grasso. E se lo condisci con il formaggio, ci sarà un magazzino di vitamina D.
Ma tutti questi deliziosi piatti devono essere alternati, poiché non solo una carenza è pericolosa, ma anche un eccesso di vitamina D.
Segni di carenza di vitamina D.
I principali segni di carenza di vitamina D sono:
• eccitazione del sistema nervoso;
• appetito alterato;
• Costante sensazione di sete;
• minzione frequente;
• visione alterata.
Inoltre, potrebbe esserci un deterioramento del benessere, una diminuzione della pressione e un battito cardiaco accelerato.
Malattie da carenza di vitamina D.
La malattia più importante che accompagna la carenza di vitamina D è il rachitismo. Può verificarsi sia nella prima infanzia che nell'età adulta, in particolare negli anziani. Inoltre, a causa della sua mancanza, l'assorbimento del calcio è compromesso, il che aumenta la probabilità di fratture e compromette la giuntura ossea.
Nei bambini con rachitismo, si osservano i seguenti sintomi:
1. Più tardi della maggior parte dei coetanei, la fontanella si chiude;
2. Le gambe sono piegate, è possibile la deformazione del bacino;
3. Deformazione delle ossa del cranio facciale;
4. Deformazione del cranio nel suo insieme (la cosiddetta "testa quadrata");
5. Cambio del torace ("petto di pollo");
6. Sudorazione, nervosismo, pianto, disturbi del sonno.
Per il trattamento, è necessario assumere almeno 1500 UI di vitamina D. Per questo, sono sufficienti 2 cucchiai di olio di pesce al giorno.
Ipervitaminosi: eccesso di vitamina D
La carenza di vitamina è molto pericolosa. Ma l'eccesso non è meno dannoso. I principali sintomi in questo caso sono:
• Debolezza, perdita di appetito;
• Vomito / nausea;
• Diarrea / costipazione;
• Muscoli, mal di testa, dolori articolari;
• Aumento della pressione, febbre, crampi.
L'ipervitaminosi può verificarsi anche quando viene ingerita una grande quantità non solo di vitamina D, ma anche di calcio. In questo caso, si verifica l'ossificazione, la deposizione di sali di calcio nei reni, nel fegato, nel sistema cardiovascolare e in altri organi. In questo caso, le funzioni di questi organi sono violate.
Interazioni farmacologiche
Quando si utilizza la vitamina D con vari farmaci contemporaneamente, la sua digeribilità può peggiorare. Non prenderlo contemporaneamente a lassativi e diuretici. I primi non consentono l'assorbimento normale di calcio e vitamina D, mentre i secondi eliminano queste vitamine.
Inoltre, vari preparati contenenti ormoni contribuiscono alla lisciviazione della vitamina D dal corpo. I farmaci che rilasciano il colesterolo interferiscono anche con il normale assorbimento della vitamina. Ciò è dovuto al fatto che la vitamina D è liposolubile e questi farmaci rimuovono il grasso in eccesso.
Ma la vitamina D stessa può interferire con il trattamento di qualcos'altro. Ad esempio, interferisce con l'assorbimento del ferro, poiché favorisce l'assorbimento del calcio nell'intestino e, come sapete, calcio e ferro sono rivali. Pertanto, nel trattamento dell'anemia, è meglio limitare l'assunzione. Inoltre, riduce l'efficacia dei glicolisidi cardiaci, che non è meno pericoloso.
Pertanto, l'assunzione di vitamina D deve essere effettuata solo come prescritto dal medico, anche con tutta la sua necessità.
