La zuppa di riso non è necessariamente il solito sottaceto, pesce o kharcho. Il riso può essere aggiunto a qualsiasi zuppa leggera, lo renderà molto più soddisfacente e nutriente.
Le ricette passo-passo selezionate ti spiegheranno in dettaglio come cucinare una zuppa leggera con riso su brodo di pollo con cavolo, polpette o frutti di mare.
Principi generali per la preparazione di zuppe con riso secondo le ricette passo-passo
• La questione della scelta del riso per la zuppa non è una questione di principio. Possono essere utilizzati sia cereali a chicco lungo che a grano tondo. Le zuppe con riso al vapore sono talvolta cotte, ma il loro gusto è significativamente diverso, poiché tale cereale ha un odore specifico.
• Per rendere la zuppa di riso straordinariamente gustosa e persino apparentemente appetitosa, è necessario rispettare alcune regole. Prima di tutto, il riso deve essere risolto: solo i chicchi interi e ben lucidati lasciano. Le impurità sotto forma di bucce e pietre vengono rimosse, frantumate e viziate, scure o con macchioline nere di granaglie. Successivamente, i cereali trasformati vengono lavati accuratamente in acqua fredda corrente. Per fare questo, versa il riso in uno scolapasta e lavalo, mescolandolo con le mani fino a quando non scorre acqua cristallina. Questo viene fatto per sciacquare la polvere dai fichi formati durante la macinazione. Se il riso non viene lavato, questa polvere fine offuscherà notevolmente il brodo.
• Il riso arriva rapidamente alla prontezza e quindi per la zuppa non ha bisogno di essere immerso in acqua in anticipo.
• Esistono molte varianti su un argomento così popolare come le zuppe di riso. Le ricette passo passo descrivono in dettaglio come cucinare un piatto con cereali crudi o riso bollito separatamente. In quale fase e dopo quali componenti, aggiungilo alla zuppa in modo che i semi non bollano. La cosa principale che non dovresti dimenticare, se la zuppa è cotta senza patate, il riso finito dovrebbe essere la metà del liquido. Se le verdure vengono aggiunte alla zuppa, allora anche meno.
• Le zuppe con riso, le cui ricette passo-passo sono descritte di seguito, non sono consigliate per cucinare in grandi volumi ed è consigliabile farlo quasi prima dell'uso. Durante la conservazione a lungo termine, il riso si gonfia e, dopo un riscaldamento ripetuto, bolle ancora di più. La zuppa non solo perde gusto, ma può anche trasformarsi in porridge.
Zuppa di cavolo con riso: una ricetta passo-passo per Easy First Chicken
Ricetta passo dopo passo per la zuppa di riso leggera. Nonostante il fatto che il piatto sia preparato su un brodo, può essere considerato dietetico, anche se rimarrà abbastanza nutriente. La zuppa non è condita con arrosti di verdure, al fine di ridurre le calorie, la pelle viene rimossa dal pollo. Cavoli freschi, pomodori e patate aumentano la nutrizione.
ingredienti:
• una gamba grande;
• due cucchiai di riso a grani tondi;
• una piccola carota;
• 200 gr. cavolo bianco fresco;
• cipolla grande;
• pomodoro di medie dimensioni;
• due patate piccole;
• aneto tritato - 1 cucchiaio. l .;
• 1,5 l. acqua potabile.
Metodo di cottura:
1. In acqua fredda, lavare il prosciutto, tagliare la cartilagine inferiore alle gambe, rimuovere la pelle. Sciacquare di nuovo, mettere in una padella da 2 litri. Riempi la gamba con acqua (1,7 l.), Metti la padella sul fuoco. Quando riscaldato, apparirà schiuma sulla superficie del brodo, che deve essere accuratamente rimossa. Quando bolle, i suoi residui si mescolano con il brodo, il che può portare al suo annebbiamento.
2. Sbucciate le carote, rimuovete tutte le bucce dalla cipolla. Quando bolle, abbassa le verdure nella padella, riduci il calore in modo che la superficie del brodo sia solo un po 'preoccupata e chiudi la padella. Cucinare per quaranta minuti. Occasionalmente solleviamo il coperchio per controllare il processo. Se si cucina il brodo con ebollizione intensa, può diventare torbido e una parte significativa del liquido bolle via.
3. Mentre prepari la base della zuppa, prepara le verdure. Puliamo e tagliamo le patate a bastoncini sottili, tritiamo il cavolo. Rimuove la pelle dal pomodoro, taglia la polpa a cubetti di medie dimensioni.
4. Di norma, la farina si deposita sui chicchi di riso durante la lucidatura; se tale riso viene messo in un brodo trasparente, può diventare torbido. Versare i cereali in un setaccio e risciacquare fino a quando l'acqua completamente pulita fuoriesce da esso. Alla fine del processo, lasciaci i cereali in modo che tutta l'umidità fuoriesca. L'acqua grezza che entra nel brodo è indesiderabile.
5. Controlla il pollo - buca la carne con la punta di un coltello. Se la lama entra facilmente, togli le gambe e mettila da parte per raffreddarla. Pepa il brodo, prelevando il campione, aggiungi e lascia cadere il cavolo al suo interno. Dopo aver fatto bollire con una leggera ebollizione per cinque minuti, mettilo in una pentola di cavolo con bastoncini di patate, aggiungi il riso, mescola bene e porta a ebollizione. Quindi, riducendo il calore, cuoci fino a quando le verdure sono morbide.
6. Quando le patate sono morbide, aggiungi l'aneto e le fette di pomodoro fresco. Bollire la zuppa per cinque minuti, quindi spegnere il fuoco e servire.
Facile zuppa di carne con riso: una ricetta graduale per la prima con le polpette
Una zuppa sostanziosa, aromatica e facile da cucinare con riso e polpette. In una ricetta passo-passo, viene bollito in acqua, con piccole polpette di carne. Il ripieno è preparato con carne magra, quindi anche i bambini piccoli possono essere nutriti con la zuppa. L'acqua può essere sostituita con brodo di ossa.
ingredienti:
• tre patate grandi;
• cipolla piccola;
• riso - 2,5 cucchiai. l .;
• 200 gr. carne macinata magra;
• mezza carota media;
• quattro cucchiai di olio altamente purificato;
• una piccola foglia di alloro;
• un terzo di un cucchiaino di prezzemolo essiccato.
Metodo di cottura:
1. Dopo aver sbucciato le patate, tagliare i tuberi nel senso della lunghezza in piastre, quindi tagliarli a cubetti.
2. Ripieno, aggiungere sale, spargere in una ciotola, pepare leggermente, impastare accuratamente. Dopo aver inumidito le mani, formiamo piccole polpette rotonde. In termini di dimensioni, dovrebbero corrispondere alle dimensioni di una noce piccola.
3. Versare 1,5 litri di acqua potabile nella padella. Si consiglia di prendere un contenitore da due litri, in modo che dopo l'introduzione di tutti i componenti, la zuppa non trabocchi. Mettiamo la padella con acqua per il massimo riscaldamento, aspettiamo l'ebollizione.
4. Immergi le patate in acqua bollente. Mentre ci formiamo, rimuovere la schiuma che sale dalla patata e attendere nuovamente l'ebollizione. Al primo segno di ebollizione, ridurre il fuoco e coprire la padella.
5. Laviamo il riso. Questo deve essere fatto con attenzione fino a quando non esce acqua pulita. I cereali ben lavati scricchiolano leggermente se leggermente strizzati in un pugno. Metti il riso in una padella, dopo cinque minuti dopo le patate. Continuiamo a cucinare, senza far bollire la zuppa, fino a patate e cereali cotti a metà. Con la rapida ebollizione, il riso può scoppiare, che annebberà solo il brodo.
6. Cottura di verdure fritte. Tagliamo le cipolle a cubetti. Versando l'olio nella padella, tritare la cipolla e accendere un fuoco piccolo. Passando, mescolando costantemente, fino a quando trasparente. Circa tre carote, aggiungere alla cipolla quando i suoi pezzi diventano "vetro". Friggere fino a quando le carote sono completamente morbide e le verdure ottengono una piacevole doratura.
7. Alla patata che ha raggiunto la metà della preparazione, abbassa le polpette e la lavrushka. Aggiungi fuoco, aspetta l'ebollizione. La schiuma si solleverà dalla carne, rimuoverla mentre si forma. Metti la frittura in una zuppa bollente, riduci la fiamma. Cuocere per dieci minuti senza bollire: le polpette di carne vengono cotte rapidamente. Alla fine, aggiungi sale e prezzemolo secco (aneto) alla zuppa.
8. Lasciare riposare la zuppa per almeno un quarto d'ora, quindi servire con panna acida o maionese.
Delicious Rice Soup: una ricetta di pesce passo-passo
Una ricetta passo-passo per una zuppa deliziosa e facile da preparare con riso e verdure di mare. Come base, puoi prendere sia acqua che brodo di pollo. Sul pollo, la zuppa sarà più satura e nutriente. La carne di pollo non viene utilizzata nella zuppa, quindi è meglio cuocere il brodo sulle ali o sul collo dell'uccello.
ingredienti:
• set di cozze, calamari, gamberi o già pronti “Sea cocktail” - 400 gr.;
• 250 gr. filetto di pesce grosso di mare;
• fagiolini - 300 gr .;
• due piccoli gambi di sedano;
• 400 gr. pomodori nel succo di pomodoro;
• una cipolla piccola;
• aglio;
• un bicchiere di riso;
• due litri di acqua, e meglio - brodo di pollo magro;
• 3 cucchiai di soia, salsa salmastra;
• olio raffinato;
• una miscela di erbe (origano, timo, prezzemolo) - 3 cucchiaini;
• peperoncino secco (macinato).
Metodo di cottura:
1. Metti i frutti di mare in una ciotola o uno scolapasta, scongelali, quindi risciacqua abbondantemente. Per accelerare il processo, è possibile riempire brevemente con acqua.
2. Ordiniamo il riso, rimuoviamo le impurità sotto forma di rifiuti e grano inutilizzabile e viziato. Versare i cereali selezionati nella padella e risciacquare abbondantemente. Quindi, versando acqua fresca, aggiungi un po 'di sale e accendi un fuoco forte. Immediatamente dopo l'ebollizione, ridurre la temperatura e cuocere fino a quando saranno teneri. Cuciniamo senza bollire intensamente, senza coprire. Prima dell'ebollizione, proviamo a mescolare spesso e dopo il meno possibile. Cuocere il riso fino a quando sarà tenero, circa venti minuti. Quindi ci adagiamo su un setaccio o uno scolapasta e, sciacquando con acqua calda, decantiamo accuratamente i suoi residui.
3. Sbucciare due piccoli spicchi d'aglio e cipolla. Sbucciare i pomodori in scatola. I fagioli verdi, se congelati, scottano con acqua bollente. Laviamo i gambi di sedano e il pesce, asciugiamo. Tagliamo gli steli dei fagioli in parti, il sedano - a fettine, i filetti di pesce in piccoli pezzi.
4. In una padella, preferibilmente con un rivestimento antiaderente, versare 2 cucchiai pieni di olio e mettere su un fuoco piccolo. Tritare finemente l'aglio e le cipolle, versare nell'olio riscaldato. Mescolare per 5 minuti. Tritare finemente i pomodori, metterli nella cipolla, cuocere a fuoco lento l'intera massa per due minuti. Spargiamo fagioli e sedano alle verdure. Non appena il contenuto della padella inizia a bollire, aggiungi il pesce e fai sobbollire tutto insieme sotto il coperchio per almeno un quarto d'ora.
5. Bollire due litri di acqua purificata. Se c'è un brodo di pollo leggero, è meglio cuocerlo sopra. Mettiamo il pesce in umido con le verdure nel liquido bollente, aggiungiamo la salsa di soia, aggiungiamo spezie e lavrushka - un piccolo foglio. Metti i frutti di mare scongelati e il riso essiccato in una casseruola, aggiungi il sale a tuo gusto e attendi che bolle. Dopo aver abbassato il fuoco, far bollire per un minuto e mezzo, togliere dalla stufa, lasciar riposare per qualche tempo.
Suggerimenti per la preparazione della zuppa di riso secondo ricette dettagliate - suggerimenti di chef esperti
• Il riso a grani lunghi è meno amidaceo. Se si cucina la zuppa con esso, basta sciacquare i cereali. Dopo il lavaggio, si consiglia di far bollire il riso a grani tondi fino a metà cottura, quindi risciacquare nuovamente.
• Il riso bollito viene posto nel brodo quasi alla fine, quando i componenti principali della zuppa sono riusciti a raggiungere la prontezza. Se questo viene fatto prima, il riso bollirà in porridge, la zuppa diventerà torbida e anche il sapore del piatto ne risentirà.
• L'uso del riso al vapore accelera la cottura. Ma vale la pena notare che tali cereali possono cambiare non solo il gusto, ma anche l'aroma della zuppa, poiché ha il suo gusto stabile e un odore specifico.
