Peperoni ripieni con carne macinata - un piatto popolare per la stagione estiva. La combinazione di pepe fresco e carnoso con carne macinata e riso ti consente di ottenere un piatto sano, ma allo stesso tempo, abbondante e indipendente.
Peperoni ripieni con carne macinata (ricetta passo per passo) - i principi di base della cottura
Cucinare peperoni ripieni con carne macinata è un processo piuttosto dispendioso in termini di tempo. Include la preparazione di verdure, la cottura di ripieni di carne macinata e semole di riso, il ripieno di peperoni e, di fatto, la preparazione del piatto.
Prima di tutto, devi decidere il ripieno. Può essere carne o verdura. La carne macinata è meglio usare carne mista di maiale e manzo. Ma se preferisci il pollame, puoi usare il pollo. Il ripieno pronto può essere acquistato presso il negozio, ma è meglio cucinarlo a casa. Quindi sarai sicuro della sua qualità. Per fare questo, prendi il filetto di maiale, manzo o pollame. Lavato sotto un rubinetto, taglia i film, il grasso in eccesso e la pelle. La carne viene tagliata a pezzetti e tagliata con un frullatore o un tritacarne. Se usi diversi tipi di carne per cucinare carne macinata, prendili in proporzioni uguali.
I cereali di riso per il ripieno vengono lavati, sostituendo costantemente l'acqua, fino a quando non smette di essere torbido. Il riso può essere usato qualsiasi: al vapore, a grana lunga o rotondo. Quindi i cereali vengono fatti bollire fino a metà cottura o aggiunti al ripieno crudo. Tutto dipende dal pepe usato per il ripieno. Ripieni di cereali bolliti o bolliti fino a semi-cotti, preparati per pepe a pareti sottili o se ripieni di verdure surgelate o in salamoia. I peperoni dalle pareti spesse possono essere ripieni di condimenti di riso crudo. Il riso cotto viene raffreddato, lavato sotto un rubinetto, steso su un setaccio e lasciato fino a quando tutta l'umidità non è stata scaricata.
Oltre alla carne macinata e al riso, avrai bisogno di cipolle e carote. Le cipolle sbucciate vengono lavate e tritate finemente. Sbucciare le carote e macinarle con fori medi o grandi.
Metti una padella a fuoco medio, versa l'olio vegetale e scaldalo bene. Distribuire la cipolla in una padella e friggerla, mescolando regolarmente, fino a quando non diventa dorata. Quindi aggiungono carote grattugiate alla cipolla e continuano a friggere, mescolando, per altri otto minuti, fino a quando la verdura diventa morbida. Se necessario, aggiungere olio.
In una ciotola profonda spalmare la carne macinata, aggiungere il riso e circa un terzo degli avannotti di verdure. Tutti i peperoni, salare e impastare bene. Puoi guidare un paio di uova crude che terranno insieme il ripieno e non cadranno durante lo stufato.
I peperoni per il ripieno scelgono dimensioni medie, senza danni e buchi. La verdura viene lavata e tagliata la parte superiore con il peduncolo. Pulisci i semi dall'interno. I peperoni preparati vengono riempiti ermeticamente con un ripieno di riso, verdure e carne macinata.
La frittura rimanente è combinata con concentrato di pomodoro e panna acida. Mescolare e distribuire in padella. I peperoni ripieni sono disposti sopra le verdure. Prova a scegliere una casseruola in modo che i peperoni rimangano saldamente in essa e non vi sia spazio tra di loro. Versare tutto con acqua calda o brodo in modo che il liquido copra quasi completamente i peperoni. La pentola è posta sul fornello. Non appena il contenuto inizia a bollire, coprire, accendere il fuoco e cuocere a fuoco lento per altri quaranta minuti.
Per cambiare la carne in scatola puoi aggiungere mais in scatola, formaggio, olive a fette, ecc.
I peperoni pronti sono disposti su un piatto e annaffiati con panna acida e salsa di pomodoro con verdure.
Peperoni ripieni con carne macinata Le seguenti ricette dettagliate ti aiuteranno a cucinare questo piatto sul fornello o nel forno.
Ricetta 1. Pepe ripieno con carne macinata: una ricetta passo-passo
Gli ingredienti
dieci baccelli di peperone;
30 ml di olio vegetale;
una libbra di carne macinata;
sale;
200 g di cereali di riso;
pepe nero;
150 g di concentrato di pomodoro;
150 ml di panna acida;
due cipolle;
due carote.
Metodo di cottura
1. Il riso può essere cotto a vapore, rotondo o a grana lunga. Risciacquare accuratamente i cereali. Per fare questo, versare il riso in un setaccio e tenerlo sotto l'acqua corrente fino a quando non diventa trasparente. Mescola costantemente i cereali con un cucchiaio. Oppure metti il riso in una ciotola, riempilo d'acqua, mescola e scola l'acqua fangosa. Eseguire l'operazione fino a quando l'acqua non è più torbida. Metti il riso lavato in una padella, versa acqua pulita e metti un fuoco piccolo e cuoci fino a metà cottura. Quindi piegare i cereali su un setaccio e risciacquare, mescolando, sotto l'acqua corrente. Lascia il riso al bicchiere tutto il liquido.
2. Sbucciate le cipolle, sciacquatele e tagliatele a pezzetti o quarti sottili.
3. Rimuovere le carote dalla buccia con un coltello affilato o un dispositivo speciale per pelare le verdure. Risciacquare le carote sbucciate sotto il rubinetto e macinare con una grattugia grossa o unire.
4. Riscaldare l'olio in una padella profonda. Metti le cipolle tritate e friggi a fuoco medio, mescolando regolarmente, fino a quando non è rosolato. Quindi aggiungere le patatine e continuare a friggere senza smettere di mescolare. Cuocere il soffritto di verdure per altri otto minuti.
5. Puoi usare ripieni già pronti. Ma se vuoi ottenere un prodotto di alta qualità, cucinalo da solo. Per fare questo, prendi in proporzioni uguali un taglio di maiale e manzo. Risciacquare la carne sotto il rubinetto, tagliare i film e le vene. Tagliare la carne in piccoli pezzi e torcere attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore allo stato di carne macinata. Mettilo in una ciotola profonda, condisci con sale e pepe.
6. Aggiungere il riso tritato e le verdure fritte per metà alla carne macinata. Impastare accuratamente il ripieno con le mani.
7. Lavare i peperoni e asciugarli con un panno. Tagliare con cura la parte superiore insieme allo stelo. Pulisci accuratamente l'interno dei semi. I peperoni possono essere bolliti prima del ripieno. Quindi diventerà più liscio e morbido. Per fare questo, metti una pentola d'acqua a fuoco medio. Una volta che bolle, immergi i peperoni e tieni premuto per un paio di minuti. Quindi rimuoverli con un cucchiaio forato e raffreddare.
8. Riempi il pepe preparato con il ripieno di carne macinata e riso, speronandolo saldamente.
9. Unire la panna acida con il concentrato di pomodoro e mescolare. La panna acida è meglio prendere il 10%. Se non hai il concentrato di pomodoro, puoi sostituirlo con un ketchup non piccante. La salsa dovrebbe essere abbastanza liquida. Pertanto, se si utilizza una panna acida densa, è possibile diluirla con acqua bollita.
10. Sul fondo della padella, in cui saranno cotti i peperoni, mettete le rimanenti fritture di verdure e distribuitele uniformemente sul fondo. Sulla parte superiore, adagiare i peperoni strettamente insieme, con il taglio. Versare il contenuto della padella con panna acida e salsa di pomodoro, coprire e mettere sul fuoco. Accendi il fuoco a un livello medio e cuoci per mezz'ora. Metti i peperoni ripieni preparati su un piatto, trita le erbe tritate finemente e servi. Peperoni ripieni con carne macinata Una ricetta passo-passo per cucinare sul fornello ti consente di cucinare un piatto succoso e aromatico.
Ricetta 2. Peperoni ripieni con carne macinata: una ricetta passo dopo passo in forno
Gli ingredienti
otto baccelli di peperone;
due foglie di alloro;
mezzo chilo di carne macinata;
sei piselli di pimento;
½ tazza di riso;
150 ml di salsa di pomodoro;
tre carote;
150 ml di panna acida;
tre cipolle;
sale da cucina;
60 ml di olio vegetale;
pepe nero;
uova di gallina - due pezzi.
Metodo di cottura
1. Utilizzare la carne macinata acquistata nel negozio o cucinarla da soli. Prendi in proporzioni uguali la polpa di manzo e di maiale. Lavare la carne, staccare i film e le vene, tagliare a pezzi e macinare attraverso un tritacarne.
2. Sciacquare le semole di riso cambiando l'acqua più volte. Mettilo in una casseruola, versa acqua bollita e scalda a fuoco medio. Cuocere il riso fino a metà cottura. Quindi reclinarsi su un setaccio e sciacquare sotto l'acqua corrente. Lasciare il bicchiere su tutti i liquidi.
3. Sbucciare le cipolle e le carote. Lavare le verdure e tritarle: tritare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia con grandi fori.
4. Mettere una padella con olio vegetale sul fornello. Accendi il fuoco a un livello medio. Una volta che l'olio si è riscaldato, mettici dentro le cipolle e friggi, mescolando continuamente, fino a dorare. Quindi aggiungere le carote grattugiate e continuare la cottura, senza interrompere la miscelazione, per circa otto minuti.
5. In una ciotola profonda, metti la carne macinata, il riso bollito fino a metà cottura e circa un terzo della frittura di verdure. Sbattere due uova, condire con pepe e sale. Mescolare accuratamente con le mani.
6. Unire la panna acida con la salsa di pomodoro e mescolare.
7. Per questo metodo di cottura, prendi i peperoni carnosi. Risciacqua i baccelli e l'asciugamano. Taglia ogni baccello a metà nel senso della lunghezza. Rimuovi i semi. Lascia la coda Riempi le metà del pepe con il ripieno, speronandolo bene.
8. Sul fondo di una forma profonda, adagiare le verdure fritte. Stenderli uniformemente lungo il fondo dello stampo. Distribuisci le metà dei peperoni con il taglio. Versali sopra la salsa di pomodoro e panna acida. Versare in acqua in modo che il suo livello raggiunga il centro della forma.
9. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti i peperoni nel livello intermedio. Cuocere per mezz'ora.
Peperoni ripieni (ricetta passo-passo) - Suggerimenti
- Puoi aggiungere spezie e condimenti alla carne macinata, che di solito usi per preparare piatti di carne.
- Per rendere il piatto aromatico e il suo sapore più ricco, aggiungi prezzemolo tritato finemente, basilico, timo, aneto, ecc. Alla carne macinata o al sugo.
- Se c'è spazio tra i peperoni nella padella, puoi riempirlo con fette di zucchine.
- I peperoni ripieni nel forno possono essere schiacciati con formaggio grattugiato.
