Per nutrizione, il pollo è leggermente inferiore alla carne di altri uccelli o animali domestici e il suo basso contenuto di grassi consente di preparare piatti dietetici. Il brodo di pollo è una base ideale per qualsiasi zuppa e invano molte persone le considerano non sufficientemente nutrienti. Le zuppe di pollo sono cotte con pasta, patate o cereali. Spesso sono cotti con gnocchi o gnocchi, il che rende il cibo più nutriente e nutriente.
La nostra selezione delle opzioni più comuni per le zuppe di pollo. Le ricette dettagliate contengono una descrizione dettagliata di come cucinare il brodo di pollo per la zuppa, quale pezzo di pollo per lui prendere, come e come condirlo correttamente.
Principi generali per la preparazione della zuppa di pollo (passo dopo passo)
• La cottura della zuppa di pollo fatta in casa secondo una ricetta dettagliata inizia con le sue basi: il brodo di pollo, da cui dipendono in gran parte le qualità del gusto. Per la zuppa, qualsiasi parte della carcassa di pollo è adatta. Il brodo più ricco sarà quello che viene cotto dal pollame, ma non per questo meno gustoso, può anche essere preparato da un polli da carne acquistato in un negozio. La cosa principale è prendere un pezzo di carne e sempre con le ossa. Idealmente, metà della carcassa viene utilizzata per produrre due litri e mezzo di brodo di pollo.
• Al fine di ottenere la trasparenza e l'assenza di un odore specifico, spesso inerente al pollo di fattoria, dal brodo di pollo, è consigliabile cuocere radici e verdure con esso. Per rimuovere completamente gli odori di terze parti e migliorare il gusto del brodo, a 600 grammi di pollo, è sufficiente mettere una piccola cipolla, una carota di medie dimensioni e 60 gr. radice di prezzemolo o sedano.
• Esistono diverse regole per preparare il brodo di zuppa di pollo. Innanzitutto, l'uccello viene accuratamente lavato e quindi riempito esclusivamente con acqua fredda. Quando si elabora un uccello, è necessario esaminare attentamente la sua pelle: rimuovere le piume rimanenti con una pinzetta e raschiare o tagliare bene le aree contaminate. Scuoiare o no è un punto controverso. Le sostanze in esso contenute conferiscono al brodo un appetitoso colore dorato, ma se la pelle viene rimossa, la zuppa si rivelerà meno calorica. In secondo luogo, portare rapidamente a ebollizione il brodo, quindi la padella viene posta su un riscaldamento intenso. Durante il riscaldamento, la schiuma affiorerà sulla sua superficie, che deve essere rimossa con cura e senza lasciare residui. Mescolandosi con brodo bollente, la schiuma la rende torbida. Dal momento dell'ebollizione, il brodo di zuppa viene cotto a fuoco moderato, è impossibile consentire un'ebollizione rapida e assicurarsi di coprirlo. Quando la carne è pronta, la base della zuppa viene rimossa dalla stufa e filtrata. La carne viene raffreddata e smontata a pezzi. Quindi unire tutto in una padella pulita e portare nuovamente a ebollizione, dopo di che vengono posati il resto dei prodotti.
• Quasi ogni casalinga ha la sua, a differenza di altre ricette per un tale piatto. L'articolo seleziona le ricette passo-passo per la zuppa di pollo nelle versioni più popolari della sua esecuzione: con noodles, riso, patate e gnocchi, uova strapazzate.
Zuppa di pollo: ricetta passo-passo con funghi spagnoli e frittata
Una ricetta insolita presa dalla cucina spagnola, con funghi e sottili strisce di frittata di uova. La ricetta passo passo per la zuppa di pollo descrive in dettaglio come cucinare correttamente una frittata in modo che non risulti ariosa. Ti mostreremo come cucinare correttamente la zuppa di pollo e come completarla.
ingredienti:
• due gambe grandi;
• tre uova;
• 200 gr. funghi freschi, di medie dimensioni;
• una cipolla;
• due piccole carote;
• 60 gr. radici di sedano
• un cucchiaino di panna o latte liquido;
• un cucchiaio di farina bianca;
• coriandolo e prezzemolo tritati finemente - un quarto di tazza ciascuno;
• cinque cucchiai di olio vegetale;
• due piselli di pepe nero;
• foglia di alloro di medie dimensioni;
• peperoncino macinato qb.
Metodo di cottura:
1. Un paio di volte lavando le gambe, versale in una padella con 2 litri di acqua. Mettendo il contenitore in fiamme, porta rapidamente a ebollizione. Nel processo, raccogliamo regolarmente le proteine arricciate dalla superficie.
2. Sbucciare la cipolla, la radice di sedano e la carota, lavare. Una carota, una parte di sedano e una cipolla intera vengono abbassate in un brodo bollente, aggiungere grani di pepe. Regoliamo il riscaldamento in modo che il brodo sotto il coperchio bolle solo leggermente. Le gambe vengono cotte fino a cottura, circa 50 minuti.
3. Lavare le uova, romperle in una ciotola e aggiungere un po 'di sale. Dopo aver versato il latte, aggiungi le verdure e frusta leggermente fino a che liscio. Non c'è bisogno di schiumare, prepareremo una sottile frittata dalla massa delle uova, si rivelerà magnifico dalle uova schiumate.
4. Versando un po 'd'olio nella padella, scaldatelo. Versa le uova nella padella e, scuotendole leggermente, lascia che la massa di uova si diffonda in uno strato sottile. Friggere fino a quando non arrossisce leggermente su entrambi i lati e passare a un piatto. Lo strato di uovo raffreddato viene tagliato in strisce sottili.
5. Dal brodo cotto, rimuoviamo il pollo, lo mettiamo in una ciotola e stringiamo la parte superiore del contenitore con un film. Ciò eviterà che la carne raffreddata si rovini mentre si raffredda. Scolare il brodo di pollo, versandolo in una padella pulita.
6. La carne raffreddata viene rimossa dalle ossa e suddivisa in fibre in pezzi più piccoli.
7. Lavare i funghi, tagliarli a zolle.
8. Cottura dell'arrosto. Tagliare le carote e il sedano rimanente a strisce, tritare finemente le cipolle. Riscaldando leggermente una padella pulita con due cucchiai di olio vegetale, distribuisci le carote con il sedano. Facciamo sobbollire a fuoco medio fino a quando ammorbidito medio e aggiungere i funghi. Dopo aver evaporato tutta l'umidità dai funghi, cospargere di farina e, mescolando accuratamente, cuocere per un altro minuto.
9. Portare a ebollizione il brodo filtrato. Spargiamo la cottura di funghi e aspettiamo di nuovo l'ebollizione. Quindi, abbassando il fuoco, fai bollire per cinque minuti. Quindi, disponi le strisce di pancake all'uovo nella zuppa, fai cadere la lavrushka e la carne. Cuocere la zuppa di pollo per altri dieci minuti.
"Saekhat" - l'originale zuppa di pollo uzbeka: una ricetta passo dopo passo con pasta e formaggio fatti in casa
Ricetta passo dopo passo per la zuppa di pollo, presa in prestito dalla cucina uzbeka. I noodles fatti in casa sono preparati per la zuppa. Se non c'è tempo, può essere sostituito da un acquisto fatto con grano duro. Puoi usare i normali vermicelli, ma è consigliabile pre-friggerli in una padella asciutta. Dopo questo trattamento, la pasta non sarà acida nella zuppa. Il pollo è pre-fritto, per questo il brodo è più aromatico.
ingredienti:
• 150 grammi di formaggio "russo";
• circa 300 grammi (metà) di pollo;
• una piccola carota dolce;
• due cipolle bianche medie;
• radice di prezzemolo o sedano;
• 50 ml di olio di semi di girasole o di mais;
• un piccolo baccello di peperoncino;
• un cucchiaio di olio;
• 0,5 cucchiai di pepe (macinato, nero);
• coriandolo e prezzemolo freschi - cinque rami ciascuno.
Per gli spaghetti:
• mezzo bicchiere di acqua potabile;
• uovo di gallina grande;
• un bicchiere di farina.
Metodo di cottura:
1. Non cucineremo il brodo, quindi è necessario iniziare con le tagliatelle. Rompere l'uovo in una ciotola spaziosa, tritarlo con una forchetta fino a che liscio. Dopo aver aggiunto l'acqua, aggiungiamo un po 'e mescoliamo bene. Versando gradualmente sopra la farina setacciata, impastare, senza fretta, un impasto freddo. Lo stendiamo sul tavolo e lo impastiamo con le mani fino a quando non diventa elastico. Se l'impasto si attacca alla superficie, è necessario aggiungere gradualmente la farina sotto di essa.
2. Successivamente, stendere l'impasto in uno strato sottile. Questo di solito viene fatto su un tavolo ben cosparso di farina. Ma c'è un leggero difetto in questo metodo: l'eccesso di farina sui noodles offusca la zuppa. Puoi farlo più facilmente: stenderemo la pasta sulla tela. Distribuiamo sul tavolo un grande pezzo di stoffa pulita, cospargendolo leggermente di farina e strofinandolo con la mano su tutta la superficie della tela.
3. Dall'impasto formiamo una torta piatta, la mettiamo sulla tela e la arrotoliamo sottilmente. Lascia riposare il letto sul tessuto per circa un quarto d'ora, in modo che il lato superiore sia leggermente asciutto. Quindi capovolgi delicatamente e asciuga anche l'altro lato. Dopodiché, facendo un passo indietro di due centimetri dal bordo, pieghiamo uno dei suoi lati e arrotoliamo liberamente l'impasto. Il rotolo risultante, tagliato obliquamente con le strisce più sottili. Spiega periodicamente le tagliatelle tritate e disponile sulla tela. Quando tutti i noodles sono pronti, fino al momento giusto lo lasciamo asciugare sul tessuto.
4. Lavare il filetto con acqua fredda e tagliarlo a fette piccole e oblunghe. È praticamente impossibile tagliare accuratamente la carne bagnata, quindi, dopo il lavaggio, è consigliabile asciugare il seno con asciugamani di carta.
5. Friggere il pollo. Per fare ciò, sciogliere il burro in una padella, abbassare i pezzi di filetto e cuocere a fuoco "rapido", fino a quando un leggero rossore. Alla fine, condisci con pepe macinato e spegni il fuoco.
6. In una padella da tre litri, far bollire 2,5 litri di acqua. Se hai brodo di pollo pronto, puoi usarlo. Immergi il pollo bollito nel liquido bollente e cuoci a fuoco basso, mezz'ora sotto il coperchio.
7. Mentre la carne viene cotta, ci impegniamo a preparare la zuppa. Tritiamo la cipolla e tagliamo le carote e le radici in strisce sottili. Setacciamo le verdure con le radici in una padella a pareti spesse in olio vegetale fino a renderle morbide.
8. Mettere la salsa di verdure in una padella sul filetto cotto. In una zuppa bollente, immergi le tagliatelle. Dopo aver aspettato la seconda bollitura, mettiamo la zuppa a fuoco medio per altri dieci minuti, fino a quando i noodles sono pronti.
9. Macinare il formaggio: un terzo dei tre pezzi finemente e il resto del grande. Tritare finemente le verdure, tagliare il peperoncino in anelli sottili. I semi dal baccello vengono rimossi in anticipo, aggiungono ulteriore nitidezza.
10. Nella zuppa di pollo finita, spalmare il formaggio grattugiato finemente. Dopo aver mescolato bene, aggiungi le verdure e il peperoncino.
11. Tale zuppa viene servita calda, ogni porzione è integrata con un pizzico di formaggio grattugiato grossolanamente.
Ricetta semplice per la zuppa di pollo piccante: una ricetta passo dopo passo con riso e pomodoro alla "Kharcho"
Una semplice zuppa che sa di kharcho. Per ottenere questo effetto, una ricetta passo-passo prevede l'uso di adjika, luppolo-suneli e l'aggiunta di riso.
ingredienti:
• pollo, qualsiasi parte di esso o set di zuppe - 400 gr.;
• 100 gr. riso a grani tondi;
• tre patate grandi;
• una piccola cipolla bianca;
• due cucchiai di pomodoro spesso non salato;
• una carota;
• aglio;
• adjika acuta;
• olio raffinato;
• luppolo suneli.
Metodo di cottura:
1. Devi iniziare con il brodo. Può essere cucinato da qualsiasi parte dell'uccello ed è desiderabile che i pezzi siano con ossa. Puoi cucinare il brodo dal set di zuppa, ma dovrai mettere un piccolo pezzo di filetto di pollo.
2. Lavare accuratamente il pollo, versare acqua fresca (2,5 litri), preparare un brodo trasparente. Puoi integrarlo con spezie sotto forma di radice di prezzemolo o sedano.
3. Sbucciate le carote, le patate e le cipolle. Tagliare le patate a bastoncini sottili, versare acqua fresca. Macina carote su una grattugia grossa; se non ti piace quando è visibile nella zuppa, macina sul lato sottile della grattugia. Tritare finemente la cipolla.
4. Dopo aver smistato il riso, sciacquare con acqua fredda. Lo asciugiamo mettendolo in un setaccio o in uno scolapasta.
5. In una padella, con l'aggiunta di olio vegetale, friggere prima le cipolle fino a renderle trasparenti. Quindi ci mettiamo le carote e continuiamo a cuocere fino a quando la torrefazione acquisisce una piacevole doratura. Presentiamo il pomodoro, mescoliamo bene e cuociamo per un altro minuto.
6. Quando il brodo è cotto, rimuovere il pollo da esso. Ci raffreddiamo in modo da poter lavorare con le sue mani e rimuovere la carne dalle ossa, tagliarla finemente.
7. Dopo aver filtrato il brodo in una casseruola pulita, metterlo a fuoco "veloce" e abbassare la carne di pollo, separata dalle ossa, al suo interno. Portare a ebollizione, abbassare le patate e il riso, aspettando di nuovo l'ebollizione, rimuovere con attenzione la schiuma bianca dalla superficie. Quindi abbassiamo leggermente il livello della fiamma e continuiamo a cuocere, finché le patate non saranno morbide.
8. Mettere le verdure fritte in una casseruola con la zuppa, introdurre gli ingredienti taglienti - condimento e adjika. Fai bollire lentamente la zuppa per due minuti e, schiacciandola in un mortaio, metti 2 spicchi d'aglio, aggiungi. Dopo aver mescolato, mettere da parte la stufa e stare sotto il coperchio per circa un quarto d'ora.
Delicious Chicken Soup: una ricetta passo-passo con gnocchi di manna e patate
Una ricetta dettagliata dettagliata per la zuppa di pollo con gnocchi di semola e patate. Viene preparato in modo semplice e rapido, poiché la maggior parte del tempo viene impiegato nella preparazione del brodo. L'impasto per gnocchi è impastato con un cucchiaio di semola con l'aggiunta di uova e burro. Bollono rapidamente, mentre la zuppa bolle.
Gli ingredienti:
• una libbra di pollo (eventuali pezzi di carne con ossa);
• due patate grandi;
• acqua purificata - 2 litri;
• mazzo di piume di cipolla;
• 1 carota;
• un cucchiaio di cremoso burro "tradizionale";
• uovo crudo;
• cipolla di medie dimensioni;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• quattro cucchiai di semola.
Metodo di cottura:
1. Su due litri di acqua prepariamo un brodo trasparente. Quando il pollo arriva pronto, lo tiriamo fuori, lo mettiamo su un piatto, lo raffreddiamo. Tagliare a pezzi. Filtra il brodo attraverso una garza piegata e versalo in una padella pulita.
2. Metti il burro in un piatto fondo o in una piccola ciotola e lascialo riposare per ammorbidire. Quindi salare leggermente, rompere l'uovo e versare la semola. Strofinando accuratamente, portare "l'impasto" all'omogeneità.
3. Sbucciate carote, patate e cipolle. Tre carote grandi e tagliare le patate a fettine lunghe e sottili, le cipolle a fettine. Versare le patate con acqua e distribuire le carote con le cipolle nell'olio riscaldato in una padella. Friggere le verdure tritate a fuoco moderato fino a renderle morbide.
4. A fuoco intenso mettiamo una padella con brodo. Portare a ebollizione, abbassare le patate e cuocere a fuoco basso e moderato. Assicurati di rimuovere la schiuma bianca per la prima volta. 10 minuti dopo le patate, mettere le verdure saltate nella padella e cuocere altri cinque minuti.
5. È giunto il momento di gnocchi. Prendi un cucchiaino e bagnalo con acqua. Quindi fai leva con un cucchiaio di un po 'di pasta di semola e abbassalo immediatamente in una zuppa bollente. Questo deve essere fatto rapidamente in modo che gli gnocchi raggiungano la prontezza allo stesso tempo.
6. Dopo gli gnocchi, immergi le cipolle verdi tritate finemente nella zuppa di pollo. Facciamo bollire e rimuoviamo dalla stufa.
Suggerimenti per preparare deliziose ricette di zuppa di pollo passo dopo passo - consigli utili
• Prima dell'ebollizione, cerca di non mescolare spesso il brodo di pollo. La schiuma dovrebbe sollevarsi indipendentemente in superficie. Quando si mescola, c'è la possibilità che il var si mescoli con il brodo e poi diventi torbido.
• Se per qualche motivo non si è riusciti a rimuovere la schiuma, non spegnerla. Il brodo appannato pronto può sempre essere chiarito. Lascialo in pausa e la schiuma si depositerà sul fondo. Successivamente, drenando delicatamente, filtrare attraverso una garza piegata in diversi strati e lasciare il residuo in una casseruola. Risciacquare accuratamente i pezzi e immergerli nel brodo filtrato.
