La torta zebra era particolarmente popolare in Unione Sovietica. Risulta non solo delizioso, ma anche incredibilmente bello. Inoltre, per la sua preparazione richiede un set minimo di prodotti e uno sforzo minimo.
Torta "Zebra" (ricetta passo per passo) - i principi di base della preparazione
La creazione di questo dessert è vera creatività. Una torta viene preparata dall'impasto di due colori: bianco e marrone. Per questo, l'impasto è diviso a metà. Una parte viene lasciata bianca e la seconda polvere di cacao viene aggiunta. Da qui il nome della torta.
Per la preparazione del test, utilizzare i prodotti più comuni che si trovano in ogni casa: farina di grano, cacao in polvere, uova di gallina, burro, zucchero, panna acida e bicarbonato di sodio.
Sbattere le uova con lo zucchero. Puoi farlo con una frusta, ma è meglio usare un mixer, risulterà molto più veloce. Continua a battere fino a quando la massa dell'uovo non aumenta di volume da due a tre volte.
Quindi aggiungere la panna acida. Può essere sostituito con kefir. Sciogli il burro a fuoco basso o a bagnomaria. Puoi usare qualsiasi grasso cremoso. Aggiungi ad altri ingredienti e mescola accuratamente.
Nella massa risultante aggiungere il bicarbonato di sodio. Può essere pre-estinto con aceto da tavola o succo di limone. Infine, versare la farina setacciata e continuare a battere con un mixer fino a quando non rimane più un grumo.
La vaniglia viene aggiunta all'impasto per sapore.
L'impasto viene diviso a metà, versandole in ciotole separate. Versare il cacao in polvere in uno di essi e scuoterlo fino a quando non sarà completamente disperso secondo il test.
La forma rotonda profonda è unta d'olio e schiacciata con farina. Prendi un cucchiaio di impasto leggero e distribuiscilo al centro dello stampo, quindi versaci sopra un cucchiaio di cioccolato. Ripetere in questo ordine fino a quando tutto l'impasto è in forma.
La torta è cotta in un forno ben riscaldato. La prontezza viene controllata con uno spiedino o uno stecchino di legno.
La torta finita viene estratta dal forno, raffreddata e glassata o schiacciata con zucchero a velo. Questa è una variante di una semplice torta Zebra.
Per preparare un dessert più complesso, la torta viene tagliata a metà e spalmata con la panna.
La torta "Zebra" è preparata con latte, marshmallow, latte condensato. Per cambiare, puoi aggiungere fette di frutta fresca, noci o frutta secca alla torta.
Ricetta 1. Classic Zebra Cake (ricetta passo per passo)
Gli ingredienti
L'impasto
farina di grano tenero - 270 g;
aceto da tavola;
zucchero di canna - 260 g;
bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino;
panna acida - 200 g;
cacao in polvere - 50 g;
burro - 50 g;
tre uova di gallina.
smalto
cacao in polvere - 50 g;
latte - 50 g;
burro - 50 g;
zucchero di canna - due cucchiai;
aspersione
scaglie di cocco o cioccolato bianco - 50 g.
Metodo di cottura
1. Guidare le uova di gallina in una ciotola profonda. Versare lo zucchero e frullare con una frusta o un mixer fino a quando si forma una massa d'aria con bolle.
2. Aggiungi la panna acida alle uova sbattute. Metti il burro in una piccola ciotola e mettilo sopra una pentola di acqua bollente. Tenere premuto fino a quando il burro si è sciolto. Raffreddare leggermente e introdurre nelle uova sbattute. Mescola tutto bene.
3. Setacciare la farina due volte. Per estinguere la soda con aceto da tavola. Invece di aceto, puoi usare il succo di limone. Aggiungi tutto a una miscela di uova e panna acida e mescola delicatamente in modo che non si formino grumi. Dovresti ottenere un impasto omogeneo come un pancake. Se l'impasto è troppo liquido, la torta sarà umida all'interno. Da un impasto troppo denso, la torta sarà dura.
4. Dividere a metà l'impasto. Disporlo in diversi piatti. Aggiungi il cacao in polvere in una parte. La quantità di questo prodotto dipende da quanto colore vuoi ottenere. Aggiungi tanta farina all'impasto leggero che hai aggiunto cacao nella seconda metà. Questo viene fatto per levigare la consistenza della pasta chiara e scura.
5. Lubrificare lo stampo smontabile con olio e macinare con farina. Distribuire alternativamente al centro una pasta leggera e marrone con un cucchiaio. Lo spessore delle strisce determina la porzione di impasto che stendi. In modo che le strisce lungo i bordi e nel mezzo della torta siano approssimativamente le stesse, è necessario ridurre gradualmente le porzioni dell'impasto disposto.
6. Mettere lo stampo con l'impasto nel forno preriscaldato a 160 ° C. Cuocere per circa un'ora. Non aprire la porta del forno per i primi 20 minuti. Controlla la prontezza della torta con uno spiedino di legno o uno stecchino. Attaccare il bastoncino nel mezzo della torta, estrarlo se è asciutto, quindi la torta è pronta.
7. Rimuovere lo stampo dal forno e raffreddare la torta. Quindi mettilo su un canovaccio o una griglia in modo che il fondo non sia umido.
8. Per la glassa, versare il latte in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Accendi un piccolo fuoco e cuoci fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Aggiungi il burro Una volta che si disperde, versa il cacao e mescola bene. Togliere dal fuoco.
9. Coprire la torta con glassa calda, rivestendo i lati. Cospargere la glassa completamente raffreddata con cocco bianco. Servire con tè, caffè, composta o altre bevande.
Ricetta 2. Torta "Zebra": una ricetta graduale con crema
Gli ingredienti
torta
400 g di farina di grano pregiato;
due cucchiaini di zucchero vanigliato;
quattro uova di gallina;
5 g di bicarbonato di sodio;
60 g di cacao in polvere;
200 g di panna acida al 20%;
un pacchetto di burro o margarina;
200 g di zucchero di canna.
Panna acida
mezzo litro di panna acida al 25%;
200 g di zucchero bianco;
limone.
Crema Condensata
150 g di burro;
600 g di latte condensato.
smalto
tre cucchiai di panna acida, cacao in polvere e zucchero;
burro - 50 g.
Metodo di cottura
1. Innanzitutto, assicurati di setacciare la farina. Questo viene fatto per saturare con ossigeno. Unire la farina setacciata con bicarbonato di sodio e mescolare.
2. Rimuovere prima l'olio o la margarina dal frigorifero e lasciare per un'ora per rendere il grasso morbido. Metti la panna acida in una ciotola profonda, aggiungi uova, zucchero bianco e burro morbido. La panna acida può essere sostituita con kefir. Agita tutto con una frusta fino a che liscio. Versare un po 'la farina nella miscela di panna acida e mescolare in modo che non si formino grumi. Aggiungi lo zucchero vanigliato e mescola di nuovo. Metti metà dell'impasto in una ciotola separata. Aggiungi il cacao in polvere e mescola bene. Aggiungi la stessa quantità di farina all'impasto bianco. Ciò è necessario affinché la consistenza dell'impasto bianco e marrone sia la stessa.
3. Lubrificare la forma rotonda con olio. Stendi metà dell'impasto bianco. Versare metà marrone al centro. Versare la pasta bianca rimanente al centro e di nuovo marrone. Usando uno spiedino di legno, mescola l'impasto in un cerchio dal centro al bordo. Metti lo stampo nel forno, preriscaldandolo a 180 ° C. Cuocere per circa un'ora. Quindi rimuovere il cupcake dal forno, raffreddarlo e metterlo su una gratella. Tagliare la torta nel senso della lunghezza in tre parti. Questo può essere fatto con un coltello con una lama lunga e sottile, o usando un filo da pasticceria.
4. Per preparare la panna acida, metti la panna acida in una garza piegata più volte, collega i bordi e sospendi tutto il liquido nel bicchiere. Metti la panna acida densa in una ciotola. Versare lo zucchero e sbattere bene con un mixer o una frusta. Lavare il limone, pulire e rimuovere la scorza da esso con la grattugia più piccola. Spremi un cucchiaio di succo di limone. Aggiungi la scorza e il succo alla crema e mescola.
5. Preparare una crema di latte condensato. Vasetti con latte condensato messo in una padella e riempire d'acqua in modo che li copra completamente. Accendi un piccolo fuoco e cuoci per un'ora e mezza. Rimuovere i vasetti dall'acqua e raffreddarli completamente. Apri le lattine. Metti il latte condensato bollito in una ciotola, impastandolo leggermente con una forchetta. Aggiungi il burro morbido al latte condensato e batti con un mixer per dieci minuti.
6. Lubrificare la crosta inferiore con panna acida. Disponi la seconda torta in cima. Ricopri, la parte superiore e i lati della torta con crema di latte condensato.
7. Preparare la glassa. Metti la panna acida, lo zucchero bianco e il cacao in uno stufato. Mescola tutto fino a che liscio. Metti lo stufato a fuoco lento e scalda, mescolando continuamente. Non portare a ebollizione. Rimuovere la glassa dalla stufa, aggiungere l'olio e mescolare fino a quando non si scioglie completamente. Raffreddare la glassa a uno stato caldo e versarla sulla superficie della torta. Top che puoi decorare con scaglie di cioccolato bianco o cocco. Lasciare la torta Zebra (ricetta passo dopo passo) imbevuta per un paio d'ore.
Torta "Zebra" (ricetta passo per passo) - suggerimenti e trucchi
Setacciare la farina per la torta almeno due volte per rendere arioso l'impasto.
L'intensità del colore dell'impasto marrone dipende dalla quantità di cacao aggiunta ad esso.
Al posto del cacao, puoi aggiungere il cioccolato fondente all'impasto, dopo averlo precedentemente sciolto a bagnomaria.
Fiocchi di cocco o cioccolato bianco finemente grattugiato sono usati come decorazione.
