Gli snack dovrebbero essere belli nella presentazione, gustosi e, soprattutto, molto appetitosi. Il loro compito non è tanto quello di saturare quanto di stimolare l'appetito e deliziare l'occhio.
Se la padrona di casa serve spuntini insoliti sul tavolo, saranno provati per primi.
Snack fantasiosi - Principi generali di cucina
La facilità e la velocità di preparazione distinguono gli snack da quelli principali. Il solito tempo per risolvere un compito così culinario è di 15 minuti. Ma se si tratta di spuntini insoliti, il processo può richiedere fino a 40 minuti.
Tutti i prodotti sono adatti, senza restrizioni. Gamberetti, pesce, carne, prosciutto, uova, melanzane, funghi, formaggi vari sono l'ideale per creare uno spuntino. La consegna dipende solo dall'esperienza e dal desiderio della padrona di casa. Puoi friggere, cuocere al forno, cucinare soufflé e aspic: c'è dove mostrare l'immaginazione culinaria.
Sacchetti pancake con salmone
Il clou di questo antipasto sono i pancake dolci, il cui gusto è in armonia con il salmone salato. Un servizio eccellente e un abbondante riempimento rendono originale la tavola festiva.
ingredienti:
• mezzo litro di latte;
• trecento grammi di farina;
• due uova;
• un cucchiaio di zucchero;
• mezzo cucchiaino di sale;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• cinquanta millilitri di crema;
• duecento grammi di pesce rosso leggermente salato;
• un mazzo di cipolle verdi.
Metodo di cottura:
Prepara un impasto per frittelle mescolando latte, farina, zucchero, sale, uova.
Lasciare riposare l'impasto per circa quindici minuti, quindi friggere le frittelle.
Preparare il ripieno. Pulisci la ricotta attraverso un setaccio e mettila in una ciotola con i lati alti.
Versa la panna nella massa di cagliata e frusta tutto in un soufflé di aria.
Tagliare il pesce a cubetti.
Metti la ricotta e mescola bene.
Al centro del pancake, metti un cucchiaio di ripieno di cagliata, raccogli i bordi e benda la base del "sacchetto" con la freccia di cipolla.
Prima di servire, preriscaldare uno spuntino insolito nel forno o nel microonde e servire caldo.
Profiteroles con crema di formaggio e salmone
Profiteroles delicati, cremosi e piccanti decoreranno qualsiasi tavola delle vacanze. Questo insolito spuntino è un vero piacere per i buongustai. Prepararlo è semplice, ma il processo richiede molto tempo.
ingredienti:
• 120 grammi di burro;
• 130 ml di acqua;
• 160 ml di latte;
• 160 grammi di farina;
• un cucchiaino di sale;
• un cucchiaino di zucchero;
• quattro uova grandi (o cinque piccole);
• trecento grammi di crema di formaggio;
• un pezzo di salmone del peso di duecento grammi;
• scorza di limone.
Metodo di cottura:
Versa acqua e latte nello stufato, aggiungi burro, zucchero e sale.
Metti a fuoco e porta a ebollizione.
Dopo aver fatto bollire il composto, aggiungere la farina.
Mescolando costantemente, fai bollire la massa a fuoco lento per 6-7 minuti.
Metti la massa calda in una tazza.
Sbattere l'impasto con un mixer fino a quando non è caldo.
Aggiungi le uova in piccole porzioni.
Il risultato è una massa piacevole, duttile, viscosa.
Preriscalda il forno a 175 ° C.
Metti l'impasto nell'ugello: una siringa da pasticceria.
Coprire la teglia con carta da forno.
Lascia cadere piccole palline di pasta delle dimensioni di una noce. La distanza tra i futuri profiteroles è di 3-4 cm.
Metti nel forno preriscaldato per mezz'ora.
Scaldare il limone con acqua bollente, asciugare e rimuovere la scorza.
Crema di formaggio con scorza.
Trasferire la massa cremosa nella siringa per pasticceria.
Tagliare il salmone con piatti trasparenti.
I profiteroles dell'aria si raffreddano e si tagliano a metà.
Nella parte inferiore della "tazza" risultante (in basso), metti una fetta di pesce.
Immergere la crema di formaggio in cima.
Coprire la parte superiore con profiteroles.
Servi il piatto sul tavolo festivo.
"Laghi" di formaggio all'uovo
Di tutti gli snack insoliti, questo è il più semplice e veloce da preparare. Un po 'di pane, uova, formaggio, questo è tutto ciò che serve per un esperimento culinario. La quantità di ingredienti è indicata in cinque porzioni.
ingredienti:
• dieci pezzi di pane bianco con uno spessore di almeno 1 cm;
• cinque uova;
• cento grammi di formaggio semiduro;
• sale;
• due cucchiai di burro.
Metodo di cottura:
Accendi il forno di 180 gradi.
Strofinare il formaggio in piccole briciole.
Al centro di cinque fette di pane, fai un cerchio di 3-4 cm di diametro.
Ungere le fette intere di pane con il burro.
Metti il pane con un taglio centrale su di loro.
Martellare delicatamente un uovo crudo nella rientranza, sale.
Distribuire le briciole di formaggio sul bordo dell'uovo "lago".
Cuocere le uova su una gratella o una teglia fino a cottura. Perché il tuorlo rimanga liquido, sono necessari dai cinque ai sei minuti.
Bruschetta Siciliana Con Melanzane
Il gusto speziato delle melanzane le rende una base ideale per una varietà di snack familiari e insoliti. La bruschetta ripiena di "blu" ha un sapore dolce e meraviglioso.
ingredienti:
• chilogrammo di melanzane;
• peperone;
• cinque pomodori (puoi prendere dieci ciliegie);
• cento grammi di olive snocciolate;
• quattro cucchiai di pinoli;
• due spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di uvetta;
• un cucchiaio di capperi;
• cinque foglie di basilico fresco (o un cucchiaio di essiccato);
• un cucchiaino di aceto di vino (rosso);
• un cucchiaio di zucchero;
• sale e pepe qb;
• olio d'oliva;
• baguette fresche o pane bianco.
Metodo di cottura:
Tagliare le melanzane a cubetti, aggiungere il sale e lasciare per dieci minuti.
Risciacquare le melanzane, lasciare scolare l'acqua, spremere a fondo il succo.
Tagliare il pepe in quadrati o strisce.
Riempi i capperi con acqua fredda.
Sbucciare i pomodori grandi, tagliarli a pezzi.
Scaldare l'olio in una padella, friggere le fette di pepe.
Metti il pepe su un tovagliolo di carta usa e getta per fare olio di vetro.
Friggere le melanzane in diverse porzioni. Devono trovarsi in una padella in uno strato, altrimenti saranno stufati, non fritti.
Aggiungi le verdure quando friggi.
Alla fine, friggi l'aglio tritato.
Dopo un minuto, gettare nella padella fette di pomodoro, pinoli, olive, capperi e uvetta.
Cospargi tutto di zucchero e fai sobbollire per circa dieci minuti a coperchio chiuso, riducendo al minimo il calore.
Metti i cubetti di melanzane fritte, i peperoni e il basilico nella padella.
Versare aceto, pepe, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri dieci minuti.
Spegni il fuoco e lascia riposare la massa vegetale per 3-4 minuti.
Tagliare il pane o le baguette a fette e grigliare.
Metti il ripieno di melanzane su ogni fetta di pane.
Guarnire la bruschetta con una foglia di basilico.
Cesare su uno spiedino
Vuoi provare un'insalata popolare in un servizio insolito? Cucinalo secondo questa ricetta. Sorprendi gli ospiti: ricorderanno per molto tempo "Cesare".
ingredienti:
• foglie di lattuga romana (circa 150 grammi);
• un cucchiaino di aneto tritato finemente;
• duecento grammi di petto di pollo bollito;
• cento grammi di pomodorini;
• cento grammi di pane bianco;
• trenta grammi di parmigiano (puoi prendere un altro formaggio a pasta dura);
• spicchio d'aglio.
Salsa Antipasto:
• due cucchiai di olio d'oliva;
• tre cucchiai di maionese;
• tre cucchiai di yogurt naturale senza zucchero;
• un cucchiaino di senape di Digione;
• venti grammi di acciughe;
• dieci grammi di capperi;
• dieci grammi di parmigiano.
Metodo di cottura:
Tagliare l'aglio a metà nel senso della lunghezza e grattugiare il pane.
Preriscalda la padella senza olio.
Tagliare il pane a cubetti identici.
Cospargere il pane con olio d'oliva e friggerlo leggermente su entrambi i lati (un minuto per lato).
Aggiungi aneto, un pizzico di sale e pepe nero nella padella, mescola e spegni il fuoco.
Tagliare il pollo bollito a cubetti piccoli e ordinati.
Grattugiate il formaggio su una grattugia fine.
Tagliare le foglie di lattuga a strisce lunghe.
Piegare gli ingredienti per la salsa in un frullatore e sbattere a fondo. Puoi renderlo un mixer.
Prendi gli spiedini di legno e infilaci sopra gli ingredienti preparati: ciliegia, lattuga, cubetto di pollo, una fetta di pane, ancora lattuga, filetto fritto e ciliegia.
Metti gli spiedini in un'insalatiera larga e versa la salsa.
Antipasto di funghi greci
Uno spuntino fragrante decorerà la tavola. Funghi, zafferano, aglio, marmellata di arance - c'è qualcosa che sorprende gli ospiti!
ingredienti:
• settecento grammi di funghi di bosco reali (freschi);
• trenta grammi di funghi porcini secchi;
• duecento grammi di yogurt naturale;
• due cipolle rosse;
• due spicchi d'aglio;
• tre stimmi di zafferano;
• un pizzico di timo;
• prezzemolo fresco qb;
• un quarto di tazza di olio d'oliva;
• un cucchiaio di marmellata di arance;
• un bicchiere di acqua bollente;
• due cucchiai di brandy;
• sale e pepe nero qb.
Metodo di cottura:
Sciogli il cognac, la marmellata e un pizzico di sale in un bicchiere di acqua bollente.
Versare la soluzione con funghi secchi bianchi, lasciare per mezz'ora.
Spremi i funghi e tagliali a pezzetti. Non versare la soluzione.
Tagliare i funghi freschi della foresta.
Trita il prezzemolo e l'aglio con un coltello.
Taglia le cipolle a semianelli.
In olio ben riscaldato, friggi gli anelli di cipolla.
Aggiungi funghi, aglio, timo, mescola e friggi senza coperchio.
Dopo due minuti, versare l'infuso di funghi, cospargere con prezzemolo e cuocere a fuoco lento per mezz'ora sotto il coperchio.
Condire con pepe e sale.
Lo zafferano prepara un cucchiaio di acqua bollente.
Dieci minuti dopo, mescola l'infuso di zafferano con yogurt e burro rimanente.
Versare la salsa nell'arrosto di funghi, mescolare e servire.
L'antipasto è buono e freddo.
Mousse di melanzane con salsa aioli
Gusto piccante e porzione insolita valgono la pena cucinare melanzane secondo questa ricetta.
ingredienti:
• sei melanzane;
• quattrocento grammi di olive;
• un mazzetto di prezzemolo;
• olio per la padella;
• sale, pepe.
Salsa Aioli
• un uovo;
• un tuorlo;
• un bicchiere di olio vegetale (250 ml);
• un cucchiaio di senape;
• un cucchiaio di aceto di mele;
• mezzo cucchiaino di pepe;
• un cucchiaino di zucchero;
• un cucchiaino di sale.
Metodo di cottura:
Sbattere prima gli ingredienti per la salsa con metà della norma dello zucchero. Quando la massa diventa omogenea, versare l'olio rimanente e martellare di nuovo fino a ottenere un'emulsione densa.
Metti da parte tre olive, trasforma il resto in pasta in un frullatore.
Taglia gli steli dal prezzemolo, aggiungi le foglie al frullatore e schiaccia anche.
Nella risultante pasta di olive, aggiungi 2 cucchiai di salsa aioli, mescola.
Tagliare le melanzane a metà, cospargere la buccia con olio e cuocere in forno.
Sbattere le melanzane in un frullatore con sale e pepe.
Aggiungi aioli. Metti la salsa a piacere, non necessariamente usa il tutto.
Metti la mousse di melanzane nei bicchieri.
Top con crema di olive.
Guarnire con metà di olive intere e gambi di prezzemolo.
Snack fantasiosi: trucchi e suggerimenti
I sacchetti di pancake possono essere riempiti in diversi modi. Deliziosi ripieni possono essere preparati con prosciutto e formaggio, funghi e panna montata, carne, pollo. Una buona idea è quella di mettere dentro un'insalata, ad esempio, dai bastoncini di granchio.
Puoi legare i pancake non solo con le cipolle, ma anche con rametti di prezzemolo o un "codino" intrecciato di formaggio.
Servi spuntini subito dopo la cottura, quindi saranno più gustosi. Non conservare gli snack nel frigorifero per più di un giorno. Perderanno attrattiva, diventeranno poco appetibili.
