La salsiccia di sangue è un tipo speciale di prelibatezza della carne, il cui ingrediente principale è il sangue bovino. Questo piatto è noto alla gente da oltre un secolo e, un tempo, era particolarmente popolare tra i popoli nomadi..
Quindi, qual è il valore del budino nero per? A che cosa serve e c'è qualche danno?
Un po 'di storia
Sin dai tempi antichi, le persone sono state rispettose del sangue. Uno dei primi riferimenti al consumo di sangue si riferisce agli spartani. A quei tempi, l'orecchio nero era popolare. La ricetta esatta, purtroppo (o per fortuna), non è stata conservata, ma si sa in modo affidabile che era una zuppa di sangue, piuttosto sgradevole nel gusto. Si credeva che, avendo assaggiato una simile zuppa, lo Spartan non avesse paura di nulla nella battaglia e qualsiasi battaglia avrà luogo fino alla fine.
Più tardi, l'orecchio sanguinante si trasformò e iniziò a sembrare una salsiccia di sangue. Se fai affidamento sulle fonti, differisce dalla zuppa solo per consistenza e aggiunta di aromi sotto forma di spezie, strutto, cereali, ecc. La poltiglia risultante fu versata in un intestino di animale pulito e bollita. Tale era l'antenato del famoso "succhiasangue".
I piatti del sangue sono oggi diffusi in diversi paesi. Ad esempio, nei paesi della Scandinavia preparano frittelle di sangue e i moderni ristoranti europei offrono ai loro visitatori casseruole di sangue.
Per quanto riguarda il budino nero, oggi ci sono molte ricette e varianti della sua preparazione. Differiscono non solo nelle proporzioni di spezie e ingredienti, ma anche nel colore nazionale, perché conoscono e amano la salsiccia nera non solo in Russia e Ucraina, ma anche in Germania e Spagna. È anche interessante notare che nelle Canarie la prelibatezza preferita è la salsiccia di sangue dolce. Si cucina con noci, uvetta, frutta secca e si chiama morsilla.
Alcune casalinghe conservano con zelo i segreti di famiglia speciali per cucinare una prelibatezza e la salsiccia stessa diventa un gradito ospite anche in occasione di eventi sociali ed eleganti banchetti.
Il valore nutrizionale della salsiccia di sangue
La salsiccia di sangue può essere attribuita a cibi a medio-alto contenuto calorico. Il suo valore energetico varia Da 250 a 400 calorie in 100 grammi, a seconda degli ingredienti. La salsiccia di sangue è una buona fonte di vitamine del gruppo B, in particolare vitamina B3 e B12 e vitamina D. Tra i componenti si può distinguere un alto contenuto di ferro: 100 grammi di salsiccia contengono circa il 35% della norma giornaliera. Inoltre, contiene una percentuale considerevole di selenio, fosforo e calcio.
Tuttavia, si noti che oltre ai componenti utili, la salsiccia contiene la maggior parte degli acidi grassi saturi (circa il 67% del fabbisogno umano giornaliero), colesterolo (40%) e sodio (34%).
I benefici del budino nero
Tornando ai benefici della salsiccia di sangue, prima di tutto, va notato che il suo uso negli alimenti ha un effetto benefico sulla formazione del sangue e sul livello di emoglobina nel sangue. Ciò accade a causa del ricco contenuto di vitamine del gruppo B, che, a loro volta, agiscono nel corpo umano come un potente agente anti-anemico non solo per l'uomo, ma anche per gli animali.
La salsiccia di sangue contiene anche una grande quantità di proteine. Non è un segreto che le proteine siano direttamente coinvolte nella costruzione delle fibre muscolari e aiutano a rafforzare unghie e capelli. Oltre alle funzioni costruttive ed estetiche, le proteine sono una fonte indispensabile di energia per un organismo vivente.
A causa del contenuto di selenio, la salsiccia di sangue è utile per l'uomo stabilizzando la ghiandola tiroidea. Aiuta anche a migliorare il sistema immunitario e previene lo sviluppo di tumori.
Ma un elemento come il fosforo aiuta a rafforzare le ossa e la cartilagine.
È possibile presentare a lungo i benefici degli oligoelementi contenuti nel budino nero, ma tutti questi aspetti positivi svaniscono notevolmente prima dell'azione del ferro, che contiene la parte del leone. In primo luogo, il ferro è perfettamente assorbito nel corpo, perché ha una forma bivalente. È questa sua caratteristica che aiuta a diventare una salsiccia di sangue una meravigliosa alternativa ai medicinali ampiamente utilizzati nella lotta contro l'anemia sideropenica. Gli studi hanno dimostrato che con l'uso regolare di salsiccia di sangue, la quantità di globuli rossi nel sangue di una persona aumenta e viene stabilito il processo metabolico. E, in base a questo, la salsiccia di sangue diventerà parte integrante della dieta per le persone che si riprendono da lesioni con grave perdita di sangue e dopo chemioterapia.
Inoltre, la salsiccia di sangue può portare notevoli benefici alle donne durante la gravidanza, perché quando il feto inizia a crescere attivamente, trae la sua vitalità dall'emoglobina materna. Di conseguenza, le donne in posizione abbastanza spesso soffrono di anemia.
Il danno del budino nero
Naturalmente, il budino nero fa bene all'uomo, principalmente a causa della massa di elementi naturali nella sua composizione. Ma non dimenticare che questo prodotto è anche in grado di causare conseguenze negative.
Pertanto, l'uso del budino nero è dannoso:
• Persone in sovrappeso. Oltre al contenuto calorico di un prodotto, una grande quantità di proteine, menzionata nella sezione precedente, può influire sul peso di una persona. Dopotutto, le proteine non digerite vengono convertite in modo abbastanza prudente dal fegato umano in grasso, che si deposita "in una giornata piovosa".
• Le persone che sono a rischio di diabete o che hanno il diabete mellito di qualsiasi grado. In primo luogo, l'uso di acidi grassi saturi che si trovano nelle salsicce è considerato uno dei principali fattori nello sviluppo del diabete di tipo 2. E in secondo luogo, hanno la capacità di influenzare la pervietà vascolare, che sta influenzando molto negativamente la condizione delle persone inclini a questa malattia.
• Persone con una storia di malattia epatica. Ancora una volta, un alto contenuto di grassi può aggravare la condizione di una persona che soffre di malattie del fegato.
• Pazienti con problemi gastrointestinali. Il budino nero è considerato cibo abbastanza pesante per lo stomaco
Vale anche la pena prestare particolare attenzione al fatto che gli ingredienti del budino nero sono di per sé prodotti con una breve durata. Di conseguenza, la salsiccia di sangue morto può causare gravi avvelenamenti.
Una prelibatezza preparata in modo improprio può anche causare gravi danni alla salute. In questo caso, la salsiccia può servire da bomba parassita. Inoltre, devi assicurarti che la salsiccia sia stata prodotta dal sangue di animali sani. Pertanto, vale la pena acquistarlo solo da venditori di fiducia.
Riassumendo, vediamo che il budino nero può essere incluso nella tua dieta come una prelibatezza regolare solo se non ci sono controindicazioni dirette. Ma non si dovrebbe ignorare il senso delle proporzioni, perché non è possibile migliorare la propria salute con una sola salsiccia. Allo stesso modo, vale la pena notare che se provi un persistente disgusto e ostilità verso questo piatto, non devi forzare il tuo corpo a consumare regolarmente budino nero - non porterà nulla di buono, almeno emotivamente. Qualsiasi cibo dovrebbe essere divertente.
