I cavoli viola attirano lo sguardo e sorprendono con un gusto piccante. Quando questo ortaggio appare in cucina, è importante sapere tutto al riguardo.
Come cucinare, ciò che può essere utile e non utile.
Caratteristiche botaniche di cavolo rosso e suoi benefici per la dieta
Cavolo rosso non lontano dal cavolo bianco - si tratta di specie affini simili per aspetto (eccetto il colore) e l'origine - da qualche parte nel Mediterraneo, le varietà di cavolo erano già selezionate nell'VIII secolo, ma il cavolo viola è ancora immeramente impopolare per tutti i suoi meriti.
E la prima cosa che attira la tua attenzione è il colore di tutte le variazioni di sfumature nella tavolozza di rosso-viola e bluastro-viola, e gli strati bianchi sono anche visibili sulla testa della testa.
Dal punto di vista culinario, uno dei principali vantaggi del cavolo viola è la sua intercambiabilità con il cavolo bianco nelle ricette. Quindi anche con lei preparano zuppe, contorni, secondi piatti, ripieni di torte, decapati e tagliati in insalate.
Un altro vantaggio è lo straordinario colore che viene preservato durante il trattamento termico.
Ma il gusto durante il trattamento termico, il cavolo crudo è abbastanza pungente e con amarezza, ma nel complesso molto simile al gusto del cavolo bianco, si ammorbidisce. I migliori sapori, aroma e succosità (90% di acqua) si distinguono per piccole teste di cavolo, che, a proposito, vengono conservate perfettamente per molti mesi fresche.
Il succo di cavolo viola è un colorante per salse, uova di insalata, purè di patate e pasta - dalla pasta al pane e ai dolci.
Il colore, il gusto specifico e molte proprietà utili del cavolo rosso sono dovute al contenuto di flavonoidi di antociani.
Essendo un potente antiossidante, queste sostanze contribuiscono all'eliminazione di sostanze nocive dal corpo: tossine, tossine, sali di metalli pesanti.
E i prodotti velenosi della degradazione dell'alcool, motivo per cui si può raccomandare di iniziare una festa con un'abbondanza di bevanda inebriante con spuntini di cavolo rosso, che indeboliscono e ritardano il suo inevitabile effetto tutt'altro che positivo.
Gli antociani proteggono il corpo dalle radiazioni, causandogli un danno incomparabile. Il cavolo rosso è anche in grado di regolare il livello dei leucociti nel sangue, rafforzare i vasi sanguigni e aumentarne l'elasticità. Quest'ultimo previene i rischi di ictus e infarto.
Il cavolo e i glucosinolati - sostanze contenenti zolfo con proprietà anticarcinogene - danno un sapore speciale di amarezza. Capace di inibire l'attività malsana della divisione cellulare, resistono all'insorgenza e allo sviluppo del cancro.
Cavolo rosso - secondo tutte le caratteristiche, un prodotto dietetico:
- in 100 grammi, solo 26 kcal;
- il contenuto proporzionale di grassi saturi è solo dell'1%;
- l'alto contenuto di fibre grossolane ti consente di sentirti pieno per lungo tempo;
- la fibra aiuta anche a purificare il tratto digestivo, che, unito ad una maggiore motilità intestinale, aiuta ad accelerare il metabolismo;
Essendo coinvolto nella sintesi degli ormoni leptina e adiponectina, il cavolo viola attiva così la scomposizione dei grassi nel corpo e, di nuovo, riduce la sensazione di fame.
Come sono interconnessi la composizione e i benefici del cavolo rosso
Con questa leggerezza, 200 grammi di verdura (assunzione dietetica massima raccomandata dai nutrizionisti al giorno) forniscono l'85% del fabbisogno giornaliero di vitamina C.
Quasi l'acido ascorbico del cavolo viola viene assorbito e distribuito dall'organismo in base alle sue esigenze di quasi il cento per cento.
Indispensabile per il sistema immunitario, il metabolismo dei carboidrati e dei grassi, l'acido ascorbico è anche richiesto per la prevenzione delle carenze vitaminiche stagionali.
Alto contenuto di cavolo rosso e altre vitamine e minerali:
- l'acido folico (B9) è coinvolto nella produzione di serotonina, nota come "ormone della gioia", la cui carenza è irta di stati depressivi;
- la riboflavina (B2) supporta l'assorbimento del ferro, accelera il metabolismo e la rimozione degli zuccheri dal corpo;
- la piridossina (B6) minimizza i sintomi della cinetosi, guarisce la pelle con malattie dermatologiche e aiuta le cellule nervose ad assorbire il glucosio (che influisce nuovamente positivamente sull'umore);
- il retinolo (A) protegge la mucosa orale dagli effetti delle malattie dentali;
- il selenio è responsabile della fornitura di ossigeno alle cellule, sostiene la ghiandola tiroidea;
- Lo zinco aumenta la resistenza fisica, è in grado di aumentare i risultati negli sport e allevia i sintomi del reumatismo.
Vale anche la pena notare che i fitoncidi fanno parte di questo cavolo - sostanze biologicamente attive che svolgono il ruolo di antibiotici, a seguito dei quali i patogeni di varie malattie, a volte molto gravi, non catturano il corpo umano. I fitoncidi del cavolo rosso sono modi per resistere anche agli agenti causali della tubercolosi.
Il cavolo rosso, e in particolare il suo concentrato sotto forma di succo, è raccomandato per la tabella dietetica dell'ulcera gastrica e anche come mezzo per accelerare la rigenerazione di ferite e lesioni varie (inclusi lividi e distorsioni).
In parte, queste proprietà sono spiegate dal contenuto della rara vitamina U, che in linea di principio non è sintetizzata dal corpo umano.
Il cavolo rosso è anche molto utile come fonte di vitamina K, che è responsabile della normale coagulazione del sangue, formazione e ripristino dei tessuti ossei e funzionamento ai limiti ottimali delle capacità biologiche dei reni.
Cos'altro può beneficiare del cavolo rosso
Mangiare cavolo rosso uniforma e rinfresca regolarmente la carnagione, dona alla pelle tenerezza vellutata, leviga le rughe e rinforza denti e unghie, dona lucentezza ai capelli ed elimina il giallo e il rossore dai bianchi degli occhi.
Grande uso del cavolo viola e per molte altre aree:
- normalizzazione e mantenimento di un livello stabile di colesterolo nel sangue;
- purificazione dei dotti biliari e del fegato;
- trattamento renale quando è richiesto un lieve effetto diuretico;
- trattamento di malattie del tratto respiratorio superiore, da tosse con raffreddore a bronchite cronica e asma.
A causa del contenuto minimo di carboidrati e di una spiccata capacità di migliorare lo stato dei vasi sanguigni, si consiglia di aggiungere il cavolo rosso alla tabella dietetica per il diabete mellito di primo e secondo tipo.
Quale potrebbe essere il danno del cavolo rosso
Poiché le foglie della verdura sono piuttosto dure, con malattie dello stomaco e del duodeno, il danno del cavolo rosso è inequivocabile. Ma solo se c'è il suo crudo. Il trattamento termico risolve il problema. È indesiderabile includere il cavolo viola nella dieta dopo intossicazione alimentare e con pancreatite.
Nonostante il fatto che questo cavolo sia unicamente utile per le donne in gravidanza, vale la pena includere piatti con moderazione durante l'allattamento, al fine di evitare coliche in un bambino sensibile all'alimentazione della madre.
Il danno del cavolo rosso può verificarsi anche quando si assumono farmaci prescritti per fluidificare il sangue - ci sono prove che riducono la loro efficacia.
Dal cavolo non dovresti mangiare foglie e gambi (esterni) superiori - entrambi sono la concentrazione di nitrati che in qualche modo entrano nella verdura, a meno che non sia coltivata esclusivamente in una eco-fattoria.
Altrimenti, il cavolo rosso è una delle verdure più innocue al mondo.
