L'aglio è un condimento molto popolare: marinate, sottaceti, salse, verdure in scatola o insalate estive di verdure fresche, snack natalizi, polpette e strutto con aglio - puoi elencarlo per sempre! Ma c'è sempre stata una chiara distinzione: l'aglio crudo è un indubbio vantaggio e il trattamento termico è semplicemente aromatico e gustoso, senza alcun beneficio. È davvero così? Perché le antiche culture orientali e asiatiche usano l'aglio arrosto in modo zelante in cucina, è salutare o dannoso?
La prima menzione dell'aglio si trova nella Bibbia, quando gli ebrei si lamentano della mancanza di questo prodotto mentre vagano con Mosè. Menzione d'aglio e le sue incredibili proprietà si trovano nelle antiche pergamene egiziane. Anche gli antichi romani non ignoravano questo condimento "fragrante".
Sin dai tempi antichi, non solo si conosceva la stessa verdura, ma anche le sue meravigliose proprietà utili e curative. Ma anche ora, conducendo studi approfonditi e analisi delle qualità benefiche dell'aglio fresco e di varie esibizioni culinarie, gli scienziati non cessano di essere sorpresi dalle nuove scoperte.
Valore - nella composizione chimica
La principale caratteristica distintiva è un forte odore peculiare, oltre a una pronunciata proprietà antibiotica dell'aglio dovuta alla presenza di olio essenziale di allicina.
È interessante notare che l'allicina è assente in uno spicchio d'aglio ed è formata da uno speciale enzima, alliinasi e amminoacido alliinico, che sono presenti nelle cellule vegetali ma separati da una membrana. Al momento della distruzione dello spicchio d'aglio, queste sostanze interagiscono e l'allicina viene sintetizzata.
All'Istituto israeliano. Weizmann ha condotto ricerche approfondite sulle proprietà dell'allicina, che, in realtà, ha l'aglio e deve le sue qualità utili. Si è scoperto che l'aglio è capace di molto nel corpo umano:
· Diluisce il sangue, normalizzando la sua composizione lipidica, purifica i vasi sanguigni dal colesterolo dannoso, prevenendo così l'aterosclerosi e l'obesità;
· Aiuta ad abbassare la pressione sanguigna;
· Previene la formazione di coaguli di sangue, dissolve le placche aterosclerotiche;
· Aumenta l'immunità;
· Pulisce il corpo, rimuove le tossine;
· Funge da antibiotico naturale;
· Distrugge le cellule tumorali, le metastasi, favorisce la disintossicazione del fegato dopo la chemioterapia.
Inoltre, ci sono fitoncidi nell'aglio - sostanze che possono uccidere microbi e batteri, sia nel corpo che nell'aria.
Soprattutto, l'aglio fritto (o cotto), che ha subito un trattamento termico, rimane molto utile per il corpo, perdendo un odore pungente e alcune proprietà.
Quali sono i benefici dell'aglio arrosto e al forno
I benefici dell'aglio fritto sono noti da molto tempo e molte cucine del mondo usano questo fantastico prodotto non solo come condimento, ma anche come snack indipendenti. Sotto l'influenza delle alte temperature, una certa quantità di oli essenziali viene distrutta e l'aglio perde le sue proprietà battericide.
Ma le rimanenti qualità uniche nell'aglio fritto sono sufficienti per apportare benefici al corpo. L'aglio arrosto manca di un odore pungente, non lascia retrogusto spiacevole (e molto lungo) in bocca e non irrita le mucose dello stomaco e l'intero tratto gastrointestinale. Pertanto, può essere utilizzato anche con gastrite ed emorroidi.
L'aglio arrosto è più calorico di quello cotto, ma gli speciali enzimi in esso contenuti contribuiscono alla scomposizione dei grassi. Secondo i nutrizionisti, l'aglio fritto non danneggerà la figura. La verdura miracolosa brasata è molto utile, insieme ad altri prodotti vegetali.
L'aglio arrosto pulisce l'intestino dalle tossine e rimuove i radicali liberi, mettendo in ordine il sistema immunitario.
Essendo un forte antiossidante, l'aglio fritto non perde la sua capacità di resistere all'acidificazione del corpo, purificandolo a livello cellulare.
È interessante notare che l'aglio è tra i 5 prodotti che, durante il processo di cottura, non solo non perdono, ma aumentano anche le qualità utili.
Studi recenti hanno dimostrato che esistono diverse proprietà benefiche che l'aglio fritto possiede. La verdura dopo la lavorazione diventa più morbida e gustosa. I magici 6 spicchi d'aglio, cotti in forno o fritti in olio vegetale, hanno un effetto benefico sul corpo per 24 ore dopo il consumo:
· Entro 1 ora, l'aglio viene digerito nello stomaco, così come il cibo normale;
· A 2-4 ore, le sostanze attive entrano nella lotta contro i radicali liberi e le cellule tumorali;
· Dalla 4a alla 6a ora, vengono attivati i processi metabolici, il metabolismo viene potenziato, i grassi vengono bruciati e il liquido in eccesso viene escreto;
· 6 - 7 ore - l'aglio uccide microbi e batteri;
· 8 - 10 ore - le sostanze benefiche già a livello cellulare iniziano a lavorare contro l'acidificazione del corpo;
· Dalla decima ora alla fine della giornata, c'è una profonda "pulizia" del corpo.
E anche dopo un giorno, i componenti biologicamente attivi continuano a funzionare fino a quando non sono completamente assorbiti a livello cellulare. L'uso regolare di aglio al forno pulisce e migliora la microflora intestinale, ti aiuta a perdere peso e aiuta il fegato a rimuovere tossine, sostanze tossiche e cancerogene.
Come cucinare e consumare aglio
Per la guarigione generale del corpo, la pulizia dell'intestino, l'abbassamento della pressione sanguigna, l'abbassamento del colesterolo, l'aumento dell'immunità e solo per uno stato sano e salutare, si consiglia di mangiare 6 spicchi d'aglio arrosto o cotto 1 volta in 3 giorni.
E se, tra le altre cose, è necessario attivare il metabolismo nel corpo ai fini di una perdita di peso sicura e stabile, allora le stesse 6 fette dovrebbero essere consumate 1 volta in 2 giorni (cioè ogni due giorni).
Utilizzare uno strumento simile al mattino, prima di colazione. Gli spicchi d'aglio morbidi hanno un sapore leggermente dolce, sono facili da spalmare su una fetta di pane integrale.
Dopo un paio di settimane, si verificano notevoli cambiamenti nel corpo: la capacità lavorativa viene aumentata, si sente un aumento di vitalità, l'intestino viene ripulito dalle tossine. Affinché la disintossicazione sia più efficace, durante questo periodo è necessario osservare un regime di consumo - almeno 2 litri di acqua al giorno.
L'aglio viene preparato come segue: la testa centrale (di solito è composta da 6 grandi chiodi di garofano) senza pulizia, lavata sotto acqua corrente, asciugata, tagliata in alto in modo da esporre le fette. Quindi vengono leggermente cosparsi di olio di mais e cotti in forno fino a quando diventano teneri (controllare la morbidezza dell'aglio con uno stecchino). Per friggere, le fette vengono pulite e passate in olio di mais fino a renderle morbide.
A chi è dannoso l'aglio fritto?
Come ogni potente rimedio, l'aglio ha controindicazioni. È noto che contiene ione solfanil-idrossile, che è una sostanza tossica e può influire sulla chiarezza del pensiero, causando sonnolenza, letargia. La verdura irrita le mucose ed è quindi dannosa per gastrite, colite, emorroidi. Anche se, molto probabilmente questo vale per l'aglio crudo, l'aglio fritto non danneggia il corpo, poiché agisce in modo molto più morbido.
L'uso di questo meraviglioso prodotto aiuterà a ringiovanire e sbarazzarsi di una serie di problemi senza medicine farmaceutiche.
