Conchiglie di pasta ripiena - un piatto originario dell'Italia. Questo è l'ideale per cena o pranzo. Per il ripieno utilizzare carne macinata di qualsiasi tipo di carne.
Grandi conchiglie con carne macinata nel forno - i principi di base della cottura
Grandi conchiglie in Italia sono chiamate "conciglioni". Sono ripieni e cotti in forno. Il ripieno più popolare è la carne macinata. Può provenire da carne di maiale, manzo, pollame o da diverse varietà di carne. Per succosità, aggiungi le verdure tritate.
Grandi conchiglie sono sparse in acqua bollente, leggermente salata e bollite, mescolando regolarmente, fino a metà cottura. Gettali indietro in uno scolapasta e fresco.
La carne macinata viene combinata con cipolle tritate, pepe, sale e impastare accuratamente per ottenere una massa viscosa omogenea.
I conciglioni sono ripieni di carne macinata e posati in una forma profonda.
Per evitare che il piatto si asciughi, i gusci vengono preparati in una salsa che viene preparata sulla base di panna acida, ketchup, latte o panna.
Le conchiglie con carne macinata vengono versate con salsa e cotte fino a quando diventano teneri in un forno preriscaldato.
Il piatto può essere cotto non solo nel forno, ma anche nella pentola a cottura lenta.
Utilizzare solo gusci di grano duro per cucinare.
Ricetta 1. Grandi conchiglie con carne macinata nel forno
Gli ingredienti
carne macinata - 400 g;
Formaggio russo - 100 g;
cipolla;
concentrato di pomodoro - due cucchiai;
grandi conchiglie - imballaggio;
spezie.
Metodo di cottura
1. Mettere una grande pentola di acqua potabile a fuoco moderato. Portare a ebollizione. Versa i gusci e cuoci fino a metà pronto. Getta in uno scolapasta e fresco.
2. Sgancia la cipolla. Risciacqualo e sbriciolalo finemente. Unisci la cipolla con la carne macinata. Condire con spezie, sale e impastare accuratamente con le mani fino a che liscio.
3. Riempi i gusci con ripieno di carne e mettili in uno strato resistente al calore.
4. In una tazza profonda, diluire la passata di pomodoro con acqua potabile. Condisci e condisci con le spezie. Mescolare. Versare i gusci con la salsa di pomodoro e mettere il modulo in forno, riscaldato a 180 ° C. Cuocere per mezz'ora. Estrarre il modulo, cospargere il piatto con formaggio grattugiato e posizionare per altri cinque minuti.
Ricetta 2. Grandi conchiglie con carne macinata al forno con salsa besciamella
Gli ingredienti
300 g di conchiglie di grandi dimensioni;
diversi rami di verde;
600 g di carne macinata;
2 cipolle;
150 g di formaggio russo;
3 fette di aglio
salsa:
litro di latte;
pizzico di noce moscata;
30 g di olio di drenaggio .;
100 g di farina;
50 g di scarico dell'olio.
Metodo di cottura
1. Sbucciate l'aglio e la cipolla. Lavare le verdure e torcere attraverso un tritacarne o tritarle in un frullatore. Aggiungi il composto vegetale alla carne macinata. Pepe, sale e impastare a mano.
2. Metti grandi conchiglie in una grande pentola di acqua bollente, mescola e cuoci per cinque minuti. Getta la pasta in uno scolapasta e risciacqua sotto l'acqua corrente.
3. Riempi i gusci di grandi dimensioni con ripieno di carne e mettili in un unico strato in una forma unta e resistente al calore.
4. Diluire la farina in mezzo bicchiere di latte, mescolando accuratamente in modo che non ci siano grumi. Il latte rimanente viene versato in una casseruola, aggiungere il burro e portare a ebollizione a fuoco moderato. In un latte in ebollizione, aggiungi la miscela di farina con un getto sottile, mescolando continuamente con un cucchiaio. Salare, pepare e condire con noce moscata macinata. Continua a mescolare, porta la salsa a un addensante.
5. Riempi i gusci con la salsa e cuoci fino a quando la crosta è appetitosa a 200 C. Cospargi con scaglie di formaggio e invia altri cinque minuti nel forno.
Ricetta 3. Grandi conchiglie con carne macinata al forno con panna acida
Gli ingredienti
grandi conchiglie - imballaggio;
spezie;
panna acida - 200 g;
qualsiasi carne macinata - 450 g;
lampadina della cipolla;
Formaggio olandese - 250 g.
Metodo di cottura
1. Bollire l'acqua potabile in una casseruola larga e larga. Aggiungere leggermente sale e cospargere i gusci. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a metà cottura. Getta la pasta in uno scolapasta e risciacqua sotto l'acqua corrente. Puoi versare olio vegetale in modo che non si attacchino.
2. Tritare la cipolla sbucciata e unirla alla carne macinata. Condisci il ripieno con le spezie e aggiungi il sale. Impastare battendo delicatamente la carne macinata su una ciotola. Con la massa risultante, riempire i gusci e adagiarli in uno strato in una forma resistente al calore.
3. Grattugiare finemente il formaggio. Metti la panna acida su un piatto e unisci con il formaggio grattugiato. Mescolare con condimento. Versare la salsa di pasta. Metti lo stampo in forno, preriscaldandolo a 200 ° C. Cuocilo per 25 minuti.
Ricetta 4. Grandi conchiglie con carne macinata al forno con funghi
Gli ingredienti
grandi conchiglie - 30 pezzi .;
scarico dell'olio. - 30 g;
pollo tritato - 500 g;
cresce. olio - 10 ml;
funghi prataioli - 400 g;
aglio - tre fette;
lampadina della cipolla;
crema 25% - 300 ml;
una miscela di formaggio grattugiato - 200 g;
un uovo;
Aneto fresco - un mazzetto.
Metodo di cottura
1. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Risciacquare le verdure, asciugare e tritare finemente. Puliamo i funghi, sciacquiamo, asciugiamo su un tovagliolo di carta e tagliamo il più finemente possibile.
2. Versare un cucchiaio di olio vegetale in una padella preriscaldata. Versare la cipolla e friggerla, mescolando continuamente, a fuoco moderato fino a quando è morbida. Aggiungere i funghi e continuare la cottura, mescolando, fino a quando tutto il succo dei funghi è evaporato. Mettiamo il pollo tritato e mescoliamo con una spatola, rompendo con cura i grumi, fino a quando il colore cambia. Salare, pepare e trasferire il ripieno in una ciotola profonda. Cool.
3. In una pentola capiente, portare ad ebollizione l'acqua. Salare e versare la pasta. Mescolare e cuocere fino a metà cottura. Ci sdraiamo su un setaccio e ci laviamo, mescolando.
4. Sciogli il burro in una casseruola e mettici dentro l'aglio tritato finemente. Friggiamo un paio di minuti. Versare la panna Aggiungi l'olio rimasto dalla frittura del ripieno qui. Pepe e sale Distribuiamo metà del composto di formaggio e cuociamo fino a quando non si scioglie. Togliere dal fuoco.
5. Aggiungere il formaggio rimanente e l'aneto tritato finemente al ripieno freddo. Guidare nell'uovo e mescolare. Preriscalda il forno a 180 gradi.
6. Riempiamo ogni guscio con un ripieno e lo posizioniamo in una forma resistente al calore. Versare sopra la salsa di formaggio in modo che tutti i gusci siano coperti con esso. Stringere il modulo con un foglio e inviare per mezz'ora al forno. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per un altro quarto d'ora.
Ricetta 6. Grandi conchiglie con carne macinata al forno in panna acida e salsa di pomodoro
Gli ingredienti
200 g di conchiglie grandi;
verdure fresche;
170 g di carne macinata fatta in casa;
timo;
5 g di pepe rosso macinato;
olio d'oliva;
50 g di cipolla rossa;
10 g di farina;
1 fetta d'aglio;
50 g di ketchup;
1 baccello di peperoncino;
100 g di panna acida al 10%.
Metodo di cottura
1. Fai bollire un litro e mezzo d'acqua in una pentola capiente. Aggiungi sale e versaci sopra la pasta. Cuocere per quattro minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a metà cottura. Piega in uno scolapasta e versa abbondante olio d'oliva.
2. Aggiungere la carne macinata, condire con pepe macinato rosso e mescolare accuratamente. Soffriggere la carne macinata in una padella ben riscaldata con olio per dieci minuti, rompendola con cura con una spatola fino a quando la carne è illuminata. Metti in un piatto e raffredda.
3. Riempi i gusci di grandi dimensioni con ripieno di carne e posizionali saldamente in uno stampo. Sbucciare la cipolla rossa, tagliarla a fette. Spelare i peperoncini dai semi e tagliarli a rondelle sottili. Posare le verdure sopra la pasta.
4. Unire la panna acida con ketchup, sale, aggiungere la farina e un po 'd'acqua potabile. Scuoti tutto con una frusta in modo che non rimanga un singolo grumo. Versa i gusci sulla salsa. Stringere lo stampo con un foglio e inviare al forno per mezz'ora. Cuocere a 180 gradi.
Ricetta 6. Grandi conchiglie con carne macinata al forno con verdure
Gli ingredienti
una piccola carota;
grandi conchiglie - 250 g;
aglio - tre fette;
olio magro;
carne macinata - 350 g;
verdure fresche;
panna acida - 125 g;
spezie;
grande pomodoro carnoso;
piccola cipolla.
Metodo di cottura
1. Tritare finemente la cipolla sbucciata. Scalda la padella e mettici dentro la carne tritata. Versare un po 'd'acqua e aggiungere cipolle tritate finemente. Stufare rompendo accuratamente i grumi di carne macinata con una spatola.
2. Sbucciare e lavare le carote. Grattugiate finemente la verdura. Sbucciate l'aglio e passate attraverso la pressa alle carote. Aggiungi le verdure nella padella e mescola bene.
3. Versare il pomodoro sull'acqua bollente. Rimuovi la pelle sottile. Tagliare la polpa in piccoli pezzi. Aggiungi il pomodoro nella padella. Metti qui verdure tritate finemente. Pepare, salare e cuocere a fuoco moderato fino a quando tutto il liquido è evaporato.
4. Bollire in abbondante acqua, versandolo e aggiungendo olio vegetale, fino a metà pronto. In un piatto separato, unisci il ketchup con la panna acida. Aggiungere aglio e spezie grattugiati, salare e mescolare fino a che liscio. Grattugiate finemente il formaggio. Getta la pasta su un setaccio.
5. Aggiungi due cucchiai di panna acida alla carne macinata e mescola accuratamente. Riempi bene i gusci con il ripieno. Ungi lo stampo e mettici sopra la pasta. Versare la salsa in ogni guscio. Diluire il restante impasto di pomodoro con acqua e riempire con salsa di gusci. Cospargere con formaggio grattugiato. Mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti.
Grandi conchiglie con carne macinata al forno - consigli e suggerimenti
- Riempi i gusci con un ripieno caldo usando un cucchiaino.
- La pasta dovrebbe essere leggermente cotta.
- Cuocere le conchiglie ripiene versando panna acida o salsa di pomodoro.
- Per rendere il piatto una deliziosa crosta, cospargere con formaggio grattugiato.
