Una macchina da caffè è un ottimo acquisto. Ti consente di bere rapidamente e facilmente con un gusto eccezionale. Non per i veri amanti del caffè. Sanno che deve essere cucinato sul fornello e certamente secondo tutte le regole.
Un gusto così diverso di caffè
Esistono diversi tipi di caffè, ma molto spesso nei nostri negozi puoi trovare arabica e robusta. A loro volta, sono anche divisi in varietà e sottospecie. Ecco perché il marchio "arabica" può stare su confezioni di prodotti con gusti completamente diversi. Una bevanda ha più amarezza, l'altra ha un aroma o un'acidità meno pronunciati. Definire "lo stesso" è possibile solo attraverso prove e confronti.
Cos'altro determina il gusto del caffè:
- il grado di tostatura del grano;
- varietà o loro combinazioni quando si utilizza la miscela;
- macinazione o dimensione dei grani;
- condizioni di conservazione.
Ma uno dei fattori importanti è il metodo di preparazione. Di seguito puoi trovare le ricette più popolari e corrette con diversi additivi.
Come scegliere il caffè giusto per la preparazione
- Compriamo cereali integrali. È meglio macinare le loro case da soli. Ciò impedirà l'ingresso di corpi estranei nella tazza. Ai produttori piace aggiungere avena tostata e altri cereali al caffè macinato. Non c'è niente di sbagliato in loro, ma non c'è posto nel caffè.
- Guardiamo la data di tostatura. Più è vicino ad oggi, più aroma e gusto rimarranno nel caffè e andranno nella bevanda. I cereali non friggono da soli a casa.
- Imballaggio con una valvola di degasaggio. Poche persone sanno che dopo la torrefazione del caffè emette anidride carbonica. Se il pacchetto è senza valvola, i chicchi vengono fritti e posti in aria per rimuovere i gas, il che è inaccettabile.
- Confezione opaca. Anche la luce è dannosa per i chicchi di caffè, così come l'aria. Scegliamo l'imballaggio da un materiale opaco, ora molto spesso utilizziamo pacchi con una chiusura a zip affidabile e conveniente.
Regole per la preparazione del caffè
- La transizione di acidi e minerali dai grani all'acqua si chiama estrazione. Passano prima gli acidi e poi i minerali. Se la macinatura è troppo grossolana, usciranno solo acidi, questo influenzerà il gusto. Se macini finemente, prendiamo il caffè amaro. Pertanto, è importante trovare la tua via di mezzo.
- È consigliabile macinare i chicchi di caffè immediatamente prima della preparazione. Questo può essere fatto con un macinacaffè manuale o elettrico.
- Il caffè non può essere bollito o addirittura portato a ebollizione. Il forte riscaldamento contribuisce alla distruzione di sostanze aromatiche.
- Anche il gusto della bevanda dipende molto dalla qualità dell'acqua. A proposito, il livello del liquido non dovrebbe raggiungere il collo ristretto dei turchi.
- Per la preparazione del caffè, si consiglia di utilizzare un turco. Grazie al collo stretto, la bevanda non viene a contatto con l'aria, tutti gli oli essenziali e l'aroma sono conservati in essa.
- Non appena la schiuma inizia a sollevarsi, è necessario rimuovere il caffè dal fuoco. Quindi ripeterlo di nuovo, è possibile e due volte, non permettendo di bollire. La schiuma può essere lasciata o rimossa.
Caffè turco a Turk
È questa ricetta che viene spesso chiamata classica o turca, viene preparata a colpo sicuro sulla stufa e secondo tutte le regole. Variante di zucchero, ma viene aggiunto solo un cucchiaino. Se ciò non bastasse, puoi sempre portare la bevanda finita al gusto desiderato. La forza della bevanda può essere regolata aggiungendo più o meno caffè.
Gli ingredienti
- 1 cucchiaino caffè;
- 1 cucchiaino zucchero;
- 100 ml di acqua.
Metodo di cottura
- Prendiamo un turco pulito e asciutto. Lo mettiamo sul fuoco, lo riscaldiamo, solo dopo ci addormentiamo un cucchiaio pieno di caffè e un cucchiaino leggermente incompleto di zucchero semolato.
- Aggiungere immediatamente l'acqua e inviarla alla stufa. Riscaldiamo il caffè, non ce ne andiamo da nessuna parte, seguiamo. Portare a ebollizione.
- Rimuovi rapidamente il turco dal fuoco. La schiuma può essere rimossa o semplicemente mescolare la bevanda per alcuni secondi.
- Riposizionare il caffè sul fornello e scaldare fino a quasi bollire. Non appena la schiuma inizia a sollevarsi, rimuoverla. Se lo si desidera, ripetere di nuovo, la bevanda risulterà più forte.
- Rimuoviamo il turco dal fuoco, battendo il fondo del tavolo, versando un cucchiaio di acqua fredda. I cereali si depositano rapidamente. Quindi versiamo il caffè in una tazza, proviamo a lasciare la maggior parte dei terreni sul fondo dei turchi.
Non è consuetudine bere immediatamente il caffè, poiché rimane ancora piuttosto denso. Si consiglia di lasciarlo per qualche minuto.
Caffè Al Caramello
La bevanda secondo questa ricetta è molto aromatica, delizierà il gusto del caramello. Per lui, abbiamo bisogno di più zucchero e abbiamo anche bisogno di acqua calda, ma non di acqua bollente. Metti il bollitore e scaldalo.
Gli ingredienti
- 3 cucchiaini zucchero;
- 1,5 cucchiaini caffè macinato;
- acqua calda
Metodo di cottura
- Assicurati di riscaldare il turco. Quindi misuriamo lo zucchero semolato, lo versiamo. Facciamo fuoco piccolo. Mettiamo il turco con lo zucchero sul bruciatore, scaldandolo lentamente. La sabbia dovrebbe sciogliersi e scurirsi fino al colore caramello. Seguiamo, non lasciare che lo zucchero bruci.
- Aggiungi caffè e acqua calda a un livello di 2/3 dell'altezza dei turchi.
- Ora il fuoco può essere fatto un po 'di più. Calore, continua a seguire.
- Portiamo la bevanda quasi a ebollizione, mettiamo da parte sul bruciatore successivo, mescoliamo.
- Dopo un minuto, rimetti il turk sull'anello e portalo di nuovo a ebollizione. Quindi rimuovere dal fuoco, lasciarlo cadere più spesso, versare la bevanda in una tazza di caffè.
Tale caffè è ancora più gustoso se aggiungi cannella con acqua. Un bastoncino è sufficiente. La polvere è indesiderabile. Ci sono anche ricette con zenzero, cardamomo, puoi provare queste opzioni.
Caffè con latte
Un'altra delle opzioni più popolari per fare il caffè bollito sul fornello. La bevanda ti delizierà con un gusto delicato e un'attitudine attenta allo stomaco.
Gli ingredienti
- 2 cucchiaini caffè macinato;
- 150 ml di latte;
- 2 cucchiaini zucchero.
Metodo di cottura
- Mescolare lo zucchero con il caffè e versare immediatamente il latte. Mettiamo il turco sul fornello. Calore a fuoco medio.
- Non appena compaiono le bolle, il momento dell'ebollizione si avvicina, rimuovi il turco dal fuoco, mescola la bevanda.
- Metti di nuovo il caffè sul fornello, scaldalo. Non appena la schiuma appare e inizia a salire, la bevanda è pronta! Lasciamo riposare per un paio di minuti, in modo che si addensi, quindi versiamo nelle tazze.
Per preparare il caffè con il latte, vengono utilizzati grandi turchi con collo allargato, poiché questi ingredienti insieme danno più schiuma.
