Penso che non valga la pena parlare dei benefici dei funghi per i nostri corpi. L'ora legale ci porta in abbondanza di funghi di bosco, di cui stiamo preparando una varietà di deliziosi piatti. Inoltre, come hostess parsimoniose, cerchiamo di salvare questi doni delle nostre foreste per l'inverno. Pieghiamo delicatamente piccoli funghi sulle rive e salamoiamo, saliamo e asciugiamo gli altri.
Recentemente, è diventato popolare congelare i funghi e poi, quando sta già nevicando fuori dalla finestra, per goderne il gusto e l'aroma freschi. Tuttavia, i funghi prataioli, che oggi ci deliziano nei negozi, hanno guadagnato una buona popolarità. Tra noi ci sono quelli che preferiscono solo i funghi prataioli, considerandoli più leggeri e più gustosi. Di questi, prepariamo zuppe, farciture per torte e frittelle, aggiungiamo l'insalata in forma grezza e prepariamo insalate con l'aggiunta di funghi prataioli tostati. Daremo ora un'occhiata ad alcune delle ricette per preparare insalate con funghi prataioli tostati.
Ricetta 1. Insalata con funghi fritti - festivo
Ingredienti necessari:
- funghi prataioli - 250 g;
- petto di pollo - 250 g;
- patate - 200 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- cipolla - 1-2 pezzi
- Prezzemolo e aneto freschi;
- Olio di mais - 2 cucchiai da l.;
- sale, pepe e aglio - a piacere.
Metodo di preparazione:
Bollire il petto di pollo in acqua salata. Metti le uova in un'altra casseruola e fai bollire le uova nella terza. Sbucciare le cipolle dalla buccia e tritarle finemente con un coltello. Pulisci i funghi e affettali.
Quando tutti i nostri ingredienti sono cotti e freschi, procedere al taglio. Petto di pollo strappare le mani su piccole fibre o macinarlo con un coltello. Aspetti più originali nell'insalata carne caotica strappata. Uova di gallina pulite dal guscio e tritarle con un coltello. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Versare l'olio di mais nella padella e inviare la cipolla tritata. Friggere a fuoco basso fino a quando trasparente. Ora mettiamo giù i piatti di funghi prataioli, sale, pepe e aggiungiamo uno spicchio d'aglio (opzionale). Coprire e friggere fino a quando i funghi non riassorbono il succo che rilasciano. Ci vorranno circa 5-7 minuti di tempo.
Ora raccoglieremo la nostra insalata a strati. Sul fondo di una ciotola trasparente profonda stendi i pezzi di carne di pollo. Quindi, il secondo distribuiremo le uova schiacciate: ungere leggermente maionese leggera o yogurt naturale. Cospargere con erbe tritate, formaggio grattugiato. Quindi, stendi uno strato di patate a fette, che spalmano anche di maionese, aggiungiamo verdure e formaggio grattugiato. Infine, l'ultimo strato - funghi fritti. Li ungiamo anche con maionese, cospargiamo con verdure tritate e fette sottili di formaggio.
Ricetta 2. Insalata con champignon fritti e insalata di rucola
Ingredienti necessari:
- funghi prataioli freschi - 8 pezzi;
- la parte bianca del porro;
- un pizzico di sale marino;
- un cucchiaio di burro e olio d'oliva;
- rucolla o mix di insalate - mezza confezione o un pacchetto;
- succo di lime fresco - 2 cucchiaini;
- Uova di quaglia - 3-4 pezzi;
- sale e pepe bianco macinato.
Metodo di preparazione:
Pulisci i funghi prataioli, lavali e tagliali a pezzi grandi. La parte bianca del porro taglieremo in anelli. Bollire le uova in una casseruola e consegnare le foglie di lattuga, lavarle e immergerle in acqua fredda. Ora in una padella, preriscaldare un po 'di olio d'oliva e omettere l'arrosto dell'anello di cipolla di porro. Quando iniziano a diventare dorati, aggiungi i funghi, pepali e salali e cuoci a fuoco medio fino al momento.
Le foglie di lattuga vengono selezionate dall'acqua fredda, le asciugiamo accuratamente e le mettiamo in una ciotola profonda. Cospargere le foglie con olio d'oliva, succo di lime e mescolare a mano. Sbucciare le uova, tagliarle in due parti e distribuire uniformemente le foglie di lattuga. Completare con funghi arrostiti e refrigerati e cospargerli con sottili scaglie di formaggio a pasta dura salata. Per la decorazione, puoi usare semi di sesamo tostati o semi di melograno.
Ricetta 3. Insalata con champignon fritti e mozzarella
Ingredienti necessari:
- foglia di lattuga - 50 g;
- Champignon freschi di piccole dimensioni - 200 g;
- semi di girasole - 2 cucchiai da l.;
- verde prezzemolo - 0,5 grappoli;
- uno spicchio d'aglio;
- burro - 1 cucchiaino;
- mozzarella - 100 g .;
- Olio d'oliva per condimento, sale e pepe.
Metodo di preparazione:
Se hai semi di girasole già pronti, cioè tostati, allora va tutto bene. Se non sei riuscito a comprarli, puoi pulire i semi e friggerli in una padella asciutta con sale. Metti un tovagliolo in modo da liberare l'olio in eccesso. Lavare il foglio di lattuga, obsushim e tagliarlo a pezzi grandi. I funghi puliscono, lavano e li tagliano in quarti. Cospargere i tappi con succo di limone. Scalda il burro in una padella e manda i funghi in padella. Aggiungi uno spicchio d'aglio per condire, condisci con pepe e sale. Togli dal fuoco e lascia raffreddare i funghi.
Metti le foglie di insalata in una ciotola e cospargile di olio d'oliva. In cima alle foglie stendere i funghi fritti, cospargerli con semi di girasole e aneto tritato. Tagliare la mozzarella a cubetti e adagiarli sopra l'insalata. Versare nuovamente l'olio d'oliva e servire.
Insalata con funghi prataioli fritti - segreti e consigli dei migliori chef
- Per le insalate, si consiglia di utilizzare funghi prataioli di piccole dimensioni e solo la parte superiore, cioè il tappo. Tagliare questi tappi abbastanza per 4 parti, a meno che la ricetta non indichi diversamente.
- Affinché le foglie verdi di lattuga abbiano un bell'aspetto e siano croccanti, si consiglia di immergerle in acqua ghiacciata per 1 ora e metterle in frigorifero.
