Il pollo è la regina sul tavolo dell'uomo moderno. Questo uccello ha saltato a lungo sulla carne in popolarità, lo ha sostituito in una varietà di ricette e costa molto più economico. Secondi piatti, zuppe, salse, barbecue, polpette, costolette e persino gnocchi sono preparati dal pollo. Vale la pena fare attenzione che i loro gusti siano almeno leggermente diversi. Con quali spezie cucinare un uccello?
Forni per pollo al forno
Ci sono condimenti che possono essere tranquillamente aggiunti all'uccello, sicuramente non lo rovinano. Queste spezie vengono introdotte durante lo stufato, la cottura e il servizio. Ma il piatto nel forno richiede un approccio diverso. Soprattutto se l'uccello è cotto non rivestito. Pezzi di spezie non dovrebbero bruciare, carboncino, per rovinare l'aroma del piatto. Pertanto, vengono o schiacciati in polvere o usati in gran forma per il decapaggio e prima di inviare gli uccelli al forno vengono puliti.
Quali spezie sono adatte:
- Paprika. Puoi versare la polvere nella marinata o strofinare la carcassa prima di piantarla nel forno. La paprika non brucia, ma dona un bel colore alla crosta e un piacevole sapore dolciastro.
- Pimento nero, peperoncino piccante. Queste spezie sono schiacciate a tuo piacimento. Il pepe bianco si abbina bene anche al pollo.
- Timo. È ideale per la carne bianca, puoi strofinare il seno sotto la pelle, spingendolo delicatamente via. O mescolare con il burro e anche spingerlo, si ottiene un seno succoso e aromatico.
- Rosemary. È più adatto per carne di pollo scura. Puoi solo mettere alcuni ramoscelli sotto l'uccello, questo sarà sufficiente.
- Aglio fresco o secco Strofinano l'uccello all'esterno o aggiungono fette alla marinata. Va ricordato che l'aglio secco è più concentrato, ha bisogno di meno.
- Semi di cumino, coriandolo. Sono adatti per il pollo, ma non per tutti i gusti. È anche importante non esagerare con spezie così brillanti.
A proposito, il condimento classico per il pollo è il curry. Può essere usato per decapare, cuocere al forno o scegliere alcuni ingredienti dalla composizione a proprio piacimento, mescolare.
Spezie per pollo bollito, zuppa
Il pollo bollito non è così aromatico come lo è dal forno o da una padella. Pertanto, si consiglia di cucinarlo con le spezie. Saranno sicuramente aggiunti se l'uccello è destinato ad aspic, aspic, insalate e antipasti. A volte il pollo bollito viene utilizzato con una dieta, nel qual caso le spezie non possono essere eliminate.
Cosa aggiungere quando si cucina il pollo:
- pepe, ma piselli;
- litas di alloro intero;
- radici, verdure (cipolle, carote, sedano, prezzemolo);
- semi di aneto, ramoscelli;
- spicchio d'aglio.
Alla fine, puoi aggiungere spezie secche nella padella, ad esempio condimento al curry o una miscela di erbe provenzali. Non puoi bollire con loro, basta versare e spegnere la stufa. Se il pollo si raffredda nel brodo, sarà molto più gustoso di un uccello tirato fuori dall'acqua immediatamente.
Consigli utili! Se il brodo non verrà utilizzato per altri piatti (zuppa), allora devi versare meno acqua possibile e aggiungere più spezie. Quindi l'uccello farà sicuramente piacere con gusto, non andrà nel brodo.
Come condire la zuppa di pollo
Se il pollo si sta preparando per la zuppa, non è necessario aggiungere un numero così elevato di spezie durante la cottura del brodo. Puoi limitarti a un bulbo, una fetta di carote, una foglia di alloro. Dopo la cottura, il brodo dovrà essere filtrato. Nella zuppa finita, le spezie vengono aggiunte alla fine.
Come condire il piatto:
- pimento, è meglio schiacciare solo alcuni piselli;
- semi di senape;
- rosmarino secco;
- semi di coriandolo;
- erbe secche o fresche.
Se la zuppa è fatta con un buon brodo di pollo, da sola diventerà gialla profumata e bella. Tuttavia, l'ombra può essere influenzata. Se ottieni un brodo grigio e anonimo, dovresti aggiungere un po 'di curcuma o cospargere il piatto con paprika macinata dolce.
Spezie di pollo alla griglia
Il pollame grigliato viene cucinato in molti modi: al forno, alla griglia, grill elettrico e persino nel microonde. Indipendentemente dall'opzione selezionata, devi prima marinarla. Altrimenti, non ne uscirà nulla di gustoso. Per la marinata, puoi usare solo condimenti asciutti o una loro miscela con basi bagnate (kefir, maionese, salsa di soia, miele, vino, ecc.).
Quali spezie usare per il pollo alla griglia:
- rosmarino;
- basilico;
- coriandolo;
- aglio secco o fresco;
- pepe di qualsiasi tipo, puoi mescolare;
- semi di senape
Se vuoi aggiungere un aroma e un gusto speziati, puoi cospargere un po 'di noce moscata o radice di zenzero grattugiata. Non è necessario utilizzare tutte le spezie elencate contemporaneamente. È sufficiente aggiungere 2-4 specie. Molto dipende anche dalla base della marinata. Se si utilizza salsa di soia o vino, non è necessario ostruirne il gusto naturale.
A proposito, prima di inviarlo alla griglia, asciugare l'uccello, scrollarsi di dosso tutti i pezzi di spezie, puoi ungerlo leggermente per formare una crosta dorata.
Spezie per pollo in padella
Se il pollo viene semplicemente fritto, viene strofinato con spezie tritate, possibilmente sottaceto. Se viene fritto e quindi versato con salsa, succo di verdura, brodo, quindi le spezie vengono aggiunte al liquido, non è necessario strofinare l'uccello in anticipo.
Cosa aggiungere al pollo fritto:
- aglio secco e fresco;
- basilico;
- condimento al curry o curcuma;
- noce moscata;
- pepe nero, bianco.
Se hai intenzione di servire pollo fritto su una crosta dorata con salsa fredda (panna acida con aglio, tartaro, pomodori, ecc.), Allora è meglio aggiungere spezie e aggiungere solo sale e pepe all'uccello.
Con cosa non vale la pena rifornire di carburante un uccello?
Il pollo è combinato con molti tipi di spezie, ma alcuni sono meglio non aggiungerlo. Ad esempio, dovresti stare attento con le foglie di alloro. Quando si cucina in padella, è possibile gettarlo. Ma l'uccello fritto o in umido può essere solo viziato, ci sarà un aroma sgradevole e un'amarezza.
Cos'altro non vale la pena aggiungere:
- chiodi di garofano;
- crespino;
- luppolo-suneli;
- menta secca e fresca.
Il pollo assorbe molto bene le spezie, sottaceti rapidamente. Pertanto, è importante non esagerare. Se all'improvviso dopo la cottura il gusto sembra debole, allora è facile regolarlo con salsa, erbe, aglio tritato, senape. Con tutto ciò, l'uccello va bene.
