Un ferro da stiro è un dispositivo da cucina interessante con il quale è molto conveniente preparare un dolce popolare. Ma non sempre funziona. A volte invece di waffle rosati e croccanti, viene fuori una delusione. Perché sta succedendo questo, non è nel waffle?
La colpa è del waffle?
Un waffle non cuoce - un'espressione familiare. È sul dispositivo che le amanti a volte traducono i loro fallimenti. In effetti, a volte il problema non è affatto in esso.
Quando incolpare il waffle:
- I wafer sono cotti in modo non uniforme. Da un lato bruciano, dall'altro bianco, non friggono. Il motivo è il dispositivo difettoso o non si è ancora riscaldato abbastanza, vale la pena aspettare un po 'e riprovare.
- I wafer si attaccano costantemente, indipendentemente dalla ricetta, dalla preparazione della superficie, dalla sua temperatura, dalla quantità di olio. Molto probabilmente, il motivo è la copertura.
Se i wafer si rompono o si rompono, bruciano o non scuriscono, l'olio fuoriesce da essi, quindi il problema non è affatto il waffle. Scaviamo ancora?
Perché i wafer si attaccano
A volte è molto difficile rimuovere il wafer dalla superficie, si attacca su uno o anche due lati, rimane nei fori previsti, ustioni, i pezzi non possono essere rimossi. Dobbiamo spegnere il dispositivo, eliminare tutti i "tesori".
Perché i wafer si attaccano:
- Il waffle non è oliato. I modelli moderni non richiedono lubrificazione, ma i vecchi ferri per cialde devono essere rivestiti con un sottile strato di olio, è conveniente farlo con una spazzola di silicone.
- Poco burro nell'impasto. In molte ricette non è nemmeno necessario lubrificare il waffle, poiché l'impasto stesso è molto oleoso, quando la frittura rilascia olio, scorre in tutti i riccioli, non si attacca. Se c'è poco olio, questo non succede.
- Il waffle non è riscaldato. L'impasto deve essere steso solo su una superficie calda, altrimenti si attaccherà prima che si formino le croste.
- Miele nella composizione. I wafer sono spesso preparati senza zucchero con miele, tali ricette sono molto popolari tra i devoti di cibi sani. Ma a volte questo diventa il motivo per cui i waffle non vengono rimossi. Il miele aumenta la viscosità dell'impasto.
- Impasto troppo dolce. E senza miele, ma con molto zucchero, anche i waffle possono attaccarsi, quindi è meglio seguire la ricetta, osservare le proporzioni, usare le scale, misurare i bicchieri.
Spesso i wafer si attaccano se il rivestimento è graffiato. Ciò è particolarmente vero per i moderni modelli di piastre per waffle con applicazioni speciali. Vale la pena graffiare la superficie con una spugna, un coltello o una forchetta di metallo, poiché compaiono piccoli graffi. Forse non sono visibili, ma l'impasto viene versato e brucia.
Inoltre, il rivestimento può essere danneggiato dall'acqua fredda, è importante raffreddare il waffle prima di lavarlo.
Come preparare un nuovo ferro per cialde
- Lavare la superficie con acqua e antigrasso, rimuovere tutto il grasso e lo sporco.
- Pulire con un panno morbido e asciugare dalle restanti gocce d'acqua.
- Accendere l'apparecchio alla massima temperatura, riscaldare fino a quando appare una foschia. Potrebbe apparire un odore sgradevole, questo è buono, è necessario aprire la finestra, ventilare.
- Raffreddare il waffle, pulirlo di nuovo con un tovagliolo, rimuovere le particelle bruciate, fuliggine, dopo di che è possibile utilizzare il dispositivo.
Perché bruciano i waffle?
A volte i waffle non si attaccano, ma cucinano troppo rapidamente e bruciano. Ancora peggio, quando vengono fritti in modo non uniforme. Se il waffle iron funziona, ha funzionato bene prima di allora, quindi i motivi non sono in esso.
Perché bruciano i waffle:
- Waffle surriscaldato viene utilizzata una temperatura troppo alta, i parametri di cottura devono essere regolati.
- C'è molto zucchero nell'impasto. È lui che provoca l'abbronzatura. Dovresti ridurre la quantità di sabbia o cercare un'altra ricetta.
A proposito, se l'impasto è già impastato e le cialde bruciano, non buttare via tutto. Puoi impastare lo stesso impasto senza zucchero, mescolare e continuare la cottura.
Grasso, grasso o solo burro
Di grande importanza è l'olio, o meglio il suo aspetto. Ora è il momento in cui non puoi prendere un pacchetto e metterlo nel carrello con gli occhi chiusi da uno scaffale in un negozio. Quasi il 90% dei prodotti contiene grassi vegetali, sostituti, oltre a aromi, coloranti. Da questo "falso olio" uscirà anche l'impasto, usciranno buone torte o panini, ma i wafer possono bruciare, attaccarsi. Se, oltre al cattivo grasso vegetale, c'è molta acqua nell'olio, allora i wafer non saranno friabili e croccanti, diventeranno molto duri.
Cosa fare Basta scegliere olio di qualità. A proposito, il marchio GOST non è più un indicatore, spesso i produttori lo scrivono solo per ispirare i consumatori con fiducia nei loro prodotti. Si consiglia di guardare la composizione, non ci dovrebbe essere nulla di superfluo, idealmente solo crema.
A proposito, la margarina può essere utilizzata anche per i waffle, si trovano composizioni vegetali abbastanza buone, è importante semplicemente navigare. È auspicabile che la margarina non sia inferiore al 65% di grassi.
Perché i waffle si rompono, non si piegano?
Tutti ricordano i rotoli di wafer intrecciati con latte condensato o panna all'interno. Un dessert chic che offre un ampio spazio per la creatività. Ma a volte i waffle non possono essere arrotolati. Si rompono immediatamente, si sbriciolano, si sbriciolano in piccoli pezzi.
Perché i wafer si rompono, non piegare:
- C'è molto burro nell'impasto, la cialda esce croccante, croccante. Dovresti cercare un'altra ricetta, ad esempio, su panna acida, kefir, con una quantità ridotta di grassi.
- I wafer sono troppo cotti, troppo secchi. Di conseguenza, si rompono, si sbriciolano, è necessario aumentare la temperatura, rimuovere prima, friggere fino a leggermente dorato.
- I waffle si sono raffreddati. Ridurre al minimo immediatamente non appena la torta è stata rimossa dalla superficie calda. In pochi minuti, la cialda diventerà fragile.
Puoi avvolgere il wafer con le mani solo in un tubo o in un cono. A volte questo viene fatto con un tovagliolo o un asciugamano, in modo da non bruciare le mani, ottenere una forma uniforme. Inoltre, per piegare, puoi usare un tubo o un cono, attorno al quale viene avvolto un waffle caldo, fresco.
Finalmente: si tratta di gusto
Indipendentemente dalla ricetta per l'impasto, i waffle sono apprezzati per il loro gusto. Assicurati di aggiungere un pizzico di sale, che è un potenziatore naturale, non funziona peggio del glutammato dannoso.
Per il gusto alla vaniglia, usa la cannella.
Tieni traccia della qualità e della freschezza del prodotto. L'olio ha un cattivo odore o ci sono impurità nella farina?
Questo non è il posto nel test. Se inizialmente salvi gli ingredienti, non verrà fuori nulla di buono.
