Zuppa di patate - principi generali di cottura
La zuppa di patate è uno dei primi piatti più popolari, perché cucinare è molto semplice e per questo non sono necessari prodotti difficili da raggiungere o costosi. A giudicare dal nome del piatto, diventa chiaro che l'ingrediente principale qui sono le patate. La zuppa viene cotta su qualsiasi brodo di carne (pollo, manzo o maiale), su brodo vegetale o semplicemente sull'acqua, in cui puoi gettare un paio di cubetti di brodo per gusto. Oltre alle patate, nel piatto sono incluse anche altre verdure: arrosto di cipolla e carota standard (anche se potrebbero non essere fritti in anticipo), pepe bulgaro, pomodori, sedano e qualsiasi altra verdura a piacere. Le zuppe di patate possono includere non solo carne bollita su cui è stato preparato il brodo, ma anche pancetta, polpette, prosciutto, ecc. Eventuali funghi freschi, fagioli, gnocchi, formaggio, ecc. Vengono spesso aggiunti alla zuppa di patate vegetariana. Le zuppe di patate sono un normale liquido o sotto forma di purea di zuppa e il piatto è servito caldo e freddo. Le zuppe con brodo di carne vanno servite calde o calde. Il principio principale della cottura della zuppa di patate: la cottura di patate a fette in acqua o in brodo e la successiva posa di verdure o altro condimento.
Zuppa di patate - preparazione di cibi e piatti
Per cucinare la zuppa di patate, devi prima preparare gli utensili necessari e altri utensili da cucina: una grande casseruola, una padella, un tagliere, una grattugia, coltelli e un pelapatate. Servire la zuppa può essere nei soliti piatti profondi, decorando il piatto con erbe fresche tritate.
La preparazione dei prodotti consiste nella pulizia di patate e altre verdure e nel loro successivo taglio. Nelle zuppe di verdure, le patate vengono solitamente tagliate più grandi, se ci sono molti altri ingredienti nella zuppa, è meglio tagliare le patate a cubetti o cubetti. Le carote sono grattugiate o tagliate a dadini e le cipolle sono tritate finemente. Tutti gli altri ingredienti possono essere tagliati secondo i tuoi gusti. È inoltre necessario elaborare con cura la carne (sciacquare, rimuovere le bucce e i film e tagliare la carne in pezzi) se la zuppa viene cotta in brodo di carne.
Ricette di zuppa di patate:
Ricetta 1: zuppa di patate
Questa semplice ma allo stesso tempo molto gustosa zuppa di patate può essere preparata anche dalla padrona di casa iniziale. La cosa principale è seguire una certa sequenza nella posa dei prodotti e scegliere le giuste proporzioni. Puoi prendere qualsiasi carne, in questo caso viene utilizzato il maiale.
Ingredienti necessari:
- Maiale - 650-700 g;
- Patata - 14-15 piccoli pezzi;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- Passata di pomodoro - a piacere;
- Olio vegetale - per arrostire;
- Sale: qb;
- verdi;
- Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- Lecho (opzionale).
Metodo di preparazione:
Carne lavata e tagliata a pezzetti. Friggere la carne in una padella in una piccola quantità di burro. Puoi aggiungere un po 'd'acqua e stufare leggermente il maiale sotto il coperchio. Mentre stufate la carne, tritate finemente le cipolle e l'aglio, strofinate le carote su una grattugia. Metti le verdure insieme a una piccola quantità di lecho alla carne. Assaggiare, salare e pepare una miscela di carne e verdure. Quando la carne è rosolata e le verdure danno sapore, aggiungi il concentrato di pomodoro. Tutto accuratamente miscelato, versare acqua bollente e cuocere a fuoco lento fino a cottura della carne. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi di medie dimensioni. Versare le patate in acqua bollente e cuocerle fino a renderle morbide, quindi stendere la carne con le verdure e far bollire la zuppa per altri 12-14 minuti. Dopo aver infuso la zuppa di patate, può essere servita con verdure tritate finemente.
Ricetta 2: zuppa di formaggio di patate
Questa zuppa di patate è abbastanza semplice da preparare, ma non influisce sul suo gusto. Il piatto è nutriente e allo stesso tempo tenero, quindi la zuppa è apprezzata da grandi e piccini.
Ingredienti necessari:
- 4 patate grandi;
- Cipolle - 1 pz .;
- Acqua -2,5 litri;
- 1 carota;
- 80 g di formaggio fuso;
- 2 cucchiai. l. burro;
- 2 cucchiai. l. semola;
- 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
- Pepe macinato - qb;
- sale;
- Foglia di alloro
Metodo di preparazione:
Formaggio fuso messo nel congelatore. Mettiamo una pentola d'acqua sul fornello fino a quando l'acqua bolle - puliamo e tagliamo le patate a cubetti. Cospargere le patate in acqua bollente e cuocere fino a cottura. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente, strofinare le carote su una grattugia grossa. Metti le verdure in una padella con olio vegetale e fai rosolare a fuoco basso. Quando la cipolla diventa oro e dà sapore, devi aggiungere il concentrato di pomodoro (se non c'è pasta, il ketchup normale farà). Tutti mescolano e passano altri 3 minuti. Formaggio freddo strofinato su una grattugia grossa. Nella padella con le patate finite disponi la tostatura di verdure, il formaggio e versa lentamente la semola. Zuppa di sale, pepe qb e aggiungere alloro. Mescolare tutto accuratamente fino a quando il formaggio si è sciolto. Dopo 6-7 minuti, puoi spegnere il fuoco e lasciare in infusione il piatto. Servire la zuppa di patate con cipolle verdi o prezzemolo.
Ricetta 3: zuppa di filetto di pollo
A prima vista può sembrare che questa sia la zuppa di pollo più comune con le verdure. Tuttavia, questo è tutt'altro che il caso. Distingue una tale zuppa di patate dal solito primo piatto una tecnologia e una procedura di cottura leggermente diverse. Il risultato è una zuppa completamente diversa, ma anche molto gustosa.
Ingredienti necessari:
- 6 patate piccole;
- Filetto di pollo (puoi prenderne metà in una casseruola);
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- Panna acida - per servire.
Metodo di preparazione:
Pulisci le patate, 3 pezzi strofinati su una grattugia grossa e altri 3 tagliati a cubetti. Mettiamo le patate in una pentola capiente. Filetto di pollo lavato e tagliato a pezzetti. Metti il pollo nella padella con olio vegetale e friggi fino a cottura. Puoi condire la carne non è il solito sale con pepe e un condimento speciale per il pollo. Metti il pollo finito sulle patate, riempilo d'acqua e mettilo a cuocere. Tritare finemente la cipolla e strofinare la carota su una grattugia grossa. Friggere le verdure in olio vegetale fino a doratura e sapore. Metti il passaggio finito nella padella per carne e patate. Quando la zuppa inizia a bollire, aggiungi più pepe e sale a piacere e cuoci per 8-9 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura, versare le verdure melkonoshinkovannuyu. Zuppa di patate pronta servita con panna acida e pane di segale.
Ricetta 4: zuppa di patate con polpette
Questa zuppa è amata da tutti i membri della famiglia senza eccezioni. Il piatto può essere somministrato anche ai bambini, poiché include i prodotti più semplici: verdure, polpette e un minimo di spezie.
Ingredienti necessari:
- 1 carota e cipolla;
- Patata - 3-4 piccoli pezzi;
- Sale e pepe nero - a piacere;
- Foglia di alloro - 1-2 pezzi;
- verdi;
- Carne tritata di maiale o di maiale - a piacere;
- Olio vegetale;
- 1 uovo
Metodo di preparazione:
Cipolle con carote pulite, tritate e passate l'olio vegetale. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e imbattervi in una pentola di acqua bollente. Produciamo piccole polpette di carne macinata e le gettiamo sulle patate. È meglio cucinarli in anticipo: mescolare la carne macinata con uova, sale, cipolla e pepe, fare delle palline e metterle nel congelatore. Le polpette vengono cotte per circa 25 minuti. Quindi puoi aggiungere alla zuppa di verdure arrosto, alloro e verdure tritate. Cuocere la zuppa per altri 6-7 minuti, quindi provare e, se necessario, aggiungere sale e pepe. La zuppa dovrebbe fermentare per 10 minuti, quindi servirla con anelli di cipolla verde e prezzemolo tritato o aneto.
Ricetta 5: zuppa di patate al pepe
Versione molto originale della popolare zuppa di patate. La zuppa risulta molto, ricca, appetitosa e profumata. Le salsicce viennesi conferiscono alla zuppa un leggero sapore affumicato e piccante.
Ingredienti necessari:
- 2 salsicce viennesi;
- sale;
- Patata - mezzo chilo;
- 1 cipolla;
- 100 g di grasso con striature di carne;
- 1 pepe bulgaro;
- Litro di cubetti di brodo;
- Pepe nero macinato - qb;
- verdi;
- Olio vegetale - per arrostire.
Metodo di preparazione:
Tagliare le patate a pezzetti e correre a cubetti di brodo bollente. Cuoci le patate fino a renderle morbide. Nel frattempo, tagliamo il pepe bulgaro a strisce sottili, le cipolle a semianelli e la pancetta a strisce. Per prima cosa, friggere nel lardo di olio vegetale. Quindi nel grasso fuso fermentiamo la cipolla con il pepe. Dopo qualche minuto, mettete le salsicce nella padella, tagliate a pezzi lunghi. Friggere le salsicce con le verdure per altri 2-3 minuti. Controlla le patate, se cotte - impastale direttamente nella padella con tolkushkoy. Mettiamo nella zuppa tutto il contenuto della padella e portiamo a ebollizione. Salare e pepare il piatto a piacere. Servire la zuppa calda con prezzemolo tritato.
Zuppa di patate: i segreti e i consigli dei migliori culinari
La cosa più importante nella zuppa di patate è far bollire le patate correttamente. La verdura dovrebbe essere moderatamente morbida, ma non dura e non digerita. È meglio eseguire il condimento quando le patate sono quasi pronte. Se viene preparata la zuppa di purè di patate, in questo caso, le patate dovrebbero essere bollite con molta attenzione per rendere più facile l'impasto in un secondo momento. Se vuoi rendere il piatto più piccante, aggiungi il formaggio grattugiato duro alla zuppa calda. Le spezie e i condimenti danno un gusto e un aroma ricchi alla zuppa: puoi aggiungere radice di sedano e prezzemolo secchi, una miscela di pimento, aneto essiccato o condimento di zuppa pronto. Ma con il sale devi fare attenzione: lascia che la zuppa diventi un po 'sotto sale, ma tutti possono salare una porzione secondo il proprio gusto.
