Cosa associa il tacchino a noi? Un grande uccello nocivo che è appassionatamente rispettato e preparato dagli americani per qualsiasi vacanza.
Ai tempi dell'URSS era impossibile acquistare pollame di tacchino in una catena di negozi. Solo una nonna di fiducia nel villaggio, ma non tutti sono riusciti a trovare un tale fornitore. Pertanto, raramente in quale famiglia hanno preparato i piatti di questo uccello. Allo stesso tempo, si è formata un'opinione secondo cui la carne di tacchino è dura e ha un odore e un gusto specifici.
Questo non è vero! La carne di tacchino non è molto diversa dal solito pollo per noi. Nel gusto è tenera, gustosa, dietetica, ipoallergenica. Perfetto per qualsiasi buongustaio, che si tratti di un bambino di un anno, di una ragazza a dieta, di una persona anziana o di un uomo che lavora fisicamente.
La Turchia è amichevole con qualsiasi spezie e additivi, verdure e contorni. Se un pezzo di carne di maiale e tacchino si trovano uno accanto all'altro nel gusto, solo un raffinato buongustaio può distinguerli.
Tacchino con verdure: principi generali di cottura
Puoi comprare pollame nei reparti di carne dei supermercati, in una fattoria collaudata o con tua nonna nel villaggio. Nel primo caso - ottieni già carne tagliata - vuoi filetto, ali, cosce o cosce di pollo. Nel secondo caso - nel migliore dei casi, una carcassa senza piume del peso di 8-12 kg. Per tagliare l'uccello, la padrona di casa avrà bisogno di un uomo forte con un ascia di cottura.
Per cucinare il tacchino con le verdure avrai bisogno di:
• filetto o coscia di un uccello;
• tacchino intero - se i piani sono un uccello al forno nel forno;
• qualsiasi verdura di stagione o surgelata - aglio, zucchine, melanzane, zucca, sedano, cipolle e carote;
• spezie, spezie qb o secondo la ricetta;
• casseruola o casseruola con fondo spesso;
• stufa o forno;
• coltello;
• cucchiaio;
• tagliere.
Per alcune ricette con carne dovrai rimuovere la pelle e tagliarla in porzioni. Per altri - ad esempio un torneo di coscia di tacchino - la pelle non si sbuccia e la carne non viene tagliata.
Le verdure devono essere sbucciate e sciacquate sotto l'acqua corrente.
Filetto di tacchino con verdure in salsa di pomodoro. Motivi italiani
Un uccello preparato secondo questa ricetta sarà appropriato per la cena a casa e per una festa festiva. Il piatto risulta brillante, armonico e non nutriente. Le verdure vengono come contorno leggero.
ingredienti:
• 500 g di filetto di tacchino;
• 400 g di succo di pomodoro o purè di pomodori freschi;
• 2 cucchiaini miscele di "erbe italiane" o "provenzali";
• 1 carota grande;
• 1 cipolla grande;
• 2 cucchiai. l. olio di girasole raffinato;
• 100 g di piselli freschi o congelati;
• 100 g di fagiolini;
• sale, pepe;
• padella o padella con fondo spesso.
Metodo di cottura
1. Tagliare i filetti di tacchino in porzioni, sale, pepe, cospargere di erbe cucina italiana. Se la miscela finita non ti soddisfa, usa eventuali spezie profumate: basilico, dragoncello, timo, origano, maggiorana.
2. Lasciare la carne per mezz'ora per la marinatura.
3. Tagliare le carote a cubetti, le cipolle in un cubo di 5x5 mm.
4. In una padella o casseruola, scaldare 2 cucchiai. l. olio vegetale e friggere il filetto di tacchino fino a doratura.
5. Aggiungi la cipolla, la carota alla padella e friggi per 5 minuti.
6. Versare il succo di pomodoro di tacchino e lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti dal momento dell'ebollizione. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto.
7. Aggiungi piselli e asparagi e fai sobbollire altri 5 minuti.
Servire un tacchino con verdure sul tavolo come piatto separato o con un contorno di purè di patate o pasta. Guarnire con foglie di prezzemolo se lo si desidera.
I fagiolini possono essere sostituiti con normali fagioli bolliti: ottieni un nuovo piatto gustoso e soddisfacente.
Spezzatino di tacchino con verdure. In salsa di pomodoro e formaggio
Il formaggio conferirà al piatto un'ombra cremosa e piccante. Se vuoi dare al piatto un sapore unico e festoso, usa qualsiasi formaggio a pasta dura con un gusto brillante - Poshehonsky, Gruer, Parmigiano. Il formaggio blu aggiungerà un tocco francese. Bene, se hai bisogno di un'opzione democratica, usa il tuo formaggio fuso preferito.
Come base, utilizzare la ricetta precedente "tacchino in umido con verdure in salsa di pomodoro". 10 minuti prima della fine dello stufato aggiungere 200 g di formaggio a pasta dura o lavorata. Mescolare fino a quando il formaggio non è completamente sciolto. Stufare per 5 minuti.
Servito su fette di pane tostato, con qualsiasi contorno e proprio così.
Spezzatino di tacchino con verdure e panna acida. Classici ucraini
La salsa con panna acida conferisce al piatto un gusto delicato e cremoso, mentre un lieve acidità aggiungerà spezie e ammorbidirà la carne.
ingredienti:
• 500 g di filetto di tacchino;
• 4 cucchiai. l. panna acida - contenuto di grassi a tua discrezione;
• 1 cipolla grande;
• 1 carota grande;
• 1 peperone grande;
• 2-3 pomodori grandi;
• 200 g di cavolfiore;
• 200 g di zucca o zucchine;
• sale, pepe;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale raffinato;
• erbe preferite.
Metodo di preparazione:
1. Carne tagliata a pezzi arbitrari, sale, pepe, aggiungere spezie.
2. Tagliare le verdure a cubetti.
3. Fiorisca le infiorescenze del cavolfiore per 1-2 minuti.
4. Pomodori, è desiderabile rimuovere la pelle.
5. Friggere la carne in una padella.
6. Separatamente, friggi cipolle, carote, peperoni, aggiungi zucchine e cavolfiore sbollentati.
7. Aggiungere i pomodori tritati e stufare le verdure per 5 minuti.
8. Metti la carne, le verdure in salsa di pomodoro in una casseruola, aggiungi la panna acida e fai sobbollire per 15 minuti.
Servire come piatto indipendente o con patate lesse.
Tacchino al forno con verdure. Cucinare in pentole
In sostanza, questa ricetta è identica alla precedente. L'unica differenza è che il tacchino con le verdure viene cotto in camicia nel forno. Questo non solo fa risparmiare tempo alla padrona di casa, ma il forno stesso fa il suo lavoro, ma dona al piatto solennità, festività e sapore nazionale.
Gli ingredienti e la tecnologia sono identici alla ricetta precedente. Filetto fritto, verdure nel succo di pomodoro, panna acida vengono messi in una pentola. Se c'è poco liquido, allora dovresti aggiungere mezzo bicchiere d'acqua ad ogni forma.
Le pentole vengono inviate a un forno freddo. È importante non preriscaldare il forno, poiché le pentole potrebbero scoppiare senza riscaldarsi uniformemente. Stufare la carne per 1 ora ad una temperatura di 200 gradi.
Servire caldo - almeno a la carte nei piatti, anche nelle stesse pentole. Porridge di riso, grano o grano saraceno, patate bollite: qualsiasi contorno sarebbe appropriato. Qui tutto dipende dal desiderio della padrona di casa.
Tacchino alla francese con verdure. Tornado ai funghi
Il tornado è un rotolo farcito. Qualsiasi carne è adatta per questo piatto: petto d'anatra, maiale, manzo. La parte femorale del tacchino è l'ideale per questo. Alcuni produttori non rimuovono il femore. Questo non fa paura - è facilmente separato dalla carne con un coltello. La carne andrà su un tornado e l'osso produrrà un brodo eccellente.
ingredienti:
• 1 coscia di tacchino del peso di 800 g - 1 kg;
• 2 cipolle grandi: puoi usare lo scalogno;
• 2 carote grandi;
• 1 zucchina;
• 1 melanzana pesante;
• 200 g di funghi prataioli;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale, pepe, erbe preferite;
• olio vegetale raffinato.
Metodo di cottura
1. Espandere la coscia di tacchino, rimuovere l'osso, non rimuovere la pelle.
2. Aggiungi sale e pepe alla carne.
3. Sbucciare le verdure, i funghi.
4. Friggere la cipolla, l'aglio, aggiungere i funghi. Salare, pepare, cospargere le tue erbe preferite. Friggere i funghi prataioli finché sono teneri.
5. Appoggiare la coscia sulla pelle della tavola. Riempi i funghi fritti con le cipolle sulla superficie interna del pezzo.
6. Crea la forma a rotolo della coscia di tacchino, cuci la pelle con un filo e un ago da cucina (puoi usare solo un ago zingaro).
7. In una padella, friggere il rotolo su tutti i lati fino a doratura. Metti da parte su un piatto.
8. Friggere le cipolle tritate grossolanamente nell'olio rimanente. Se usi gli scalogni, non devono essere schiacciati - friggili interi.
9. Aggiungi carote, zucchine e melanzane tritate grossolanamente. Friggere le verdure.
10. Riportare il rotolo nello stufato con le verdure. Aggiungi 1 tazza d'acqua e fai sobbollire per 1 ora.
11. Durante l'alimentazione, rimuovere i fili.
Puoi servirlo con verdure in umido, ma qualsiasi contorno farà per questo piatto.
Tacchino con verdure in francese. Turnado con prugne
La Turchia è volentieri amici di frutta e verdura. Per il rotolo, puoi usare prugne secche, prugne secche ordinarie, frutta fresca. La prugna conferisce alla carne un asprezza e un odore specifici. Se si usano prugne affumicate, apparirà il caratteristico sapore affumicato.
ingredienti:
• coscia di tacchino del peso di 800 g - 1 kg;
• 10 scalogni (si possono usare cipolle ordinarie);
• 3 carote grandi;
• 10 prugne secche o 2 manciate di prugne secche o 10 prugne grandi;
• sale, pepe, erbe preferite;
1 bicchiere d'acqua;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale raffinato.
Metodo di cottura
1. Rimuovere il femore, salare la carne, pepare, cospargere con le erbe preferite. Immergiti in questa marinata asciutta per 30 minuti.
2. Sbucciare le verdure.
3. 1 carota intera messa sulla carne lungo la coscia di tacchino. Dopo che il tornado è pronto, le carote vengono rimosse. Ha completato il suo lavoro.
4. Arrotolare la carne, cucire la pelle dell'uccello.
5. Friggere la carne in una casseruola. Mettere da parte su un piatto.
6. Scalogni interi, friggere le carote a pezzi grandi.
7. Metti un tornado sulle verdure, aggiungi le prugne. Versare acqua e mettere in umido per 1 ora.
Servire con riso bollito, purè di zucca o patate, con cavolfiore bollito.
Tacchino Con Verdure. Gulasch con zucca e patate
Variazione della densa zuppa ungherese di secondo piatto con note americane e italiane
ingredienti:
• filetto di tacchino;
• 5-6 patate;
• 500 zucche;
• 1 cucchiaino paprika - peperone rosso dolce;
• timo, basilico;
• pepe nero, sale;
• 1 tazza di brodo;
• olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Tagliare la carne a cubetti grandi e friggerli in una padella.
2. Zucca, patate tagliate a cubetti. La dimensione delle verdure dovrebbe corrispondere alle fette di tacchino.
3. Aggiungi verdure, spezie, brodo alla carne. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Il piatto è autosufficiente, non è necessario un contorno aggiuntivo. Al momento di servire, cospargere con le tue erbe preferite.
Tacchino Con Verdure. Carne, broccoli, piselli con panna
Il piatto è luminoso, primaverile e non nutritivo. Adatto a ragazze che vivono a dieta, a bambini piccoli e con alcune aggiunte agli uomini.
ingredienti:
• 500 g di tacchino;
• 500 g di broccoli;
• 500 grammi di piselli;
• 1 cipolla grande;
• 1 tazza di crema - regola il contenuto di grassi a discrezione - 10-20%;
• sale, pepe, erbe preferite;
• olio vegetale.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare la carne a fette, friggerla e metterla da parte su un piatto separato. Salare, pepare, aggiungere le erbe.
2. Sull'olio rimanente, friggere la cipolla tritata finemente. Aggiungi piselli e broccoli e fai sobbollire per 5 minuti.
3. Riporta la carne nello stufato alle verdure. Versare la panna e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Servire con riso bollito, pasta, patate o semplicemente con piacere.
Tacchino Con Verdure. Chili con fagioli
Avanti veloce in Messico. Il peperoncino è un piatto speziato e soddisfacente, anche se la quantità di peperoncino può essere regolata secondo i propri gusti.
ingredienti:
• filetto di tacchino o coscia - 800 g - 1 kg;
• 700 g di pomodori freschi o in scatola;
• 1 peperone dolce;
• 2 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 500 g di fagioli bolliti o in scatola;
• zira, origano, rosmarino, peperoncino piccante - a piacere;
• sale, pepe nero;
• olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Sbucciate e tritate le verdure a cubetti.
2. Tagliare la carne di tacchino a pezzetti e friggerla.
3. Aggiungi cipolle, aglio, peperoni dolci e piccanti. Cuocere per 15 minuti. Non dimenticare di mescolare.
4. Aggiungere i pomodori schiacciati, le spezie rimanenti, 1 bicchiere d'acqua allo stufato e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
5. Bollire i fagioli, piegare in uno scolapasta e inviare una teglia al tacchino con le verdure. Stufare per 15 minuti.
Servire caldo con pane di mais o tortilla.
Tacchino Con Verdure. Usiamo un bagno di vapore
Per gli appassionati di un'alimentazione sana. Con questo metodo di lavorazione dei prodotti vengono preservate tutte le vitamine e i minerali. E ciò che è importante - non un solo grammo di grasso!
ingredienti:
• 500 g di carne di tacchino;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 300 g di broccoli o cavolfiori;
• sale, pepe, spezie preferite;
• 2 padelle di diverse dimensioni;
• acqua del bagno turco.
Metodo di cottura
1. Affettare la carne, tagliare a dadini la cipolla e la carota. Patate in cerchi sottili. Broccoli o cavolfiori divisi in infiorescenze.
2. Lubrificare la pentola più piccola con olio.
3. Mettiamo strati di ingredienti: patate, cipolle, carote, broccoli. L'ultimo strato è la carne di tacchino. Pepe, sale e cospargere ogni strato con le tue erbe preferite.
4. Metti la padella con il piatto futuro in un contenitore con un grande volume. Versa dell'acqua in una pentola capiente. Dovrebbe raggiungere il centro di una capacità inferiore.
5. Metti il fuoco in fiamme per 2 ore. Durante la cottura, aggiungere periodicamente acqua a una doppia caldaia improvvisata.
Tacchino con verdure: consigli e suggerimenti
La Turchia è gustosa, democratica e insolita. È amica di verdure, funghi, contorni e salse. E ciò che è importante per una donna moderna: un tacchino non richiede molto tempo per cucinare e alcune tecniche specifiche durante la lavorazione preliminare.
I piatti turchi non richiedono trucchi speciali o abilità culinarie. La cosa principale è acquistare carne fresca di alta qualità, verdure e altri ingredienti. Conservare i pasti pronti in un luogo freddo.
