Tacchino in panna acida: più tenero che tenero, succoso più succoso! Le migliori ricette per tacchino in panna acida con verdure, funghi, pancetta
Ti piace la Turchia come la amo? È gustoso, nutriente e salutare.
In umido, fritto, al forno: l'importante è averne di più!
Principi generali di cottura del tacchino in panna acida
Per ottenere un delizioso tacchino in panna acida, hai bisogno di un filetto dalle zampe o dal petto dell'uccello. Deve essere lavato, asciugato e tagliato a pezzi. Qui, come preferisci, puoi tagliare a cubetti grandi, puoi tagliare a fette, se vuoi davvero, puoi tagliare cerchi. L'ultimo è uno scherzo, ovviamente.
Il prossimo passo è preparare la carne per cucinare. Sebbene in alcune ricette questa fase sia saltata. Cos'è questa preparazione? Il filetto di tacchino deve essere marinato per un paio d'ore, dopo di che la carne può essere messa a fuoco, nel senso di stufare, bollire o friggere, e non essere data affatto all'Inquisizione. Esiste ancora una versione alternativa di questa fase: preparare la panna acida, quindi versare la carne con essa e iniziare subito a cuocere a fuoco lento.
Una panna acida di circa il 20% di grassi può servire come sostituto di qualsiasi salsa di tacchino, tuttavia, puoi anche fare una buona salsa con panna acida, puoi leggere di più su questo direttamente nella tua ricetta preferita.
Per rendere la salsa più complicata, cioè in cui ci sarà più di un ingrediente, potresti aver bisogno di:
• concentrato di pomodoro;
• salsa di soia;
• crema;
• maionese;
• aglio.
Ottimi sughi per tacchino arrosto o al forno possono essere ottenuti da funghi e verdure. Per fare questo, questi prodotti sono necessari per lavare, sbucciare, eliminare la pelle, se minaccia un gusto amaro, quindi macinare. Puoi anche macinarlo in diversi modi, ad esempio, le carote vengono solitamente tagliate a cubetti e le cipolle - in anelli, ma non è necessario seguire gli standard, se vuoi, puoi anche tagliare i triangoli dal pepe.
La fase successiva è la scelta dell'olio per creare il nostro piccolo capolavoro culinario. La Turchia in questo senso è completamente senza pretese, quindi puoi tranquillamente assumere girasole, olive, cremoso, anche il grasso normale farà, la carne è dietetica.
Spezzatino di tacchino con funghi in panna acida
Per ricreare questa ricetta in forma di filetto di tacchino, tagliato dalle cosce dell'uccello. Se prendi la carne dal petto, il tempo di cottura dovrebbe essere ridotto di circa un quarto. Puoi prendere quasi tutti i funghi, anche i finferli profumati, se lo desideri, anche se i funghi prataioli rimangono classici, poiché danno il gusto più delicato.
ingredienti:
• filetto di tacchino - 800 g;
• olio - 3 cucchiai. l;
• sacchetto di panna acida;
• cipolla;
• qualche spicchio d'aglio;
• un bicchiere di acqua bollita;
• funghi - 400 g;
• sale, pepe - quanto vuoi.
Metodo di cottura
1. Tagliare i filetti a cubetti.
2. Macinare le cipolle, tagliare i funghi (se i funghi, quindi tagliare un fungo in 4 parti).
3. Riscalda l'olio in una padella e friggi i funghi con le cipolle fino a renderli morbidi.
4. Ora devi prendere un'altra padella e friggere il filetto di tacchino fino a quando non si forma una bella crosta dorata.
5. Mescolare il contenuto di entrambe le padelle, aggiungere l'aglio tritato, un bicchiere di acqua bollita e panna acida, nonché pepe e sale.
6. Stufare il tutto sotto il coperchio per 20-25 minuti.
Tacchino in umido con verdure in panna acida
Questo piatto è buono perché puoi usare qualsiasi verdura per cucinare. Qualcuno vuole sostituire le melanzane con le zucchine e qualcuno potrebbe voler aggiungere il solito cavolo oltre al cavolfiore.
ingredienti:
• carne di tacchino - 500 g;
• un po 'di olio;
• maionese - 2 cucchiai. l;
• verdure (pomodori, peperoni, melanzane) - 150-200 g ciascuna;
• un cucchiaio di farina;
• sale, pepe - a piacere.
Metodo di cottura
1. Tagliare il filetto di pollame in fette abbastanza grandi porzionate. Aggiungi la maionese, mescola bene e lascia per mezz'ora.
2. Sbollentare i pomodori, ovvero versare prima dell'acqua bollente su di essi, quindi immergerli rapidamente in acqua fredda. Pertanto, sarà più facile rimuovere la buccia da loro. Dopo aver eliminato la buccia, devi tagliare i pomodori a fettine.
3. Bollire il cavolfiore per 1-2 minuti. Quindi dividere in cimette e aggiungere farina, mescolare.
4. Sbucciare le melanzane e tagliarle a strisce.
5. Peperoni e peperoni.
6. Riscaldare la padella. Mettici sopra la cipolla tritata. Friggere fino a che morbido.
7. Aggiungi il filetto di tacchino alla cipolla e friggi fino a quando diventa leggermente dorato.
8. Versare le melanzane e il cavolfiore nella stessa padella, poco dopo inviare i peperoni e i pomodori lì.
9. 5-7 minuti dopo aver aggiunto il pepe e il pomodoro, versare la panna acida nella padella, salare e pepare, aggiungere un po 'di fuoco. Puoi anche aggiungere spezie.
10. Quando la salsa bolle, è necessario ridurre al minimo il fuoco e coprire la padella, lasciando stufare tutti gli ingredienti. Se vedi che il liquido in questa miscela non è abbastanza, puoi aggiungere un po 'più di panna acida o anche solo acqua bollita.
11. Lasciar cuocere a fuoco lento - 25-30 min.
Tacchino cotto in panna acida
Preparare il filetto di questo uccello secondo questa ricetta è un piacere, poiché richiede un minimo di ingredienti e il piatto risulta delizioso.
ingredienti:
• filetto di tacchino - 2 kg;
• limone - 2 pezzi;
• una coppia di spicchi d'aglio;
• cipolla - 1 pz;
• un po 'di olio;
• panna acida - 100 g;
• sale;
• Spezie (origano, pimento, basilico) - a piacere.
Metodo di cottura
1. Tagliare la carne di tacchino a cubetti o piatti grandi, cospargere con succo di limone e sale.
2. Tritare la cipolla e l'aglio, aggiungere al filetto di tacchino, quindi aggiungere le spezie.
3. Versare la carne con panna acida, mescolare bene, in modo che ogni pezzo sia ben arrotolato in panna acida.
4. Metti la carne su una teglia, prima di versare un po 'd'olio lì, è di tuo gusto. Cospargere con la scorza di un limone, cuocere per 1,5 - 2 ore.
Tacchino con panna acida e salsa di soia
Questa ricetta è un po 'simile alla precedente, ma molto diversa nel gusto. La salsa di soia aggiunge piccantezza.
ingredienti:
• filetto di tacchino - 700 g;
• salsa di soia - 3-4 cucchiai. l;
• panna acida - 150 ml;
• un po 'di olio;
• sale, pepe, spezie - a piacere.
Metodo di cottura
1. Tagliare il seno a cubetti di circa 2x2 cm.
2. Mescolare la panna acida con la salsa di soia, aggiungere sale e spezie.
3. Versare il filetto di tacchino con la salsa e lasciarlo per 2 ore.
4. Quindi mettere la carne in una padella e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Tacchino con panna acida e patate
Non sono necessarie tali aggiunte per un tale piatto, poiché è di per sé molto soddisfacente. Si prepara facilmente, si mangia rapidamente.
ingredienti:
• filetto di tacchino - 1 kg;
• patate - 1 kg;
• panna acida - 250 g;
• formaggio a pasta dura (opzionale, puoi prendere il fuso) - 200 g;
• diverse lampadine di medie dimensioni;
• una coppia di spicchi d'aglio;
• del burro o olio d'oliva;
• sale, pepe - a piacere.
Metodo di cottura
1. Tagliare il tacchino a pezzetti.
2. Lubrificare il fondo della padella con olio. Metti la carne di tacchino su una teglia. In cima c'è la cipolla tritata.
3. Versare tutta la panna acida mescolata con aglio tritato.
4. Top con le patate, tagliare a fette o fette. Puoi mettere molti di questi strati, ognuno dei quali dovrebbe essere cosparso di sale.
5. Ora tutto è il forno, dove è necessario inviare la carne per 20 minuti. Successivamente, cospargere tutto con formaggio grattugiato, pepe e rimandare il piatto al forno per mezz'ora.
Filetto di tacchino con panna acida ed erbe provenzali
Le erbe provenzali conferiscono al tacchino un sapore molto particolare, vale la pena cucinarlo.
ingredienti:
• petto di tacchino - 1 kg;
• panna acida - 150 ml;
• diversi sacchetti di erbe provenzali;
• sale - a piacere.
Metodo di cottura
1. Salare e arrotolare il petto di tacchino in panna acida.
2. Cospargi generosamente la carne con erbe provenzali e lascia per un'ora.
3. Collocare il seno in un foglio e sigillarlo correttamente.
4. Metti su una teglia e cuoci per un'ora.
Tacchino appetitoso con panna acida e sedano
In questa ricetta, a prima vista, non c'è nulla di soprannaturale, ma comunque il tacchino si ottiene con un gusto davvero straordinario. Come? Provalo tu stesso.
ingredienti:
• carne di tacchino - 1 kg;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• radice di sedano;
• radice di prezzemolo;
• diversi rami di prezzemolo (puoi anche aneto);
• 2-3 fette di limone;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l;
• un cucchiaio (due possibili) di panna acida;
• sale, condimenti - a piacere.
Metodo di cottura
1. Tagliare la carne di tacchino a cubetti.
2. Grattugiate i pezzi di carne con aglio tritato, condimenti, sale. Lasciare per mezz'ora.
3. Stendere un grosso pezzo di pellicola, ungerlo con olio.
4. Distribuire la carne sulla pellicola.
5. Aggiungere la radice di sedano e il prezzemolo tritati, ricoprire il tutto con concentrato di pomodoro e aggiungere un paio di rametti di prezzemolo. Top con tutta la panna acida.
6. Ora il foglio dovrebbe ora essere avvolto in modo tale da non lasciare incrinature.
7. Metti su una teglia e inforna fino a quando diventa tenero (circa un'ora).
Rotolo di tacchino avvolto in pancetta con panna acida
Una ricetta semplice per 5 porzioni.
ingredienti:
• petto di tacchino;
• filetto di coscia di tacchino - 100-150 g;
• pancetta - 100 g;
• cipolla
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• panna acida - 70 g;
• alcune prugne secche;
• un po 'di olio d'oliva;
• zucchero - 10 g;
• sale;
• spezie se lo si desidera, ma è importante che siano in armonia con il gusto delle prugne secche.
Metodo di cottura
1. Il petto di tacchino deve essere tagliato longitudinalmente senza tagliare 3-4 cm. Lubrificare l'interno con olio d'oliva. Salare e cospargere di spezie, macinandole correttamente sulla superficie della carne.
2. Metti le prugne al vapore nella carne.
3. Macina le cosce di pollo a pezzetti e friggi con cipolle e panna acida fino a quando diventano dorate. Indossa le prugne.
4. Piegare il petto in un rotolo e fasciare con uno spago.
5. Avvolgere il rotolo risultante con fogli di pancetta.
6. Mettere il rotolo su una teglia e inviare il forno, preriscaldato a 200 gradi. Dopo mezz'ora è necessario ridurre la temperatura a 180 gradi.
7. Cuocere fino a cottura.
Tacchino in panna acida - trucchi e consigli
• Per la succosità della carne, la temperatura di cottura dovrebbe essere di almeno 180 gradi, idealmente 200 gradi.
• Se si intende cuocere, ad esempio, un petto di tacchino intero, tenere presente che 1 kg di carne viene cotto per 1 ora.
• Qualunque sia la ricetta scelta, l'opzione migliore per la carne di tacchino è un filetto di coscia di uccello.
• Dopo aver fritto o stufato il tacchino, il grasso o la salsa rimangono sempre nella padella o nella padella. Può essere utilizzato per cucinare altri piatti e contorni.
• È necessario scongelare gradualmente la carne di tacchino e qualsiasi altra carne. Dal congelatore, dovrebbe essere spostato in frigorifero, non è necessario posare immediatamente la carne congelata sul tavolo e ancora di più scongelarla nel microonde!
• Quando si sceglie la carne, prestare attenzione affinché sia solida ed elastica.
• Se si cucina il tacchino in una pentola a cottura lenta, è necessario impostare la modalità "Stufatura" in media per mezz'ora. In una pentola a cottura lenta, la carne di tacchino cuoce più velocemente che in una padella, è possibile ridurre in sicurezza il tempo di cottura specificato di un quarto.
Non ha senso parlare dei benefici della carne di tacchino. È utile che i bambini lo cucinino, poiché il cavolfiore aggiunto a questo piatto o, ad esempio, la melanzana, che non piace sempre ai membri più giovani della famiglia, si inghiottiranno insieme su entrambe le guance in carne aromatica.
