I biscotti al pan di zenzero sono un piacere meraviglioso e in tutti i sensi universale, specialmente alla vigilia del nuovo anno.
Piccoli uomini luminosi, stelle, case di cioccolato, uccelli sono in grado non solo di accontentare i piccoli denti dolci, ma anche di decorare una tavola festiva o, ad esempio, un albero di Natale.
Anche il processo di fabbricazione dei pan di zenzero dà grande piacere, perché il risultato di lavori fastidiosi sono vere e proprie opere d'arte.
Per completare il gusto dello zenzero possono essere aggiunti vari additivi: cannella, noce moscata, frutta candita, uva passa, cumino, anice, marmellata, scorza d'arancia.
Pan di zenzero: principi generali di cottura
I veri biscotti di pan di zenzero sono realizzati con pasta choux mescolata specificamente per i biscotti di pan di zenzero. Gli ingredienti principali sono miele, panna acida, burro, uova di gallina, zucchero semolato, farina, tutti i tipi di spezie.
Metodo di preparazione:
1. Metti lo zucchero e il miele liquido in una padella, versa sopra l'acqua e scalda fino a che non diventa caldo (non bollire!).
2. Versare la farina nella miscela calda, aggiungere le spezie. È importante mescolare tutto immediatamente dopo l'aggiunta. Se lasci la farina per almeno un minuto, si formano istantaneamente dei grumi in essa, sarà molto difficile liberarsene in seguito.
3. Lasciare l'impasto da solo fino a quando non è completamente freddo. Questo è molto importante Non caldo, ma freddo. Solo allora sarà possibile aggiungere panna acida, uova.
4. Impastare a lungo e vigorosamente. Il tempo non è limitato: 10, 15, 30 minuti - il risultato è importante. La consistenza del test dovrebbe essere di media densità e molto morbida. Puoi regolarlo con acqua. Un impasto troppo freddo aumenterà male e il pan di zenzero diventerà duro. Troppo morbido - non manterrà la forma e si attaccherà costantemente alle mani.
5. Inviare la teglia con i pezzi tagliati a dadini nel forno. La temperatura dipende dalle dimensioni del pan di zenzero. Per quelli più piccoli, è adatto 230-240 gradi. Per quelli più grandi - fino a 200 gradi.
6. Cospargere di smalto e decorare in tutti i modi possibili, il che racconta solo l'immaginazione.
Biscotti al pan di zenzero: classici
Il modo più semplice e allo stesso tempo più vantaggioso per cuocere i biscotti di panpepato. La delicatezza che ne deriverà avrà lo "stesso" gusto - il gusto del Grande Natale.
ingredienti:
• una libbra di farina di grano;
• un pezzo di burro di circa 150 grammi;
• qualche cucchiaio di zucchero di canna;
• due uova non molto grandi;
• miele scuro;
• un cucchiaio di zenzero macinato, scorza d'arancia, chiodi di garofano;
• soda
Dovrai anche cucinare la glassa. È composto da un unico albume montato e un bicchiere di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Riscalda il miele con le spezie a fuoco basso, aggiungi olio alla fine. Mescola tutto e attendi il completo raffreddamento.
2. Frusta o un mixer per mescolare le uova e lo zucchero semolato. Scolare con massa di miele.
3. Per estinguere la soda e mettere la farina. Quindi mescola il tutto con lo sciroppo.
4. Impastare la pasta e metterla in frigorifero per almeno alcune ore.
5. Preparare le forme ricci con cui tagliare il pan di zenzero finito. Trasferire in forno.
6. Cuocere fino a quando pronto. Applicare la glassa. Puoi anche gocciolare il succo di limone. Pan di zenzero classico pronto.
Pan di zenzero: torcia elettrica di frutta
Le meravigliose lanterne sono molto facili da realizzare, sembrano semplicemente magiche e possono essere perfettamente utilizzate sia come regalo che come regalo per bambini e adulti. Dal numero di prodotti di seguito, risulta due torce di medie dimensioni.
ingredienti:
• zucchero di canna morbido;
• melassa - 50 grammi;
• mezzo cucchiaino di cannella e zenzero;
• burro;
• soda;
• 200 grammi di farina;
• tuorlo;
• gioielli sotto forma di ghiaccioli trasparenti o banchi di ghiaccio, che puoi acquistare nei negozi di caramelle;
• glassa (albumi d'uovo, montati con zucchero);
• frutta (qualsiasi: fragole, mandarini, arance, kiwi)
Metodo di preparazione:
1. Unisci lo zucchero con la melassa, aggiungi burro e spezie e scalda tutto.
2. Mescolare la farina con soda e tuorlo d'uovo. Aggiungi una miscela piccante. Impastare tutto accuratamente, stendere l'impasto e ricavarne diversi rettangoli (ne vengono ricavati circa 8 pezzi) misurando 12 cm per 8 cm. Nella parte centrale di ogni taglio piccoli fori (si tratta di finestre future). La loro dimensione è di circa 3 per 5 cm. Usa l'impasto rimanente per i cappi.
3. Disporre le figure sulla teglia. Pre può essere coperto con carta. Schiaccia i ghiaccioli e allarga le briciole nel mezzo di grandi rettangoli.
4. Conservare in forno, in attesa che i ghiaccioli si sciolgano e riempiano le finestre. Rimuovi e raffredda. Rimuovi dalla carta.
5. Montare le lanterne, come le normali scatole. Collegare le parti tra loro usando la glassa. Inoltre attacca anelli. Attraverso gli anelli, puoi infilare del nastro colorato e appendere lanterne sull'albero.
Pan di zenzero a forma di piccoli uomini
Queste figure divertenti hanno un classico sapore di zenzero, tuttavia, la forma originale consente loro di essere un'ottima alternativa alle decorazioni natalizie. È sufficiente aggiungere qualche fiocco - e semplicemente non saranno necessarie altre decorazioni sull'albero.
ingredienti:
• farina di grano tenero - circa 200 grammi;
• un cucchiaino di zenzero e cannella;
• sale, soda, zucchero a velo, zucchero - a piacere;
• coloranti alimentari in blu e verde;
• succo di limone;
• glassa di proteine e zucchero;
• sciroppo d'acero - 2 cucchiai. Può essere sostituito con melassa o miele;
• un uovo.
Metodo di preparazione:
1. Preparare la glassa, che verrà quindi utilizzata per incollare le parti. Sbattere la proteina e aggiungere lo zucchero gradualmente (la quantità dipende dal grado di dolcezza desiderato). Ottieni uniformità e densità della miscela. Quindi refrigerare. Lì, la glassa si addenserà ancora di più e diventerà in grado di incollare e trattenere piccole parti.
2. Preparare l'impasto secondo lo schema standard sopra descritto. I contorni degli uomini dal pezzo arrotolato tagliati a mano. L'altezza di ogni figura non supera gli 8 cm. Impastare nuovamente i pezzi, stendere nuovamente e tagliare a strisce larghe circa un centimetro e lunghe fino a 30 cm. Ripeti le manipolazioni con tutte le figure. Alla fine, praticare dei fori attraverso i quali il nastro passerà in seguito.
3. Cuocere in forno e raffreddare.
4. Prendi un sacchetto di pasta (preferibilmente, il naso era sottile) e riempilo di glassa. Ciò che rimane nella ciotola, diviso a metà. Una metà è dipinta di verde, l'altra blu. Sgocciolando il succo di limone nella glassa. Quindi, usando una borsa e una glassa colorata, disegna gli occhi dei piccoli uomini, la bocca, le strisce e i pulsanti, altri elementi decorativi.
5. Infilare i nastri multicolori attraverso i fori superiori. I biscotti al pan di zenzero sotto forma di uomini sono pronti.
Pan di zenzero finlandese
Lo spirito del Natale e delle vacanze in Finlandia inizia in autunno. Fu in quel momento che il pan di zenzero finlandese apparve alle finestre. Anche se i finlandesi sono sicuri che solo i turisti possono acquistare questa prelibatezza nel negozio. Loro stessi preferiscono evocare sopra la stufa, creando prodotti da forno con gusto e aroma sorprendenti con le proprie mani.
ingredienti:
• 100 grammi di olio;
• un quarto di tazza di sabbia;
• tanto miele liquido fresco;
• uovo;
• una libbra di farina di grano;
• un cucchiaino di cannella e zenzero;
• mezzo cucchiaio di chiodi di garofano, cardamomo e sale;
• cacao in polvere;
• lievito in polvere;
• polvere e succo di limone (per glassare).
Metodo di preparazione:
1. Metti il miele, la polvere o la sabbia, l'olio in una padella. Riscaldare fino a quando la miscela diventa omogenea.
2. Mescolare le spezie e versarle nella miscela di miele.
3. Raffreddare a caldo e versare l'uovo.
4. Aggiungere gradualmente il cacao e la farina con il lievito. Lasciare riposare l'impasto per alcune ore.
5. Stendere fino a 5 mm di spessore. Taglia le figure con l'aiuto di stampi o una tazza normale. Metti in forno.
6. Preparare la glassa. Per fare questo, mescola il succo di limone con lo zucchero a velo. Decora i suoi biscotti al pan di zenzero secondo i tuoi gusti e la tua immaginazione.
7. Alternativa: sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungi la panna e versa i biscotti al pan di zenzero.
Pan di zenzero panna acida
Non ci sono uova in questa ricetta; pertanto, un simile trattamento può essere interessante per diversi gruppi di persone contemporaneamente. Questi sono, ad esempio, i vegetariani, nonché quelli allergici alle proteine del pollo.
ingredienti:
• secondo i vostri gusti: zenzero, cannella, chiodi di garofano;
• mezzo pacchetto di olio;
• una libbra di farina di grano o di segale;
• miele, soda, sale;
• tre quarti di un bicchiere di panna acida;
Metodo di preparazione:
1. Riscalda il miele e mescolalo con le spezie. Tenere in fiamme fino a quando appare la schiuma. Quindi lascia raffreddare.
2. Macinare lo zucchero in panna acida. Senza interrompere il processo, aggiungi il burro (non fuso, ma morbido!). Versare il composto di miele.
3. Aggiungi soda e sale. Nel finale - farina. Se lo versi tutto in una volta, l'impasto sarà denso e il prodotto finito sembrerà pan di zenzero nella sua forma più pura. Se riduci la quantità, aumenterà mentre cuoce. Questo aggiungerà friabilità.
4. Impastare fino a che liscio. Avvolgi un film e trasferiscilo in un luogo freddo per mezza giornata.
5. Dopo 12 ore, puoi cuocere. Stendi la pasta, ritaglia le figure delle forme desiderate e spostale su una teglia. Tempo di consegna stimato: 10-15 minuti.
Pan di zenzero magro
Questa ricetta è una continuazione logica della precedente, tuttavia, in modo più severo. Come sapete, nel digiuno le persone di fede non usano panna acida, uova e altri prodotti di origine animale. Tuttavia, l'assenza di questi componenti non impedisce alle torte di zucchero e miele di diventare un dolce meraviglioso per tutta la famiglia.
ingredienti:
• mezzo bicchiere di zucchero;
• tanto miele;
• qualche cucchiaio di burro;
• tre bicchieri di farina;
• soda, zenzero macinato
Metodo di preparazione:
1. Prepara uno zhenku. Per fare questo, lo zucchero deve essere versato in un contenitore di cottura, acceso e non rimosso fino a quando non diventa nero. Quindi rimuovere e non toccare un paio di minuti.
2. Versare acqua bollita in uno zucchero bruciato e mescolare energicamente con movimenti di rotazione in un cerchio.
3. Aggiungi lo zenzero nella stessa padella e scalda di nuovo, mescolando continuamente.
4. Aggiungi miele, olio vegetale. Versare la soda.
5. Versare la farina e impastare la pasta.
6. Dividere l'impasto in cotolette, metterle su una teglia. Importante: tenere in forno per non più di 8 minuti, altrimenti il pan di zenzero si rivelerà troppo duro.
7. Il pan di zenzero freddo può essere glassato con succo di limone e zucchero. Per farlo, lo zucchero con acqua deve essere bollito fino a uno sciroppo, quindi aggiungere il succo di limone.
Gingerbread Oatmeal Gingerbread Cookies
Se segui questa ricetta, il risultato è un prodotto molto simile ai biscotti di farina d'avena, ma ha un sapore unico di pan di zenzero.
ingredienti:
• 300 grammi di farina d'avena;
• farina di frumento;
• un bicchiere di zucchero di canna;
• sugli occhi - zenzero, cannella e vaniglia;
• due uova;
• olio, sale, uva passa.
Metodo di preparazione:
1. Sbattere il burro con zucchero e uova. Aggiungi la vaniglia, mescola.
2. Versare gli ingredienti rimanenti, ad eccezione di farina d'avena e uvetta. Mescola di nuovo.
3. Aggiungi i fiocchi e l'uvetta. Lascia raffreddare per mezz'ora - un'ora.
4. Metti la pergamena su una teglia, spalmaci i biscotti di pan di zenzero sotto forma di palline appiattite.
5. Cuocere fino a 15 minuti. A proposito di prontezza può dire una tonalità dorata.
Gingerbread Rice
Il componente principale di questa pasticceria è la farina di riso. Non contiene glutine, il che significa che non comporta i possibili effetti collaterali che i produttori di alimenti moderni amano spaventare. La cottura della farina di riso è particolarmente croccante per l'elevato contenuto di amido.
ingredienti:
• uovo;
• farina di riso;
• zucchero a velo - un quarto di bicchiere;
• lievito in polvere - mezzo cucchiaino;
• nocciola;
• zenzero grattugiato - 2 cucchiai;
Metodo di preparazione:
1. Sbattere l'uovo e la polvere. Metti lo zenzero, le nocciole tritate, la farina e la polvere al composto.
2. Mescola tutto molto bene.
3. Distribuire lo zucchero a velo sulla scheda. Rotolare le palline di pasta e metterle su una teglia.
4. Tenere in fiamme per 10 minuti.
Biscotti al pan di zenzero: trucchi e suggerimenti
1. L'ingrediente principale del pan di zenzero - lo zenzero - viene spesso collocato nell'impasto tritato. Tuttavia, ci sono anche pezzi di zenzero nello zucchero in vendita. Possono essere tagliati e aggiunti all'impasto o alla crema. Quindi il gusto della delicatezza finita sarà più pronunciato e leggermente aspro.
2. I biscotti Gingerbread, a differenza dei cookie, non acquisiscono densità immediatamente non appena vengono rimossi dal forno. Questo a volte impedisce al proprietario di capire se la cottura è pronta. Puoi determinare se è sufficiente cuocere il pan di zenzero esaminando attentamente i bordi. Se sono rosei, devi prenderlo e lasciare la teglia per un po '. Dieci minuti dopo, i pasticcini otterranno lo scricchiolio desiderato.
3. Il vero impasto di pan di zenzero viene preparato solo su panna acida e miele senza zucchero, melassa e lievito. La loro presenza nella composizione, tuttavia, non rovina la qualità del prodotto, solo pochi ne alterano il gusto.
4. Un buon effetto lenitivo è dato dalla vodka, dal rum o dal cognac aggiunti all'impasto (circa 3-4 cucchiai).
5. Per ottenere una glassa di alta qualità e, soprattutto, buona incollatura è possibile solo se viene preparato su albumi e non sull'acqua. I biscotti al pan di zenzero possono anche essere glassati con sciroppo di miele, in cui vengono aggiunti limone, mirtilli rossi o altre bacche acide.
