La zuppa di pesce rosso è un piatto ipocalorico dal gusto delicato.
Esistono molte varianti di questo piatto, ma ognuna mantiene un principio di cottura.
Principi generali per la preparazione di zuppe di pesce rosso
Le zuppe di pesce rosso sono realizzate con una gamma illimitata di prodotti. Tutto dipende dal desiderio e dall'immaginazione. Il pesce rosso è l'ingrediente principale nel piatto. Pezzi di salmone, trota e salmone vengono spesso gettati nella zuppa.
Se un prodotto fresco viene utilizzato per la zuppa, deve essere accuratamente lavato e diviso correttamente. E se solo il filetto di pesce viene aggiunto al piatto, l'ingrediente dovrebbe essere tagliato in porzioni.
Il brodo di pesce dalla testa, dalla coda e dalle grandi ossa può essere usato come base per la zuppa.
Le verdure necessarie devono essere lavate, sbucciate e tritate. Le cipolle con le carote sono le migliori spasserovat e messe in padella. Successivamente, aggiungi fette di patate, verdure, cereali e altri alimenti complementari. Nella zuppa di pesce rosso, puoi aggiungere riso, miglio, orzo perlato.
Il pesce rosso dovrebbe essere gettato nella zuppa solo quando tutti gli ingredienti sono quasi pronti. Dovresti lasciarla cucinare per qualche minuto. Aggiungi le spezie. Alla fine, puoi mettere l'aglio tritato. Chiudere il contenitore con un coperchio e rimuovere dal fuoco. Il piatto fragrante deve essere lasciato in infusione per un po '.
Puoi decorare la zuppa di pesce rosso con un gusto delicato con tocchi di limone. Fette di agrumi dovrebbero essere posate sulla superficie del piatto.
Zuppa cremosa di pesce rosso
Gli ingredienti
prezzemolo - 4 rami
pesce rosso - 320 g
cipolla - 65 g
carote grandi - 55 g
pomodoro - 115 g
sedano - 45 g
crema senza grassi - 90 ml
burro - 55 g
sale
pepe nero macinato - un pizzico
Metodo di cottura
1. Un pezzo di pesce per sbarazzarsi di squame. Rimuovi le ossa.
2. Versare l'acqua nella padella.
3. Aggiungi sale.
4. Aggiungi il pepe.
5. Bollire il liquido.
6. Metti la radice di sedano tritata.
7. Sbucciare la patata. Tagliare a listarelle. Metti in una miscela liquida bollente.
8. Tagliare il filetto di pesce a strisce. Metti in un contenitore con brodo.
9. Cuocere la zuppa fino a quando le patate sono pronte.
10. Rimuovere la buccia dalla cipolla. Tritare finemente.
11. Sbucciate le carote. Grate.
12. Sciogli il burro in una padella calda.
13. Passare le fette di verdure fino a renderle morbide.
14. I pomodori si immergono in acqua bollente. Staccare. Sbarazzati dei semi.
15. Tritare finemente la polpa di pomodoro. Aggiungi alle verdure.
16. Spegnere la miscela aromatica sotto il coperchio a fuoco basso.
17. Unire il brodo e le verdure in umido. Mescolare.
18. Cuocere il piatto per altri 7 minuti.
19. Versa la panna.
20. Porta a ebollizione la zuppa.
21. Togliete la padella dal fuoco.
22. Versare la zuppa con pesce rosso nei piatti.
23. Versare il prezzemolo tritato in ogni piatto.
24. Servi un piatto con pane bianco.
Zuppa di pesce rosso con miglio e verdure
Gli ingredienti
pesce rosso (coda, cresta, filetto)
miglio - 175 g
alloro - 1 pz.
bulbi di cipolla - 135 g
prezzemolo fresco - 220 g
carote - 280 g
piselli al pepe nero - 2 g
patate - 310 g
pomodori - 90 g
sale - 8 g
Metodo di cottura
1. Sciacquare il pesce con acqua corrente. Invia alla padella. Versare acqua fresca.
2. Bollire il brodo. Sbarazzarsi della schiuma.
3. Metti la cipolla intera sbucciata.
4. Cospargere i piselli di pepe.
5. Sale.
6. Far bollire per circa 25 minuti.
7. Tritare la cipolla rimanente con una cannuccia poco profonda.
8. Macina le carote con una grattugia.
9. Tagliare le patate a strisce.
10. Tritare i pomodori a fettine.
11. Rimuovere il pesce dalla padella.
12. Filtrare il brodo. Versare in una padella pulita.
13. Separare la carne di pesce dalle ossa. Smontare in pezzi.
14. Verdure inviate al brodo.
15. Aggiungi i pomodori.
16. Metti un foglio di alloro.
17. Cuocere per 10 minuti.
18. Risciacquo del miglio con acqua corrente fredda.
19. Versare in un contenitore con brodo.
20. Metti il prezzemolo tritato e i pezzi di pesce.
21. Spegni il fuoco. Dare una miscela di pesce rosso per circa 16 minuti.
22. Servire caldo con crostini.
Zuppa di pesce rosso con olive
Gli ingredienti
salmone - 165 g
storione - 120 g
pesce persico - 90 g
olive snocciolate - 25 g
funghi in salamoia - 40 g
limone - 6 chiodi di garofano
cetriolo sottaceto - 50 g
cipolla - 80 g
olio vegetale - 35 ml
capperi - 24 g
farina - 22 g
cetriolo sottaceto - 145 ml
spezie - 14 g
Metodo di cottura
1. Per eliminare i pesci dalle squame e dalle ossa. Macinare pezzi di medie dimensioni.
2. Preparare 900 ml di brodo forte di Zander.
3. Friggere la cipolla tritata finemente in olio in una casseruola.
4. Versare la farina lì. Mescolare.
5. Aggiungi brodo senza pesce.
6. Versare la salamoia. Porta a ebollizione il composto.
7. Versare acqua bollente sopra i pezzi di salmone e storione. Friggere in una padella con burro.
8. Tagliare la buccia dai cetrioli. Tritare le cannucce. Aggiungi al filetto.
9. Metti lì concentrato di pomodoro.
10. Versare il composto nella padella.
11. Fai bollire la zuppa di pesce rosso a fuoco basso fino a quando la carne di pesce è cotta.
12. 3 minuti prima di mettere le spezie.
13. Servire con fette di limone, olive ed erbe per il pranzo.
Zuppa di pesce rosso con cognac
Gli ingredienti
Riso secco - 85 gr.
Cognac - 75 ml
Patate - 175 gr.
Lampadine - 3 pezzi
Pomodori - 1 pz.
Carote - 2 pezzi
Filetto di trota - 210 gr.
Foglia di alloro - 3 gr.
Piselli al pepe nero - 6 pezzi
Verdure fresche - 110 gr.
Metodo di cottura
1. Sciacquare la carne di trota. Piega nella padella.
2. Versare in acqua fredda.
3. Attendere fino a quando il brodo bolle. Rimuovi la schiuma.
4. Cuocere il brodo per circa 50 minuti.
5. Aggiungere la carota e la cipolla intere sbucciate.
6. Cospargere le spezie.
7. Rimuovere il pesce dal serbatoio.
8. Tagliare le verdure grossolanamente.
9. Tagliare la buccia dalla patata. Tagliare a strisce.
10. Macina i resti di carote.
11. Tritare il pomodoro in cerchi.
12. Mettere i cibi preparati nel brodo.
13. Risciacquare il riso in diverse acque.
14. Aggiungi alla zuppa. Far bollire per 12 minuti.
15. Lancia lì i filetti di pesce.
16. Versare il cognac. Bollilo.
17. Rimuovere la padella dal fuoco.
18. Insistere sulla zuppa di pesce rosso sotto un coperchio chiuso per circa 20 minuti.
19. Versare nei piatti.
20. Cospargere di erbe.
21. Servire con verdure.
Zuppa di alghe e fettine di pesce rosso
Gli ingredienti
salmone - 85 g
trota - 60 g
salmone - 55 g
riso tondo - 125 g
alga nori senza additivi e sale - 30 g
salsa di pesce e soia - 10 ml ciascuno
verdi - un mucchio
maggiorana in polvere
Metodo di cottura
1. Versare acqua nel contenitore.
2. Portare a ebollizione.
3. Versare i cereali di riso.
4. Raffreddare il riso preparato.
5. Bollire 1,75 litri di acqua in un contenitore separato.
6. In acqua bollente mettere il filetto di ogni tipo di pesce, tagliato in porzioni. Cuocere per 4 minuti.
7. Elimina il pesce.
8. Passare il brodo attraverso un setaccio con una garza.
9. Aggiungi la salsa di pesce al brodo trasparente.
10. Versare la salsa di soia.
11. Sale.
12. Cuocere per altri 2 minuti.
13. Alghe tagliate a strisce. Gettare nella padella.
14. Aggiungi foto.
15. Metti le fette di pesce.
16. Cospargere di maggiorana.
17. Metti diversi cubetti di cracker nei piatti.
18. Cospargi l'erba cipollina e il prezzemolo tritati.
19. Versare la zuppa di pesce rosso nei piatti.
Zuppa di piselli di pesce rosso
Gli ingredienti
mezza carcassa di pesce
acqua - 1,4 l
fogli di alloro - 2 pezzi
cipolle - 45 g
piselli pimento - 4 g
verdure all'aneto, basilico - 2 rami ciascuno
piselli in scatola - 80 g
semole di riso - 90 g
olive in scatola - 70 g
Metodo di cottura
1. Risciacquare le semole di riso. Immergere in acqua bollente.
2. Versare la quantità d'acqua necessaria nella ciotola d'oca.
3. Metti il pesce diviso in pezzi.
4. Portare a ebollizione.
5. Rendi il fuoco più debole. Rimuovere la schiuma. Cuocere per 8 minuti.
6. Aggiungi la cipolla.
7. Versare i piselli di pimento.
8. Metti le foglie di alloro.
9. Aggiungi steli di verde.
10. Cuocere a fuoco basso per 9 minuti.
11. Filtrare il liquido attraverso uno scolapasta.
12. Pezzi di pesce messi da parte.
13. Versare il brodo pulito nella ciotola.
14. Metti a fuoco.
15. Metti il riso lì.
16. Porta a ebollizione la zuppa. Abbassa il fuoco. Cuocere fino a quando il riso è cotto.
17. Aggiungi un po 'd'acqua.
18. Estrarre le ossa dal pesce. Invia la carne alla zuppa.
19. Versare i piselli.
20. Aggiungi le olive tritate a pezzi.
21. Sale.
22. Cuocere la zuppa di pesce rosso con i piselli per altri 2 minuti.
23. Spegni il fuoco.
24. Coprire il contenitore. Lasciare riposare per 12 minuti.
25. Servi la zuppa in un piatto fondo. Aggiungi un cucchiaio di burro ed erbe tritate.
Zuppa di gamberi di pesce rosso
Gli ingredienti
Pesce - 580 gr.
Pomodori rossi - 160 gr.
Gamberetti - 210 gr.
Cipolla - 95 gr.
Olio d'oliva - 78 ml
Cipolla verde - 55 gr.
Aneto - 60 gr.
Brodo vegetale - 1,9 L
Timo secco -4 gr.
Rosmarino essiccato - 5 g.
Sale e pepe
Metodo di cottura
1. Immergi i pomodori in acqua bollente. Sbarazzati della pelle. Tagliare la polpa a pezzi.
2. Sbucciare i bulbi. Tagliare a pezzi.
3. Sciacquare e tritare le cipolle verdi e l'aneto.
4. Versare l'olio in una padella con un fondo spesso. Friggere le cipolle.
5. Aggiungi le fette di pesce. Friggere da tutti i lati.
6. Metti i pomodori tritati.
7. Versare le cipolle verdi affettate.
8. Aggiungi l'aneto.
9. Stufare per altri 4 minuti.
10. Versare il brodo bollente.
11. Invia lì i gamberi pelati.
12. Cospargere di sale.
13. Pepe.
14. Porta alla prontezza.
15. Zuppa pronta di pesce rosso con gamberi versata su piatti. Servire con pane integrale.
Broccoli delicati e zuppa di pesce rosso
Gli ingredienti
broccoli - 160 g
carote - 105 g
cipolla - 75 g
crema - 220 g
pesce rosso salato - 70 g
sale e spezie - facoltativo
Metodo di cottura
1. Broccoli divisi in infiorescenze.
2. Metti in una padella con un po 'd'acqua. Cospargere di sale. Bollilo.
3. Metti le infiorescenze finite in una ciotola separata.
4. Lascia il brodo.
5. Tagliare le cipolle senza bucce.
6. Lavare le carote. Macina usando una grattugia. Lasciar cuocere a fuoco lento.
7. Verdure al vapore inviate al contenitore con i broccoli.
8. Versare 240 ml di brodo.
9. Passa con un frullatore.
10. Metti a fuoco il contenitore.
11. Aggiungi una piccola quantità di brodo vegetale.
12. Metti la crema lì.
13. Cospargere di sale.
14. Versare le spezie.
15. Portare a ebollizione la miscela. Rimuovere il contenitore dalla stufa.
16. Tagliare il pesce salato in piccoli pezzi.
17. Disporre sui piatti.
18. Versare nella purea di zuppa.
Zuppe di pesce rosso: trucchi e suggerimenti
Per il brodo, puoi usare la cresta, la testa, il filetto di pesce rosso.
Tagliare il pesce fresco come segue: iniziare dalla testa, quindi tagliarlo in 2 parti, separare la cresta e rimuovere le piccole ossa, tagliare la pelle. Il filetto deve essere tagliato in più parti e inviato nella padella.
Puoi aggiungere sia pesce fresco che salato alla zuppa di pesce rosso.
Se metti le erbe tritate in una zuppa calda con pesce, il piatto acquisirà un sapore unico.
Qualsiasi tipo di pesce deve essere gettato nel contenitore al termine della cottura.
Il pesce troppo cotto cadrà in piccoli pezzi.
Se il filetto di pesce è cotto, ma gli altri ingredienti non lo sono, i pezzi di pesce devono essere rimossi dalla zuppa e messi nei piatti.
Le patate devono essere tagliate di medie dimensioni in modo che il prodotto sia cotto più velocemente e in modo più uniforme.
Per rimuovere dal brodo i resti di schiuma non raffinata, il liquido deve essere filtrato: mettere un tovagliolo di lino sul colino e versarvi il brodo.
Dopo il filtraggio, il brodo di pesce diventa più leggero e più trasparente.
Una piccola quantità di pesce rosso dà un brodo ricco e forte.
Cipolle della passione fino a che morbide.
Puoi mettere maggiorana, rosmarino, chiodi di garofano, zafferano, zenzero nel brodo.
La zuppa di pesce rosso viene servita a pranzo o cena con crostini ed erbe.
È meglio salare il brodo dopo l'ebollizione. Il sale deve essere unito a una foglia di alloro, quindi la patata assorbe anche il sale.
Per preparare la zuppa con pesce rosso, i cereali vengono bolliti in anticipo. È necessario cuocerlo, adagiarlo su un setaccio e aggiungerlo al contenitore con il brodo alla fine della cottura. Puoi versare i cereali con acqua diverse ore prima dell'uso o friggere in una casseruola senza grassi.
Se hai intenzione di cucinare i cereali prima di iniziare a cucinare la zuppa, si consiglia di utilizzare un rapporto 2: 1 tra liquido e cereali.
Quando il cereale viene preparato, puoi mettere una piccola quantità di burro in esso, si rivelerà friabile.
La radice di prezzemolo aiuterà il piatto ad acquisire un aroma più gradevole.
Quasi ogni versione della zuppa di pesce offre di estrarre il filetto di pesce finito e aggiungerlo solo quando si servono prelibatezze. Fette di pesce rosso cotto possono essere utilizzate per altri piatti e la zuppa può essere consumata senza di loro.
