Gli scienziati non riescono ancora a raggiungere il consenso in una disputa sulle qualità benefiche degli acidi grassi polinsaturi. Sono molto popolari tra la popolazione e i nutrizionisti affermano che i PUFA prevengono le malattie del sistema cardiovascolare e prevengono l'obesità. Al contrario, i grassi saturi di animali sono quasi la principale causa di infarto, obesità e, infine, tomba.
Questa opinione è stata smentita da scienziati dell'Università della Carolina del Nord e del National Institute of Health (USA). Credono infatti che tutto accada nel modo opposto: gli acidi grassi polinsaturi aumentano significativamente il rischio di malattie vascolari e infarti. Gli autori dello studio hanno utilizzato i dati dei test condotti da medici australiani negli anni '60 del XX secolo.
Quindi, gli scienziati hanno affrontato un compito simile: scoprire quale ruolo gioca il tipo di grasso nello sviluppo delle malattie cardiache. I ricercatori hanno svolto un lavoro lungo e serio, ma non lo hanno portato alla sua logica conclusione.
Scienziati americani hanno analizzato la dieta e lo stato di salute generale di 1.500 uomini nella fascia di età 30-59 anni, che hanno recentemente subito un attacco di insufficienza coronarica acuta. I pazienti sono stati divisi in due gruppi separati. Il primo è stato proposto di aumentare del 15% il consumo di acidi grassi polinsaturi dei marker Omega-6 e Omega-3 e di ridurre del 10% il consumo di grassi animali. Le persone del secondo gruppo non hanno ricevuto raccomandazioni dietetiche specifiche.
Tutti gli intervistati hanno tenuto un diario speciale in cui hanno contribuito con tutto ciò che hanno mangiato. L'esperimento è durato per 39 mesi. I risultati hanno mostrato che i pazienti che si appoggiano a un PUFA erano più spesso malati e morivano di anomalie cardiache. Secondo gli autori dello studio, prima che i medici semplicemente non conducessero un'analisi approfondita della relazione tra diversi tipi di grassi e malattie cardiovascolari.
Sono stati condotti numerosi studi sugli acidi grassi polinsaturi che in genere soffrivano di frammentazione e distorsione. Di conseguenza, ci troviamo di fronte a un pericoloso malinteso secondo cui i grassi animali sono la morte e Omega è la salvezza dalle malattie.
Gli autori dello studio consigliano ai colleghi di analizzare attentamente i dati statistici e valutare più attentamente i propri risultati. Tuttavia, è chiaro a tutti che le statistiche sono solo il primo anello nella ricerca di un meccanismo attraverso il quale i PUFA aiutano (o danneggiano) il corpo umano.
