I gamberi sono gli abitanti dei mari e i corpi d'acqua dolce di crostacei che sono diffusi in tutto il mondo.
Questi artropodi sono disponibili in varie dimensioni, raggiungendo una lunghezza massima di 30 cm.
Nelle acque dell'Estremo Oriente, le catture di gamberi hanno una scala industriale, ce ne sono più di 100 specie.
Composizione chimica e contenuto calorico dei gamberi
Il valore nutrizionale di 100 grammi di gamberi è di circa 87 kcal (ma se questo pesce è fritto nell'olio, il contenuto calorico sale a 242 kcal). Grazie alla sua composizione, la carne di gamberi non è solo una prelibatezza deliziosa, ma anche un prodotto utile.
Si ritiene che il consumo giornaliero di teneri crostacei sia molto benefico per la salute, per mantenere la figura in forma, per mantenere la mente brillante e forte memoria. Secondo le statistiche, le persone che includono pesce e frutti di mare su base giornaliera sono più sane, più durature e hanno una durata di vita più lunga rispetto a coloro che non mangiano affatto o mangiano a piccole dosi.
Il prodotto include:
• proteine;
• acqua;
• Grasso;
• acidi grassi saturi;
• Carboidrati (piccola quantità).
La composizione vitaminica dei gamberi è ricca e diversificata.Include la maggior parte della dose giornaliera richiesta per l'attività vitale di tutto il corpo:
• Vitamina PP (2 mg / 100 g)
• Vitamina E (2,3 mg / 100 g)
• Vitamina A (16, 01 µg / 100 g)
• Tiamina (vitamina B1) (0,06 mg / 100 g)
• Riboflavina (vitamina B2) (0,07 mg / 100 g)
• Vitamina B5 (0,35 mg / 100 g)
• Piridossina (0,1 mg / 100 g)
• Vitamina B9 (13 µg / 100 g)
• Vitamina B12 (0,85 µg / 100 g)
Macro e oligoelementi inclusi nella composizione chimica dei gamberi:
- calcio;
- zolfo;
- fosforo;
- magnesio;
- potassio;
- sodio;
- ferro;
- zinco;
- manganese;
- molibdeno;
- cobalto;
- zinco;
- selenio;
- iodio.
Quali benefici apportano i gamberetti al corpo?
Gamberetti - frutti di mare, che incorporano elementi vitali. Per esempio iodio necessario per la produzione di un ormone nella ghiandola tiroidea, calcio - materiale da costruzione per ossa; lo zolfo regola le ghiandole sebacee e partecipa alla costruzione dei tessuti connettivi. Acidi grassi polinsaturi (Omega-3 e Omega-6), inclusi nella composizione dei gamberi, sono componenti preziosi che migliorano il funzionamento del cuore, aumentano l'elasticità dei vasi sanguigni, riducono il rischio di sviluppare malattie potenzialmente letali come il cancro, l'infarto e l'ictus. L'organismo non può sintetizzare questi acidi in modo indipendente, pertanto devono provenire dall'esterno, con l'assunzione di cibo.
Il colesterolo, che fa parte dei gamberetti, è in grado di spaventare coloro che vogliono mangiare carne deliziosa. Ma vale la pena avere paura? Gli studi hanno dimostrato di no. Il colesterolo è importante per il corpo entro limiti accettabili. È parte integrante delle membrane cellulari, fornisce la produzione di “antidepressivi” della serotonina, sintetizza gli ormoni surrenali - idrocortisone e aldosterone. Tuttavia, le persone con colesterolo alto dovrebbero avere un gambero da mangiare con parsimonia, aumentando il livello di colesterolo può portare alla formazione di placche.
Astaxantina - antiossidante unicoincluso nei gamberi. È cinquecento volte più forte in termini di effetti della vitamina E, 10 volte più forte degli antiossidanti presenti nei frutti. Ha un effetto benefico sulla salute del corpo, protegge le cellule dall'invecchiamento precoce, neutralizza le condizioni stressanti, rimuove le tossine. Gli antiossidanti sono indispensabili nel trattamento di reumatismi, artrite reumatoide, gotta, vene varicose e molte altre malattie.
Mangiando gamberi contenenti proteine, il collagene è prodotto nel corpo, che migliora l'elasticità della pelle, le dona un colore sano, migliora le condizioni di unghie e capelli, rallenta la formazione di rughe.
In generale, i gamberi, come altri frutti di mare, sono preziosi per il corpo, prolungano la giovinezza, migliorano la salute, aumentano la vitalità.
Danno ai gamberetti per l'uomo
In rari casi, i gamberi, come tutti i frutti di mare, possono causare problemi di salute sullo sfondo dell'intolleranza individuale o di una reazione allergica alle sostanze nella loro composizione.
Nonostante il fatto che questi crostacei abbiano un basso contenuto calorico, vale la pena minimizzarne l'uso in forma fritta. Con questa opzione di trattamento e il contenuto calorico aumenta in modo significativo e un impatto negativo sul sistema digestivo.
Quando si sceglie un prodotto, è necessario prestare attenzione ai dati sul paese: il produttore. I frutti di mare provenienti da paesi asiatici (ad esempio, Thailandia o Vietnam) possono essere coltivati artificialmente. con l'uso di ormoni, stimolanti della crescita, antibiotici. Naturalmente, questo cambierà in modo significativo la composizione chimica della carne di gamberi. Inoltre, i frutti di mare possono accumulare metalli pesanti, che sono pericolosi per la salute.
Il grado di freschezza è un punto importante, che ha anche una grande importanza. Un prodotto stantio o un prodotto con conservazione ridotta può causare mal di stomaco o avvelenamento di gravità variabile.
Come scegliere i gamberetti? Consigli utili
Quando si scelgono i gamberetti nei punti vendita, prestare attenzione a quanto segue:
• Se la testa del gambero è scura - il prodotto non è fresco, non adatto al consumo umano;
• Le strisce bianche sul guscio indicano che il gambero è congelato;
• I gamberi freschi hanno un guscio leggermente umido, se è secco - frutti di mare vecchi;
• Superficie collinare del corpo, macchie gialle che indicano che la composizione chimica del vecchio gambero è stata tentata di rianimare, il che è improbabile che abbia un effetto benefico sulla salute.
I gamberi freschi hanno un bel colore, non ci sono macchie, il guscio è umido. Se il gambero è congelato fresco, mantiene la sua forma ed è coperto da una sottile crosta di ghiaccio. L'abbondanza di ghiaccio indica ripetuti congelamenti e scongelamenti, il che è inaccettabile per un prodotto di alta qualità. Scegli solo frutti di mare freschi e di alta qualità di produttori collaudati!
Gamberetti nella dieta dei bambini: buoni o dannosi?
I pediatri non concordano sull'età in cui i frutti di mare (in particolare i gamberi) possono essere introdotti nella dieta del bambino. Tuttavia, la maggior parte dei medici per bambini non consiglia di somministrare gamberetti ai bambini prima che abbiano raggiunto i tre anni per una serie di motivi.
Innanzitutto, sugli elementi che compongono il gambero, può essere allergico. Dovresti dare al bambino una piccola quantità di prodotto (50-60 grammi) per i test e osservare la reazione del corpo. In futuro, la porzione può essere gradualmente aumentata, se non rivelata reazioni allergiche.
In secondo luogo, prima di consentire a tuo figlio di gustare una prelibatezza di pesce, assicurati che sia assolutamente fresco. È meglio se le prelibatezze del mare vengono coltivate in un ambiente naturale oceanico e non in una fattoria.
In terzo luogo, evitare di mangiare troppo. Puoi consumare 1-3 volte a settimana.
Ricco complesso vitaminico, macro e micronutrienti, proteine, che fanno parte di questo pesce, sono molto preziosi per il corpo del bambino. Tutti i frutti di mare devono essere introdotti gradualmente nel mangime quando il bambino raggiunge i tre anni.
Gamberetti nelle ricette
I gamberi vengono consumati sia come piatto indipendente (bollito, fritto, in umido), sia come parte di altri piatti - zuppe, insalate, salse, ecc.
I gamberi congelati richiedono uno scongelamento speciale e graduale in frigorifero. Gettarli in acqua bollente congelata o usare un forno a microonde per accelerare il processo non è corretto. Lessare questi frutti di mare per 2-3 minuti in acqua salata. Se digerisci (più di 5 minuti), la carne diventerà "di gomma" e perderà la sua intrinseca tenerezza.
Alcune casalinghe preferiscono scaldare i gamberi bolliti al vapore o mangiarli immediatamente dopo lo scongelamento senza ulteriore trattamento termico.
I gamberi possono essere utilizzati nella preparazione di insalate dietetiche e ipocaloriche, brodi, zuppe e altri piatti. Di seguito sono alcune delle ricette.
Insalata con gamberi e avocado
Un mucchio di lattuga si rompe in un piatto profondo. Aggiungi 10-12 pezzi di gamberi bolliti, fette di avocado affettate. Cospargere con il succo di mezzo lime, sale e aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva. Decorare l'insalata con metà di uovo di quaglia e pomodorini.
Insalata Di Verdure Con Gamberetti
- gamberi 200-250 g;
- Pomodoro 1 pz .;
- fascio di rucola 1;
- Cetriolo fresco 1 pz .;
- prezzemolo, aneto su più rami;
- olio d'oliva;
- succo di limone;
- pepe nero macinato;
- sale.
Cetrioli e pomodori tagliati a cubetti, aggiungere gamberi pelati e rucola tritata. Salare, aggiungere pepe, verdure tritate, cospargere con succo di limone, versare con olio d'oliva. La rucola può essere sostituita con lattuga a foglia, in questo caso, spezzala e mettila sul fondo del piatto. L'insalata è pronta!
Zuppa di purea di formaggio con gamberi
• Gamberetti 150-200 grammi;
• 2-3 patate medie;
• 1 peperoncino (dolce);
• infiorescenze di cavolfiore 150-200 g;
• prezzemolo e aneto;
• formaggio fuso (preferibilmente cheddar o formaggio fuso fuso);
• sale.
In acqua bollente salata gettare patate (a dadini), carote, peperoni, suddivisi in infiorescenze di cavolfiore. Quando le verdure saranno cotte fino a quando saranno tenere, lasciatele raffreddare e tritatele con un frullatore.
Aggiungi il brodo alle verdure macinate, strofina il formaggio fuso nel brodo, porta ad ebollizione. Versare nei piatti, in ognuno mettere qualche gamberetto pelato bollito, cospargere di erbe.
Buon appetito!
