La carne reale è uno dei piatti di festa più popolari.
Ha molti vantaggi: è preparato rapidamente, semplicemente, ma risulta delizioso e bello.
Il maiale viene usato tradizionalmente, che in casi estremi può essere sostituito con carne di manzo o petto di pollo.
La carne suina è senza pretese, quindi ci sono molte varianti di carne reale.
Si abbina a formaggi, patate, frutti esotici: ananas, kiwi, arance.
Carne reale - principi generali di preparazione
La carne reale viene cucinata al meglio da un'intera fetta di maiale presa dal retro, poiché l'essenza del piatto è costolette di maiale. Perfetto per la cottura in forno, lombo e filetto.
Il pezzo deve essere lavato, immerso con un tovagliolo di carta o un asciugamano, quindi tagliato a fette molto sottili con un coltello affilato non più di uno centimetro di spessore. Dovrebbe essere tagliato attraverso le fibre. Combatti ogni pezzo su entrambi i lati in modo che la carne sia fritta in modo rapido e uniforme.
Tutti gli altri componenti del piatto vengono tagliati a fettine sottili: verdure e frutta. Idealmente dovrebbero essere cotti per trenta, massimo quaranta minuti. Durante questo periodo, la carne non ha il tempo di perdere la sua succosità.
Il piatto cotto dovrebbe essere cotto in un forno preriscaldato. La temperatura di cottura è media, non superiore a 210 gradi.
Carne reale con formaggio Gusto Classico
Una ricetta di carne reale molto semplice ed efficace. La combinazione di pomodori e maiale è perfetta. Inoltre, una verdura succosa conferisce al piatto una meravigliosa succosità acida. In combinazione con la crosta di formaggio, il gusto è semplicemente incomparabile. Come contorno, è adatto per patate, riso, verdure fresche o in umido.
ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• sale, pepe;
• quattro cipolle medie;
• cinque pomodori più costosi;
• 250 grammi di maionese;
• 400 grammi di formaggio.
Metodo di cottura:
Tagliare a pezzi un grosso pezzo di maiale leggermente congelato.
Avvolgere ogni pezzo di pellicola trasparente e battere bene su entrambi i lati.
Ungere una teglia pulita con olio vegetale.
Disporre ordinatamente la carne.
Condire con sale e pepe.
Accendi il forno per preriscaldare.
Tagliare le cipolle in anelli sottili.
Metti gli anelli di cipolla sulla carne.
Taglia i pomodori con un coltello molto affilato.
Metti i cerchi di pomodoro sopra la cipolla. Ogni fetta di maiale dovrebbe avere un pomodoro.
Grattugiare il formaggio grossolanamente.
Versare le costolette di formaggio con pomodori e cipolle.
Prepara una maglia sottile o persino delle strisce sopra il formaggio con la maionese.
Cuocere in forno caldo per circa quaranta minuti.
Al momento di servire, distribuire in porzioni, guarnire con un rametto di verdure, fette di pomodoro fresco.
Carne reale con patate "Cena in famiglia"
La proposta di ricetta della carne reale non richiede una preparazione separata del contorno. L'ottimo gusto conciso rende il piatto una versione a tutti gli effetti della cena del sabato.
ingredienti:
• circa un chilo di filetto di maiale;
• dieci patate medie;
• due cipolle piccole;
• trecento grammi di formaggio semiduro;
• una fetta di burro naturale;
• 250 grammi di maionese;
• un po 'di olio vegetale;
• erbe secche, spezie, condimenti.
Metodo di cottura:
Tritare delicatamente la carne suina con fette di spessore adeguato, leggermente sbattute.
Marinare per mezz'ora sotto sale, pepe e spezie.
Mentre la carne è in salamoia, tagliare le cipolle in anelli sottili.
Sbucciate le patate e tritatele il più sottili possibile.
Grattugiate finemente il formaggio.
Preriscalda il forno.
Lubrificare la padella con olio.
Spalmare gli strati: metà carne, metà patata, cipolla, maionese.
Ancora una volta, carne, patate, maionese.
È possibile aggiungere facoltativamente uno strato di patate.
Ci vorrà circa un'ora per cuocere la carne reale con le patate.
Dopo mezz'ora, riempi il piatto con briciole di formaggio.
Se il piatto inizia a bruciare, puoi versare mezzo bicchiere d'acqua sulla teglia.
Carne reale con pomodori e funghi
Decorare davvero, ravvivare la festosa carne reale da tavola preparata con formaggio e funghi. Spettacolare e delizioso.
ingredienti:
• un pezzo di maiale del peso di un chilo e mezzo;
• due uova;
• 150 grammi di farina bianca;
• sale, pepe;
• 300 grammi di funghi prataioli;
• due pomodori succosi;
• duecento grammi di formaggio;
• cento grammi di maionese.
Metodo di cottura:
Tagliare delicatamente e accuratamente il maiale a fette per la battitura.
Sconfitto da entrambi i lati.
Aggiungi un po 'di sale e pepe.
Sbattere le uova.
Versa la farina in un piatto.
Scaldare l'olio in una padella.
Arrotolare la braciola nella farina, quindi immergerla nell'uovo.
Friggere la carne su ciascun lato fino a doratura.
Tagliare i funghi a pezzi, aggiungere il sale e mettere da parte per separare il succo.
Tagliare il pomodoro attraverso gli anelli.
Grattugiare un pezzo di formaggio su una grattugia media o fine.
Metti i pezzi di carne su una teglia.
Metti dei funghi su ogni braciola di maiale.
Lubrificare con maionese, uno strato sottile.
Metti una fetta di pomodoro su ogni pezzo di carne.
Copri il piatto con le briciole di formaggio.
Cuocere la carne reale per quindici minuti.
Carne reale con ananas "Cena gourmet"
L'ananas conferisce un tocco piccante alla carne suina. Le cipolle per questa versione del piatto hanno bisogno di parecchio. Per rendere il suo sapore non così acuto, devi prima friggere gli anelli di cipolla. Questa opzione per la cena è adatta per viaggi di nozze.
ingredienti:
• seicento grammi di carne;
• trecento grammi di anelli di ananas in scatola;
• trecento grammi di formaggio;
• quattro cipolle;
• un po 'di maionese;
• sale, pepe;
• un cucchiaio di olio vegetale.
Metodo di cottura:
Tagliare le cipolle in anelli sottili.
Friggere le cipolle in olio caldo.
Metti le cipolle fritte in uno strato in una teglia. Ottieni un "cuscino" di cipolla decente.
Tagliare la carne preparata e battere.
Metti i pezzi tritati sulle cipolle fritte.
Salare, pepare, aggiungere le spezie a piacere se lo si desidera.
Ungere la carne con maionese.
Metti gli anelli di ananas su un tovagliolo di carta per eliminare lo sciroppo. Invece di frutta in scatola, puoi usare l'ananas fresco.
Gli ananas sono posti su pezzi di carne.
Lubrificare gli anelli con maionese.
Grattugiate finemente il formaggio, riempitelo delicatamente con il contenuto della padella.
Cuocere il piatto per mezz'ora.
Non appena la crosta diventa dorata, spegni il forno e servi la carne regalmente sul tavolo.
Carne reale con peperone
Pepe reale e pomodoro succoso conferiscono alla carne un gusto ricco e speziato. Servi il piatto con purè di patate.
ingredienti:
• filetto di maiale fresco (circa un chilo);
• due peperoni;
• tre pomodori;
• cento grammi di formaggio semiduro;
• tre cipolle;
• sale, pepe;
• mezzo bicchiere di maionese.
Metodo di cottura:
Carne di maiale affettata tritata.
Aggiungere un po 'di sale ad ogni fetta, cospargere con pepe nero e sottaceto per circa venti minuti.
Tritare la cipolla con boccoli.
Taglia i pomodori a cerchi.
Tagliare il pepe a fette.
Grattugiare il formaggio.
Mescolare le briciole di formaggio e la maionese.
Metti la carne sulla padella preparata.
Sulla parte superiore della carne mettere: anelli di cipolla, strisce di pepe, cerchi di pomodori.
Versare in salsa di formaggio.
Cuocere per circa quaranta minuti.
Servire come piatto principale.
Carne reale con arance "Rotolo piccante"
Il servizio di carne reale sotto forma di un rotolo è insolito. Il piatto diventa succoso, bello e molto profumato. Puoi servire un tale rotolo sia su un tavolo informale che su un tavolo festivo.
ingredienti:
• una libbra di maiale;
• tre arance;
• mezzo litro di vino bianco;
• un mucchio di verde;
• sale, spezie, qb e condimento.
Metodo di cottura:
Versare il vino in una casseruola alta.
Taglia un pezzo di carne in modo che si trasformi in uno strato lungo non più spesso di due o tre centimetri.
Metti la carne nel vino, sottaceto per quattro ore.
Metti la carne su un tovagliolo di carta, bagnati.
Grattugiare lo strato con spezie, sale, lasciare marinare per un'altra mezz'ora.
Mentre la carne è in salamoia, sbucciate le arance dalle arance, tagliatele a pezzetti.
Arrotolare lo strato di carne sotto forma di un rotolo, legare con filo da cucina.
Coprire la teglia con un foglio.
Metti le arance a fette sul foglio.
Metti il polpettone su un cuscino arancione.
Avvolgere strettamente la pellicola. Posizionare la cucitura sulla parte superiore del fascio in modo che il succo non possa fuoriuscire.
Cuocere almeno un'ora e mezza o due ore, concentrandosi sulla dimensione del pezzo risultante.
Rimuovere la carne preparata, raffreddare, tagliare a fette.
Guarnire il piatto con erbe fresche tritate e anelli di arance.
Carne reale con verdure
Un piatto succoso, gustoso e festoso di maiale e verdure richiede tempo per essere preparato. Ma il risultato ne vale la pena, soprattutto perché non c'è nulla di complicato in esso.
ingredienti:
• un chilo e mezzo di polpa di maiale (il collo è l'ideale);
• peperone grande;
• melanzane di medie dimensioni;
• due pomodori succosi;
• sei spicchi d'aglio;
• cipolla grande;
• pepe, sale;
• erbe fresche (opzionale).
Metodo di cottura:
Asciugare il pezzo di carne preparato.
Fai dei tagli superficiali nella carne a una profondità di due o tre centimetri, senza tagliare il pezzo fino alla fine.
Tagliare il pepe a rondelle.
Tagliare le melanzane a fettine sottili.
Macina l'aglio con un coltello o una pressa.
Tagliare il pomodoro in cerchi.
Tritare la cipolla con anelli trasparenti.
Salare la carne, pepare, grattugiare con l'aglio.
Mettere le verdure nei tagli nel pezzo di carne, cercando di garantire che in ogni tasca ci sia un set completo di preparazioni vegetali.
Metti un pezzo ripieno di verdure su un grande foglio di alluminio, avvolgi bene.
Cuocere per almeno quaranta minuti.
Quindi aprire la pellicola, versare il succo di carne in una tazza separata.
Cuocere la carne su un foglio di carta steso per altri trenta o quaranta minuti, senza dimenticare di versare il succo di carne.
Tagliare in piccole porzioni, guarnire con erbe fresche tritate.
Servire con riso, patate lesse o verdure.
Carne reale con kiwi
La carne succosa, agrodolce è un vero piacere per i buongustai. Una delle più deliziose opzioni reali di carne, ideale sulla tavola festiva.
ingredienti:
• settecento grammi di carne di maiale;
• duecento grammi di formaggio;
• cipolla grande;
• tre o quattro grandi kiwi;
• sale, pepe;
• un po 'd'olio per la padella;
• maionese.
Metodo di cottura:
Carne di maiale a fette e sbattuta.
Scaldare bene l'olio, friggere ogni taglio su entrambi i lati. Friggere per non più di tre minuti per lato.
Tritare la cipolla con gli anelli.
In un'altra padella, scaldare un po 'più di olio e friggere la cipolla fino a doratura.
Tagliare il kiwi pelato a fettine sottili.
Metti i pezzi di carne su una teglia.
Ungere ciascuno con maionese.
Metti su ogni cucchiaio di cipolla fritta, due cerchi di kiwi.
Grattugiare il formaggio.
Metti le briciole di formaggio sulle fette di maiale.
Cuocere per venti minuti a una temperatura di 180-190 gradi.
Carne reale - trucchi e consigli
La carne non deve essere tagliata troppo fine, il che è facile da fare quando il pezzo è leggermente congelato. Il fatto è che uno strato di carne molto sottile nel forno perderà la sua succosità. Il piatto sarà troppo secco.
Oggi molte casalinghe rifiutano di usare la maionese nel trattamento termico dei prodotti. Riscaldato a una certa temperatura la salsa diventa dannosa. Se questo momento è significativo per te, sostituisci la maionese con una salsa più leggera, salutare e per nulla dannosa. Per fare questo, mescola panna acida o yogurt con un po 'di senape pronta e sale. Non sarà meno gustoso.
