Il grano saraceno è un cereale universale, che in popolarità può essere paragonato solo a riso ed ercole e, in termini di contenuto di nutrienti, è generalmente fuori concorso.
Certo, puoi semplicemente cucinare il grano saraceno sul fornello, ma il porridge si rivelerà molto più gustoso se lo cucini in pentole, dove lentamente languirà.
Grano saraceno con carne in vaso - i principi di base della cucina
Il grano saraceno con la carne, cotto in pentole, ha il sapore di un porridge cotto in un forno russo. Inoltre, le pentole trattengono il calore per un tempo sufficientemente lungo.
La cosa principale è scegliere la carne giusta. Il grano saraceno è preparato con pollame, maiale o manzo. Per fare questo, prendi il filetto, lavalo, asciugalo e taglialo a pezzetti. La carne viene trasferita in un piatto adatto, condita con spezie, salata, mescolata e lasciata per qualche tempo. La carne può essere marinata con soia o qualsiasi altra salsa.
Le verdure vengono sbucciate e tritate. Possono essere usati crudi o leggermente fritti.
Il grano saraceno ben lavato viene messo nelle pentole e versato con acqua bollita al ritmo di 1x4. In cima sono disposte verdure e carne in salamoia. Le pentole vengono coperte e messe in forno per 45 minuti.
Pochi minuti prima della preparazione, il piatto può essere cosparso di formaggio grattugiato.
Invece di acqua, il grano saraceno può essere versato con salsa a base di panna acida, latte o maionese. Per cambiare, funghi, verdure o frutta secca vengono aggiunti al piatto.
Ricetta 1. Grano saraceno con carne in vaso
Gli ingredienti
un bicchiere di grano saraceno;
un mazzo di erbe fresche;
300 g di polpa di maiale o pollo;
5 g di spezie;
70 g di carote;
5 g di sale;
30 ml di concentrato di pomodoro;
60 g di cipolla
Metodo di cottura
1. Sotto un getto d'acqua, lavare bene i chicchi di grano saraceno.
2. La mia carne, asciugata con un asciugamano e tagliata a pezzetti. Versare l'olio nella padella e scaldarlo bene. Spalmiamo la carne e friggiamo, mescolando continuamente, fino a cottura.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette grandi. Carote tritate con bastoncini. Nella padella, dove veniva fritta la carne, mettete le verdure e passatele fino a dorarle. Aggiungi il concentrato di pomodoro, versa acqua, mescola e fai sobbollire tutti insieme per circa dieci minuti.
4. Mettiamo quattro cucchiai di grano saraceno in una pentola di terracotta, stratificandolo con verdure e carne fritte. Aggiungi una foglia di alloro e un paio di grani di pepe in ogni vaso. Versare il contenuto con acqua bollita alle spalle, coprire con le palpebre, salare leggermente e mettere le pentole per mezz'ora in preriscaldate a 180 ° C. Tiriamo fuori le pentole di grano saraceno, mescoliamo il contenuto e serviamo.
Ricetta 2. Grano saraceno con carne e verdure in vaso
Gli ingredienti
kg di carne;
sale;
semole di grano saraceno - 300 g;
spezie;
cipolla;
pepe macinato;
due pomodori;
olio vegetale;
30 g di senape;
un mucchio di verde;
400 ml di acqua potabile.
Metodo di cottura
1. Tagliare la carne a fette e friggerla in olio vegetale fino a doratura.
2. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle. Friggere la cipolla nell'olio rimasto dalla cottura della carne fino a doratura. Aggiungi le carote alla julienne alla cipolla e continua a friggere per un altro minuto.
3. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti. Metti i pomodori in un soffritto di verdure, mescola e friggi tutti insieme per qualche altro minuto.
4. Ora metti tutti gli ingredienti in una pentola. Separare il grano saraceno e sciacquare abbondantemente con acqua corrente. Metti metà dei cereali sul fondo della pentola. Distribuire metà della carne fritta in cima. Coprilo con mezzo soffritto di verdure. Ripeti nuovamente i livelli nello stesso ordine. Condire con spezie e sale. Versare acqua bollente sul contenuto in modo che il livello del liquido sia un centimetro sotto il bordo della pentola.
5. Cospargere con erbe tritate finemente. Coprire la pentola con un coperchio e mettere in forno preriscaldato a 200 per 45 minuti. Disporre il grano saraceno con la carne nei piatti e servire con verdure fresche.
Ricetta 3. Grano saraceno con carne e funghi in vaso
Gli ingredienti
600 g di spalla di maiale;
30 ml di olio vegetale;
500 g di funghi;
sale;
un bicchiere e mezzo di grano saraceno;
pepe macinato;
carota grande;
40 g di burro;
60 g di cipolle;
un mucchio di aneto verde.
Metodo di cottura
1. Il numero di ingredienti è progettato per quattro pentole. Lavare la carne, asciugarla con tovaglioli di carta e tagliarla in porzioni piuttosto grandi, delle dimensioni di una scatola di fiammiferi.
2. Versare l'olio in un calderone e scaldarlo a fuoco alto. Metti la carne nell'olio riscaldato e friggi, mescolando con una spatola di legno, fino a doratura. Condire leggermente con pepe e sale. Togliere dal fuoco e disporre la carne in vaso.
3. Sbucciare le verdure. Tritare finemente la cipolla. Taglia le carote in cerchi. Invia le verdure al calderone e friggi fino a dorarle nell'olio, che viene lasciato dalla frittura di carne. Metti le verdure fritte sopra la carne in pentole.
4. Lavare i funghi e tagliarli a pezzi grandi. Metti in una padella asciutta e scalda finché non lasciano andare il succo. Scola il liquido e trasferisci i funghi nel calderone e friggi per sette minuti. Salare e disporre i funghi fritti in vaso.
5. Lavare il grano saraceno sotto un getto di acqua fredda e metterlo in parti uguali in pentole. Metti una foglia di alloro in ciascuna, salare e versare con acqua potabile. Metti le pentole in un forno preriscaldato a 200 s. Cuocere, coprire, quaranta minuti. Condisci il grano saraceno preparato con carne in pentole con aneto tritato.
Ricetta 4. Grano saraceno con carne e parmigiano in vaso
Gli ingredienti
200 g di grano saraceno;
3 g di pepe nero;
400 ml di acqua bollita;
5 g di sale;
250 g di maiale;
30 g di parmigiano;
80 g di cipolle;
45 ml di olio di semi di girasole;
90 g di carote.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare il maiale con un tovagliolo di carta. Tagliare la carne a pezzetti. Pepe e sale Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Mettici sopra maiale e cipolle. Friggere tutti insieme fino a cottura.
2. Separare i chicchi di grano saraceno, lavarli sotto l'acqua corrente e far bollire fino a quando saranno teneri in acqua leggermente salata. Metti il grano saraceno in una ciotola e mescola con la carne fritta. Condire con spezie e mettere in pentole.
3. Cospargere di grano saraceno con carne in cima con piccole scaglie di parmigiano. Coprire e mettere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti. Prima di servire, puoi mettere il grano saraceno sui piatti o servire direttamente in pentole.
Ricetta 5. Grano saraceno con carne e prugne secche in vaso
Gli ingredienti
220 g di maiale;
10 g di pepe bianco macinato e rosa;
75 g di grano saraceno;
metà del bulbo;
14 pezzi prugne;
5 mele imbevute.
Metodo di cottura
1. Fai bollire l'acqua in un piccolo pentolino, metti metà della cipolla sbucciata, salala e fai bollire tutto insieme per altri tre minuti. Lavare la carne e tagliarla a pezzi grossi. Mettere in acqua bollente, accendere il fuoco per moderare, coprire e cuocere il maiale fino a cottura.
2. Lavare le prugne secche, metterle in una tazza e versare acqua bollente. Immergere la frutta secca per mezz'ora. Quindi sciacquare le prugne secche e adagiarle in uno scolapasta.
3. Rimuovere il maiale dal brodo, raffreddare e tagliare a fette. Metti la carne sul fondo delle pentole. Taglia a metà le mele bagnate, rimuovi l'anima e taglia a pezzetti. Stenderli sopra il maiale.
4. Ordinare le semole di grano saraceno e lavarle. Disporre i cereali in vaso, condire con pepe e mettere le prugne al vapore. Chiudi bene i coperchi e mettili in forno, scaldandolo a 75 C. Cuoci il grano saraceno con la carne in pentole per poco più di un'ora. Servire con verdure fresche o in salamoia.
Ricetta 6. Grano saraceno con carne in vaso in panna acida
Gli ingredienti
80 g di grano saraceno;
5 g di sale;
500 g di filetto di maiale;
3 g di pepe nero;
2 cipolle;
250 ml di brodo di pollo;
2 carote;
30 ml di olio vegetale;
3 spicchi d'aglio;
300 ml di panna acida;
200 g di funghi prataioli.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il maiale, inumidirlo con un asciugamano e tagliarlo a cubetti. Mettere in una ciotola, pepare, salare e condire con olio vegetale. Mescolare e marinare per mezz'ora
2. Sbucciare e lavare verdure e funghi. Tritare le carote e le cipolle a cubetti. Taglia i funghi prataioli a strisce. Tritare finemente gli spicchi d'aglio.
3. Metti la carne in una padella con olio riscaldato e friggi leggermente. Aggiungi carote e cipolle alla carne, continua a friggere, mescolando, per tre minuti. Quindi aggiungere funghi, pepe, sale e cuocere per altri cinque minuti. Mescola il composto di verdure e carne in vaso.
4. Metti tre cucchiai di grano saraceno precedentemente lavato in ogni pentola. Nel brodo, diluire la panna acida e versare le pentole "sulle spalle" nella salsa. Coprire e mettere in forno. Impostare il forno a 180 ° C e cuocere per un'ora e mezza. Servire direttamente in pentole con insalata di verdure.
Grano saraceno con carne in vaso - consigli e suggerimenti
Per rendere ancora più gustoso il grano saraceno, friggi i cereali lavati fino a dorarli.
Dopo che i cereali hanno assorbito tutto il liquido, ridurre la temperatura nel forno e continuare la cottura per altri cinque minuti.
Il grano saraceno si rivelerà friabile se viene immerso in acqua fredda prima della cottura e lasciato per un'ora.
Durante la cottura, non aprire i coperchi delle pentole per non sfogare.
