Chi dice che la carne magra sia noiosa? Non ha provato meravigliose zuppe di funghi!
Diversificano la dieta, la rendono gustosa e sana.
Come e con cosa cucinare le zuppe di funghi magre?
Zuppa di Quaresima con funghi - principi generali di preparazione
Si ritiene che i piatti più profumati siano ottenuti dai doni della foresta. I funghi di bosco possono essere usati freschi, congelati o essiccati. Da loro viene preparato un brodo ricco e aromatico. Ma molti preferiscono ancora usare funghi serra più convenienti e sicuri. Questi sono funghi prataioli, funghi ostrica.
Cos'altro può essere presente in un piatto magro:
• verdure varie;
• pasta;
• cereali;
• legumi.
Le verdure possono essere non solo fresche, ma anche congelate. Spesso nei piatti magri si combinano prodotti di diversi gruppi. Le zuppe di funghi sono rese trasparenti o cremose. Per il gusto, aggiungono concentrato di pomodoro, erbe, spezie. Al servizio, offri panna acida, crackers.
Ricetta 1: zuppa magra con funghi e noodles
Per preparare questa zuppa ricca e magra con i funghi, puoi usare non solo i vermicelli. Con altra pasta non sarà peggio, ma dovrai metterli in una padella un po 'prima, in modo che i prodotti abbiano il tempo di cucinare.
Gli ingredienti
• 150 grammi di funghi secchi;
• 4 patate;
• 3 cucchiai di razze. olio;
• testa di cipolla;
• 1 carota;
• 100 grammi di tagliatelle;
• erbe e spezie.
preparazione
1. Riempi i funghi con acqua fredda e lascia almeno un'ora. Puoi farlo il giorno prima.
2. Versare quest'acqua, riempirne una nuova e far bollire per mezz'ora. Lo estraiamo dal liquido, lasciamo drenare tutto l'eccesso.
3. Versare 1,5 litri di acqua e un bicchiere di brodo di funghi in una casseruola, mettere su una stufa.
4. Dopo l'ebollizione, gettiamo le patate tritate. I pezzi possono essere di qualsiasi forma e dimensione.
5. In una padella, friggi la cipolla, aggiungi la carota grattugiata e rosola.
6. Taglia i funghi bolliti a strisce e mettili in una padella, fai bollire l'acqua e friggi un po '.
7. Metti il contenuto della padella sulle patate cotte.
8. Salare il piatto, cuocere per due minuti.
9. Aggiungi i noodles, lasciali bollire.
10. Condire con erbe tritate, spezie e spegnere.
Ricetta 2: zuppa magra con funghi e grano saraceno
Chi non ha mai mangiato una zuppa magra di grano saraceno con funghi - ha perso molto! Un piatto fragrante e soddisfacente attecchirà sicuramente in cucina e non delizierà solo durante il digiuno. I funghi sono usati foresta fresca.
Gli ingredienti
• 300 grammi di funghi;
• 1 carota;
• 2 patate grandi;
• 80 grammi di grano saraceno;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• testa di cipolla;
• aneto e spezie.
preparazione
1. Laviamo i funghi, rimuoviamo tutti gli eccessi e li tagliamo a cubetti. Gettare in una pentola con due litri di acqua bollente, cuocere per venti minuti.
2. Aggiungi le patate alla zuppa. Può anche essere tagliato a cubetti, come i funghi.
3. Le semole di grano saraceno devono essere selezionate e lavate. Quindi mandiamo in padella 10 minuti dopo le patate. Salare la zuppa.
4. In olio vegetale passiamo la testa di cipolla tritata e le carote grattugiate.
5. Una volta cotte le patate, mettere la padella nella padella. Nel grano saraceno, la prontezza non è determinata, poiché i cereali sono comunque cotti in un piatto caldo.
6. Riempi un piatto magro con aneto tritato, puoi mettere verdure secche.
Ricetta 3: purea di zuppa magra con funghi e fette biscottate
Le zuppe cremose ai funghi sono molto nutrienti e tenere. Possono essere tranquillamente utilizzati non solo a pranzo, ma anche a cena.
Gli ingredienti
• 5 patate;
• 200 grammi di funghi prataioli;
• 2 teste di cipolla;
• 1 litro di acqua;
• spezie;
• 4 cucchiai di olio;
• 5 fette di pane o pane bianco.
preparazione
1. Tagliare le patate a caso, far bollire in acqua con sale fino a quando saranno tenere. Ma è meglio bollire un po '.
2. Distruggere le cipolle, versarle in una padella con olio vegetale e iniziare a friggere.
3. Dopo un minuto, lancia i funghi prataioli tritati. Friggere fino a doratura. I funghi possono essere tagliati in qualsiasi dimensione e forma.
4. Metti da parte un quarto dei funghi in una ciotola e manda il resto in una pentola con la zuppa. Far bollire insieme per circa altri dieci minuti.
5. Raffreddare un po 'il piatto e passarlo. Assaggiare con le spezie.
6. Tagliare la pagnotta a cubetti, cospargere di olio, cospargere leggermente di sale e friggere nel forno o in una padella.
7. Versare la zuppa nel piatto, mettere i funghi messi da parte prima, decorare con erbe e servire con cracker freschi.
Ricetta 4: zuppa di Quaresima con funghi e pomodori
La ricetta per una zuppa magra insolitamente brillante e soddisfacente con funghi, per la quale puoi prendere non solo pomodori freschi, ma anche in scatola. Con i pomodori a botte salati, il piatto è generalmente meraviglioso! Ma in questo caso, non dimenticare di ridurre il numero di spezie.
Gli ingredienti
• 200 grammi di funghi prataioli;
• 3 patate;
• una cipolla;
• erbe e spezie;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 5 pomodori;
• 1 peperone;
• carote.
preparazione
1. Tagliare le patate a cubetti medi, riempire con acqua e cuocere per circa sette minuti.
2. Salare e aggiungere funghi prataioli tritati. Se vuoi rendere il piatto più profumato, puoi friggerlo leggermente prima della posa.
3. Passato l'olio di cipolla tritato finemente con carote grattugiate, alla fine aggiungiamo il pepe bulgaro.
4. Ora devi grattugiare i pomodori. Se sono freschi, tagliare a metà e strofinare in modo che la pelle rimanga nella mano. I pomodori in salamoia e in botte sono più facili da sbucciare, non puoi strofinarli, ma semplicemente tritarli finemente.
5. Mettiamo la massa di pomodoro in una padella e cuociamo a fuoco lento con le verdure per almeno cinque minuti.
6. Trasferisci tutto dalla padella alla padella e fai bollire per tre minuti.
7. Aggiungere le verdure, versare le spezie che mancano di gusto, spegnere e lasciare riposare la zuppa sul fuoco per un quarto d'ora.
Ricetta 5: zuppa magra con funghi e orzo
Per la zuppa magra di orzo perlato avrai bisogno di funghi prataioli freschi o congelati. Si consiglia di versare i cereali con acqua il giorno prima in modo che bolle più velocemente.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di funghi;
• 100 grammi di orzo perlato;
• 0,5 carote;
• 1 pezzo di cipolla;
• un po 'di olio;
• erbe e spezie;
• 4 patate;
• 1 cucchiaio di pomodoro;
• acqua 1,5 litri.
preparazione
1. L'orzo bollito viene fatto bollire in una casseruola separata con acqua per mezz'ora. Ci sdraiamo in uno scolapasta.
2. Trasformiamo i cereali in acqua pulita secondo la ricetta, messa a cuocere.
3. Dopo cinque minuti, lanciamo funghi. Se vengono utilizzati funghi prataioli freschi, tagliarli a cubetti. Mettiamo quelli congelati così come sono.
4. Dopo quattro minuti, aggiungere le patate tritate, cuocere la zuppa fino a quando non è pronta, non dimenticare di salare per dieci minuti prima della fine della cottura.
5. Prepariamo il solito soffritto con cipolle tritate e carote grattugiate. Alla fine della frittura delle verdure, aggiungi un cucchiaio di pomodoro.
6. Spostiamo la padella nella padella, lasciamo bollire per un minuto.
7. Condiamo con verdure, alloro e possono essere immediatamente inviati al tavolo.
Ricetta 6: Zuppa magra con funghi e piselli
Prima di preparare questa zuppa magra con i funghi, è consigliabile immergere i piselli in acqua in modo che si gonfia. Puoi riempirlo d'acqua tutta la notte e lasciarlo a temperatura ambiente. Puoi cucinare il piatto con tutti i funghi.
Gli ingredienti
• un bicchiere di piselli secchi;
• 2 patate piccole;
• funghi 200 g;
• cipolla grande;
• verdure e olio;
• una carota di medie dimensioni;
• spezie, un po 'di verdure.
preparazione
1. I piselli gonfi devono essere bolliti in due litri e mezzo d'acqua fino a renderli quasi morbidi.
2. Inviamo le patate, saliamo la zuppa.
3. Tagliare i funghi di medie dimensioni a cubetti, scaldare un cucchiaio di olio in una padella e friggere. Devono essere molto dorati, aggiungiamo fuoco al massimo. Quindi trasferire immediatamente nella padella e cuocere con le patate.
4. Nella stessa padella, aggiungi un altro paio di cucchiai di olio e friggi le verdure. Tagliamo le cipolle a cubetti, anche le carote, ma puoi semplicemente grattugiarle con patatine.
5. Trasferire le verdure nella zuppa con patate già cotte.
6. Per il gusto, lanciamo spezie, verdure tritate in un piatto magro, puoi aggiungere alloro, grani di pepe. Viene servita la zuppa di piselli con cracker fatti in casa a base di pane bianco.
Ricetta 7: Zuppa magra con funghi e crauti
La ricetta per una zuppa magra satura di funghi, che viene preparata con crauti. Il piatto è cotto con il pomodoro, ma puoi escluderlo se lo desideri.
Gli ingredienti
• 250 grammi di funghi;
• 4 patate;
• 400 grammi di cavolo;
• testa di cipolla;
• olio vegetale;
• verdure;
• un peperone;
• 40 grammi di concentrato di pomodoro.
preparazione
1. In due litri di acqua bollente, adagiare le patate tritate, cuocere per cinque minuti.
2. Posare i funghi tritati, cuocere ulteriormente. Dieci minuti dopo, sale.
3. In una padella, soffriggere i crauti spremuti dalla salamoia. Quindi aggiungere il mestolo dalla padella e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a renderlo morbido.
4. In una seconda padella, friggere la cipolla tritata finemente con peperone, mettere il pomodoro alla fine e passarlo un paio di minuti.
5. In una pentola con patate cotte, spostiamo il cavolo, cuociamo per circa due minuti.
6. Aggiungere le verdure al pomodoro e far bollire per altri due minuti.
7. Disporre le erbe, i condimenti e spegnere. Lasciare riposare la zuppa magra su una stufa calda per rivelare il gusto.
Ricetta 8: Zuppa magra con funghi e mix di verdure surgelate
Le miscele di verdure surgelate sono un ottimo ingrediente per zuppe magre, economiche e convenienti. Per questa ricetta, puoi utilizzare qualsiasi composizione: con cavolo, piselli, fagiolini, carote, pepe.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di funghi;
• 0,5 kg di miscela congelata;
• 1 testa di cipolla;
• 2 patate;
• 3 cucchiai di olio;
• spezie.
preparazione
1. Cuocere le patate sbucciate e grattugiate in 1,5 litri di acqua per circa tre minuti.
2. In una padella, friggere la cipolla e i funghi tritati finemente, trasferirli in una padella con un brodo di patate, far bollire per circa cinque minuti.
3. Salare la zuppa, aggiungere la miscela di verdure. Non è necessario scongelare.
4. Lasciar bollire e cuocere fino a quando le verdure sono morbide. Il tempo dipende dalla composizione.
5. Riempi con le erbe, spegni.
6. Servire con panna acida, è possibile aggiungere aglio fresco.
Zuppa di Quaresima con funghi - consigli e suggerimenti
• Indipendentemente dal tipo di zuppa magra e dagli ingredienti in arrivo, il piatto risulterà più gustoso se lo cucini su un brodo precotto di verdure e radici.
• Per completare il gusto della zuppa magra e rendere saturo il piatto, è necessario aggiungere diversi condimenti e spezie. La loro quantità e aspetto sono limitati solo dal loro gusto.
• Cracker fatti in casa: un meraviglioso integratore che decorerà anche la zuppa più noiosa. Le fette biscottate possono essere cotte con varie spezie, aglio, fritte in olio o semplicemente essiccate in forno.
• La carne di soia è un prodotto che può essere consumato nel digiuno e aggiunto alle zuppe di funghi. E puoi acquistarlo nei negozi di dieta.
• Brodo di funghi rimasto? Versalo in piccoli contenitori e mettilo nel congelatore. È utile per cucinare altri piatti magri: salse, cereali, contorni, verdure in umido.
