Di recente, i fagiolini stanno guadagnando sempre più popolarità.
Fondamentalmente, è usato per cucinare insalate o piatti principali.
Ma non meno gustosa e salutare è la zuppa di fagiolini.
Bean Pod Soup - Principi di cottura di base
È facile preparare una zuppa di fagioli. Questo piatto non è solo gustoso e salutare. Contiene un minimo di calorie, quindi questa zuppa si rivolge in particolare alla bella metà dell'umanità.
Le ricette delle zuppe dai baccelli di fagioli sono fantastiche. Sono cucinati con carne, pesce, frutti di mare, altre verdure, cereali e pasta. Dei fagiolini, si schiacciano deliziose zuppe.
La carne viene tagliata in porzioni, versata con acqua e fai bollire il brodo a fuoco basso. Quindi vengono deposte le patate sbucciate e tritate.
Separatamente, friggere le verdure di carote e cipolle. I fagiolini sono usati come freschi, tagliandoli in piccole barre e congelati o in scatola. Viene aggiunto alla padella e cotto per circa cinque minuti. Quindi stendi la verdura e cuoci per altri dieci minuti. Sale e pepe alla fine. Se lo desideri, puoi aggiungere aglio tritato finemente.
Ricetta 1. Purea di zuppa di fagioli
Gli ingredienti
300 g di fagiolini;
sale;
patate - 200 g;
burro - 30 g;
il latte è un bicchiere.
Metodo di cottura
1. I baccelli di fagioli vengono puliti e lavati accuratamente. Giriamo la maggior parte in un tritacarne. I restanti baccelli di fagioli vengono tagliati in piccole barre e fatti bollire fino a quando diventano teneri.
2. Sbucciate le patate, lavatele bene e tagliatele a pezzi. Mettiamo le patate in una padella, aggiungiamo a loro i fagiolini passati attraverso il tritacarne e versiamo acqua calda. Salare e inviare al fuoco.
3. Quando le patate diventano morbide, macinare tutto attraverso un setaccio. Diluiamo la purea risultante con latte riscaldato e mettiamo un pezzo di burro. Riscaldati a fuoco per un paio di minuti.
4. Versare la zuppa finita nei piatti e inserire i baccelli di fagioli bolliti.
Ricetta 2. Zuppa di fagioli con salsicce affumicate
Gli ingredienti
otto patate medie;
spezie;
400 g di fagiolini in scatola;
sale;
cipolla;
olio vegetale;
carote;
un baccello di peperone dolce.
Metodo di cottura
1. Bollire l'acqua filtrata in una casseruola. Sbucciare le patate e tagliarle a strisce sottili. Invia patate preparate nella pentola.
2. Sbucciare la cipolla. Taglia la coda dal pepe e strofina i semi. Tritare il baccello di pepe e la cipolla a cubetti. Grattugiate finemente la carota sbucciata.
3. Metti le verdure in olio caldo e friggi, mescolando di tanto in tanto, fino a che non diventano morbide.
4. Salsicce affumicate tagliate a rondelle e aggiunte alle patate. Apri il barattolo di fagiolini e trasferisci il contenuto nella zuppa con il liquido. Invia qui le verdure al vapore. Condire con spezie e sale. Cuocere per cinque minuti dall'ebollizione.
Ricetta 3. Zuppa di fagioli con vermicelli
Gli ingredienti
coscia di tacchino - 300 g;
sale;
cipolla;
pepe nero;
carote;
pomodori in scatola nel loro succo - 150 g;
fagiolini - 200 g;
vermicelli - 100 g.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare il tamburo di tacchino con un tovagliolo. Sbucciare le verdure. Mettere la carne in una padella, riempire con due litri di acqua potabile e dare fuoco. Quando il brodo bolle, rimuovi la schiuma, mettici dentro le verdure sbucciate e attorciglia il fuoco. Cuocere il brodo per circa un'ora.
2. Rimuovere la carne di tacchino e le verdure dal brodo. Lancia la cipolla e taglia a cubetti le carote. Smontare la carne in fibre o tagliarla a fette. Filtrare il brodo e rimandarlo nella padella. Bollire le patate tritate, le carote e la carne in una casseruola. Pepare, salare e cuocere tutti insieme per circa otto minuti.
3. Pulisci e lava i fagiolini. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo nella zuppa. Versare i vermicelli e mescolare. Una volta che la zuppa inizia a bollire, accendi il fuoco e cuoci la zuppa per altri sette minuti.
4. Un paio di minuti prima della cottura, aggiungi i pomodori nel tuo succo alla zuppa. Versare la zuppa preparata in piatti. Puoi servire la panna acida.
Ricetta 4. Zuppa di fagioli con pomodori
Gli ingredienti
manzo - mezzo chilo;
verdure fresche;
patata - mezzo chilo;
olio vegetale;
fagioli verdi congelati - 300 g;
sale;
pomodori - 300 g;
pepe nero;
aglio - tre chiodi di garofano;
150 g di cipolle e carote.
Metodo di cottura
1. Pulisci il filetto di manzo da tutto il necessario, lavalo bene sotto il rubinetto e asciugalo con dei tovaglioli. Tagliare la carne a pezzetti. Mettilo in una padella, riempilo con acqua potabile, sale e cuoci per un'ora.
2. Tritare finemente le cipolle sbucciate. Strofina le carote sbucciate in piccole patatine. Lavare i pomodori, asciugarli con un tovagliolo e tritarli finemente.
3. Friggere la cipolla fino a quando diventa trasparente nell'olio riscaldato. Aggiungi le carote grattugiate e continua a friggere fino a renderle morbide. Metti i pomodori nelle verdure e fai sobbollire tutti insieme, mescolando periodicamente, sette minuti.
4. Patate sbucciate tagliate a barrette. Mettilo nel brodo e cuoci per cinque minuti. Ora aggiungi i fagioli surgelati e cuoci per lo stesso tempo.
5. Trasferire la frittura di verdure nella zuppa. Prova con sale e, se necessario, sale e pepe. Bollire la zuppa fino a quando le patate sono tenere. Sbucciate gli spicchi d'aglio e passateli direttamente nella zuppa attraverso lo spremi aglio. Coprire, spegnere il fuoco e insistere per mezz'ora. Versa la zuppa nei piatti e aggiungi le verdure.
Ricetta 5. Zuppa di fagioli vegetali
Gli ingredienti
100 g di carote;
sale;
100 g di gambi di sedano;
fecola di patate - 30 g;
100 g di zucchine;
30 ml di olio d'oliva;
zucca - 100 g;
100 g di fagiolini;
uno stinco di manzo.
Metodo di cottura
1. Sbucciate le carote, le zucchine e la zucca. Sbucciare e lavare i fagiolini. Gambo di sedano, zucca, carota e zucchine tritate a pezzetti. Tritare i fagiolini.
2. Rimuovere la coscia di manzo dai film e dai tendini. Lavare la carne e metterla in padella. Aggiungi le verdure tritate. Versare due litri di acqua potabile. Versare l'olio d'oliva e il sale. Metti la padella sul fuoco, fai bollire, rendi il fuoco più tranquillo e cuoci la zuppa per mezz'ora fino a quando le verdure sono morbide.
3. Diluire l'amido in due cucchiai di acqua. Assicurarsi che non siano rimasti grumi. Versare un po 'di brodo e mescolare. Inserisci la miscela risultante nella zuppa, mescolandola continuamente. Cuocere altri cinque minuti. Rimuovi la coscia e aggiungi le erbe fresche alla zuppa.
Ricetta 6. Zuppa di fagioli con broccoli e spinaci
Gli ingredienti
due cipolle;
parmigiano grattugiato;
due carote;
di pomodoro;
due patate;
un mazzetto di spinaci;
sedano;
un bicchiere di concentrato di pomodoro;
zucchine;
150 g di piselli;
250 g di broccoli;
un bicchiere di fagiolini;
aglio - tre chiodi di garofano.
Metodo di cottura
1. Sbucciare e lavare tutte le verdure. Tritare patate, cipolle, zucchine e carote a cubetti. Schiaccia il sedano con sottili mezzaluna. Smontare i broccoli in infiorescenze. Metti tutte le verdure in una ciotola separata in modo che i loro aromi non si mescolino.
2. In uno stufato, scalda due cucchiai di olio d'oliva e mettici dentro delle cipolle. Friggilo, mescolando continuamente, per tre minuti. Non appena è rosolato, aggiungere l'aglio tritato e cuocere fino a quando appare un odore caratteristico. Ora metti le carote e il sedano sulla cipolla, continua a friggere, mescolando, per tre minuti.
3. Trasferire la padella nella padella, aggiungere le patate e le zucchine. Versare dappertutto con acqua calda. Il suo volume dovrebbe essere il doppio rispetto alle verdure. Metti a fuoco e fai bollire. Aggiungi i piselli e i fagiolini tritati. Sale e pepe
4. Cuocere il contenuto della padella a fuoco basso per dieci minuti sotto il coperchio. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla zuppa, mescola e valuta la densità. Aggiungi acqua e aumenta il calore se necessario. Cinque minuti dopo, aggiungi strisce di spinaci e broccoli alla zuppa.
5. Versare il pomodoro sull'acqua bollente, rimuovere la pelle sottile e tritare la carne con un coltello a cubetti. Metti il pomodoro fresco nella zuppa, copri e cuoci a fuoco basso per circa cinque minuti. Versare la zuppa calda nei piatti da portata. Aggiungi il parmigiano grattugiato finemente a ciascuno.
Ricetta 7. Zuppa di fagioli con riso
Gli ingredienti
sei patate;
sale;
maiale magro - 300 g;
spezie;
cipolla;
tre rametti di prezzemolo;
carote;
80 ml di olio di semi di girasole;
70 g di riso;
150 g di fagiolini.
Metodo di cottura
1. Bene, lava un pezzo di carne, riempilo con acqua filtrata e lascialo per un quarto d'ora. Quindi lo estraiamo, lo puliamo con i tovaglioli e lo tagliamo a pezzi.
2. Bollire l'acqua in una padella. Mettiamo la carne in acqua bollente. Qui mettiamo metà delle cipolle sbucciate e metà delle carote. Cuocere la zuppa a fuoco medio, rimuovendo la schiuma, il sale e condire con le spezie.
3. Mentre il brodo è cotto, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi. Prendiamo le verdure dal brodo e le scarichiamo. Ci mettiamo patate tritate.
4. Laviamo il riso e puliamo i fagiolini, li laviamo e li tagliamo in tre parti. Mandiamo cereali e fagioli di riso nella zuppa, mescoliamo e cuociamo per un quarto d'ora fino a quando i cereali e le patate sono pronti.
5. Le cipolle e le carote rimanenti vengono tritate finemente e passate nell'olio riscaldato fino a doratura. Spostiamo la frittura dalle verdure in zuppa e la teniamo a fuoco per un paio di minuti. Versa la zuppa nei piatti e aggiungi ogni verdura fresca di aneto e prezzemolo.
Zuppa di fagioli stringa - Consigli e trucchi per lo chef
Fai bollire i fagiolini per non più di cinque minuti in modo che non bollano e appaia una sgradevole viscosità nella zuppa.
Taglia i fagioli in due o tre pezzi. Quindi, sembrerà esteticamente piacevole nella zuppa.
Prima di aggiungere i fagiolini alla zuppa, rimuovere le fibre membranose lungo il baccello e le code del peduncolo.
Non cuocere i fagiolini in una padella di alluminio. In esso, i fagioli perderanno il loro gusto e colore.
