Le controversie relative agli effetti a lungo termine delle diete a basso contenuto di carboidrati non si placano nella comunità scientifica. Se prendiamo in considerazione la rapida perdita di peso in un breve periodo di tempo, tali diete sono abbastanza efficaci. Ma alcuni scienziati hanno dei dubbi sul valore nutrizionale di una tale dieta. Gli specialisti hanno persino difficoltà a dire a quali conseguenze può comportare una tale composizione della dieta.
John Buckley, professore di salute presso l'Università del Sud Australia, è convinto che prima di dare consigli su una dieta particolare, è necessario comprendere le implicazioni di tale scelta. Per quanto riguarda le diete a basso contenuto di carboidrati, afferma: abbassare l'assunzione di carboidrati può portare a livelli più alti di "colesterolo cattivo". Da qui i problemi cardiovascolari.
Va riconosciuto che il livello di "colesterolo cattivo", per fortuna, diminuisce dopo un po '. Ma il peso perso non rimane al livello raggiunto. Di norma, i chilogrammi sono guadagnati e abbastanza rapidamente.
Ciò che è molto più serio è la possibilità di problemi di lunga durata legati all'umore, come la depressione. Inoltre, rifiutando i carboidrati (e la loro fonte sono tali alimenti vegetali utili come cereali integrali, verdure e frutta), una persona perde i nutrienti e gli antiossidanti necessari che hanno effetti benefici sul cuore e sui vasi sanguigni. Anche la fibra, il calcio e l'acido folico non sono disponibili nelle giuste quantità.
