La marmellata di smeraldi è una sorpresa insolita con una storia.
Anche nei tempi antichi, conquistò Caterina la Grande con il suo gusto.
L'imperatrice ha regalato alla sua cuoca un prezioso anello per preparare questo meraviglioso dessert.
A quei tempi, pochi sapevano che la marmellata era fatta con normali uva spina.
Marmellata di uva spina verde smeraldo - principi generali di preparazione
Per la raccolta dello smeraldo, le uva spina verdi vengono utilizzate prima che diventino gialle. Idealmente, le bacche vengono prese acerbe e un po 'dure. A volte i semi vengono rimossi da loro.
Esistono diversi modi per farlo:
• un perno;
• forcina;
• per incisione ed estrusione.
Esistono molte ricette per la marmellata di uva spina, che viene preparata dalle bacche insieme ai semi, e talvolta si torcono persino. Inoltre è nota la marmellata "Reale", in cui ogni bacca viene riempita con un pezzo di noce. Il processo è accurato e lungo, ma il risultato è davvero degno del popolo reale.
Ricetta 1: Ordinary Emerald Gooseberry Jam
Per la preparazione di marmellata di smeraldi di uva spina, selezioniamo bacche leggermente acerbe, forti e uniformi. La raccolta viene effettuata con l'aggiunta di acqua. La quantità è indicata di seguito.
Gli ingredienti
• 1 kg di bacche;
• 1 kg di zucchero;
• 400 ml di acqua.
preparazione
1. Sciacquare le bacche di uva spina, rimuovere tutte le punte. Asciugare su un asciugamano.
2. Prendiamo un ago o uno stecchino e facciamo diverse forature in ogni bacca.
3. Preparare lo sciroppo. Per fare questo, versa l'acqua purificata in una casseruola e fai bollire con zucchero per due minuti.
4. Versare le bacche con zucchero bollente, coprire e lasciare riposare per almeno cinque ore.
5. Scola lo sciroppo, fai bollire e versa di nuovo le bacche.
6. Dopo tre ore, ripetere ancora una volta, ma mettere già le bacche in una padella con sciroppo bollente e far bollire sul fuoco per circa dieci minuti.
7. Mentre la marmellata è calda, metterla in barattoli sterili e chiuderla immediatamente. Conserviamo nel solito modo nel seminterrato o in una dispensa fresca.
Ricetta 2: Marmellata di uva spina di smeraldo con noci
Inoltre, questo spazio vuoto si chiama royal. Per fare la marmellata, avrai bisogno di noci in una piccola quantità. Se i chicchi sono polverosi e sporchi, sciacquarli e asciugarli con largo anticipo. Ma in nessun caso non friggere.
Gli ingredienti
• 1 kg di uva spina verde;
• 120 grammi di noci;
• 1,4 kg di zucchero;
• 500 ml di acqua purificata;
• 1 stella di anice stellato.
preparazione
1. Laviamo le bacche liberate dalle code. Lo gettiamo in uno scolapasta e lo lasciamo drenare, quindi lo asciugiamo su un pannolino o su un asciugamano pulito.
2. Tagliare le noci in piccoli pezzi che si adattano all'interno dell'uva spina.
3. Prendiamo spille o una forcina e otteniamo semi da ogni uva spina. Nel foro risultante, attacca un pezzo di noce.
4. Versare l'acqua della ricetta nella casseruola, aggiungere lo zucchero e sciogliere a fuoco basso. Quindi aggiungere il calore, far bollire per cinque minuti.
5. Versare l'uva spina ripiena con sciroppo caldo, coprire e attendere il raffreddamento.
6. Metti la capacità per un giorno in frigorifero. La marmellata deve essere infusa.
7. Il giorno successivo, rimetti la marmellata sul fuoco, fai bollire cinque minuti dopo aver fatto bollire con anice stellato. Dopo di che lo tiriamo fuori.
8. Versare l'uva spina in bianco in barattoli sterili e arrotolare immediatamente mentre è caldo. Prima del raffreddamento, lo teniamo sottosopra.
Ricetta 3: Marmellata di uva spina di smeraldo con limone
Gli agrumi acidi conferiscono a questa marmellata di uva spina smeraldo un aroma incredibile, mentre non cambia quasi colore.
Gli ingredienti
• 1 limone;
• 1 kg di uva spina;
• 1,5 kg di zucchero.
preparazione
1. Prendiamo un pennello e laviamo accuratamente gli agrumi. Puoi scottare il limone con acqua bollente.
2. Prendi una grattugia e rimuovi la pelle superiore sottile, cioè la scorza. È molto profumato e renderà la marmellata insolita.
3. Quindi sopravviviamo al succo di un limone, filtriamo. Ossa e pezzi di polpa non sono necessari nella marmellata; usiamo solo succo con scorza.
4. Sciacquare le bacche di uva spina, bucare 2-3 volte ciascuna con uno stecchino.
5. Unire il succo di limone con mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere zucchero e uva spina. Accendiamo la stufa e cuociamo a fuoco lento fino a quando non appare abbastanza liquido.
6. Ora è possibile aggiungere il fuoco, l'inceppamento viene fatto bollire per 15 minuti.
7. Versare la scorza grattugiata, far bollire il pezzo per altri due minuti
8. Versare marmellata bollente in barattoli, mescolare regolarmente per distribuire uniformemente le bacche allo sciroppo.
9. Arrotolare, inviare alla memoria.
Ricetta 4: Marmellata di uva spina di smeraldo con foglie di ciliegio
Poche persone sanno che le foglie di ciliegio sono profumate come le bacche. Pertanto, vengono spesso utilizzati per la preparazione di bevande, varie preparazioni, tra cui la marmellata di smeraldi di uva spina.
Gli ingredienti
• 1 kg di bacche di uva spina;
• 10 foglie di ciliegia;
• 1,5 kg di zucchero;
• 2 bicchieri d'acqua.
preparazione
1. Ci armiamo con una forcina o una forcina e rimuoviamo i semi dalle uva spina pre-lavate e secche. Li gettiamo in una casseruola. Se i semi sono bloccati sulle bacche, puoi sciacquarle di nuovo.
2. Le foglie di ciliegio devono essere lavate accuratamente. Mandiamo all'uva spina.
3. Aggiungere acqua e inviare al frigorifero per 6 ore.
4. Scaricare l'acqua dalle uva spina, selezionare le foglie.
5. Trasferire in una casseruola separata e preparare lo sciroppo con l'aggiunta di sabbia da prescrizione. Bollire dopo l'ebollizione per almeno cinque minuti. Butta via le foglie.
6. Aggiungere le uva spina allo sciroppo bollente e spegnerle. Insistiamo 4 ore.
7. Mettilo di nuovo sul fuoco, fai bollire per 5 minuti. Spegni. La schiuma che si forma durante la cottura deve essere rimossa.
8. Dopo un'ora, ancora bollire per 5 minuti, insistiamo.
9. Dopo un'altra ora, la marmellata di smeraldi viene nuovamente bollita, ma già versata in barattoli.
Ricetta 5: Marmellata di uva spina Smeraldo con kiwi senza cottura
Questa marmellata di uva spina smeraldo ha davvero il colore smeraldo che il kiwi dà. Raccogliendo senza cucinare, viene conservata la massima quantità di vitamine, ma è necessaria la conservazione in frigorifero.
Gli ingredienti
• 0,8 kg di uva spina;
• 2 kg di zucchero;
• 0,5 kg di kiwi.
preparazione
1. Le bacche vengono lavate e asciugate.
2. Puliamo il kiwi, tagliato a pezzetti.
3. Intrecciare le uva spina insieme al kiwi o tritarle in un robot da cucina.
4. Aggiungi lo zucchero e mettilo sul fuoco. Riscaldiamo a uno stato caldo, ma in nessun caso non bolliamo. Cerchiamo di mantenere gusto e aroma freschi.
5. Dopo un'ora, scaldare e mescolare di nuovo, lasciare riposare per sciogliere i chicchi di zucchero. Ripetere la procedura con il riscaldamento fino a quando non c'è sabbia nella marmellata.
6. Disponiamo il pezzo in contenitori puliti e sempre asciutti.
7. Chiudere ermeticamente, inviare al frigorifero. Se c'è un seminterrato freddo, la temperatura in cui non supera gli 8 gradi, allora puoi inviare barattoli di marmellata di smeraldi lì.
Ricetta 6: Confettura di uva spina intrecciata con arancia
Una variante di marmellata di smeraldi, per la quale le bacche sono contorte, non è necessario rimuovere i semi. Un'aggiunta nel pezzo è un'arancia, viene aggiunta anche la cannella.
Gli ingredienti
• 1 kg di bacche;
• 1,4 kg di zucchero;
• 1 arancia grande;
• 1 stecca di cannella.
preparazione
1. Sciacquare le uva spina, lasciarle cadere in uno scolapasta e lasciarle scolare. Non puoi asciugare le bacche.
2. Rimuovere la scorza da un'arancia, è possibile utilizzare una grattugia. Assicurati di lavare gli agrumi.
3. Puliamo la pelle bianca, la separiamo con le fette ed estraiamo tutte le ossa da ciascuna.
4. Intreccia l'uva spina all'arancia attraverso un tritacarne o trita in una mietitrebbia. Il purè è facoltativo, puoi lasciare piccoli pezzi.
5. Aggiungi lo zucchero, la scorza cotta e mettila a cuocere.
6. Durante l'ebollizione, rimuovere la schiuma, ridurre il calore. L'inceppamento dovrebbe appena bollire. Se la schiuma appare di nuovo, rimuovila con un cucchiaio.
7. Far bollire per 12 minuti, mettere in barattoli sterili.
Ricetta 7: Emerald Gooseberry Jam in un Multicooker
Per cucinare la marmellata di smeraldi, puoi usare non solo una stufa, ma anche una pentola a cottura lenta. L'assistente di casa si occupa facilmente dei suoi compiti e si diletterà in una deliziosa preparazione. La cosa principale è mantenere le proporzioni.
Gli ingredienti
• 0,4 litri di acqua;
• 0,7 kg di bacche;
• 0,8 kg di zucchero;
• 1 pizzico di vaniglia.
preparazione
1. Cuocere lo sciroppo di zucchero e acqua di prescrizione. Il programma multipovar è più adatto a questo, ma puoi usarne uno qualsiasi. Per lo sciroppo, sono sufficienti 5 minuti a 160 gradi.
2. Sciacquare le uva spina, rimuovere le bacche dalle code, tagliarle a metà e inviarle in sciroppo caldo.
3. Aggiungi un po 'di vaniglia.
4. Chiudere la pentola a cottura lenta e cuocere in modalità di inceppamento o cuocere più volte esattamente 25 minuti. Lasciamo anche la temperatura a 160 gradi.
5. Resta solo da aprire il nostro assistente, mettere la marmellata in barattoli e metterlo in deposito.
Marmellata di uva spina di smeraldo - consigli e trucchi utili
• Durante la cottura della marmellata, spesso si forma schiuma. Deve essere sempre cancellato. Non solo rovina l'aspetto del pezzo, ma raccoglie anche macchie casuali di polvere nella birra.
• Rimuovere le code e le punte delle uva spina è un compito piuttosto triste e lungo. Per rendere le cose più veloci, puoi armarti di forbici per unghie e tagliare tutto ciò che non è necessario.
• La cottura lunga modifica il colore della marmellata e diventa tutt'altro che smeraldo. Ecco perché si consiglia di far bollire il pezzo a piccoli intervalli alla volta e la maggior parte di esso è un'infusione.
• Qualsiasi ricetta per la marmellata di smeraldi può essere adattata a una normale uva spina in un colore diverso. E non importa se la scorza del pezzo viene persa, se solo fosse gustosa.
• La marmellata di uva spina può essere preparata con l'aggiunta di mele verdi, pere, prugna di ciliegia, kiwi e altri frutti. Il gusto sarà interessante e insolito.
