La barbabietola è un ortaggio gustoso, luminoso e sano che normalizza il metabolismo e rimuove le tossine dal corpo.
Da questa meravigliosa verdura, puoi cucinare molti piatti deliziosi e ricchi di vitamine e minerali.
Oltre a piatti caldi e freddi, insalate e barbabietole in scatola, viene preparata un'ampia varietà di deliziosi snack.
Ad esempio, deliziose barbabietole cotte con l'aggiunta di vari ingredienti in georgiano.
Barbabietole georgiane e altri snack - principi generali di preparazione
L'antipasto è molto interessante sia nel gusto che nell'aspetto ed è ideale non solo per un tavolo normale, ma anche per una festa festiva.
Cucinare barbabietole in georgiano è molto semplice, si basa su verdure, erbe, spezie e marinata. La nitidezza del piatto è data dall'aglio, dal peperoncino, da un bel colore saturo: le barbabietole stesse e gli altri prodotti si completano e sottolineano il gusto reciproco.
Ci sono molte ricette di barbabietole georgiane. In alcuni, le verdure sono pre-bollite, in altri vengono utilizzate crude. Le verdure preparate vengono strofinate, tagliate a pezzi grandi o piccoli o attorcigliate in un tritacarne, quindi versate con salamoia, che di solito consiste in acqua, sale e zucchero.
Le barbabietole vengono cucinate in georgiano, a seconda della ricetta, da 10-15 minuti a 3 giorni. Conservare questo prodotto in un luogo fresco, servendolo come spuntino o contorno originale.
Ricetta 1. Barbabietole georgiane "Rapidamente"
La più semplice ricetta di barbabietola georgiana. Non richiede molto tempo, fatica, il set di prodotti è minimo. Questo antipasto può essere montato su qualsiasi piatto caldo.
ingredienti:
• tre barbabietole;
• grande cipolla rossa;
• due spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. salsa tkemali;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• assaggiare le verdure;
• pepe nero, sale.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente le barbabietole, mettere le verdure in una pentola d'acqua. Cuocere fino a cottura.
2. Non appena le barbabietole si ammorbidiscono, rimuovere la padella dal fuoco, scaricare l'acqua bollente. Versare acqua fredda, lasciare raffreddare le barbabietole direttamente nell'acqua.
3. Rimuovere le verdure raffreddate dalla padella, rimuovere la buccia. Tagliare le barbabietole a fettine sottili. Metti le tazze in una ciotola capiente.
4. Sciacquare i verdi selezionati. Di solito, per un tale numero di barbabietole, vengono presi 10 rami di prezzemolo, coriandolo, aneto. Tritare le verdure preparate e metterle in una ciotola con barbabietole.
5. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, tritare l'aglio. Metti entrambi gli ingredienti sul resto.
6. Aggiungi salsa, sale, pepe alle verdure ed erbe. Mescola tutto accuratamente.
7. Condisci le barbabietole con olio vegetale.
8. Prima di servire, lasciare insaporire l'insalata per 15-20 minuti.
Ricetta 2. Barbabietole georgiane con spezie "Tre giorni"
ingredienti:
• chilogrammo di barbabietole;
• un litro e mezzo di acqua;
• 4 cucchiai. l. zucchero semolato;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 5 pezzi foglie di alloro;
• piselli al pepe nero;
• quattro spicchi d'aglio;
• un mazzetto di coriandolo fresco;
• pepe rosso macinato;
• un cucchiaio di ucho-suneli, coriandolo macinato, zafferano;
• 4 cucchiai. l. aceto di mele.
Metodo di cottura:
1. Metti le foglie di alloro e pepe in una casseruola, copri con acqua, cuoci per 5 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungi sale e zucchero, mescola. Far bollire per altri 1-2 minuti, versare l'aceto e rimuovere immediatamente la padella dal fuoco.
2. Sciacquare le barbabietole, far bollire fino a cottura. Fresco, pulito. Tagliare a fette non più di mezzo centimetro di spessore.
3. Sbucciate e tritate l'aglio in un mortaio in modo da ottenere la pappa.
4. Sciacquare e tagliare le verdure.
5. Mescolare in un piatto pepe rosso, coriandolo macinato, uzo-suneli, zafferano.
6. Metti le foglie di alloro e i grani di pepe rimossi dalla marinata in un barattolo sterile o in un contenitore di vetro.
7. In alto, adagiare le barbabietole tritate in uno strato. In cima, distribuisci una porzione di aglio, erbe, cospargi tutto con spezie.
8. Continuare a tamponare gli ingredienti a strati fino al completamento di tutti i prodotti.
9. Versare le barbabietole georgiane con la marinata raffreddata.
10. Sigillare bene il contenitore con un coperchio, mettere l'insalata per 3 giorni in frigorifero.
Ricetta 3. Barbabietola georgiana e cavolo Phali
ingredienti:
• chilogrammo di cavolo;
• 300 grammi di barbabietole;
• un peperoncino;
• 100 grammi di gherigli di noci;
• cipolla;
• un mazzetto di coriandolo;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di aceto di vino;
• coriandolo macinato, sale, luppolo-suneli - a piacere.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, tagliare la verdura a pezzi grossi, mettere in acqua bollente. Bollire il cavolo fino a cottura, senza digerirlo.
2. Bollire le barbabietole con la buccia o tagliarle a pezzi di dimensioni arbitrarie.
3. Attorciglia il cavolo attraverso un setaccio fine del tritacarne, spremi il liquido che ne esce, altrimenti il phali risulterà acquoso.
4. Trita anche barbabietole, aglio, noci e peperoncino.
5. Tritare la cipolla sbucciata, tritare le verdure.
6. Mescolare le verdure contorte con erbe e cipolle.
7. Aggiungi spezie, sale, aceto di vino. Mescolare.
8. I phali di barbabietola in georgiano possono già essere serviti, ma l'antipasto si rivelerà più aromatico e ricco se lo si conserva in frigorifero per un paio d'ore.
Ricetta 4. Barbabietola georgiana e spinaci Phali
ingredienti:
• una libbra di barbabietole;
• una libbra di spinaci;
• un bicchiere di noce tritata;
• cipolla bianca;
• un terzo bicchiere di prezzemolo tritato;
• un pizzico di fieno greco macinato e coriandolo;
• un cucchiaio di aceto d'uva;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• un quarto di bicchiere d'acqua;
• chicchi di mezzo melograno grande.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare gli spinaci, metterli in una ciotola, versare in acqua bollente salata per 10 minuti.
2. Sbucciare le barbabietole, tagliarle in più parti, far bollire fino a cottura.
3. Spremete gli spinaci sbollentati, tritateli.
4. Grattugiate le barbabietole bollite e raffreddate su un piccolo segmento della grattugia.
5. Sbucciate l'aglio con una pressa, tritate la cipolla a cubetti.
6. Unire tutte le verdure in una ciotola adatta, mescolare.
7. Macina le noci in un mortaio con farina.
8. Metti la miscela di noci, sale, spezie alle verdure. Versare in acqua e aceto, mescolare.
9. Metti la massa vegetale speziata in frigorifero per 30-60 minuti.
10. Trascorso il tempo, forma delle palline con le mani leggermente bagnate e mettile su un piatto.
11. Cospargi i phali finiti con semi di melograno.
Ricetta 5. Cavolo georgiano con barbabietole
ingredienti:
• due chilogrammi di cavolo bianco;
• due barbabietole di medie dimensioni;
• 10 spicchi d'aglio;
• 6-8 foglie di alloro;
• cinque piselli di chiodi di garofano e pepe nero;
• un cucchiaino di aneto, coriandolo, semi di finocchio;
• due cucchiai e mezzo di sale;
• un bicchiere di zucchero;
• 150 ml di aceto di mele;
• pepe nero macinato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le grandi forchette di cavolo in quattro parti, tagliare il gambo.
2. Taglia ogni parte della forcella in più parti in modo da ottenere quadrati di cavolo o rombi.
3. Sciacquare le barbabietole, sbucciare e grattugiare sul lato grande della grattugia.
4. Sbucciare e tagliare l'aglio.
5. Disporre in un bicchiere, ceramica o vetro smaltato tutte le verdure preparate a strati nel seguente ordine: cavolo, barbabietole, aglio. Posando ogni strato, deve essere leggermente compresso.
6. Ora devi versare il cavolo con salamoia. Per fare questo, porta a ebollizione due litri di acqua, metti zucchero, sale, chiodi di garofano, foglie di alloro e grani di pepe.
7. Fai bollire la salamoia per 5 minuti, quindi versa l'aceto, lascialo riposare per un altro minuto sul fuoco e spegni il gas.
8. Raffreddare la salamoia a 20 gradi, versare il cavolo con le barbabietole fino in cima.
9. Metti la merenda per un giorno in frigorifero, coprendo il contenitore con un coperchio. Dopo il tempo assegnato, aggiungi salamoia.
10. Metti l'oppressione, rimuovi il cavolo con le barbabietole per 5 giorni nello stesso luogo freddo.
11. Inoltre, lo snack può già essere consumato o arrotolato in barattoli sterili.
12. Se decidi di cucinare il cavolo georgiano con le barbabietole per l'inverno, aggiungi un bicchiere di olio vegetale il 3 ° giorno di infusione, ciò aumenterà la durata dello snack.
Ricetta 6. Cime di barbabietola georgiane
ingredienti:
• chilogrammo di cime di barbabietola con gambi;
• 200 grammi di noci pelate;
• un mazzetto di coriandolo;
• un mazzetto di prezzemolo;
• un cucchiaino di uzo-suneli, coriandolo essiccato, peperoncino;
• due spicchi d'aglio;
• cipolla;
• cucchiaio di aceto;
• sale.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare a fondo le cime delle barbabietole, separare i rami dalle foglie.
2. Bollire l'acqua in una casseruola, disporre i ramoscelli. Bollire per 2-3 minuti, quindi mettere le foglie.
3. Fai bollire tutto insieme per circa 3 minuti, piega le foglie su uno scolapasta.
4. Dopo che il liquido in eccesso viene scaricato e le parti superiori si sono raffreddate, strizzarle a mano e ruotarle in un tritacarne.
5. Sbucciare le cipolle e le erbe, sciacquare e tritare finemente.
6. Macinare l'aglio in un mortaio o passando attraverso una pressa per aglio.
7. Macina le noci in un tritacarne.
8. Unisci tutti gli ingredienti: cime di barbabietola, aglio, cipolle, noci.
9. Aggiungi sale a piacere, aggiungi spezie, versa aceto e mescola accuratamente.
10. Le cime di barbabietola georgiane possono essere servite sotto forma di insalata modellando palline o torte dalla massa immediatamente dopo la cottura.
Ricetta 7. Cavolo georgiano con barbabietole per l'inverno
ingredienti:
• chilogrammo di cavolo;
• grandi barbabietole;
• carote;
• 4-6 spicchi d'aglio;
• litro d'acqua;
• un bicchiere di aceto;
• due cucchiai. l. sale;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• un cucchiaino di peperoncino.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate tutte le verdure, tagliate le barbabietole in semicerchi spessi, cavolo con quadrati di medie dimensioni, grattugiate le carote su una grattugia grossa.
2. Mescolare le verdure preparate in una ciotola profonda.
3. Aggiungi aglio tritato, pepe rosso macinato.
4. Bollire un litro di acqua in una piccola casseruola, sciogliere sale e zucchero in un liquido, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
5. Versare l'aceto, rimuovere la marinata dal fuoco.
6. Metti le verdure in barattoli sterili, versa la marinata.
7. Avvitare i coperchi sui barattoli, raffreddarli a temperatura ambiente per 24 ore, quindi metterli in un luogo fresco e buio per la conservazione.
Barbabietole, cavoli, phali in georgiano: segreti e trucchi
• Se hai cucinato barbabietole georgiane in grandi quantità, non rimuovere l'eccesso dalla salamoia, ciò ne ridurrebbe la durata. Rimanendo nella confezione liquida e in confezioni ermeticamente chiuse, le barbabietole possono essere conservate in frigorifero per un massimo di un anno se vengono aggiunti aceto e olio vegetale, fino a 6 mesi - aceto, fino a 1 mese - se questi ingredienti non vengono aggiunti.
• Se usi l'aceto, dai la preferenza ai prodotti naturali: vino, uva, aceto di mele.
• Se non ti piace o tolleri l'aceto, sostituiscilo con succo di melograno.
